Зберігання картоплі: способи та умови

Картопля є основним продуктом на будь-якому столі. Без цього корисного овоча не обходиться більшість кулінарних страв у нашій країні. Тому багато городники вирощують на своїх присадибних ділянках і городах. Але для того, щоб отримати якісний урожай, потрібно вміти не тільки виростити, але і зберегти овоч. Зберігання картоплі має багато нюансів, про які ви дізнаєтеся з цієї статті.

Зміст

  • 1 Місце
  • 2 Відео «Як зберегти овочі свіжими»
  • 3 Умови
  • 4 Підготовка до зберігання
  • 5 Відео «Закладання картоплі на зберігання»

Місце

Зберігання насіннєвої картоплі або звичайного завжди починається з вибору місця. Оптимальним місцем для зберігання картоплі є прохолодне, темне і сухе простір.

Зберігання картоплі: способи та умови

Під ці характеристики в домашніх умовах підходять наступні місця:

  • льох;
  • підвал;
  • ящик на балконі;
  • спеціально підготовлена яма.

Важливо, щоб обране місце не промерзало взимку і мало всі умови, необхідні для того, щоб зберегти різні сорти картоплі в належному вигляді. У таких місцях зберігання картоплі буде якісним. Головне-це дотримуватися необхідні умови, які будуть перераховані в наступному пункті. Варто зазначити, що в подібних місцях можна зберегти на зиму картоплю будь-якого сорту.

Зберігання картоплі – це, як правило, – прерогатива погребів. Але якщо його немає або він не відповідає умовам зберігання, можна використати інші варіанти. Самим незрозумілим і складним способом в організації є яма, адже її ще необхідно підготувати належним чином. Отже, вона може розміщуватися на хазяйському дворі в безпосередній близькості до городу. Для її розміщення вибираємо сухе й високе місце. Відмінним рішенням буде яма, викопана в сараї або під навісом. Так ви зможете швидше домогтися створення необхідних для зберігання умов. При вириванні ями потрібно враховувати особливості грунту.

Зберігання картоплі: способи та умови

Підготовка ями включає наступні процеси:

  • власне виривання ями. Глибина становить приблизно 1,5 м, а діаметр – 2 м;
  • для відтоку грунтових вод в ямі робимо канавки;
  • після цього стіни і дно викладаємо соломою

Як зберігати картоплю в ямі в домашніх умовах повинен знати кожен городник, адже в іншому випадку він може стати непридатним до вживання в їжу. У підготовлену яму насипаємо картопля, залишаючи нагорі вільним приблизно 40-50 см простору. Зверху засипаємо все соломою і поступово заповнюємо землею.

Проте не всі сорти можна даного овоча підходять для зберігання в ямах. Тому перед використанням цього методу треба переконатися в тому, які будуть придатні сорти. Це так званий «навальний» спосіб зберігання. Крім нього в домашніх умови зберігання картоплі можливо наступним чином:

  • у ящиках;
  • в контейнерах;
  • в мішках. Як і у навального методі, тут відсутні заходи щодо запобігання пошкодження нижніх шарів продукції.

Зберігання картоплі в будь-якій тарі (контейнер або ящик) вважається кращим, так як тут все коренеплоди можна зберігати в однакових умовах. Причому в льосі або підвалі такий спосіб збереження буде більш комфортним. Завдяки скриньки (або контейнера) всі сорти картоплі залишаться придатними в їжу. Більш того, розміщення овочів в тарі можливо і в домашніх умовах (на балконі). А це незаперечний плюс.

Відео «Як зберегти овочі свіжими»

Умови

На питання «як зберігати картоплю?», багато досвідчені городники скажуть, що в першу чергу слід звертати увагу на умови зберігання. Умови організації гарної схоронності будь-якого сорту продуктів у тарі передбачають проведення наступних дій:

  • проробляє в стінках тари отворів. Це поліпшить аерацію нижніх шарів овочів. В результаті вони не будуть відволожуються і гнити;
  • ящики слід розміщувати на спеціальних підставках, які піднімають тару приблизно на 15-20 см. Це теж елемент боротьби з вогкістю.

Зберігання картоплі: способи та умови

Якщо зберігання передбачається в засіках, то шар овочів повинен становити не вище 1,5 м. При цьому повітря повинен мати можливість вільно проникати до нижніх шарів. Це дозволить випаровувати що накопичується там вологість. Як бачимо, вентиляція – один з основних нюансів і умов збереження овочу в зимовий період.

Крім вологості в даній ситуації слід враховувати і температурний аспект. Оптимальним для зберігання будь-якого сорту даного овочу є температурний діапазон в 2-4 °С. Цей діапазон відмінно підходить для льохів і підвалів.

Низька температура на бульби робить украй негативний вплив. Якщо вона опускається до 0 °С, то в бульбах запускається процес перетворення крохмалю в цукор. В результаті використання такої продукції додасть їжі неприємний солодкуватий присмак. При більш низьких температурах овочі почнуть промерзати. Це призводить до появи у бульб більш рихлою і в’ялої консистенції, а смакові якості погіршуються в рази. Крім того такі бульби частіше гниють.

Зберігання картоплі: способи та умови

Негативно на процес збереження картоплі впливає і підвищена температура. Якщо температура підвищується більше 4 °С, бульби починають проростати. На них утворюються паростки. В процесі проростання картоплі в ній можуть накопичуватися шкідливі і отруйна речовина — соланін. Тому ці паростки в обов’язковому порядку необхідно видаляти. При наявності сильно пророщених паростків, такі овочі можна вживати в їжу.

З допомогою теплоізоляції можна утримувати температурний режим в необхідних межах. Даний процес вимагає укриття картоплі чистими порожніми ящиками, мішками, які набиті тирсою й т. п. Така ізоляція дозволить захистити овочі від холоду, а також вбере зайву вологу. Коли укриття зволожиться, його слід замінити новим.

Одним з методів ефективної теплоізоляції є розміщення над бульбами буряків. Шар такого овочу краще переносить низькі температури, запобігаючи промерзання картоплі.

Окремо варто відзначити, що в підвалі або льосі можна створити систему активного вентилювання. Вона буде забезпечувати рух повітря в сховищі. Це дозволить уникнути не тільки перезволоження повітря, але і допоможе підтримувати температурний режим в необхідному діапазоні. Що подається у сховище повітря повинен мати на 2-3 градуси вище або нижче, ніж в погребі.

Зберігання картоплі: способи та умови

Крім вологості і температурного режиму дуже важливо, щоб на збережені бульби не потрапляло світло. Адже в даній ситуації можливо пророщування овочів, навіть якщо два попередні умови виконуються неухильно.

Також ще одним ворогом у зберіганні є деякі грибкові мікроорганізми, що викликають процеси гниття бульб. Чудовим методом боротьби з патогенними мікроорганізмами є розміщення між шарами листя картоплі тих рослин, які містять у своєму складі фітонциди. До таких рослин відноситься горобина, папороть, яглиця, бузина, полин гіркий.

Ще одним ефективним методом боротьби з загниванням продукції, що зберігається є правильна обробка бульб перед закладанням в підвал на зимовий період.

Всі ці умови підходять практично для будь-якого сорту картоплі. Лише деякі сорти можуть мати незначні нюанси в способах зберігання.

Дотримуючи названі вище умови, ви зможете зберегти картоплю з оптимальними смаковими і поживними характеристиками протягом усього холодного періоду.

Підготовка до зберігання

Всі сорти, які плануються зберігатись в льохах або інших місцях, повинні пройти додаткову підготовку.

Зберігання картоплі: способи та умови

Овочі обробляють таким чином:

  • сортують, видаляючи пошкоджені і погані бульби;
  • чистять від ґрунту і рослинних залишків;
  • просушують;
  • дезінфікують розчином, приготованим з свіжогашеним вапна. Його готують так — у 8-10 л води розводять 2,5 кг вапна;
  • обкурюють.

Також саме приміщення потребує попередньої підготовки. У даній ситуації необхідно провести такі маніпуляції:

  • профілактичний огляд приміщення на предмет пошкоджень стін або підлоги;
  • дезінфекція приміщення;
  • налагодження застосовуваного обладнання для створення оптимальної вентиляції та температурного режиму.

Правильно зроблена підготовка як овочів, так і сховища, допоможе вам вдало зберегти бульби на належному рівні якості. Головне тут все робити послідовно і уникати ситуацій, коли виникає ризик гниття або пророщування картоплі в сховищі. Тому протягом всього зимового періоду необхідно періодично перевіряти овочі та усувати будь-які відхилення від норми. Тільки так ви отримаєте на стіл якісний продукт, з якого можна буде приготувати багато смачних і корисних страв.

Відео «Закладання картоплі на зберігання»

Зберігати картоплю не так просто, як може здатися на перший погляд. В даному відео-керівництві ви дізнаєтеся, як правильно закладати дану культури для зберігання в холодну пору року.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club