Заготівля запас: чи можна заморожувати пекінську капусту на зиму і як це правильно зробити

Пекінська капуста багата вітамінами, мінеральними речовинами та іншими цінними компонентами. Овоч не вимогливий до відходу, дає відмінний урожай, що робить його популярним серед городників. Але у нього є один недолік – невисока лежкість. Щоб узимку ласувати смачними вітамінними стравами з такої капусти, варто дізнатися, як правильно її зберегти. Про те, чи можна заморожувати пекінську капусту на зиму і якщо так, то як це робити правильно, – розповімо у статті.

Чи можна заморозити пекінську капусту

Листя овочевої культури заморожують в цілому і в подрібненому вигляді. Спосіб заморожування вибирають з урахуванням подальшого використання продукту.

Як змінюються властивості і смакові якості

Якщо суворо дотримуватися рекомендованих правил зберігання, після заморожування смак і якість пекінської капуты практично не змінюється.

Довідка. Розморожений овоч (200 г) забезпечить добову потребу організму в аскорбіновій кислоті і вітамін А.

Такий продукт не втрачає своїх лікувальних властивостей. Він робить позитивний вплив на організм:

  • покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить токсини;
  • нормалізує процес згортання крові;
  • зміцнює кісткову систему;
  • усуває депресивний стан;
  • полегшує головний біль.

Речовини, що входять до складу овоча, покращують стан волосся, нігтів і зубів. Завдяки великій кількості клітковини і низької калорійності пекінську капусту застосовують у дієтичному харчуванні.

Заготівля запас: чи можна заморожувати пекінську капусту на зиму і як це правильно зробити

Вибір і підготовка капусти для заморозки

Для заморожування використовують тільки зрілі і якісні качани без ознак хвороб і ушкоджень. Ідеально підійдуть вилки великого або середнього розміру і щільної структури.

Спочатку акуратно відокремлюють листя і промивають їх у воді. Дають воді стекти, після чого просушують овоч в природних умовах.

Підходящі сорти

Щоб зберегти смакові властивості овоча беруть тільки середньо – і пізньостиглі сорти. Найбільш затребувані серед городників:

  • Російський розмір;
  • Ворожка;
  • Келих;
  • Ніка;
  • Монумент;
  • Любаша;
  • Білко.

Як правильно заморозити пекінську капусту

При заморожуванні дотримуються простих і нечисленних правил. Існує кілька способів такого цього продукту.

Цілком

Заготівля запас: чи можна заморожувати пекінську капусту на зиму і як це правильно зробити

Вимиті і висушені листя овоча можна заморожувати, не подрібнюючи. Заготівля підійде для приготування салатів і супів взимку.

Листя кладуть в спеціальні пакети для харчових продуктів з герметичним замком і поміщають в морозильну камеру.

Важливо! Використовують режим швидкої заморозки, який сприяє збереженню смаку і поживних властивостей капусти.

У подрібненому вигляді

Заготівля запас: чи можна заморожувати пекінську капусту на зиму і як це правильно зробити

Підготовлені листя ріжуть соломкою і кладуть у пакет, герметично закривають його. Потім поміщають в морозилку.

Укладати капусту щільно не рекомендується – в такому стані вона краще збереже зовнішній вигляд.

Заготовки голубців

При заморожуванні продукту листя заздалегідь готують. Їх опускають на кілька секунд в окріп і відкидають на друшляк. Після охолодження зрізають потовщені місця біля основи і ріжуть на шматки потрібного розміру.

Потім листя викладають порційній стопкою, призначеної для одноразового приготування голубців. Заготівлю поміщають в пластиковий пакет або одноразовий контейнер і заморожують.

Терміни та умови зберігання

Заморожену капусту можна використовувати протягом 1 року.

Увага! Головна умова правильної заморожування – підтримка постійного температурного режиму в морозильній камері. Розморожування овоча призводить до його псування.

Як правильно розморозити

Розморожують у наступній послідовності:

  1. Дістають пакет або лоток з морозилки, кладуть або ставлять у холодильну камеру.
  2. Дають капусти трохи відтанути і тільки потім розморожують при кімнатній температурі.

Такий спосіб підходить, якщо листя заморожувалися цілком. Нарізаний продукт, діставши з морозильної камери, одразу ж кидають у киплячу воду і варять.

Як застосовувати

Заморожена пекінська капуста підійде для приготування:

  • салатів;
  • супів;
  • голубців.

Інші способи зберігання

Зберегти овоч на довгий термін можна і іншими перевіреними способами.

У сушеному вигляді

Висушене листя використовують як смачною вітамінної заправки для супів і других страв. Чистий овоч дрібно шаткують і поміщають в духову шафу або електричну сушарку. При сушінні рекомендують дотримуватися температури до +50…+60°С. Включають режим конвекції чи відкривають дверцята, щоб випарувалася волога випаровувалася і капуста не зварилася. Тривалість сушіння – 4-5 годин.

Увага! Щоб такий продукт не відсирів, його зберігають у бавовняному мішку.

У свіжому вигляді

Ідеальне місце для зберігання овоча – льох. Капуста довго не псується і зберігає смакові якості, якщо в приміщенні забезпечити необхідну температуру (+2…+3°С) і вологість (близько 95%).

Здорові і міцні качани замотують у харчову плівку і укладають в дерев’яну тару.

Важливо! Не можна зберігати качани в одному приміщенні разом з яблуками та іншими фруктами. Таке сусідство сприяє в’янення листя овочевої культури.

Рекомендований термін зберігання – 4-5 місяців.

У жителів міст, як правило, немає погребів, тому їм доводиться зберігати овоч в умовах квартири. Сухий і неушкоджений качан загортають у харчову плівку і поміщують в спеціальний ящик в нижньому відділі холодильної камери. Якщо така ємність не передбачена, для цієї мети використовують великий пластмасовий контейнер, закривається кришкою.

Під час зберігання систематично оглядають продукт, видаляють засохлі і пошкоджені листки.

Консервація

Заготівля запас: чи можна заморожувати пекінську капусту на зиму і як це правильно зробити

Пекінська капуста підходить для зимових заготовок. Її солять, квасять, маринують і додають у якості додаткового інгредієнта в інші салати і закуски.

Овоч можна швидко і просто замаринувати, а взимку включати до складу різноманітних страв.

На 0,5 кг капусти знадобляться:

  • сіль – 3 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • 9% оцет – 1 ч. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • горошок чорного перцю – 3-5 шт.

Готують в кілька етапів:

  1. Чисті і сухі листя нарізати соломкою.
  2. В стерилізовані банки кладуть перець і щільно накладають капусту.
  3. Для приготування маринаду беруть воду і додають всі інші інгредієнти. Доводять до кипіння і заливають у банки до самого верху.

Потім банки перевертають догори дном і укутують теплою ковдрою, щоб вони повільно охолоджувались.

Це цікаво:

Перевірені способи, як зберігати брюссельську капусту на зиму в свіжому, замороженому і консервованому вигляді.

В якому вигляді і як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в морозилці.

Перевірені способи, як зберегти капусту на балконі взимку в свіжому вигляді.

Висновок

Пекінська капуста – корисний і смачний продукт, який в зимовий період урізноманітнює меню і збагатить раціон корисними для організму вітамінами і мінеральними речовинами. Щоб зберегти цінні властивості капусти, її заморожують, сушать і консервують. Заморожений овоч зберігають не більше одного року.

Заготівля запас: чи можна заморожувати пекінську капусту на зиму і як це правильно зробити

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками