Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Фольга стала такою ж невід’ємною частиною нашого життя, як каву до сніданку. Ми використовуємо її для приготування страв, а також загортаємо в неї продукти, щоб вони не псувалися. І хоча більшість господинь зауважує, що фольга має дві сторони: одну матову, а інший блискучу, мало хто замислюється над питанням: для чого це зроблено? І чи є різниця в тому, якою стороною класти фольгу на деко? Давайте розбиратися.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Фольга має велику популярність серед господинь.

Особливості матеріалу

Алюмінієва папір (або фольга) має товщину не більше 0,2 мм. Тому вона така пластична і легко приймає будь-яку форму: сковорідки, дека або форми для випічки. Така «папір» не схильна корозії. Ось лише кілька її переваг:

  • Хороша теплопровідність дозволяє зберігати тепло протягом тривалого часу;
  • Не дає реакції з водою, продуктами харчування і навіть з хімічними елементами;
  • Має незначну масу;
  • Здатна відбивати сонячні промені і інфрачервоне випромінювання;
  • Не вбирає запахи;
  • В ній не розмножуються бактерії;
  • Абсолютно екологічно безпечна.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

За допомогою фольги можна запаковувати і заморожувати продукти, а також вона допомагає почистити кухонні прилади.

І це не повний перелік достоїнств «металевої папери». Загалом, не дивно, що навіть початківці кухаря охоче вдаються до її допомоги.

Помічник в створенні кулінарних шедеврів

І це зовсім не перебільшення. Використання фольги робить м’ясні або овочеві страви більш соковитими і ароматними. Завдяки тому, що інгредієнти захищені від агресивного впливу тепла, процес готування протікає в щадному режимі, а значить, всі корисні властивості продуктів збережені.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Загорнуті у фольгу продукти просочуються власним соком і активно насичуються смаками і запахами приправ.

Великий шматок м’яса добре пропечеться і буде ніжним без всякого маринування, якщо він готується у фользі. І це відноситься не тільки до свинини або телятини, навіть курку можна запікати цілком.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Для любителів м’ясних шедеврів використання фольги – прекрасна можливість заощадити час.

Важливо! М’ясні страви солять після того, як виймуть з духовки. Якщо солити до цього, то буде виділятися занадто багато соку, який згодом витече з фольги.

Для запікання овочів застосовується особлива схема: кожен овоч (наприклад, картопля або болгарський перець) загортається в фольгу окремо. Часто в цьому випадку навіть не використовується деко або сковороду, овочі розкладають на решітці. Якщо ж ви готуєте овочеве рагу або запіканку, то в спеціальну термостійку посуд покладіть фольгу і тільки після цього викладайте блюдо.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Порційні страви можна просто загорнути у фольгу, потім укладати на решітку і також запікати в духовці.

Якщо ваша фольга товщиною менше 0,11 мкм, використовуйте її у два шари, не менше.

Вибираючи температурний режим, пам’ятайте, що овочеві страви готуються протягом 20-30 хвилин при температурі не менше 100 градусів. А м’ясні кулінарні шедеври потребуватимуть більше часу і більш високої температури: 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Рагу з овочів готується в жароміцної посуді, яку закривають кришкою» з фольги.

Щодо м’ясних страв діє негласне правило: після вимкнення духовки, залиште страву в ній ще на 15-20 хвилин. Тоді, просочившись соком і «наситившись» аромат приправ, страва стане ще смачніше.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Зберігається харчова цінність продуктів і не збільшується калорійність, адже масло використовувати необов’язково.

Навіть стандартна піца буде смачніше, якщо її запікати у фользі. Для цього постеліть фольгу на деко, зверху викладіть напівфабрикат піци, а потім накрийте другим шаром зверху. Випікайте протягом 10-15 хвилин. Потім залиште ще на трохи в духовці при вимкненому вогні.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Алюмінієва харчова фольга визнано безпечним матеріалом для застосування її на кухні.

Взагалі, досвідчені господині заявляють, що навіть звичайна картопля вийде смачніше, якщо її запікати в духовці, а не смажити на плиті. А вже про користь запечених страв і говорити не доводиться.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Такий спосіб раціональний, так як окрему порцію, вже загорнуту у фольгу, зручно брати в короткочасну поїздку, на роботу або на пікнік.

Як правильно класти фольгу

Це тільки на перший погляд здається, що відповідь на це питання значення не має. Але ж навіщо-то фольга має дві різні сторони. До речі, така відмінність є у будь фольги, незалежно від її товщини та призначення. Одна сторона – яскраво виражений глянець, а інша – матова. І багато господинь протягом десятиліть використовують цей «кулінарний аксесуар» не замислюючись, а іноді, навіть не помічаючи різниці.

А різниця все-таки є. Особливості глянцю:

  • Не прилипає до їжі;
  • Має антибактеріальну властивість;
  • Відображає теплові промені на порядок сильніше.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Глянсова сторона повинна бути усередині, так як вона володіє антибактеріальними властивостями.

Матова поверхня:

  • Зберігає вологу;
  • Вступає в реакцію з кислотосодержащимі інгредієнтами;
  • Поглинає тепло.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Притягує тепло все ж краще матова сторона.

Виходячи з перерахованих вище відмінностей, спробуємо зробити висновок: як же правильно використовувати фольгу в різних випадках. Відразу відзначимо, що теплові характеристики різних сторін відрізняються менше ніж на 10%, а значить, цей фактор істотної ролі не зіграє.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Під час запікання можете розташовувати фольгу так, як вам заманеться.

А от якщо мова йде про приготуванні страв, що містять оцет або іншу кислоту, то доведеться звернути увагу на боку фольги. Якщо мариновані продукти викладати на матову поверхню, можлива реакція. А це позначиться не тільки на смакових якостях страви, але і на стані здоров’я тих, хто буде його споживати.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Страви, що мають у своєму складі кислоту, правильніше викладати на глянсову поверхню.

А у всіх інших випадках використання металевої плівки для запікання або випічки, звертайте увагу тільки на температурний режим і вимоги до готового блюда.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Завдяки властивостям фольги, правильне її використання при запіканні надає будь-якій страві особливий аромат і соковитість.

Ще одна хитрість: щоб захистити страва від перегріву, закрийте фольгою, глянсовою стороною всередину. Матова поверхня не дасть тепловим промінням проникнути всередину і захистить від підгоряння. А якщо ви не хочете використовувати масло, то кладіть фольгу на деко матовою стороною вниз, а глянцевою догори. Тоді готову страву можна буде зняти з фольги без особливих зусиль. До речі, цей же прийом використовують і для того, щоб прискорити процес приготування.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Смачні страви можна приготувати, використовуючи кілька простих рецептів, освоїти які зможе навіть починаюча господиня.

Важливий момент: ні під яким приводом не використовуйте фольгу в мікрохвильовій печі, це може стати причиною загоряння.

Як правильно загортати продукти у фольгу

Хоча строгих правил застосування фольги не існує кілька простих секретів допоможуть максимально використати корисні властивості металевої плівки.

  1. Загортайте продукти герметично, не шкодуйте фольги. Звертайте увагу на її цілісність: якщо мова йде про зберігання, то навіть незначне отвір буде пропускати всередину повітря і сприяти псуванню продукту.
  2. Щоб продукти не підгоріли, змащуйте поверхню фольги маслом. Ну а якщо ви стежите за своєю фігурою і зайві калорії вам ні до чого, випікайте на глянсовій поверхні, уважно контролюючи процес приготування.

    Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

    Коли ви запікаєте щось у фользі, в процесі готування виділяється сік, який повинен залишатися всередині.

  3. Запікаючи рибу, пам’ятайте, що хвіст і плавники можуть пошкодити фольгу, тому акуратно видалите їх, перш ніж загортати. Запікаючи рибу цілком, загорніть її в декілька шарів таким чином, щоб всередині залишалося трохи вільного простору.
  4. Запікаючи в фользі курку, також завертайте її в декілька шарів фольги. Це потрібно для того, щоб не втратити сік, який, як правило, виділяється у великих кількостях.

    Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

    Якщо в маринаді використовується оцет або лимон, то краще загортати блискучою стороною всередину.

  5. Якщо запікаєте овочі, то їх можна загортати будь-якою стороною фольги.
  6. За допомогою металевої плівки можна «продовжити» життя свіжих овочів і зелені. Просто укутайте їх фольгою так, щоб всередину не проникав повітря. І протягом кількох днів овочі збережуть свою свіжість. Важливо, щоб глянсова сторона була всередині.
  7. Щоб їжа довше зберігала тепло, також загорніть її у фольгу глянсовою стороною всередину.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

У їжі на блискучій стороні менше шансів пристати або підгоріти.

Корисні рекомендації

  • Так як виробників фольги багато, віддавайте перевагу вітчизняним фірмам. Вся справа в тому, що вимоги до безпеки виробів у різних країнах різні. А неякісна фольга не тільки зіпсує страву, але й зашкодить здоров’ю.
  • Алюмінієва плівка повинна бути щільною і тонкою. Занадто тонкий матеріал використовують у кілька шарів.
  • Якщо ви запікаєте в духовці на деку, то аркуші фольги повинні розташовуватися внапуск. На «подгибку» залишайте не менше 2 сантиметрів. А суміщені краю краще підвернути двічі.
  • Якщо вам потрібно загорнути великий шматок м’яса (риби), то відріжте два полотна фольги, покладіть їх хрест-навхрест, а м’ясо додайте посередині. Потім акуратно оберніть спочатку одним полотном фольги, а потім іншим.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Запорука успіху – правильне загвинчування страви.

  • Щоб не було дірочок або тріщин, завертайте фольгу акуратно і не занадто щільно. До речі, можна використовувати простий лайфхак для того, щоб зберегти фольгу цілісної: переверніть форму, в якій ви будете запікати догори дном, відріжте шматок фольги потрібної довжини, акуратно покладіть його на поверхні, і загніть так, щоб він повторював обриси форми. Після цього переверніть форму для запікання фольгу і помістіть всередину.
  • Щоб страва гарантовано не підгоріло і не прилипло до фользі, змастіть її маслом.
  • Далеко не всі продукти можна запікати у фользі. Наприклад, це «протипоказаний» злаковим культурам, і м’яким зеленим овочам, а також яловичині.
  • Для запікання свинини або телятини рекомендується брати великий шматок, в ідеалі не менше кілограма. Тоді страва буде соковитим і м’яким. Якщо запікати маленькі шматки, то вони вийдуть сухими і несмачними.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Якщо ви плануєте запікати дике м’ясо, варто використовувати спеціальні рецепти.

  • Рибу у фользі можна запікати яку морську або річкову значення не має. Головне попередньо видалити плавники і хвіст.
  • «Вбираючи» у фольгу курку цілком, спочатку оберніть ніжки і крила, глянсовою стороною назовні. Це робиться для того, щоб тендітні кінцівки не обвуглилися. Після цього акуратно загорніть у фольгу всю тушку.
  • Щоб приготувати смачне рагу, потрібно не тільки викласти дно форми фольгою, але і накрити страва «кришкою» з цієї металевої плівки.
  • Перш ніж поміщати м’ясо у фользі в духовку, її потрібно прогріти протягом півгодини.
  • Якщо вам хочеться, щоб блюдо придбало приємну хрустку скоринку, можна скористатися одним з двох способів: або виконати у верхній частині фольги дірочки, або за 10-15 хвилин до кінця готування розгорнути фольгу і знову поставити блюдо в духовку. Якщо перший спосіб для вас переважніше, то пам’ятайте, що отвори потрібно робити дуже акуратно, стежачи за тим, щоб сік залишався всередині.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Для тих, хто любить запікати рибу цілком, потрібно загорнути її в декілька шарів.

Просто і смачно: рецепти для запікання у фользі

Щоб порадувати, а інколи і здивувати своїх гостей, зовсім необов’язково бути гуру кулінарії. Скористайтеся простими рецептами і будьте впевнені, ваші близькі оцінять їх по достоїнству.

Свинина

Шматок свинини (приблизно 1,5 кг) нашпигувати часником, а потім натерти сумішшю солі і перцю. Загорнути у фольгу і поставити в холодильник на кілька годин.

Розігріти духовку до 200 градусів і поставити туди м’ясо. Готувати не менше 1 години. Після цього вийняти з духовки, розрізати фольгу, і загорнути краї так, щоб верхня частина була відкритою. Знову помістити в духовку на 20 хвилин.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Замість солі і перцю можна використовувати суміш гірчиці і майонезу.

Риба

Приблизно таким же чином готують і рибу. Тільки виключається часник, а в якості маринаду використовується суміш лимонного соку і рослинного масла (оливкової або соняшникової).

І часу на приготування їжі буде потрібно набагато менше – близько 30 хвилин.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Рибу не варто занадто щільно упаковувати.

Курка

І знову нічого нового: натираємо тушку часником і сумішшю солі і перцю. До речі, хтось віддає перевагу маринувати в соєвому соусі.

Час випікання трохи менше, ніж для свинини і трохи більше, ніж для риби – 35-40 хвилин. За 10-15 хвилин до кінця смаження, розкриваємо фольгу і даємо курці зарум’янитися.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

М’ясо, курка або риба, загорнуті у фольгу, просочуються власним соком і повільно пропікаються в духовці.

Напевно ви помітили, що приготування кожної страви потребує мінімум зусиль і навичок. Вся справа в особливостях маринаду і у використанні металевої плівки. Очевидно, що правильне застосування фольги допоможе зробити процес приготування захоплюючим, а результат – приголомшливим.

Якою стороною класти фольгу на деко для запікання в духовці: можна покласти, як правильно стелити, як закривати

Дотримуючи всі перераховані нехитрі тонкощі, можна приготувати безліч смачних і неймовірно ароматних страв.

ВІДЕО: Яку сторону фольги використовувати при запіканні.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club