Якою буває калібр картоплі (таблиця) і що він означає

Налічують понад 5 000 сортів картоплі. Вони бувають раннього, середнього і пізнього строку дозрівання. Кожен унікальний по своєму вітамінно-мінеральному складу, поживної цінності.

Для зручності сортування картоплі застосовують спеціальний показник — калібр. Він дозволяє зручно розподілити овочі для подальшого використання.

Що таке калібр картоплі

Згідно ГОСТ 7176-2017 «Картоплю продовольчу. Технічні умови» бульби картоплі калібрують, тобто сортують за розміром.

Якою буває

Якою буває калібр картоплі (таблиця) і що він означає

Найменший калібр — менше 3. Це означає, що поперечний діаметр бульби — до 30 мм. Таку картоплю називають дрібним, він йде на корм тваринам і використовується для отримання крохмалю.

Великий позначають калібр 6+. Бульби великого розміру затребувані в харчовій промисловості.

Що означає калібр 4, 5 і т. д.

Добре продаваний і затребуваний картопля має калібр 4+, 5+, 6+.

Середній розмір — 40 і 50 мм у діаметрі, відповідно, це бульби з калібром 4+ і 5+.

Великий картопля має розмір 60 мм і більше, калібр — 6+.

Якою буває калібр картоплі (таблиця) і що він означає

Таблиця калібрів картоплі

Розмір бульби Калібр Діаметр (мм)
дрібний < 3 до 30
насіннєвий 3-5 30-50
середній 4-6 40-60
великий 6 і > 60 і >

Як визначається

Картоплю зберігають у обладнаних овочесховищах до наступного врожаю. Перед укладанням в ящики і контейнери його сортують за розміром.

Для цього використовують спеціальну установку для сортування, калібрування овочевої продукції за розмірами до чотирьох фракцій. На каркасі калібратора закріплюють за допомогою спеціальних затискачів три набору рамок з розмірами комірок — дрібна, середня, велика.

Найбільший картопля — відсортований — потрапляє на відводять транспортери і в окремі ємності. Інша продукція проходить по транспортній стрічці і потрапляє в калібратор. Додаткова опція припускає сітку-тримач на кожну фракцію. Бульби одного розміру упаковуються в один мішок.

Згідно стандарту визначення розміру картоплі проводять за допомогою штангенциркуля або квадратного калібру.

Штангенциркулем вимірюють найбільший поперечний діаметр. Допускають погрішність ± 1 мм

Отвори квадратного калібру мають розміри:

  • 28 і 55 мм — для сортів з видовженою формою бульби;
  • 55 і 60 мм — для круглоовальной форми.

Якою буває калібр картоплі (таблиця) і що він означає

Бульби маленького розміру використовують на корм і для виробництва крохмалю.

Бульби калібру 4+, 5+ надходять у продаж.

Компанії, які займаються закупівлями картоплі, висувають певні вимоги до продукції. На кожен овоч дається характеристика з описом — «картка якості».

Вимоги при закупівлі картоплі наступні:

  1. Калібр. Бульби не дрібніше заявленого розміру.
  2. Зовнішні характеристики. Овоч сухий, без вічок і проростків, без механічних пошкоджень, форма бульб рівна, забарвлення шкірки не зелений.
  3. Внутрішні характеристики. Без ознак гниття, без чорних пустот.
  4. Наявність сертифікату якості.

Підприємства громадського харчування — їдальні, кафе, ресторани — пред’являють до якості овоча ще більші вимоги.

Що важливо при закупівлі картоплі:

  1. Сорт. Для приготування страв потрібні різні сорти: розсипчасті, підходящі для смаження, приготування у фритюрі і т. д.
  2. Розмір — калібр картоплі. Різні способи нарізки овочів можливі при певному розмірі. Для приготування салатів і гарнірів необхідні бульби різних розмірів.
  3. Вміст крохмалю. Для картопляного пюре — сорти з високим його вмістом. Для салатів і гарнірів важлива щільна м’якоть і низький вміст крохмалю.
  4. Зовнішні і внутрішні характеристики.
  5. Сертифікат якості.

З якою метою встановлений стандарт по калібруванню:

  • бульби, однакові за розміром, легше і швидше упакувати;
  • транспортування пов’язана з меншими витратами і втратами;
  • овочі однакового розміру мають більш привабливий товарний вигляд;
  • полегшуються зберігання та догляд.

Як вирощувати картоплю крупнокаліберну

Щоб виростити велику картоплю, дотримуються певні правила.

Вибір сорту

Для посадки беруть кілька сортів, щоб після збору урожаю визначити, який з них дає найбільший урожай в умовах конкретної ділянки.

Підготовка бульб

Знезаражують бульби перед посадкою. Існує два способи: обприскують або замочують в розчині мідного купоросу, марганцівки, золи.

На кожній бульбі роблять надріз. Він стимулює появу великої кількості пагонів і підвищує врожайність на 15%. Надрізи роблять кільцеподібні або поперечні. Вони активують проростання вічок. По можливості бульби з надрізами залишають в теплому приміщенні до 30 діб. Тоді оченята проростає швидше, і бульби краще приживаються в землі.

Вимоги до ділянки

Посадки розташовують з півночі на південь — це дозволяє максимально використовувати світловий день.

Полив

Якою буває калібр картоплі (таблиця) і що він означає

Регулярні поливи важливі в період цвітіння рослини. У цей час відбувається утворення бульб, яким потрібна вода.

Підживлення

Підживлення необхідні для отримання великокаліберних бульб.

Першу підгодівлю роблять під час росту листя. Блідо-зелені паростки служать сигналом, що рослина потребує додаткового харчування. Пропорції: коров’як — 0,5 л, пташиний послід — 1 ст. л., сечовина — 1 ст. л., вода — 10 л На один кущ йде близько 0,5 л розчину.

Другий раз кущі підгодовують перед початком формування бутонів. Застосовують органічні і неорганічні добавки. Приклад складу: склянка деревної золи, 1 ст. л. сульфату калію, відро води.

Останнє додаткове харчування дають картоплі під час цвітіння. В цей період відбувається дозрівання бульб, тому рослина потребує посиленого живлення. Підгодівлю роблять на 6-7 день після масового цвітіння. Склад розчину: суперфосфат — 2 ст. л., курячий послід або коров’як до консистенції кашки — 1 склянка, вода — 10 л Компоненти перемішують і заливають під кущ по 500 мл

Якщо картопля росте на великих площах, то використовують сухі добрива: суперфосфат, сульфат калію та ін.

Якою буває калібр картоплі (таблиця) і що він означає

Прибирання

Час викопування залежить від сорту. У сприятливих кліматичних умовах ранні сорти викопують два рази. Головне — вчасно і правильно викопати перший урожай. Для цього акуратно, не вириваючи з землі, підкопують кущ і прибирають зрілі бульби. Садять рослина на колишнє місце, поливають і підгортають. Ближче до осені збирають другий урожай.

Висновок

Калібр картоплі — це його розмір. Він залежить від сорту і умов, в яких його вирощували.

Найменший калібр — 3. Це означає, що поперечний діаметр бульби менше 30 мм. Таку картоплю використовують у тваринництві для корму худоби і в харчовій промисловості для одержання крохмалю.

Калібри 4+ і 5+ затребувані в торгівлі. Його закуповують для продажу продовольчих мережах. Для підприємств громадського харчування підходить калібр 6+. Великі бульби зручні для приготування гарнірів, затребувані при виробництві чіпсів і напівфабрикатів картоплі фрі.

Якою буває калібр картоплі (таблиця) і що він означає

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками