Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Довгий час селера в Росії вирощували в декоративних цілях. Лише в XVII столітті люди дізналися про поживних і корисних властивостях цієї культури, і стали висаджувати для вживання їжу. Їдять у цього овоча і вершки, і корінці.

У статті детальніше розповімо про різновиди селери, особливості його вирощування і корисних властивостях.

Різновиди селери

Селера ділять на три групи в залежності від того, яку частину рослини вживають у їжу.

Листовий

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Листовий, або шніт-селера, має пишну ароматну зелень, яку їдять все літо. Як тільки листя зрізають, на їх місці виростають нові. У листового селери слабка коренева система — його корінь в їжу не придатний.

Черешкова

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

У цього виду селери соковиті черешки-стебла білого або зеленого кольору. Забарвлення залежить від кількості світла, який потрапляв на овоч під час росту. У черешкового видів великий, добре розвинений м’ясистий корінець і слабка листова розетка.

Цінність цього різновиду селери – в прикореневих потовщених частинах черешках, які дозрівають до кінця літа.

Кореневий

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Його вирощують і заради листя, і заради округлого, м’ясистого, смачного кореня. Колір коренеплоду — бурий або сіро-білий. За формою буває шишкуватий або сплюснутий, 10-20 см у діаметрі. Корінь має специфічний аромат і м’якоть солодко-гіркого смаку. Листя у кореневого селери пухнасті і м’які.

Чим вони відрізняються

Різновиди селери відрізняються їстівними частинами.

В листовому селері їдять соковиту зелень. По виду вона схожа на петрушку, але набагато м’якше і має інший аромат. У черешковом селері їдять прикореневу частину черешка: вона товста, соковита і смачна.

Кореневу селеру вирощують заради смачного кореня й пишної зелені. Оскільки вся сила кореневого селери йде в вершки і корінці, черешок у нього тонкий, і в їжу не придатний.

Кращі сорти селери

Розглянемо характеристики популярних сортів всіх видів селери.

Листового

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Листовий селера виростає раніше черешкової і кореневого через це він особливо цінується городниками.

Захар

Середньопізній сорт, при дотриманні умов вирощування зелень виростає до 35 см, стебло середньої довжини. Листки прямостоячі, на одній рослині їх формується до 120 шт., в діаметрі розетка досягає 26 див. Зелень цього сорту має ніжний смак, тому її їдять у свіжому вигляді.

Бадьорість

Їдять листя вже через 70 днів, вони мають приємний аромат і смак. Рослина формує потужну розетку з щільними прямостоячим листям, вони гладкі і глянсові. Зрізають зелень у цього сорту два рази за сезон. Сорт Бадьорість стійкий до нестачі вологи і перепадів температури. Зелень вживають у свіжому і консервованому вигляді.

Самурай

Від сходів до збору врожаю проходить 82 дні. Зелене листя середніх розмірів з гофрованим краєм формуються на пустотілих черешках. Самурай невибагливий, тому його культивують на всіх типах грунтів. Листя володіють приємним ароматом і м’яким, ніжним смаком. Їх використовують в свіжому і сушеному вигляді.

Вітрило

Сорт з відносно коротким періодом дозрівання: зелень їдять через 90 днів після появи сходів. Розетка у цього сорту полуприподнятая. Парус цінують за невибагливість у догляді. Ароматні листя використовують при приготуванні салатів, соусів, супів.

Черешкової

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Черешкова селера ділиться на зелені сорти, які потребують відбілюванні, і самоотбеливающиеся. Черешки селери другого типу по мірі зростання відбілюють, засипаючи землею до самих листя. Втрачаючи яскраво-зелений колір, вони позбавляються від гіркоти і надмірно пряного смаку. Самоотбеливающиеся сорту не потребують такої процедури.

Недоліки черешкового видів низька морозостійкість і нетривалий період зберігання. Однак у черешках міститься багато корисних речовин, їх використовують в якості основного інгредієнта в дієтичних стравах при схудненні.

Чоловіча доблесть

Потребує відбілюванні. Готовий до збору врожаю через 150 днів після появи сходів. У культури світло-зелені, слабоизогнутые, товсті черешки з незначною ребристістю. Довжина зеленої частини – від 45 до 55 див Вага розетки досягає 600 м при дотриманні всіх агротехнічних норм.

Атлант

Потребує відбілюванні. У цього сорту збирають урожай на 170 день. Черешки рослини в довжину 45 см, вага розетки – приблизно 400 р. При дотриманні умов з 1 м2 збирають від 3 кг врожаю.

Паскаль

Потребує відбілюванні. Урожай збирають через 100 днів. Культура формує темно-зелені, слабоизогнутые черешки, що досягають в довжину 25-30 см. Вага розетки – близько 450 р. Черешки мають приємний аромат, соковиті на смак. Сорт володіє підвищеною холодостійкістю.

Золотий

Самоотбеливающийся. Тривалість дозрівання – до 160 днів. Світло-зелені черешки середньої довжини, слаборебристі, злегка зігнуті. При дотриманні правил вирощування з 1 м2 збирають до 5 кг врожаю.

Танго

Самоотбеливающийся. Життєвий цикл рослини досягає 180 днів. Культура формує блакитно-зелені черешки зігнутої форми, що не містять грубе волокно. Вага розетки досягає 800-900 р. У Танго підвищений імунітет до іржі і цвітушності.

Малахіт

Самоотбеливающийся. До отримання врожаю минає 90 днів. Рослина формує світло-зелені, товсті, м’ясисті, злегка вигнуті, слаборебристі черешки довжиною до 35 див. При дотриманні умов культивації вага розетки досягає 1,2 кг.

Кореневого

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Низька популярність кореневого селери пов’язана з тим, що у продажу обмежена кількість сортів, а вирощувати його складно. Кореневий селера вимогливий у догляді.

Російський розмір

Дозріває у вересні, формує важкий коренеплід масою до 3 кг з соковитою м’якоттю, приємним ароматом і легким горіховим присмаком. Вибагливий у догляді: любить добре освітлені місця, воліє рости на легкому, родючому грунті.

Єгор

Середньостиглий сорт: від появи паростків до стиглості проходить 175 днів. Листя зібрані в полуприподнятую розетку. Маса коренеплоду – до 450 р. Коренеплід округлої форми з гладкою поверхнею, потужний, сірувато-жовтий. М’якоть біла і ароматна. У Єгора підвищений вміст цукрів, мінеральних солей і ефірних масел.

Діамант

Життєвий цикл рослини становить 150 днів. Культура формує гладенький коренеплід округлий масою 200 р. Особливість сорту в тому, що м’якоть зберігає білий колір навіть при тривалому зберіганні та термічній обробці. Діамант рідко йде в стрілку.

Яблучний

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Листя рослини мають приємний аромат. З моменту посадки насіння до збирання врожаю проходить до 160 днів. Коренеплоди округлої форми вагою до 140 г мають білу м’якоть і гладку поверхню. З 1 м2 збирають до 5 кг врожаю.

Яблучний вважається самим солодким з кореневих сортів. Він стійкий до хвороб і шкідників.

Які сорти вибрати для різних регіонів вирощування

У нашій країні кілька кліматичних зон, тому при виборі сорту для посадки враховують терміни його достигання: ранній, середньостиглий, пізній.

У центральних і південних районах прийнято вирощувати ранні та пізні сорти. Ранні підуть на продаж зелені на ринку, пізні встигнуть визріти і добре зберігатися.

У північних регіонах традиційно садять тільки ранні і середньостиглі сорти. Через настання холодів пізні не визрівають. Не садять і занадто ранні сорти – вони потрапляють під заморозки. Але якщо посадити їх у теплицю та дотримуватися умов культивації, урожай збирають такий же, як і в середній смузі Росії.

Для Уралу і Сибіру підходять сорти: з кореневих – Російська Розмір і Єгор, з листових і черешкового – всі перераховані вище.

Для середньої смуги Росії, північно-східних і центральних областей: з кореневих – Діамант і Яблучний, з листових і черешкового – всі перераховані вище сорту.

Особливості вирощування в залежності від виду

Селера – виходець із Середземномор’я, де тепло майже весь рік. У Росії погодні умови кардинально відрізняються від середземноморських. Тому перш ніж вирощувати обраний сорт, вивчають правила його культивації в кліматичних умовах регіону проживання.

Як правильно вирощувати листовий селера

Листовий селера вирощують розсадним методом або прямим посівом на грядку. Готову розсаду можна купити, але є ризик, що під виглядом селери буде ховатися петрушка або розсада буває заражена хворобами.

Садять насіння на розсаду в кінці березня. На 2-3 дня перед посівом їх замочують у воді для набухання. Висівають насіння в ящики, дистанція між рядами 6-7 див. Якщо немає ящиків, підійдуть торф’яні таблетки. Розміщують тару з насінням в приміщенні з постійною температурою повітря +20…+25°С на сонячне місце. Поливають через 2 дні.

Сходи з’являються на 15-20 день, після цього температуру в приміщенні знижують до +14…+15°С. Коли з’являться 2-3 справжніх листка, сіянці пересаджують в окремі горщики: 1 росток – 1 горщик. В грунт розсаду переносять на початку травня.

Довідка. Розсадний спосіб ефективніше, але з-за невеликого розміру насіння працювати з ними незручно. Схожість у них невисока.

У травні висівають насіння при прямому посіві. Садять їх густо й неглибоко: на 1-2 див. Насіння селери дрібні і важко сходить: паростки з’являються на 20-25 день.

Догляд за листовим селери у відкритому грунті – це полив 2-3 рази в тиждень близько 5 л на 1 м2. Земля на грядці повинна бути постійно вологою. Ефективний спосіб домогтися таких умов — замульчувати і поливати в міру висихання мульчі. На наступний день після поливу незамульчированные грядки розпушують, щоб забезпечити кореневу систему киснем.

При густих сходах рослина проріджують: видаляють слабкі і хворобливі паростки. Підгодовують комплексними калійно-азотними добривами через 2 тижні після висадки на грядки. Обов’язково прополюють у міру появи бур’янів, щоб рослина не захворіло.

Увага! Щоб ароматна зелень селери була на столі ціле літо, садять кілька сортів з різними строками дозрівання.

Посадка і догляд за сортами черешкові

Агротехніка вирощування черешкової селери складна — він чутливий до холоду і температурних перепадів. Черешки в процесі росту у деяких сортів доведеться відбілювати – це теж займає час.

Насіння на розсаду садять в березні в пластикові або дерев’яні ємності. Засипають у них звичайний грунт з переважанням торф’яного компонента і трохи зволожують. Насіння розкладають на поверхні, придавлюють посадкової дощечкою і присипають на 3 мм. Знову злегка придавлюють і обприскують теплою водою з пульверизатора.

Накривають плівкою або склом для створення парникового ефекту. Ставлять у приміщення з температурою +20…+22°С. Кожен день укриття знімають для провітрювання. Обприскують у міру підсихання грунту.

Насіння черешкової селери сходить через 20 днів. Після цього температуру знижують до +15…+17°С, знімають плівку (скло) і ставлять на світло. Поливають при необхідності. Підгодовують розчином нітрофоски 2 рази через 10 днів.

Важливо! Найкраще місце для селери – відкритий, сонячний, теплий ділянка без вітру і протягу.

Самоотбеливающиеся сорти сіють на грядку. Не самоотбеливающиеся – в траншею, так легше буде відбілювати черешок для усунення гіркоти і додання йому хрускоту і приємного смаку. Відбілюють черешок, присипаючи його по мірі зростання землею. Якщо присипати немає можливості, його закривають картоном/цупким папером/шпалерами. І так – до збору врожаю.

Грунт повинна бути нещільна: для цього з осені в неї вносять гній, а навесні – компост або перегній. В іншому догляд той же, що і за листовим селерою: прополка, розпушування, полив. Щоб черешок не загнил і був смачним, не допускаючи застою води на грядці.

Агротехніка кореневого селери

Цей вид тільки набирає популярність. Культивувати його складніше, ніж черешкові сорту.

У кореневих сортів довгий вегетаційний період – до 200 днів, тому для регіонів з мінливим кліматом вибирають ранні сорти і культивують їх через розсаду. У південних районах кореневої селера висаджують у відкритий грунт.

Сіють культуру на розсаду в кінці лютого — початку березня в легкий живильний грунт в будь-яку ємність. Насіння пророщують, замочити їх у воді на 2-3 дні. Пророщені насіння садять в неглибокі ямки по 1-2 шт. і присипають. Ящики вкривають плівкою. Після появи сходів її знімають, а сіянці злегка присипають землею. Якщо розсада густа, слабкі сходи видаляють.

Після появи 3-4 листків розсаду пікірують в окремі стаканчики. Роблять це обережно: якщо пошкодити корінь, це призведе до деформації коренеплоду або загибель рослини.

Висівають розсаду у відкритий грунт у добре прогрітий грунт в кінці травня – початку червня. Відстань між сіянцями – 20 см, між рядами – 30 див.

Увага! Якщо рослина потрапляє під весняні холоди, воно викидає квітконоси: коренеплід в цьому випадку не формується.

Землю під селера готують з осені: вносять перегній.

Коли рослина добре вкорінюється, на ньому з’являються нові листки. Відразу після цього грунт навколо рослини відгортають і ножем зрізують зайві бічні корені. Якщо цього не зробити, коренеплоди деформуються і не будуть мати округлий товарний вигляд. Щоб коренеплід не сплющивался, у рослини видаляють нижні листя по мірі їх появи.

Полив, розпушування та прополювання виконують так само, як і в листового селери. А підгортати не рекомендують для кращого формування кореня.

Через 2 тижні після вкорінення розсади на грядці її підгодовують коров’яком або курячим послідом. В кінці липня – суперфосфатом, а коли почне зав’язуватися головка – розчином борної кислоти.

Як застосовуються різні види селери

До складу селери входять ефірна олія, вітаміни А, Е, С, К, В, щавлева кислота, мінеральні солі калію, кальцію, фосфору, натрію. Такий цінний складу уповільнює процеси старіння, має заспокійливу дію, активізує секрецію шлункового соку, позбавляє кишечник від шлаків.

В кулінарії

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Без селери неможливо дієтичне і здорове харчування. Вживають в їжу всі частини рослини:

  • корінь варять і запікають;
  • стебла смажать, тушкують або їдять сирими;
  • листя сушать, свіжими додають у салати, використовують для прикрашання страв;
  • насіння включають до складу приправ.

У рослини пряний, гірко-солодкий смак, яскравий аромат. Його додають в м’ясні, овочеві, грибні, рибні страви.

Ніжні соковиті стебла і листя, а також дрібно нарізані коріння застосовують як добавку до супів і салатів. Порошкоподібний селера сушений додають у соуси, бульйони, страви з яєць, гуски, качки і курки.

Найкраще селера поєднується з городиною: капустою, квасолею, баклажанами, морквою, картоплею і помідорами. Селера надає їм пікантний смак і насичений аромат.

В народній медицині

При щоденному вживанні селера чинить на організм очищає, загальнозміцнюючий і омолоджуючу дію.

Овоч допомагає роботі нирок, сечового міхура і товстого кишечника. Зелень і коренеплоди включають до складу лікувально-дієтичного харчування при гастритах, виразковій хворобі шлунка і хронічному коліті. Селера посилює діурез, тому шлаки виводяться з організму швидше. Також він показаний при стомлюваності і надмірному збудженні.

Коли вживають настій:

  • з листя селери – для виведення токсинів і шлаків;
  • з коренів – при запорі, блювоті, гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Коли п’ють відвар:

  • з коренів – при розумовій перевтомі, у комплексному лікуванні захворювань статевих органів;
  • із зелені – при запаленні нирок і простатиті;
  • з сушеної зелені або насіння – для лікування і профілактики сечокам’яної хвороби;
  • з насіння – при болісних менструаціях.

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Для приготування настою або відвару беруть 1 частину рослини і 10 частин води кімнатної температури, змішують і нагрівають на киплячій водяній бані: настій – 15 хвилин, відвар – 30 хвилин. Настій залишають при кімнатній температурі на 45 хвилин, відвар – на 10 хв. Приготоване ліки фільтрують, залишок віджимають.

Соком з черешків селери обробляють уражені ділянки шкіри при алергічних дерматитах і кропивниці.

Довідка. Селера вважається обов’язковим компонентом раціону чоловіка. Це натуральний засіб, що посилює потенцію.

Для схуднення

Регулярне вживання селери сприяє схудненню, так як цей овоч нормалізує обмін речовин і містить лише 18 ккал у 100 г продукту. Селера – овоч з «негативною калорійністю», тому що на його засвоєння витрачається більше калорій, ніж надходить в організм. До того ж він володіє сечогінною дією і позбавляє від зайвої рідини в організмі. В основі дієти на селері – суп. Доповнюють раціон овочами і фруктами (крім винограду і бананів), рисом, пісним м’ясом і кефіром.

Інгредієнти для супу із селери: 400 г стебел, 6 цибулин, 3 свіжих помідора, 500 г білокачанної капусти, 2 стручки зеленого солодкого перцю, сіль і чорний мелений перець. Овочі миють, очищають, дрібно нарізають, заливають 3 л води, солять і перчать, кип’ятять 10 хв, зменшують вогонь і варять, поки овочі не стануть м’якими.

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Правила селерову дієти:

  • повна відмова від солодкого, мучного, солоного, копченого і маринованого;
  • чай і кава без цукру;
  • селеровий суп – в необмежених кількостях.

В результаті дієти втрачають від 2 до 4 кг.

Увага! Дієта не підходить людям, що страждають тромбофлебітом, варикозним розширенням вен, виразку, панкреатит, гіпертонією, епілепсією, з каменями в нирках, жінкам, що годують.

Висновок

Щоб отримати багатий врожай селери на своїй ділянці, грамотно вибирайте різновид і сорт культури з урахуванням кліматичних умов і цілей вирощування. Селера – примхлива рослина, за нею потрібен ретельний догляд в розсадний період і під час росту на грядці.

Які бувають види селери і чим вони відрізняються

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками