Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Кожен шанувальник кави знає, що мало вибрати якісне зерно, важливо ще й правильно його приготувати. А для цього потрібно знати переваги та недоліки різних видів кавових турків.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Гарний, бадьорий ранок завжди починається з чашки гарячої кави.

Історія появи турки (джезва)

Сьогодні навряд чи хтось зможе назвати точну дату появи на світ цього дивного предмета – турки. Першими, хто по-справжньому оцінив божественний смак напою, були африканські племена. Цікавий факт: цей напій вважався поза законом і пили його таємно. Перші кавники виглядали як звичайні казанки. Загалом-то, ніхто особливо не замислювався про правильній формі посудини для варіння кави, і про процес приготування. Іноді, за браком іншого посуду для варіння використовували невеликі глечики для води. Варто відзначити, що бедуїни досі готують каву в таких глеках, називаючи їх «умовами».

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Смачний, наповнений енергією напій можна зварити тільки за допомогою спеціального обладнання – турки.

Через якийсь час африканці дісталися до аравійського півострова (ймовірно, у супроводі східних купців). Швидше за все, в знак подяки вони відкрили секрет приготування кави своїм супутникам. І з часом про чудесне напої дізнався султан. Глава держави полюбив кави, і в палаці напій готували в спеціальній золотий каструльці з довгою ручкою і кришкою.

До речі, кава завжди готували тільки в присутності самого султана. Причина такого веління полягала в особливому терпким смак напою, який міг приховати присмак отрути. А оскільки в ті часи для боротьби за владу були будь-які методи хороші, побоювання султана були цілком виправдані.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Насиченість і аромат кавового напою відчути неможливо без правильного приготування, навіть якщо ви придбали найдорожчий сорт зерен.

Однак, в золотий посуді напій дуже швидко нагрівався і часто підгорав. Тому було доручено підшукати більш відповідний метал. З часом перевагу віддали міді – вона повільніше нагрівалася. І змінили форму посудини: зробили широке дно і вузьке горлечко. А довгу ручку залишили від попередньої «моделі».

Первісна назва цього винаходу було «раква» – по імені людини, що їх виготовляв і продавав. І лише з часом «раква» забулося, а з’явилася нова назва –«джезва». Більш знайоме нам визначення «турка» з’явилося з цілком зрозумілих причин, адже кава завезли в Росію саме з Туреччини.

Форма і обсяг

Форма турки впливає на якість приготованого в ній напою. Золоте правило говорить: діаметр денця повинен бути в два рази більше діаметра шийки. Велика різниця вітається, а менша – неприпустима для правильного приготування кави.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Знавці-гурмани нерідко задаються питанням – яка турка краще для варіння кави?

Якщо під час варіння кави «втік», значить, спробувати справжній ароматний напій цього разу у вас не вийде. Вся справа в тому, саме пінка, що утворюється на поверхні, відіграє роль своєрідної пробки, яка затримує аромат і ефірні олії. Тільки наявність повного букета різних складових дозволить насолодитися справді чарівним напоєм. У момент закипання «пробка» підходить до самого верху, а при охолодженні поступово сповзає по похилих стінок на дно.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Як відомо, класичні джезви використовують десятки років для того, щоб приготувати ароматний напій.

Також варто звернути увагу на обсяг турки. Стандартний розмір від 100 до 600 мілілітрів. Як правило, на денці вказується кількість порцій. В середньому 1 порція – це 100 мл, але обсяг турки повинен бути в півтора рази більше, щоб вистачило місця для піднімається пінки.

Важливо! Немає сенсу готувати одну порцію великий турці. Це вплине на смак і аромат готового кава.

Ще один аспект заслуговує уваги – це форма і розмір ручки, а також матеріал, з якого вона виготовлена. Для зручності ручка виготовляється довжиною, піднятою вгору, і з матеріалу з невеликою теплопровідністю.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Процес готування здійснюється вручну, на відміну від кавоварок.

Кріплення ручки на болтах чи заклепках більш надійно, ніж припій. В процесі нагрівання неякісний припій розм’якшується, і ручка може відламати в самий невідповідний момент.

Матеріал для турки

І все ж найважливішим аспектом у виборі турки для варіння кави вважається матеріал. Варто відзначити, що асортимент, пропонований сьогодні, різноманітний, як ніколи. Спробуємо розглянути переваги і недоліки кожної моделі.

Мідь

Мідні або латунні турки з покриттям із харчового олова або срібла вважаються найбільш правильними. Зазвичай їх відрізняє правильне співвідношення діаметра дна і шийки. Дно у них утолщено, завдяки чому кава прогрівається поступово і рівномірно. Такі турки міцні і надійні, естетичні зовні і доступні за ціною.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Особливості корпусу дозволяють напою залишатися рідким і не густіти в процесі приготування.

Недоліки досить відносні. Насамперед, мідь і латунь вимагають певного догляду. Не часто, але їх слід чистити. З часом матеріал починає вбирати сторонні запахи, що негативно позначається на смаку готового кава. Але, як кажуть, немає нічого вічного, турку через якийсь час можна просто замінити.

Нержавіюча сталь

Переваги очевидні:

  • Не вимагає спеціального догляду;
  • Легка;
  • Ударостійка і надійна;
  • Має низьку вартість.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Нержавіюча сталь стійка до перепадів температур.

Недоліки:

  • Зазвичай турки з нержавіючої сталі виготовляються з широким горлечком, а це не дозволяє зварити каву за класичними правилами;
  • Немає потовщення на дні, вода нагрівається занадто швидко;
  • Готовий напій набуває характерний металевий присмак;
  • Такі турки частіше виготовляються великих розмірів – від 500 мл.

Бронза

Якщо і є модель без недоліків, то це вона – турка з бронзи. «Мінус» лише один: легко помилитися і купити підробку. Зате плюсів предостатньо:

  • Міцні;
  • Дуже красиві зовні;
  • Процес нагрівання не швидкий, і кава встигає повністю розкрити палітру смаку і аромату.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Колірна гамма бронзових турків багатогранна: від срібного до золотистого.

Срібло

З-за високої ціни далеко не кожен зможе дозволити собі таку розкіш. Але і це не єдиний «недолік». Срібло потрібно постійно прочищати. Крім цього, турка дуже швидко нагрівається і кава не встигає «віддати» всі свої цінні ароматні властивості.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Шикарну посудину з срібла зазвичай використовують в якості подарунка.

Але є й переваги:

  • Правильна форма;
  • Гідна «зовнішність»;
  • Надійність.

Алюміній

Єдиними перевагами такої турки вважається низька ціна і невибагливість у догляді. Турка дуже швидко нагрівається, а метал «нагороджує» кава неприємним металевим присмаком. На жаль, вона не дасть вам насолодитися чарівним смаком і ароматом напою.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Алюміній досить практичний і бюджетний матеріал, що використовується при виробництві кухонних виробів.

Кераміка

З’явившись порівняно недавно, керамічні турки встигли завоювати достатню армію шанувальників. І це не дивно, адже їх цінують за різноманітність дизайну, за товсті стінки, завдяки яким напій постає у всій своїй красі», віддаючи без залишку насичений смак і аромат. Крім цього, загальновизнаний факт, що кераміка – це один з найбільш безпечних для здоров’я матеріалів.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Зовнішню частину тар з кераміки обробляють глазур’ю, зменшуючи кількість пор на поверхні.

До недоліків кераміки відносять крихкість, високу ціну (навіть якщо порівнювати з мідними або алюмінієвими турками). Нарешті, якщо глина не покрита шаром спеціальної глазурі, вона вбирає сторонні запахи, а це негативно позначиться на смаку готового напою.

Глина

Цікавий факт: глина – пористий матеріал, і під час приготування в ній каву, напій активно забезпечується киснем, що впливає на його смак і аромат. Вони стають більш насиченими і яскравими. І це безперечний плюс.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Температурний режим зменшувати і збільшувати необхідно поступово.

Глина дуже сприйнятлива до різних запахів, тому рекомендується варити в турці якийсь конкретний сорт кави, інакше смак вийде змішаним і не дуже приємним.

Скло

Унікальні за красою і витонченістю турки виходять з цього крихкого матеріалу. Завдяки прозорості у вас є можливість поспостерігати за процесом приготування цього дивовижного напою. Турка не вимагає спеціального догляду. Такі судини універсальні, і ідеально підходять не тільки для варіння кави, але і, наприклад, для кип’ятіння молока. І всупереч поширеній думці, вартість турки зі скла більш, ніж доступна.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Скляні турки виробляють з жароміцного матеріалу.

Але є і слабкі сторони цього крихкого судини. Насамперед, недовговічність експлуатації. Навіть несильний удар призведе до появи тріщини або відколу. Найчастіше у продажу є турки великого обсягу (від 500 мл). Крім цього, скляні джезви мають широке горло, а це не дозволить приготувати ідеальний напій. Нарешті, скло дуже швидко нагрівається і позбавляє вас можливості насолодитися всією палітрою смаку і аромату.

Електрична і гейзерна

Останнім часом все більш популярними стають електричні турки і, так звані, гейзерні кавоварки. Хоча, на думку гурманів, справжню каву можна приготувати тільки в класичній турці. Але періодично виникає дилема, що ж вибрати гейзер або турку? Або зупинити свій вибір на сучасній електричної турці?

Спробуємо розібратися в перевагах і недоліках цих новомодних кухонних «мешканців».

Електрична турка

Переваги очевидні:

  • Мінімальний час приготування (на максимальній потужності кави буде готовий вже через 40 секунд);
  • Мобільність (така турка незамінний помічник під час частих подорожей);
  • Надійність;
  • Простота експлуатації. Вам навіть не доведеться переживати, що кава «втече», так як багато моделей оснащені функцією автоматичного вимкнення.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Обсяг начиння залежить від кількість порцій напою.

Недоліки:

  • Смак кави не такий насичений, так як дуже швидко закипає вода, і мелені зерна не встигають віддати все, на що здатні;
  • Зазвичай такі турки випускаються стандартного обсягу: 250 – 350 мл;
  • Більшість електричних моделей виготовляється з металу, і з-за цього мають високу вартість, а матеріал з часом починає вбирати сторонні запахи;
  • Така турка річ «примхлива» та вимагає спеціального догляду і постійного видалення утвореного осаду.

Гейзерна кавоварка

«Плюси»:

  • Простота експлуатації;
  • Висока якість готової кави;
  • Скромні габарити;
  • Мобільність;
  • Відсутність в чашках осаду.

«Мінуси»:

  • Обов’язкове повне заповнення (в такий кавоварці не вийде зварити половину обсягу);
  • Вона здатна порадувати вас тільки одним видом кави – еспресо;
  • Недостатня міцність, але цей недолік, все ж дуже відносний. Комусь до вподоби більш м’який смак, а значить, для нього саме гейзер стане підходящим варіантом.

Яка турка краще для варіння кави: як правильно вибрати, яка повинна бути, гейзерна кавоварка або турка

Чим більше ви хочете приготувати, тим більше доведеться купувати конструкцію.

Очевидно одне, відповідаючи на питання, яка турка краще для варіння кави, слід брати до уваги не тільки технічні характеристики кожної моделі, але і особисті переваги. А на думку справжніх гурманів, самий смачний напій виходить тільки тоді, коли він приготований з любов’ю, і неважливо, яку турку ви для цього використовували.

ВІДЕО: Як правильно варити каву в турці.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club