Яка калорійність малосольних огірків і чи можна їх їсти при схудненні

Нормальна вага — запорука здоров’я і гарного самопочуття. Проблеми з надлишковою масою тіла в 70% випадків пов’язані з незбалансованим раціоном і надлишком калорій.

Лікарі-дієтологи радять для зниження ваги замінювати хлібобулочні вироби та солодощі овочами та фруктами. Огірки, наприклад, славляться мінімальним вмістом жирів і калорій. Коли немає можливості дістати свіжі овочі, на допомогу приходять заготовки.

Енергетична цінність малосольних огірків

Малосольні, свежепросольные і солоні огірки – низькокалорійні продукти. На відміну від свіжих нетеплічних плодів вони доступні споживачеві круглий рік.

Енергетична цінність огірків і вміст поживних речовин змінюється в залежності від рецепту заготовки.

Яка калорійність малосольних огірків і чи можна їх їсти при схудненні

У таблиці представлені харчові показники огірків, заготовлених за різними рецептами.

Харчової показник Зміст на 100 г малосольних заготовок Зміст 1 середньому малосольном огірку (130 г) Зміст на 100 г солоних заготовок Зміст 1 середньому солоному огірку (130 г) Зміст на 100 г свежепросольных заготовок Зміст 1 середньому свежепросольном огірку (130 г)
Калорійність 10 ккал 13 ккал 13 ккал 16,9 ккал 14 ккал 18,2 ккал
Білки 0,8 г 1,04 г 0,8 г 1,04 г 0,8 г 1,04 г
Жири 0 м 0 м 0,1 г 0,13 г 0,1 г 0,13 г
Вуглеводи 1,4 г 1,82 г 1,7 г 2,21 г 2,5 г 3,25 г
Харчові волокна 0,7 г 0,91 0,8 г 1,04 г 1 г 1,3 г
Вода 96 р 124,8 р 92 г 119,6 р 92 г 119,6 р

Згідно з харчовим показниками, краще всього худнути, вживаючи малосольні огірки: у них немає жирів, вони містять меншу кількість вуглеводів і володіють низькою калорійністю.

Залежність калорійність огірків від рецептури заготовки

Яка калорійність малосольних огірків і чи можна їх їсти при схудненні

В процесі заготівлі огірки проходять декілька етапів обробки:

  1. Мийка. З плодів змивають бруд під холодною проточною водою.
  2. Чистка від шкірки. Необов’язковий етап, використовується при приготуванні заготовок з перестиглих і покупних тепличних плодів. Під час чищення видаляються хімікати, якими оброблялися огірки під час вирощування, так як токсини накопичуються під шкіркою. Проте знижується кількість харчових волокон і вітамінів, тому, якщо огірки домашнього вирощування, шкірку з них не зчищають.
  3. Вимочування в прісній холодній воді. Використовується при виготовленні малосольних і солоних огірків. Під час вимочування клітини плодів насичуються водою і під дією тургорний (внутрішнього) тиску частково руйнуються, а поживні речовини вимиваються. Чим довший процес вимочування, тим більше поживних речовин, вітамінів і мінералів загубиться. Знижується і калорійність.
  4. Варка. Необов’язковий етап, використовується в деяких рецептах солоних огірків. У процесі варіння з плодів видаляються поживні речовини, зокрема жири і корисні мікроелементи. Температура руйнує складні вуглеводи і білки, вони легше засвоюються, і організм витрачає менше енергії на переробку їжі. Щоб знизити загальне споживання калорій і схуднути, дієтологи рекомендують їсти термічно необроблені овочі і фрукти.
  5. Замочування в розсолі. Для малосольних огірків – від 12 годин, свежепросольных – від 3 днів, солоних – від двох тижнів. Чим довше клітини плоду контактують з розсолом, тим менша кількість вітамінів і мінералів залишається в огірках.

Склад розсолу також впливає на калорійність, користь і шкоду заготовок:

  • Цукор додає калорії і збільшує сантиметри на талії.
  • Приправи, цибулю, часник і кріп істотно не впливають на калорійність, але заготовкам надають смак і аромат.
  • Оцет розщеплює складні білки і переводить вітаміни азотистого будови (Н, РР, групи В) в неактивну форму. Цей консервант також вимиває мінерали, що в сукупності знижує корисність продукту.
  • Сіль – компонент будь розсолу. З одного боку, це безпечний консервант, який сприяє очищенню кишечника. З іншого боку, сіль затримує воду в організмі, може викликати набряклість і підвищення ваги за рахунок збільшення кількості міжтканинної рідини.

Увага! Продукти з оцтом не рекомендовані для вживання при гастритах, виразковій хворобі і печії.

Враховуючи рецептуру розсолу і час витримки плодів, малосольні огірки — оптимальний продукт у складі дієт для схуднення.

Яка калорійність малосольних огірків і чи можна їх їсти при схудненні

Застосування малосольних огірків для схуднення

І свіжі, і малосольні огірки містять багато нутрієнтів (вітамінів і мінералів). Дієтологи радять стежити за їх кількістю в раціоні, щоб відмова від висококалорійних продуктів не завдав шкоди здоров’ю.

Нутрієнт Кількісний вміст на 100 г % від рекомендованого добового споживання
Вітамін А 3 мкг 0,3 %
Бета-каротин 0,02 мг 0,4 %
Вітамін В1 0,03 мг 2 %
Вітамін В2 0,02 мг 1,1 %
Холін 6 мг 1,2 %
Вітамін В5 0,25 мг 5 %
Вітамін В6 0,04 мг 2 %
Вітамін В9 4 мкг 1 %
Вітамін С 7 мг 7,8 %
Вітамін Е 0,1 мг 0,7 %
Вітамін Н 0,9 мкг 1,8 %
Вітамін До 16,4 мкг 13,7 %
Вітамін РР 0,3 мг 1,5 %
Калій 196 мг 7,8 %
Кальцій 17 мг 1,7 %
Магній 14 мг 3,5 %
Натрій 9,4 мг 0,7 %
Фосфор 30 мг 3,8 %
Залізо 0,5 мг 2,8 %
Селен 0,3 мкг 0,5 %

Щоб заповнити добову потребу організму в нутриентах, досить з’їдати до 5 середніх огірків в день за умови включення в раціон інших овочів і фруктів.

Ефект схуднення при регулярному вживанні малосольних огірків досягається завдяки наступним корисним властивостям:

  1. При заміну висококалорійних і крохмалевмісних продуктів (картоплі, злаків, хлібобулочних і макаронних виробів) на огірки знижується загальна енергетична цінність раціону і добове споживання вуглеводів.
  2. Підвищення рівня солі в кишковому вмісті сприяє очищенню травного тракту.
  3. Якщо функція нирок не порушена, малосольні огірки як продукт із високим вмістом води і мінеральних солей підсилюють фільтрацію крові і виведення токсинів. Тоді починається розщеплення жиру, який організм запасає, коли стикається зі стресовими факторами – хімікатами і важкими металами в продуктах харчування, воді, повітрі.
  4. Молочна кислота, яка з’являється після часткового розпаду глюкози в огірках, знижує рівень ліпідів у крові.

Яка калорійність малосольних огірків і чи можна їх їсти при схудненні

Перш ніж включати в своє меню малосольні огірки для схуднення, варто проконсультуватися з дієтологом. Існує більше десятка причин підвищення маси тіла, і з якою слід боротися, покажуть діагностичні дослідження і аналізи.

Малосольні огірки допоможуть, якщо підвищення ваги не пов’язано з гормональними проблемами, а викликано порушеннями харчової поведінки або незбалансованим харчуванням.

Протипоказання при вживанні малосольних огірків

При зміні раціону пам’ятайте про помірність. У великих кількостях не варто вживати малосольні огірки, якщо є такі проблеми зі здоров’ям:

  1. Сечокам’яна хвороба та ниркова недостатність. В цьому випадку в організмі буде затримуватися надлишок рідини, що призведе до набряклості.
  2. Підвищений артеріальний тиск. Солона їжа збільшує навантаження на серце внаслідок затримки води в системі кровообігу.
  3. Панкреатит. Молочна кислота посилює запальні процеси у внутрішніх органах.

При цих захворюваннях пара огірочків не завдасть істотної шкоди, але схуднути за допомогою малосольною заготовки навряд чи вийде.

Яка калорійність малосольних огірків і чи можна їх їсти при схудненні

Патології, при яких малосольні огірки протипоказані:

  • жовчнокам’яна хвороба;
  • гепатит;
  • гастрит, виразка шлунка і 12-палої кишки;
  • коліт;
  • гострий цистит.

При перерахованих вище проблеми зі здоров’ям малосольні огірки рекомендується замінити на свіжі.

Читайте також:

Як їсти цибулю для схуднення: рецепти дієтичних страв.

Ефективні дієти на дині для схуднення: відгуки і калорійність.

Чим корисний кавун для схуднення, можна його їсти під час боротьби із зайвою вагою, варіанти кавунової дієти.

Висновок

Калорійність малосольних огірків – 13 ккал на 1 середній плід або 10 ккал на 100 г, що дозволяє включити їх в раціон для зниження ваги. Серед способів заготовок цього овоча оптимальний рецепт короткостроковій засолювання без застосування оцту і цукру.

Якщо огірки вирощені в домашніх умовах, а не куплені в магазині, шкірку перед засолкою не зчищають, щоб зберегти корисні вітаміни і мінерали.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками