Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

Щоб порадувати близьких смачним і недорогим десертом, господині готують і звичні, і деколи дуже незвичайні страви. Наприклад, варення з моркви. Цей корисний десерт подають до чаю, роблять з них бутерброди і солодкі тости. В якості додаткових інгредієнтів використовують фрукти, мед, імбир. Хочете спробувати незвичайне ласощі? Тоді збирайте урожай моркви і читайте, як варити з неї варення.

Можна варити варення з моркви

Звичайно, можна. Кулінари готують не тільки варення, але також повидло та джеми. Блюдо відрізняється багатим вітамінним складом, завдяки чому зміцнює імунітет і захищає від застуди в зимовий час року.

Чим воно корисне

Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

Вживання морквяного десерту сприятливо позначається на роботі травної системи, він покращує обмін речовин і роботу щитовидної залози. Помаранчеве варення відносять до дієтичних продуктів, його сміливо вживають ті, хто дотримується правильного харчування. Завдяки високому вмісту вітаміну У вживання варення служить профілактикою хвороб очей, знімає напругу і втому. Солодке блюдо стимулює вироблення ендорфінів, покращує настрій, усуває сонливість і апатію.

Важливо! Морква виводить з організму шлаки і токсини, очищає судини, знижує рівень холестерину в крові. Позитивно позначається на стані шкіри — вона стає більш свіжою, зникають набряки і мішки під очима. Овоч багатий вітамінами А, Е, С, РР, а також калієм, фосфором, міддю і цинком.

Вибір і підготовка моркви

Для варіння вибирають тверді і пружні коренеплоди середнього розміру. Рекомендується звернути увагу на пізньостиглі сорти — вони довше інших зберігають вітамінний склад: Королева осені, Солодка зима, Червоний велетень. У овочів повинна бути невелика серцевина, тоді вони будуть володіти найбільш яскравим смаком. Шкірка у здорової та зрілої моркви насичено-рожева, без темних плям і глибоких тріщин.

Овочі розглядають на наявність зовнішніх дефектів і ретельно промивають мильною теплою водою. Якщо є на коренеплодах засохла земля, її прибирають чистячої губкою. Потім моркву витирають чистим рушником і складають у тарілку.

Як зварити морквяне варення

Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

Класичний рецепт морквяного варення під силу повторити будь-якій господині. Це просте і смачне блюдо сподобається всім домочадцям.

Що потрібно для приготування:

  • 2 кг моркви;
  • 1 л води;
  • 2 кг цукру;
  • 10 г лимонної кислоти.

Покрокова інструкція:

  1. Зварити сироп: воду змішати з цукром і поставити на плиту на годину. Рекомендується помішувати масу кожні 7-10 хвилин. В іншому випадку цукор прилипне до посуді, і сироп зіпсується.
  2. Промити овочі під проточною холодною водою, очистити від шкірки і натерти на середній терці. Покласти в каструлю і перемішати, варити 15 хвилин на повільному вогні.
  3. Остудити і прибрати на 10 годин в темне місце, наприклад, в кухонну шафу.
  4. Потім відправити на плиту і варити до утворення густої маси. Готовність визначається по світлому помаранчевого відтінку і приємного солодкого запаху варення.
  5. Додати лимонну кислоту і розлити по стерильним банкам. Закатати і остудити. Через добу прибрати в холодильник або льох.

Інші варіації рецепта

Крім класичного рецепту, господині використовують і інші, додаючи в блюдо різні інгредієнти. Любителі солодкого — мед і яблука, для більш терпкого смаку — апельсин або лимон.

З яблуком

Красиве і апетитне ласощі подобається дорослим і дітям. А якщо розкласти його за малим банкам і прикрасити оригінальними кришками, вийде справжній подарунок на будь-яке свято.

Список інгредієнтів для приготування:

  • 500 г моркви;
  • 600 г червоних яблук;
  • 500 г цукру;
  • 0,5 лимона.

Як готувати:

Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

  1. Яблука і моркву промити і почистити. З яблук вирізати серцевину і зняти шкірку. Для варіння використовують червоні сорти яблук — Фуджі, Гала, Макінтош — або червоні садові.
  2. Яблука і моркву висипати в каструлю, засипати цукром, перемішати. Залишити на 4 години, щоб виділився сік.
  3. Чистий лимон дрібно нарізати і відправити в блендер. Якщо блендера немає, подрібнити ножем або на тертці. Лимонну кашку змішати з яблуками.
  4. Довести до кипіння, після варити ще 50-60 хвилин. Розкласти по ємностей і закатати. Остудити і прибрати в холодильник.

Після приготування частина варення відразу виливають у креманку — тепле морквяне ласощі буде ароматним доповненням до осіннього чаювання. Варення додають в чай, намазують на кекси або хліб.

З апельсинами

Морквяне варення з апельсинами — це знахідка для любителів терпкого смаку з кислинкою. Виглядає десерт барвисто і апетитно.

Що потрібно для приготування:

  • 1 кг моркви;
  • 600 г апельсинів;
  • 150 г кореня імбиру;
  • 10 г кориці;
  • 1 кг цукру.

Як варити:

  1. Чисту і очищену моркву подрібнити в блендері. Апельсини очистити від шкірки, видалити білі прожилки і натерти на тертці. Для додання кисло-солодкого смаку додати цедру лимона.
  2. В тазу фруктово-овочеву кашицю перемішати з цукром і накрити чистою марлею, щоб варення не потрапили пил і комахи. Поставити в темний кухонний шафа на добу.
  3. Варити на середньому вогні протягом години, кожні 15 хвилин заважати лопаткою.
  4. Корицю додати в кінці варіння. Варення розкласти по банках.

З лимоном

Морквяно-лимонне варення — це джерело вітамінів В і С. На кожному етапі приготування продукт повністю остуджують, тому для готування рекомендується виділити цілий вільний день.

Список інгредієнтів:

  • 1,8 кг моркви;Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти
  • 1,5 кг лимонів;
  • 3,5 кг цукру;
  • 20 г ванільного цукру.

Технологія приготування:

  1. Інгредієнти промити, моркву очистити і натерти на тертці, лимон подрібнити блендером.
  2. Морквяно-лимонну суміш змішати з цукровим піском і відправити на вогонь на 50 хвилин, помішувати кожні 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додати ванільний цукор і перемішати.
  3. Розкласти по літровим банкам і закатати. Остудити і прибрати в холодильник.

Для приготування вибирають лимони з тонкою шкіркою. Такі плоди роблять варення більш соковитим і солодким. Лимони з щільною кіркою, навпаки, додають гірчинку.

З календулою

Яскраво-оранжеві квітки календули володіють сильним ароматом. Кілька ложок варення з квітками календули перед сном заспокоять і позбавить від безсоння.

Список інгредієнтів:

  • 2 кг моркви;
  • 20 квіток календули;
  • 4 лимона;
  • 2 кг цукру;
  • 1 л води.

Технологія приготування:

  1. Моркву очистити і нарізати кружальцями, залити водою і варити 5 хвилин. Лимон очистити і дрібно нарізати.
  2. В окрему каструлю покласти цедру лимона і квітки календули, залити водою, перемішати і варити 5 хвилин.
  3. Змішати з морквою і засипати цукром. Варити годину на повільному вогні, регулярно помішуючи. За смаком додати ванільний цукор.
  4. Розкласти по чистих ємкостей, остудити і закатати. Зберігати в холодильнику.

З геранню

Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

Герань славиться пахучими ефірними маслами. Запашна герань, залежно від різновиду, володіє ароматом м’яти, троянди, апельсина або лайма. Для варіння використовують цілі або подрібнені листя герані.

Що потрібно для приготування:

  • 1 кг моркви;
  • 6 листя герані;
  • 500 мл води;
  • 1 кг цукру.

Як варити:

  1. Морква промити і очистити від шкірки, натерти на крупній тертці. Проварити овоч 4 рази, час варіння — 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб позбавитися від запаху моркви. Після кожної варіння коренеплід має остигати.
  2. Воду змішати з цукром і варити до утворення густого сиропу.
  3. Додати зварену моркву і листя герані.
  4. Варити 40 хвилин, маса повинна стати напівпрозорої. Прибрати листя і вимкнути вогонь. Розкласти по банках і закатати. Зберігати в холодильнику.

Читайте також:

Різновиди найефективніших морквяних дієт і розвантажувальних днів.

Розбір помилок при вирощуванні: чому морква гірчить і як цього не допустити.

З імбиром

Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

Страви з імбиром допомагають скинути зайву вагу і вивести з організму зайву рідину. Це підходящий десерт для тих, хто дотримується правильного або дієтичного харчування.

Що потрібно для приготування:

  • 500 г моркви;
  • 3 см кореня свіжого імбиру;
  • 300 мл води;
  • 700 г цукру.

Покроковий рецепт:

  1. У каструлю вилити воду, додати цукор і перемішати. Варити на повільному вогні до утворення густого сиропу.
  2. Морква промити, очистити і нарізати однаковими за розміром кубиками. Висипати в сироп і перемішати. Варити 50 хвилин.
  3. Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці. Додати в варення і варити ще півгодини.
  4. Остудити і розкласти по банках.

З медом

Морквяно-медове варення — незвичайна начинка для домашніх булочок або пиріжків. Здоба виходить соковитою і ароматною. Рекомендується використовувати рідкий квітковий мед.

Що потрібно для приготування:

  • 700 г моркви;
  • 70 г меду;
  • 50 г цукру;
  • 1 апельсин.

Спосіб приготування:

  1. Морква помити, очистити і натерти на тертці, перекласти в каструлю і залити водою. Поставити тушкуватися на півгодини.
  2. Злити воду, моркву подрібнити блендером до стану пюре. Викласти в каструлю.
  3. Апельсин помити і очистити, цедру натерти на тертці. Разом з медом викласти в морквяне пюре.
  4. Перемішати і варити 20 хвилин. Розкласти по банках, остудити і закатати. Зберігати в холодильнику.

Як зварити повидло з моркви

Повидло володіє рідкою консистенцією і однорідною масою. Його додають в якості прошарку в домашні торти або використовують як начинку для солодких пирогів.

Що потрібно для приготування:

  • 500 г моркви;
  • 200 г цукру;
  • 150 мл води;
  • 10 мл лимонного соку.

Як готувати:

  1. Морква промити, очистити і нарізати тонкими кружечками.
  2. У каструлю вилити воду і помістити моркву. Тушкувати до тих пір, поки вода не википить.
  3. Дістати, остудити, пропустити через блендер або натерти на дрібній тертці.
  4. Змішати з лимонним соком і цукром. Розкласти по банках.

Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

Морквяний джем

Морквяний джем має більш густої консистенції. Його подають на стіл охолодженим, намазують на тости або печиво.

Список інгредієнтів:

  • 500 г моркви;
  • 500 г цукру;
  • 150 мл води;
  • 1 щіпка лимонної кислоти.

Як готувати:

  1. Коренеплоди промити, очистити і зварити до м’якого стану. Пропустити через блендер або м’ясорубку.
  2. Воду змішати з цукром, поставити на вогонь і варити півгодини до утворення густої маси.
  3. У сироп додати моркву і лимонну кислоту, варити 20 хвилин.
  4. Гарячу масу розкласти по банках і закатати.

Морквяне варення через м’ясорубку

Варення через м’ясорубку готується за 2 години. Це зручний і простий спосіб переробити урожай і поповнити запаси на зиму.

Список інгредієнтів:

  • 1,5 кг моркви;
  • 1,5 кг лимонів;
  • 2,5 кг цукру;
  • 25 г ваніліну.

Як готувати:

  1. Лимони промити і відварити у воді протягом 5 хвилин. Морква промити, очистити і нарізати шматочками. Пропустити через м’ясорубку разом з лимонами.
  2. Перемішати інгредієнти і засипати цукром. Поставити на плиту, варити 40 хвилин. Наприкінці варіння всипати ванілін.
  3. Гаряче ласощі розкласти по банках і закатати.

Поради досвідчених господинь

Щоб заготовки на зиму вийшли смачними і довго не псувалися, господині рекомендують дотримувати наступні рекомендації:

  1. Варити страву в товстостінних емальованих або мідних тазиках і каструлях. На посуді не повинно бути відколів або подряпин.
  2. Зберігати варення в холодильнику, в льосі або підвалі. Не рекомендується залишати банки біля батареї або на сонці. У відкритій банці десерт зберігають під капроновою кришкою в холодильнику.
  3. Стерилізувати банки і ошпарювати кришки окропом. Це збільшить термін придатності продукту.
  4. Варити сироп на повільному вогні, щоб цукор не прилип до стінок.
  5. Під час варіння знімати піну, що утворюється.

Відгуки

Морквяне варення подобається багатьом господиням. Одні цінують його за вітамінний склад, інші — за соковитий і оригінальний смак.

Марія, р. Сочі: «Найбільше мені подобається варення з квітками календули. Я варю його кожен рік, використовую сушену календулу і моркву зі свого городу. Просто пальчики оближеш! Особливо смачне варення, якщо їсти його з зеленим чаєм».

Ірина, р. Волгоград: «В минулому сезоні варила варення з моркви і лимона, додала мало цукру, і вийшов занадто кислий смак. У цьому році замість лимона додала апельсин і мед, раджу всім».

Анастасія, р. Ростов-на-Дону: «Моє улюблене ласощі — це морквяний джем. Я стежу за фігурою, але такий джем можу собі дозволити. Його люблять мої діти, їдять з чаєм замість солодощів».

Висновок

Для приготування варення потрібна свіжа і неушкоджена морква середньої величини, цукор, кориця або ванілін за смаком. Варять його на повільному вогні в посуді з товстими стінками, регулярно помішуючи дерев’яною лопаткою. Для створення оригінального смаку у страву додають цедру лимона або апельсина, мед або імбир. Варення розливають по стерильним банкам і зберігають у холодильнику.

Як зварити смачне і корисне варення з моркви: найкращі рецепти

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками