Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосування

Кукурудза вперше була одомашнена предками сучасних мексиканців багато тисяч років тому. В Європі насіння цієї культури почали вирощувати в XVI столітті, в Росії — лише в XVIII столітті. Абсолютні лідери за вживання кукурудзи — мексиканці. Кожен дорослий житель Мексики з’їдає майже 100 кг кукурудзи на рік, у той час як росіянин — менше 1 кг.

Вітамінно-мінеральний склад кукурудзи різноманітний. У ньому містяться вітаміни групи В, вітаміни С, Е, РР, К, мікроелементи — кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, залізо, йод. Максимальна кількість корисних речовин міститься в стиглих кукурудзяних зернах. Тому важливо знати, коли приступати до збору врожаю. У статті розповімо, як зрозуміти, що кукурудза дозріла, і як визначити стиглість качанів.

Строки збирання врожаю кукурудзи

Щоб вирішити, коли починати збір солодких качанів, орієнтуйтеся на такі фактори: час дозрівання конкретного сорту, особливості клімату регіону та погодні умови, строки посіву насіння.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосування

Швидкість дозрівання в залежності від виду

Скільки зріє кукурудза? Залежно від тривалості вегетативного періоду гібриди й сорти кукурудзи поділяють на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі:

  1. Ранньостиглі сорти. Кукурудзу раннього терміну дозрівання збирають через 75-80 днів з моменту появи сходів. До цієї групи відноситься сорт Лакомка, гібриди Добриня і Рання Золота.
  2. Середньостиглі сорти. Середньостиглі різновиди встигають через 90-100 днів з моменту появи паростків. Ця група представлена гібридами Піонер, Крижаний Нектар, Спіріт.
  3. Пізньостиглі сорти. Цю кукурудзу починають збирати через 110-140 днів з моменту появи сходів. Пізні сорти представлені гібридами Полярис, Башкировец, Російська Лопається.

Терміни дозрівання на полях та городах

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосуванняКукурудза на стадії технічної зрілості

В якому місяці дозріває «цариця полів»? Терміни дозрівання культури варіюються не тільки в залежності від сорту і регіону вирощування, а й від призначення овоча. На городах та присадибних ділянках обробляють переважно ранньостиглі сорти для вживання в їжу — урожай збирають, починаючи з кінця липня.

У великих фермерських господарствах початок збиральної кампанії залежить від призначення зібраного врожаю. На силос культуру прибирають, коли підходить до кінця стадія молочно-воскової стиглості. В цей час в зернах міститься максимальна концентрація цукрів. У середньому збір стиглих качанів починається в середині серпня і триває до жовтня.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла

Крім термінів дозрівання, зазначених виробником на упаковці з насінням, при визначенні ступеня стиглості орієнтуються на зовнішній вигляд качанів. В першу чергу перевіряють верхні качани на стеблі: вони дозрівають раніше від інших.

Ознаки стиглості

Як визначити стиглість солодких плодів? Відвернувши край оболонки кукурудзяного качана, уважно огляньте його. Дізнатися про готовність до збирання кукурудзи допоможуть такі ознаки:

  • до кінця терміну дозрівання кукурудзяні зерна наливаються і під власною вагою відхиляються в бік, поки не опустяться перпендикулярно до стебла;
  • зрілі плоди відрізняє округла форма, качани повністю заповнені зернами;
  • зерна всередині качана рівні і гладкі, без зморшок і вм’ятин;
  • чоловічі квіти на верхівках стебел в’януть і обсипаються;
  • поспевшая кукурудза відокремлюється від стебла руками без застосування ножа або ножиць.

Строки збирання врожаю залежно від мети вирощування

При визначенні строків збирання важливу роль відіграє подальше використання плодів.

Якщо качани призначені для приготування попкорну або заготівлі посівного матеріалу, то збір проводять у період біологічної зрілості.

Якщо ж кукурудза призначена для вживання в їжу в сирому, вареному або консервованому вигляді, то качани знімають у стадії молочної стиглості.

Для вживання у свіжому вигляді

Для вживання в свіжому вигляді вибирають молоді кукурудзяні качани, зняті в стадії молочної стиглості. Такі зерна відрізняє ніжний солодкий смак. Першими збирають качани, розташовані ближче до верхньої частини рослини. Вони достигають швидше за інших.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосуванняКукурудза в стадії молочної стиглості

Визначити, що кукурудза досягла фази молочної стиглості, можна за такими ознаками:

  • качани відхилилися від стебла;
  • волоть на кінці качанів підсохла (волога на дотик волоть з червонуватим відтінком свідчить про те, що плоди ще не дозріли);
  • качани повністю заповнені зернятками (кінчик стиглого качана — тупий і округлий);
  • зерна придбали блідо-жовтий колір і при натисканні виділяють білу рідину (якщо зерна білі, а сік прозорий, то плоди ще не встигли);
  • для відокремлення качана від стебла досить стиснути його рукою і повернути навколо своєї осі.

Після зняття качанів від стебел цукру швидко перетворюються на крохмаль. Тому їх вживають в їжу в першу добу після збору, поки вони зберігають відмінний смак.

Увага! Небажано пропускати час прибирання або збирати початки занадто рано. Перестиглі плоди втрачають соковитість і солодкість, зерна стають жорсткими.

Знижена температура уповільнює процес перетворення цукрів у крохмаль. Саме тому обривати кукурудзу краще в прохолодні ранкові години, а зберігати в холодильнику, накривши вологою тканиною. Так вона збереже солодкість на цілий тиждень.

Для засушування зерен

Якщо кукурудзу планується використовувати для засушування зерен, то качани збирають після того, як стебла і листя повністю висохнуть. В цей час вони легко відламуються від стебла. Після збору листя з качанів видаляють і поміщають в прохолодне місце на один місяць для повного дозрівання.

Після висихання зерен їх відокремлюють і поміщають у герметичну ємність. Зберігають їх у темному прохолодному місці.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосування

На посадку

Для заготівлі посадкового матеріалу кукурудзяні зерна збирають у стадії біологічної стиглості. Ця фаза наступає, коли стебла і листя висихають повністю і качани легко відламуються від стебла.

Зібрану кукурудзу звільняють від зовнішніх листя і переносять у прохолодне сухе місце на 1-2 місяці для висушування. Повністю просохлі відокремлюють зерна від качана і зберігають у прохолодному місці подалі від сонячних променів.

Важливо! Правильно висушені зерна придатні для посадки протягом 5-10 років, але тільки при дотриманні умов зберігання.

На силос

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосуванняКукурудза в стадії воскової стиглості

Силос з найбільш цінними поживними якостями виходить при збиранні культури на етапі воскової стиглості, або наприкінці молочно-воскової стадії. Вологість кукурудзяного зерна в цей момент становить близько 65-70 %. Вміст цукру в зернах ще висока. Кислотність такого силосу виходить помірною.

Якщо прибрати урожай раніше, то живильна цінність силосу значно знизиться. На початку молочно-воскової стадії з-за високої вологості зерен і помітної втрати сухої маси він сильніше окислюється.

Прибране сировину засипають у яму і щільно утрамбовують. У великих господарствах це роблять тракторами. Коли яма заповнена, її закривають землею, щоб не було доступу повітря. В таких умовах зелена маса пріє і перетворюється на силос.

Для приготування попкорну

Коли достигає кукурудза для приготування улюблених ласощів? Плоди, призначені для приготування попкорна, знімають з грядок у саму останню чергу, коли зерна досягнуть піку зрілості. У цей період коричневий колір набувають стебло, сам початок і листя.

Зерна в качанах також повинні бути сухими (з вологістю всього 15-20%). Якщо дозволяють погодні умови, качани сушать прямо на стеблах. Висохлі плоди поміщають на місяць в прохолодне темне місце (на горище або у комору, а потім складають у полотняні або паперові пакети. Зберігають таку кукурудзу в качанах.

Ступеня стиглості кукурудзи

Сама смачна кукурудза — та, яку вчасно зняли з грядки. Тому важливо вміти визначати, коли качани готові до прибирання. Розрізняють 3 ступеня стиглості кукурудзяних качанів.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосування

Молочна стиглість

На цій стадії листя, укутывающие качан, ще зелені і важко відокремлюються від нього. При натисканні на зерно виділяється біла рідина (молочний сік), ниткоподібні стовпчики ще не висохли. Кукурудзяні зерна блідо-жовтого кольору, на смак вони м’які і соковиті.

Воскова стиглість

У цій фазі зерна набувають характерну яскраво-жовте забарвлення і воскову консистенцію. Молочний сік при натисканні не виділяється. Листя качана починають жовтіти і засихати.

Біологічна (повна) стиглість

При такій зрілості листя на качанах повністю засихають. Зовні вони нагадують пергаментний папір. Пензлик на кінці плоду темніє і набуває коричневого забарвлення. Зерна стають твердими і щільними на дотик. Молочний сік всередині зерен перетворюється у крохмаль.

Час приготування

Для варіння вибирають кукурудзяні качани з зернами молочно-білого або світло-жовтого кольору.

Слід знати. Чим насиченіший відтінок зерна, тим старше і жорсткіше кукурудза.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла: збираємо врожай вчасно, в залежності від його подальшого застосування

Зернятка всередині качана повинні щільно сидіти на своїх місцях і бути однаковими за розміром. Правильний початок — м’який і пружний на дотик. Молода молочна кукурудза при натисканні на зерна виділяє білу в’язку рідину. Якщо зерна в качані з ямочками, то для варіння такий овоч не підійде.

Рада. Перед варінням замочіть кукурудзу на одну годину в прохолодній воді — тоді зерна будуть м’якші.

Молоді качани варять 20-30 хвилин. Час приготування більш зрілих, затверділих плодів — до 40 хвилин. Їдять їх гарячими, відразу після закінчення варіння. При охолодженні вони швидко втрачають м’якість і соковитість.

Нюанси строків достигання кукурудзи в різних регіонах

Терміни дозрівання кукурудзи відрізняються в залежності від регіону вирощування. Першою кукурудза встигає в південних регіонах країни. Тут стиглі качани зривають на їжу вже в кінці липня.

У Підмосков’ї цей період припадає на кінець серпня і триває до кінця вересня.

У Черноземье ранні сорти культури готові до прибирання в початку серпня. Середньостиглі сорти знімають в кінці серпня. Пізньостиглі — у вересні.

На Північно-Заході Росії перший урожай кукурудзи прибирають в 20-х числах серпня. В північних регіонах країни кукурудзяні качани встигають лише на початку вересня.

Висновок

Терміни збору врожаю «цариці полів» визначають, виходячи з подальшого використання качанів. Кукурудзу, призначену для вживання в їжу, знімають в стадії молочної стиглості, для заготівлі насіння або приготування попкорну — в стадії біологічної стиглості.

Розібратися зі ступенем зрілості допоможуть строки, визначені виробником насіння, і зовнішні ознаки.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками