Як зробити смачне варення з кавуна на зиму

Варення з кавунів – це смачно, корисно, незвично, а головне, гранично просто. Якщо ви ще жодного разу не пробували його приготувати, то цього літа ви просто зобов’язані не упустити кавуновий сезон. Якщо ж ви вже пробували приготувати таку страву, ми допоможемо урізноманітнити рецептуру.

Після прочитання ви навчитеся робити варення густе, як джем, з желатином, варення з кавунових кірок, з м’ятою, цитрусовими, розмарином і прянощами. Зіпсувати кавунове варення практично неможливо, якщо слідувати всім порадам, які ми даємо в статті.

Вибір і підготовка арбузов для варіння варення

Вибирайте кавун середнього розміру. Якщо ви його розрізали і побачили, що м’якоть переспевшая і пухка, то краще зваріть варення з кавунових кірок. У такий ягоді вони найбільш податливі до варінні, швидко стають м’якими, але не розварюються.

Якщо ж кавун, навпаки, виявився занадто неспелым, то збільште кількість цукру вдвічі і не додавайте цитрусові.

Як зробити смачне варення з кавуна на зиму

Що стосується підготовки, то кавун необхідно просто промити і обтерти рушником. І м’якоть, і скоринки нарізують на невеликі шматочки.

Кращі рецепти кавунового варення на зиму

Представляємо вашій увазі справжнє роздолля для хазяєчок. Десять найкращих рецептів з мінімумом інгредієнтів і максимумом смаку і аромату.

Класичний рецепт з кавунової м’якоті

Інгредієнти:

  • 2,5 кг кавуна;
  • 2,5 кг цукру;
  • 0,5 ч. л. ваніліну (за бажанням).

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промийте кавун.
  2. Наріжте його навпіл, а потім на великі скибочки.
  3. Видаліть насіння.
  4. Очистіть гарбуз від шкірки, використовуючи гострий ніж.
  5. Наріжте кавунову м’якоть на невеликі шматочки.
  6. Перекладіть їх у миску.
  7. Засипте кавунові часточки 1,5 кг цукру.
  8. Залиште на 3-4 години, але не більше.
  9. Через три години утворюється сік, злийте його в посуд, придатну для плити.
  10. У сік всипте залишилася порцію цукру і ванілін.
  11. Поставте на плиту на сильний вогонь. Постійно заважайте.
  12. Як тільки відчули, що суміш стала значно густіше, додайте до соку кавунову м’якоть. Ретельно перемішайте.
  13. Варіть на середньому вогні 25 хвилин.
  14. Вимикайте плиту.
  15. Накрийте миску марлею або легкими паперовими серветками.
  16. Через пару годин кавунове варення розкладіть по банках, укупорьте. Переверніть і закутайте на 48 годин.

Зверніть увагу! Не накривайте готове варення щільною кришкою або обробною дошкою. Ванілін можна виключити з рецепту, він лише додає пряний аромат.

Як зробити смачне варення з кавуна на зиму

Варення з кавунових кірок

Не поспішайте викидати кавунові кірки, з них можна приготувати ароматне варення на зиму, яке в зимову холоднечу піде зі столу в два рахунки.

Інгредієнти:

  • 2 кг кавунових кірок;
  • 2 кг цукру.

Спосіб приготування:

  1. Кавунові скоринки промийте, видаліть ножем все зайве. Залиште тонкий шар червоної м’якоті — він потрібен для більш насиченого аромату.
  2. Сухі кавунові скоринки наріжте на шматочки такого розміру, які зручно буде вживати в їжу з чайної ложки.
  3. Нарізані скоринки зважте. Відміряйте таку ж кількість цукру.
  4. Покладіть скоринки в таз, засипте цукром. Акуратно перемішайте, щоб цукор рівномірно огортав всі шматочки.
  5. Залиште на три години.
  6. Не зливаючи соку, ставте на вогонь.
  7. Стежте, щоб цукор не пригорав. Якщо він все ж почав пригорати, зменшуйте вогонь і безперервно заважайте.
  8. Після закипання шумівкою знімайте піну, яка утворилася.
  9. Кип’ятіть п’ять хвилин.
  10. Вимикайте вогонь.
  11. Таз з варенням накрийте марлею, приберіть в прохолодне місце на добу.
  12. Через 24 години доведіть до кипіння варення знову, варіть п’ять хвилин.
  13. В цей же час стерилізуйте банки.
  14. Трохи остигле варення розкладіть по банках і закупорьте кришки.

Якщо сумніваєтеся в необхідній кількості цукру, то краще покласти його трохи більше. Нестача цукру в цьому рецепті не вітається.

Візьміть на замітку:

Як заготовити смачні кавуни з аспірином у банках

Оригінальні рецепти смачних маринованих арбузов з медом

Як зварити смачний і корисний компот з кавуна

Варення з кавуна в мультиварці

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті кавуна;
  • 1 кг цукру;
  • 1 цілий лимон;
  • 0,5 ч. л. кориці (за бажанням).

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте кавун.
  2. Розріжте його таким чином, щоб було зручно видалити кісточки.
  3. Видаліть кісточки, зріжте скориночки.
  4. Наріжте на кубики м’якоть.
  5. М’якоть змішайте з цукром і залиште на 3 години. Це необхідно для виділення соку.
  6. Всю масу перекласти в чашу мультиварки, встановити режим «Гасіння». Час готування – 20-30 хвилин. По закінченню півгодини залиште мультиварку в режимі «Підгорівши».
  7. Вичавіть з лимона сік.
  8. Додайте лимонний сік в чашу мультиварки. Перемішайте. За бажанням додайте туди ж і корицю. Якщо ви не любите запах цієї пряності, то можна і не додавати. Альтернативою кориці є ванілін.
  9. Увімкніть повторно режим «Гасіння» на той же самий час.
  10. Вийміть через 20-30 хвилин суміш, скористайтесь блендером для додання маси однорідності.
  11. Знову перекладіть складу в чашу мультиварки. Встановіть режим «Варка» на 10 хвилин.
  12. Стерилізуйте банки.
  13. Гаряче варення перекладіть в банки, закупорьте прокип’яченими кришками.
  14. Обов’язково укутайте банки і зберігайте в перевернутому вигляді до тих пір, поки вміст не охолоне.

Важливо! Орієнтуйтеся на потужність вашої мультиварки. В залежності від цього показника гасіння кавунової м’якоті варіюється від 20 до 30 хвилин. Під час режиму «Варка» періодично відкривайте кришку, перемішуйте страву, щоб воно не пристало до країв і дна.

Як зробити смачне варення з кавуна на зиму

Рецепт з желатином

Потрібно:

  • 800 г кавунової м’якоті;
  • 700 г цукру;
  • 15 г желатину;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 0,5 склянки холодної води.

Спосіб приготування:

  1. Як зробити смачне варення з кавуна на зимуНаріжте кавун на скибки, видаліть насіння і зріжте тверду скоринку.
  2. М’якоть наріжте на кубики.
  3. Перекладіть кавун в окрему ємність, зверху засипте піском. Залиште на 3-4 години.
  4. Скористайтеся блендером, щоб отримати однорідну масу.
  5. Поставте на вогонь, але не сильний. Краще включити середню потужність.
  6. Через 20 хвилин всипте лимонну кислоту і добре перемішайте масу.
  7. Вимикайте вогонь, накрийте варення марлею.
  8. В остигле варення додайте желатин і відразу ж влийте холодну воду.
  9. Ретельно перемішайте. Залиште на 30 хвилин. Желатин буде набухати, це нормально.
  10. Через півгодини поставте кавунову масу на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
  11. Стерилізуйте Банки і заповніть кавуновим варенням.

Варення, приготована за цим рецептом, більше схоже на густий джем або мармелад. Його напевно полюблять діти.

Кавунове варення з лимоном

Вам буде потрібно:

  • 1 кг кавунової м’якоті;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 ч. л. ваніліну;
  • сік одного лимона;
  • цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

  1. Як зробити смачне варення з кавуна на зимуКавун наріжте, виріжте всі кісточки, зріжте шкірку, залишивши лише м’якоть.
  2. М’якоть наріжте квадратними шматочками.
  3. Змішайте в емальованому тазі цукор і кавунові шматочки. Краще кавун присипати цукром.
  4. Через три години закип’ятіть масу, поваріть 10 хвилин.
  5. Вимикайте плиту, остудіть варення.
  6. Стерилізуйте банки.
  7. Натріть на дрібній тертці цедру лимона.
  8. Знову прокип’ятіть протягом 10 хвилин і охолодіть.
  9. В останній раз доведіть до кипіння варення, додайте лимонний сік, лимонну цедру і ванілін. Ретельно перемішайте.
  10. Варення розкладіть по банках, закатайте. Переверніть догори дном і закутайте щільним матеріалом до повного охолодження.

Рецепт з м’ятою

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті кавуна;
  • 30 листя м’яти;
  • 1 ст. л. імбиру;
  • 1,5 кг цукру.

Спосіб приготування:

  1. Як зробити смачне варення з кавуна на зимуКавунову м’якоть відокремте від кірочок. Видаліть насіння.
  2. Наріжте кавун на шматочки.
  3. Листя м’яти дрібно порубаєте.
  4. Кавунову м’якоть присипте цукром, залиште на три години.
  5. Через три години подрібніть блендером кавунові зацукровані часточки разом з м’ятою.
  6. Поставте на вогонь.
  7. Безперервно заважайте, щоб цукор не приставав до стінок і дна ємності.
  8. Через вісім хвилин після закипання додайте імбир.
  9. Варіть ще три хвилини.
  10. Варення остудіть протягом години, накривши таз марлею.
  11. Заповніть гарячим варенням простерилізовані банки, закрутіть кришку.

Зверніть увагу. М’яту не додавайте цілком, вона призначена не тільки для аромату, але і для смаку. Тому маса повинна бути однорідною. Імбир додається за бажанням, з рецептури можна виключити. Але він посилить терпкий аромат і насичений смак.

З лаймом

Інгредієнти:

  • 1 кг кавунових кірок;
  • 2 лайма;
  • 1,5 кг цукру.

Спосіб приготування:

  1. Як зробити смачне варення з кавуна на зимуПромийте кавунові кірки.
  2. Наріжте їх на невеликі кубики.
  3. Лайм протріть щіткою, видаливши забруднення.
  4. Наріжте лайм на довгасті шматочки.
  5. Змішайте цитрус з кавуновими корочками. Засипте суміш цукром.
  6. Залиште на дві години при кімнатній температурі.
  7. Далі приберіть ємність в холодильник на ніч.
  8. Через 8-10 годин витягніть ємність, залиште при кімнатній температурі приблизно на годину.
  9. Після чого поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, варіть півгодини.
  10. Вимикайте плиту.
  11. На три години залиште остигати, після чого знову увімкніть максимальний вогонь і варіть 15 хвилин.
  12. Стерилізуйте банки.
  13. Варення розкладіть по банках і загвинтіть кришки.

Важливо! Обов’язково знімайте піну з варення.

Варення з кавуна з розмарином

Інгредієнти:

  • 1 кг кавунової м’якоті;
  • 1 кг цукру;
  • 3 ч. л. сушеного розмарину.

Спосіб приготування:

  1. Як зробити смачне варення з кавуна на зимуЧистий кавун розріжте гострим ножем на шматочки.
  2. Зріжте шкірку.
  3. Видаліть насіння.
  4. М’якоть наріжте на кубики.
  5. Засипте цукром.
  6. Зачекайте чотири години, поки кавун дасть сік.
  7. Через чотири години блендером перетворіть м’якоть в пюре.
  8. Поставте на вогонь.
  9. Доведіть до кипіння і додайте розмарин. Добре перемішайте.
  10. Варіть 15 хвилин.
  11. Вимикайте вогонь, почекайте 30 хвилин.
  12. Знову доведіть до кипіння, знімаючи піну.
  13. Через сім хвилин вимикайте вогонь.
  14. Дайте варенню охолонути при кімнатній температурі протягом півтора годин.
  15. Через годину починайте стерилізувати банки і кришки кип’ятити.
  16. Варення розлийте по банках, загорніть кришки.
  17. Переверніть і закутайте рушниками до повного охолодження.

Рада. В рецепт можна додати цедру лимона. Її необхідно натерти на середній тертці і додати до кавуна разом з розмарином. Варення буде більш свіжим за смаком.

Кавунове варення з прянощами

Інгредієнти:

  • 1 кг кавунової м’якоті;
  • 1 кг цукру;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 0,5 ч. л. ваніліну;
  • 0,5 ч. л. кориці;
  • 1 ч. л. сушеного барбарису (за бажанням).

Спосіб приготування:

  1. Як зробити смачне варення з кавуна на зимуНаріжте кавун так, як ви зазвичай подаєте його до столу.
  2. Вийміть все насіння.
  3. Зріжте жорстку шкірку і зелену м’якоть.
  4. Стиглу червону м’якоть наріжте кубиками.
  5. Засипте цукром. Залиште на пару годин.
  6. Якщо за дві години кавун дав мало соку, почекайте ще години півтори.
  7. Поставте на вогонь.
  8. Після закипання поваріть 25 хвилин.
  9. В кінці додайте всі прянощі. Добре перемішайте.
  10. Вимикайте вогонь.
  11. Через чотири години перекладіть в стерилізовані банки, герметично закрийте.

Зверніть увагу! Охолоджуйте варення в закритому вигляді, але не використовуйте кришку. Краще підійдуть паперові рушники, серветки або марлі.

З яблуком

Інгредієнти:

  • 1,5 кг кавунових кірок;
  • 1,5 кг цукру;
  • 500 г яблук;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  1. Як зробити смачне варення з кавуна на зимуКавунові кірки добре промийте.
  2. Наріжте на шматочки.
  3. Закип’ятіть воду.
  4. Опустіть кавунові скоринки в окріп на п’ять хвилин.
  5. Підготуйте ємність з холодною водою.
  6. Через п’ять хвилин перекладіть скоринки з окропу в холодну воду.
  7. У каструлі з водою розчиніть цукор, увімкніть вогонь.
  8. Кип’ятіть п’ять хвилин.
  9. Через п’ять хвилин додайте кавунові скоринки солодкий сироп.
  10. Варіть 20 хвилин. Скоринки повинні стати прозорими.
  11. Зніміть з вогню, скоринки повинні настоятися вісім годин.
  12. По закінченню часу наріжте яблука на невеликі часточки, схожі за розміром з кавуновими.
  13. Додайте їх до кавуновим скориночкою, варіть 30 хвилин.
  14. Охолоджуйте три години і знову варіть 30 хвилин. Повторіть ще раз.
  15. Стерилізуйте банки.
  16. Перекладіть готове ароматне варення в банки і закупорьте.
  17. На дві доби укутайте в перевернутому вигляді.

Скоринки варяться набагато довше, ніж кавунова м’якоть. Тому процедуру варіння необхідно повторювати кілька разів, тільки так варення вийде м’яким і ароматним.

Читайте також:

Як проростити насіння кавуна правильно

Як вибрати стиглий і солодкий кавун

Поради та рекомендації

Експертні поради стануть в нагоді і досвідченим господиням, і тим, хто варить кавунове варення вперше:

  1. Кавун повинен бути чистим. Навіть якщо ви будете використовувати тільки м’якоть, добре промивайте овоч.
  2. Бланшировка кавунових кірок перед варінням пом’якшить їх і видалити гіркоту.
  3. Краще всього поєднується кавун з будь-якими цитрусовими і прянощами, найгірше з ягодами малини і смородини.
  4. Не закладайте в банки тільки що зняте з плити варення. Воно повинно трохи охолонути, але залишитися гарячим.
  5. Обов’язково знімайте піну на будь-якому етапі приготування.
  6. При готуванні варення з кавунових кірок можна залишити невеликий тонкий шар червоної м’якоті для гарного кольору і більше солодкого смаку.
  7. Кількість цукру повинно дорівнювати кількості кавуна або перевищувати його вага на 0,5 кг.

Як зробити смачне варення з кавуна на зиму

Підіб’ємо підсумки

Кавунове варення роблять з середніх за розміром середньостиглих плодів. Кавун обов’язково промивають, а банки стерилізують. З кавуна видаляються кісточки перед нарізкою на шматочки. Кавунові скоринки варяться довше, ніж м’якоть, тому і на приготування варення піде значно більше часу.

Перш ніж відправляти ємність з часточками на вогонь, необхідно на кілька годин засипати кавун цукром, він дасть сік, що дозволить не додавати воду. Поєднуйте кавун з розмарином, лимоном, лаймом, апельсином, прянощами. Варіть варення на плиті і в мультиварці, дивуйте своїх близьких кулінарними талантами!

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками