Як зберігати свіжі огірки, щоб вони не псувалися максимально довго

Огірки по праву займають одне з лідируючих місць по популярності серед овочів. Свіжість і корисні речовини дозволяють використовувати їх не тільки в салатах і заготівлях, але і в косметології.

Але літо проходить швидко, а в зимовий період ними можна насолодитися лише в консервованому вигляді. У магазинах продаються взимку свіжі овочі, але їх ціна вища, ніж влітку, а смакові якості тепличних овочів поступаються вирощеним у сезон. З цієї статті ви дізнаєтеся, як вибрати і зберегти огірки свіжими на зиму в домашніх умовах. Де ж тримати цей овоч до весни, щоб він не втратив корисні якості?

Як правильно зберігати свіжі огірки

Перш ніж приступити до процедури збереження, необхідно відібрати правильні плоди.

Увага! Вирощені в теплиці огірки не підходять для тривалого зберігання. Вибирайте грунтові плоди зі щільною шкіркою.

Вибір і підготовка овочів

Для тих, хто збирається зберігати вирощену на власному городі овочі, не складе праці відібрати хороші плоди. А от при купівлі огірків на ринку слід уважно поставитися до їх якості.

Для тривалого зберігання свіжих овочів необхідно вибирати тільки що зірвані плоди. Полежавшие і підв’ялі категорично не підходять. Вибирайте плоди середнього розміру, так як маленькі швидко зіпсуються, а великі будуть гірчити.

Зверніть увагу на наявність плям і пошкоджень на плодах — такі екземпляри теж краще не використовувати.

Як зберігати свіжі огірки, щоб вони не псувалися максимально довгоЧасто, купуючи огірки на ринку, можна зіткнутися з тим, що на них є крапельки води. Це означає, що овочі тримали деякий час у воді для додання їм щільності. Ні в якому разі не купуйте такі плоди для тривалого зберігання.

Не рекомендується мити овочі перед закладкою на зберігання, так як на них існує природний захист від псування і гниття, яка при контакті з водою зникає.

Увага! Зберігання вологих огірків призводить до їх псування, гниття і розвитку плісняви.

Перед зберіганням плоди слід просушити в добре провітрюваному місці, але не на сонце — там вони втратять свою природну вологу.

Умови і терміни зберігання

Зберегти огірки свіжими в домашніх умовах протягом 3-5 днів не складе труднощів, але цей термін можна збільшити до 3-5 місяців.

Основне правило зберігання овочів у домашніх умовах — дотримання температури: вона не повинна перевищувати 15 °С і опускатися нижче 0 °С. При таких показниках овочі зберігаються в холодильнику, підвалі, коморі, на балконі.

Огірок — це овоч з високим вмістом води, яка має властивість випаровуватися навіть при температурному режимі, наближеному до нуля. Дотримуючись наших рекомендацій, ви збережете огірки до весни без значної втрати їх природної вологи.

Варіанти зберігання

Існує багато перевірених способів тривалого зберігання. Розглянемо детально деякі з них.

У холодильнику

Як зберігати свіжі огірки, щоб вони не псувалися максимально довго

Найпростіший варіант зберігання — покласти огірки в холодильник:

  1. У відсік для зберігання овочів. Для зберігання огірків в цьому відсіку не потрібна додаткова підготовка. Зірвані з грядки або куплені на ринку плоди, не промиваючи водою, покладіть в холодильник. У такому стані вони збережуться протягом 3-5 днів.
  2. У поліетиленовому пакеті. Збільшити термін зберігання до 1-2 тижнів можна за допомогою поліетиленового пакета. Складіть сухі овочі в пакет, зверху покладіть вологу марлю і відправте на зберігання в холодильник.
  3. В яєчної оболонці. Змастіть кожен плід окремо яєчним білком і залиште просохнути. Потім складіть все у скляні банки або пластикові контейнери і помістіть в холодильник. Не використовуйте для зберігання металеву тару. Яєчний білок утворює захисний шар на плодах, який не пропускає кисень, тим самим запобігаючи гниття огірочків. За допомогою цього методу ви збережете їх на термін до 2-х місяців.
  4. В воді. Огірок на 95% складається з води, тому при втраті вологи псується. В металеву тару складіть хвостиками вниз підготовлені огірки і залийте холодною водою. Не варто наливати багато води, кожну добу її необхідно змінювати. По мірі втрати вологи огірки поповнюватимуть її за рахунок води на дні тари. Строк зберігання огірків в такому вигляді — 3-4 тижні.

В квартирі

Зберігати овочі можна і при кімнатній температурі. При такому методі зберігання огірочки залишаються свіжими протягом 2-3 днів. Овочі слід укласти в дерев’яний ящик, картонну коробку або пластиковий лоток.

Температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 15 °С, вологість — 90-95%. При температурі нижче 10 °С овочі збережуться до 10 днів.

В погребі

Саме тривалий час зберігання забезпечує підвал. В ньому температура повітря не опускається нижче 0 °С, тому овочі не заморожуються і лежать до весни, зберігаючи максимальну кількість корисних речовин. Зберігати продукт в підвалі рекомендується в глиняному посуді.

Як зберігати свіжі огірки, щоб вони не псувалися максимально довго

В піску

Підготовлені огірки укладіть в посуд і засипте сухим піском, накрийте кришкою і спустіть в підвал. Пісок для таких цілей краще висушити в духовій шафі. Після просушування обов’язково дайте йому охолонути. Заготовлені таким способом огірочки зберігаються до 7 місяців.

У вакуумі

Сучасні технології дозволяють без праці зберегти овочі свіжими і хрусткими до 3-х місяців в безповітряному просторі, тобто вакуумі.

Огірки вимочіть протягом 6 годин в холодній воді, щоб вони позбавилися повітря. Потім покладіть у банку і закрийте спеціальною кришкою з насосом. Таке пристосування можна придбати у відділах техніки і господарських пристосувань для кухонь. Допускається відкривати банку і знову її закривати, створюючи вакуум, щоб продовжити зберігання.

В папері

Ще один спосіб зберігання — в підвалі папері. Оберніть кожен плід окремо в папір або паперову серветку і покладіть у відкриту тару. В такому стані огірки збережуться до нового року.

У випарах оцтової есенції

Для цього способу знадобиться неметалічна каструля. На дно каструлі налити оцтову есенцію приблизно на один палець. Зверху встановіть решітку, складіть на неї огірки у кілька шарів і накрийте кришкою. Свіжість плодів триватиме за рахунок випаровування оцтової есенції.

В банку

Зберегти огірки в банку можна, не вдаючись до процесу консервації. Для цього промийте овочі окропом і просушіть їх. На дно чистої сухої банки покладіть подрібнений хрін і наповніть огірками. Щільно закрийте кришкою і спустіть в підвал. Зберігати такі огірки слід не більше 2-х місяців.

Важливо! Незалежно від того, який спосіб зберігання ви виберете, огірки необхідно оглядати кожні 2-3 дні. Зіпсовані примірники обов’язково слід видаляти.

Можна зберегти свіжі огірки до зими

Ще один спосіб зберігання свіжих огірків — заморожування. Цей метод господині використовують не так часто із-за того, що при розморожуванні продукт втрачає вологу і стає млявим і несмачним. Однак для подальшого використання огірків в приготуванні окрошки такий метод зберігання підходить.

Як це зробити

Щоб заморозити огірки, ретельно їх промийте і просушіть рушником. Після цього наріжте кубиками і розділіть на порції, достатні для приготування однієї каструлі окрошки. Кожну порцію складіть у пакет і відправте в морозильну камеру для зберігання.

Розморожувати таку заготовку не рекомендується. У готову окрошку покладіть одну порцію заморожених огірочків і залиште на 10-15 хвилин настоятися. Коли огірки розморозяться, вони не втратять корисні властивості і смакові якості.

Зберігати заморожені огірки в морозильній камері рекомендується не більше 12 місяців.

Як не можна зберігати огірки і чому

Найнебезпечніший «сусід» для стиглих огірочків при зберіганні — етилен. Він сприяє прискоренню дозрівання фруктів і овочів. Однак огірки, після того, як їх зірвали з грядки, не здатні дозрівати. Замість цього вони жовтіють, втрачають рідину і стають непридатними для вживання.

Всі овочі і фрукти, які містять етилен, не рекомендується зберігати разом з огірками. До таких продуктів відносяться яблука, груші, банани, помідори, дині.

При зберіганні огірків в поліетиленових пакетах не закривайте їх щільно або зробіть отвори, тоді продукт довше збережеться завдяки вступнику в пакети повітрю. У щільно закритому пакеті накопичується конденсат, що тягне за собою швидке гниття овочів.

Загальні рекомендації і корисні поради

Ще кілька корисних, перевірених порад щодо зберігання огірків, які допоможуть при підготовці продукту:

  1. Для тривалого зберігання вибирайте плоди зі щільною зеленою шкіркою. Насіннєві (перезрілі) і пожовклі непридатні для тривалого зберігання.
  2. Не намагайтеся зберегти на тривалий час корнішони. Вони швидко втратять вологу і зіпсуються, як і тепличні сорти огірків.
  3. Не купуйте для тривалого зберігання свіжі овочі з дуже холодною вітрини. Перепади температури прискорюють процес їх псування.
  4. При зберіганні овочів уважно стежте за температурним режимом. При температурі нижче нуля огірки розм’якшуються, на них з’являється слиз.

Читайте також:

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше.

Що робити, якщо диня не дозріла: правила зберігання для достигання плодів.

Як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах.

Висновок

Всі перераховані поради та рекомендації по зберіганню свіжих огірків випробувані великою кількістю господинь зі всього світу. Вибирайте для себе найбільш зручний спосіб і насолоджуйтеся смаком свіжих огірків весь рік. Приклавши трохи зусиль, взимку можна порадувати себе корисною і смачною частинкою літа.

Як зберігати свіжі огірки, щоб вони не псувалися максимально довго

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками