Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах: кращі способи і терміни зберігання свіжого овоча

Гарбуз – джерело корисних мікроелементів і вітамінів. Овоч підходить для дитячого харчування і вважається дієтичним. Але його великий розмір часто ставить перед проблемою: як зберігати розрізану гарбуз, щоб не втратити її цінні властивості? Розглянемо кращі способи.

Сорти для довгого зберігання

Для тривалого зберігання в домашніх умовах найбільш підходять пізньостиглі сорти. Товста і пружна шкірка дозволяє зберегти цілісність овоча без втрати мікроелементів, клітковини і вітамінів тривалий час.

Крім цього, гарбуз поділяється на дрібно – і великоплідні сорти. Останні мають більший термін зберігання – до 8 місяців. Дрібноплідні не такі стійкі (всього 3-4 місяці), однак володіють більш вираженим і приємним смаком.

Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах: кращі способи і терміни зберігання свіжого овоча

Найкраще збережуться такі сорти:

  1. Херсонська – великий плід вагою 3-6 кг. Має солодкий смак.
  2. Славута – великоплідний сорт, дозріває до кінця сезону. Гарбуз розміром до 3,5 кг має солодкий смак, пухку структуру і насичено-білу м’якоть.
  3. Ждана. Досягає 6-8 кг Солодка, з м’якоттю насиченого кольору.
  4. Арбатська – мускатний сорт з щільною, солодкою м’якоттю. Шкірка має легкий сірий наліт. Зберігається до наступного врожаю.
  5. Донська – соковита гарбуз, відрізняється сіркою з відтінками зеленого кольором шкірки. Якщо температура зберігання не перевищує 15°C, може пролежати до 70 тижнів.
  6. Гілея – великий овоч (не менше 9 кг) мускатного сорти з хрусткою і твердою м’якоттю яскравого відтінку. В холодильнику лежить 12 місяців.
  7. Полянин – довгастий плід масою до 4 кг з твердої і соковитою м’якоттю. При температурі 18°C зберігається протягом року.
  8. Яніна – середньостиглий плід вагою 6,5 кг. Соковита м’якоть здатна зберегти корисні властивості до наступного врожаю.

Попередня підготовка і умови зберігання

Збирати овоч з грядок слід тільки після його повного дозрівання. Перетримувати гарбуз до заморозків не можна, т. к. підморожені плоди швидко згниють в домашніх умовах. Для зберігання ідеально підходить пізньостиглий овоч з міцною шкіркою без видимих пошкоджень.

Рада. Гарбуза рекомендується збирати в сонячний день. Плід від батогів відокремлюють ножем, залишаючи при цьому плодоніжку (без неї гарбуз почне загнивати).

Щоб гарбуз пролежала всю зиму, її залишають під навісом на сонці на тиждень, даючи шкірці затвердіти та просохнути.

Пошкоджені плоди (з вм’ятинами, подряпинами, слідами гнилі) відкладають для нетривалого зберігання і вживання в першу чергу. Інші переносять у підготовлену місце – сухе і прохолодне приміщення з температурою зберігання 10°С (але не нижче 1°С) і вологістю 60-70%.

Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах: кращі способи і терміни зберігання свіжого овоча

Для успішного зберігання овочів слід дотримуватися три важливі умови:

  • підтримувати стабільну температуру;
  • виключити попадання прямих сонячних променів;
  • уникати зіткнення овочів один з одним.

Розрізана гарбуз очищена зберігається тільки в холодильнику. Шматочки, обмотані плівкою або фольгою, пролежать від двох тижнів до місяця. Заморожені скибочки зберігаються до року. За межами морозильної камери термін зберігання нарізаного гарбуза становить 2-3 дні.

Як правильно зберігати гарбуз – цілу, очищену або розрізану

Спосіб зберігання залежить від кількості врожаю і місця. Для власників будинків краще всього підвал або льох. В квартирі для зимівлі овоча підходять холодильник, засклений балкон і прохолодна комора. Деякі особливо стійкі сорти здатні збережуться і при кімнатній температурі.

На балконі

Щоб зберегти гарбуз на балконі, потрібно вибирати тільки засклений і утеплює приміщення. Температура повинна залишатися в діапазоні +2…+15°С, а вологість – не перевищувати 75%.

Плоди розташовують на дерев’яних стелажах, попередньо постеливши на них товстий папір або щільну тканину. Овочі кладуть одним шаром плодоніжками догори. Між ними обов’язково залишають місце, щоб плоди не стикалися. Зверху урожай гарбузів накривають тканиною, захищаючи від сонячного світла.

Нарізаний гарбуз зберігається в таких умовах 2-3 дні.

Рада. Взимку плоди слід накрити теплою ковдрою, щоб гарбуз не замерзла. Якщо на балконі мало місце і овочі потрібно розмістити щільніше, необхідно розділити їх картоном або щільним папером.

В погребі

Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах: кращі способи і терміни зберігання свіжого овоча

Приміщення льоху або підвалу повинно відповідати наступним умовам: сухість, хороша вентиляція і температурний режим +2…+10°С.

Можна застелити стелажі соломою, тирсою або хвоєю, а потім викласти на них плоди в один ряд плодоніжками вгору і на відстані один від одного. Або підвісити гарбуза в сітках під стелею.

У холодильнику

Холодильник – найкраще місце для зберігання розрізаних овочів у домашніх умовах. Порядок дій:

  1. Помити гарбуз, видалити насіння і серцевину, дати їй висохнути.
  2. Нарізати будь-яким зручним способом на шматочки.
  3. Накрити плід харчовою плівкою або упакувати в пакет або контейнер і поставити в холодильник.

Терміни зберігання гарбуза в такому вигляді – 10-15 днів.

У морозильній камері

Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах: кращі способи і терміни зберігання свіжого овоча

Запастися розрізаною гарбузом на зиму допоможе морозильна камера, в якій овоч збереже цінні властивості і яскравість смаку. Розмір шматків визначається самостійно. Порізавши плід, шматочки кладуть у контейнери або пакети для заморожування.

Терміни зберігання – понад півроку. Якщо температура нижче 18°С, гарбуз може пролежати цілий рік.

В квартирі

При відсутності балкона для зберігання гарбузового врожаю підходить комора або житлова кімната. Головна умова: місце повинно бути темним, сухим, не надто теплим або холодним (подалі від батарей).

Температура і терміни зберігання

Оптимальна температура для зберігання гарбуза – +5…+15°С. При ній овочі залишаються соковитими до весни – початку літа.

Найтриваліший термін зберігання – 12 місяців – забезпечує морозильна камера. Це стосується і цілого плоду, і нарізаного.

Другий важливий показник – вологість (60-70%) і затіненість приміщення (відсутність прямих сонячних променів).

Альтернативні способи

Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах: кращі способи і терміни зберігання свіжого овоча

Якщо всі перераховані вище способи не підходять, можна звернутися до альтернативних.

Сушка

Якщо в квартирі немає місця для зберігання свіжих плодів, гарбуз рекомендується засушити:

  1. Овоч помити і нарізати.
  2. Зняти шкірку і позбутися від насіння.
  3. Нарізати м’якоть пластинками завтовшки 0,5–1 див.
  4. Помістити їх в друшляк і занурити в киплячу воду на 1-2 сек. Потім відразу ж перекласти в крижану воду.
  5. Осушити друшляк, викласти пластинки на стіл і дати їм підсушитися.
  6. Покласти на деко і відправити в розігріту духовку (50-60°С) на 5-6 годин.
  7. Висушений гарбуз скласти в ємність з щільною кришкою. Зберігати в темному і сухому місці (наприклад, в коморі).

Засолювання

Зручний і простий спосіб зберігання гарбуза – засолювання:

  1. Попередньо зняти шкірку і позбутися від насіння.
  2. Нарізати на невеликі шматочки і укласти їх в стерилізовану банку.
  3. Залити прохолодною водою до країв.
  4. Рясно посолити і щільно закрити. Зберігати в темному місці.

Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах: кращі способи і терміни зберігання свіжого овоча

Висновок

Для зберігання нарізаною очищеної гарбуза підходять тільки холодильник (10-15 днів) та морозильна камера (більше півроку). Кращим рішенням буде зберігання гарбуза в цілому вигляді на балконі або в погребі. Щоб овоч зберіг смак і корисні властивості, слід суворо дотримуватися температурний режим, рівень вологості і уникати прямих сонячних променів.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками