Як зберігати картоплю в холодильнику і можна так робити

Іноді при готуванні господині помічають, що картопля має гіркуватого або солодкуватого присмаку. Якість і смак овочів багато в чому залежать від способу зберігання. І це важливо не тільки в складських умовах або магазині, але і після придбання — у домашніх умовах. Якщо немає спеціального місця для зберігання, виникає неминуче питання: чи можна зберігати картоплю в холодильнику?

Особливості зберігання картоплі

Щоб бульби не згнили і не проросли, зберігайте їх у прохолодному, добре провітрюваному, темному місці. Оптимальна температура – 3-6°С, вологість повітря 85-95%.

В домашніх умовах найкращим місцем для зберігання буде погріб. В квартирі картоплю зберігають у коридорі, коморі, під’їзді або балконі. Якщо картоплі трохи, її зберігають у холодильнику.

Чи можна зберігати картоплю в холодильнику

Зберігання картоплі в холодильній камері підійде, якщо ви купуєте його в невеликих кількостях, 2-5 кг, і з’їдаєте за 5-10 днів. Якщо вам потрібно зберегти велику кількість картоплі на тривалий час, то цей спосіб не підійде.

Як зберігати картоплю в холодильнику і можна так робити

Крім сирих бульб, в холодильнику зберігають як очищений, так і варену картоплю.

Зберігання очищеної картоплі

Чистити картоплю краще перед приготуванням її в їжу, так як очищений овоч починає темніти. Це відбувається із-за окислення, що містяться в ньому ферментів.

Але якщо у вас залишилися очищені овочі, не поспішайте їх викидати. Ретельно промийте їх проточною водою і покладіть в ємність. Потім налийте в неї холодну, чисту воду, щоб вона повністю покривала всю картоплю. Так він збережеться при кімнатній температурі не більше 4 годин. При приміщенні ємності в холодильник ви збережете очищену картоплю на 24 години. Якщо в ємність кинути 2-3 часточки лимона і раз на добу міняти воду на свіжу, то картоплю збереже свіжість на 3-4 дні.

Довідка. Замість лимона деякі господині рекомендують додавати у воду таблетку аспірину, що зберігає свіжість картоплі на три дні.

Очищений бульбу можна зберегти і без води. Для цього його ретельно миють і сушать рушником. Потім поміщають в поліетиленовий пакет і зав’язують так, щоб виключити попадання повітря. Зберігають у холодильнику. А якщо овочі змастити рослинним маслом, вони пролежать в холодильнику 3-4 дні.

Зберігання вареної картоплі

Скільки зберігається варену картоплю в холодильнику? Відварений бульба зберігається від 4 до 5 днів. Але краще не вживати в їжу картоплю, зберігається не більше двох діб. Якщо у нього з’явився неприємний запах або він став слизьким, викиньте його, щоб уникнути отруєння.

Як зберігати картоплю в холодильнику і можна так робити

Картопляне пюре з додаванням масла і молока зберігається не більше двох діб. Пюре без добавок зберігається на день більше.

Може стати в нагоді:

Як зробити ящик для зберігання картоплі

Особливості зберігання картоплі в гаражі без льоху

Чому картоплю не можна довго зберігати в холодильнику?

Для зберігання картоплі в великій кількості і на тривалий термін холодильник не підійде. В овочеві відсіки входить максимум 10-12 кг, на інші полки овоч поміщати не можна. Зберігання більше 5 днів при температурі нижче 2°С призведе до того, що крохмаль в картоплі почне перетворюватися в глюкозу. Бульби стануть солодкими, а при їх варінні будуть виділятися канцерогенні речовини.

Також при тривалому зберіганні великої кількості продукту бульби можуть почати сиріти і проростати, а в холодильнику з’явиться затхлий запах, як на овочебазах.

Як правильно зберігати картоплю в холодильнику

Якщо ви все ж вирішили, що будете зберігати сирої картопля в холодильнику, то як краще це зробити? У цьому випадку бульби зберігають у нижніх відсіках для овочів, в яких підтримується температура 3-6°С.

Бульби для зберігання повинні бути сухими, очищеними від землі, без слідів псування, без пошкоджень. Мити їх не рекомендується. Зберігати картоплю краще в паперових пакетах, або обклавши борти і дно відсіку папером. Матеріал вбере в себе надлишки вологи, а в целофановому пакеті він швидко почне сиріти і гнити.

Де найкраще зберігати картоплю в квартирі

Картопля найкраще зберігати в погребі. Але якщо його немає, можна знайти альтернативний варіант.

На утепленій лоджії або балконі встановлюють ящик для зберігання, який можна купити або зробити своїми руками. Його конструкція повинна підтримувати плюсову температуру і циркуляцію повітря. Стінки і дно ящика роблять подвійними, а простір між ними заповнюють тирсою або пінопластом.

Простір між стінками має бути не менше 10 див. Виготовляють ящик з фанери або вагонки. Щоб він був більш вологостійкий зовнішні стіни фарбують або оббивають пластиком або шматками лінолеуму. Зверху накривають кришкою. Вона теж може бути подвійною.

Як зберігати картоплю в холодильнику і можна так робити

Якщо балкон утеплений, то обігрівати овочі і підтримувати температуру в ящику можна за допомогою лампи, яку встановлюють всередині скриньки. При установці теплового реле лампи будуть автоматично включатися і вимикатися при коливаннях температури повітря.

Щоб від світла ламп картопля не позеленів, зверху його накривають темною тканиною. Перед закладкою овочів в ящик на дно поміщають дерев’яну решітку з рейок, товщина яких 20-30 см З боків встановлюють два воздухоотвода. Це забезпечує циркуляцію теплого повітря всередині скриньки.

Якщо картопля зберігається в коморі, то його розсипають по картонних коробок, в стінах яких роблять отвори для вентиляції. Щоб захистити овочі від світла, їх накривають темною тканиною або картоном. Таким же чином бульби зберігають у коридорі чи іншому більш прохолодному місці в квартирі.

Оптимальним місцем для зберігання по температурному режиму може бути коридор в під’їзді. Там встановлюють великі дерев’яні ящики, які прикручують шурупами до стін і підлоги, і навішують замки.

Цікаве про картоплю:

Історія походження і поширення картоплі

Користь і шкода картоплі для організму людини

Рекомендації

Картоплю, приготовану для зберігання, ретельно сушать і сортують. Бульби повинні бути цілі, без ознак гнилі і проростання. Не залишайте на зберігання дуже дрібні екземпляри.

При правильно підібраному температурному режимі бульби зберігаються в холодильнику довго. Але якщо вони були вимиті перед зберіганням, то їх бажано вжити в їжу протягом двох тижнів.

Ні в якому разі не зберігайте картоплю на світлі: в ньому буде вироблятися отруйна речовина — соланін, який може викликати отруєння організму.

У старих холодильниках бульби зберігаються гірше, так як в них важче підтримувати температурний режим.

Не зберігайте разом картоплю і моркву. Морква швидко в’яне і краще зберігається в холодильнику в поліетиленовому пакеті. Для запобігання загнивання і появи відростків, картоплю зберігають з буряком, яка вбирає зайву вологу.

Рада. Щоб запобігти проростання картоплі в холодильнику між бульбами можна покласти кілька яблук або листя сушеної м’яти. Щоб картопля при зберіганні не гнив, в ящики укладають листя горобини або полин (2 кг на 100 кг картоплі). Якщо картопля в будь-якому місці зберігання прокласти листям папороті, це збільшить його збереження.

Не можна вживати в їжу бульби з гниллю, зів’ялі і зморщені. Зелену шкірку необхідно ретельно зрізати, а повністю зелений картопля — викинути.

Якщо у вас є дача з погребом, то краще привозити додому картоплю невеликими партіями, щоб він не встигав зіпсуватися.

Висновок

Якість і смак картоплі залежать багато в чому від способів зберігання. Льох — найкраще місце для зберігання овочів. Але для зберігання невеликої кількості підійде холодильник, в якому витримується оптимальний температурний режим і вологість.

Як зберігати картоплю в холодильнику і можна так робити

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками