Як зберігати капусту взимку: поради бувалих

Свіжа хрустка капуста – це незамінний інгредієнт багатьох страв. Саме тому хочеться якомога довше зберегти її в такому вигляді. Наші прабабусі не були наділені можливістю морозної взимку піти в супермаркет і купити свіжу капусту, але салати з цим джерелом вітаміну С завжди були прикрасою столу. Адже раніше городники та садівники володіли багатьма знаннями, які, нині, на жаль, утерялись. Але все ж деякі секрети городництва ми починаємо розкривати. Адже важливо не тільки щоб капуста взимку добре збереглася. Потрібно, щоб вона не втратила свої корисні властивості.

Зміст

  • 1 Долгохранящихся сорту
  • 2 Як правильно збирати врожай
  • 3 Підготовка до зберігання
  • 4 Способи зберігання
  • 5 Відео «Як зберігати капусту»

Долгохранящихся сорту

Отже, якщо вам потрібно поповнити свої запаси капусти на 7-8 місяців вперед, то з усією відповідальністю підійдіть до такій важливій справі, як вибір сорту. Вам підійдуть середньопізні або пізньостиглі сорти. Вони також стануть у нагоді в тому випадку, якщо капуста потрібна для засолу, або ж для маринаду. Ранні і пізні сорти для цієї справи краще не використовувати.

Як зберігати капусту взимку: поради бувалих

Якщо ви цікавитеся самими популярними сортами кожної з груп, то серед представників білокачанної капусти вам слід звернути увагу на середньопізні сорти Подарунок, Русиновка, Харківська зимова, і на пізньостиглі Зимівля, Московська пізня 15. Що стосується краснокачанного родича, то найбільш поширені середньопізні сорти – це Гако, Ауторо F1, а пізньостиглі – Родима F1.

Як правильно збирати врожай

Збирати врожай потрібно в кінці осені. Правильний вибір часу збору – важливий фактор, який впливає на збереження капусти. Адже якщо ви приберете овочі занадто рано, то вони сильно зів’януть. Якщо ж головки прибрати пізно, то вони незабаром полопаються. Дозволяти промерзати овочів теж не варто. Але якщо це все ж сталося, то вони повинні повністю відтанути і просохнути перед зберіганням.

Виберіть сонячний погожий день для збору врожаю і приступайте до роботи. Чому збирати капусту потрібно тільки в суху погоду? Справа не тільки в тому, що з сонечком і гарним настроєм працювати набагато легше. У дощову погоду качани будуть мокрими, і вам доведеться гарненько висушувати овочі перед тим, як відправляти їх на зберігання.Як зберігати капусту взимку: поради бувалих

При зборі врожаю капусти незамінною стане лопата, так як овоч потрібно викопувати разом з кореневою системою. Зрізати культуру краще не на городі. Спочатку викопайте її повністю і очистіть від грунту.

При зборі вашого врожаю, не забудьте залишити біля кожного овоча за кілька криють аркушів. Вони стануть відмінним захистом головки капусти від захворювань і механічних пошкоджень.

Овоч потрібно зрізати так, щоб залишилася качан довжиною декілька сантиметрів. Не забудьте ретельно перебрати овочі. Занадто дрібна, поеденная шкідниками, з пошкодженою качаном капуста зберігатися довго не буде. Краще відразу з’їжте такі овочі. Стануть в нагоді вони і для приготування квашеної капусти, але аж ніяк не для зберігання.

До речі, важливо підкреслити, що взимку краще збережуться овочі невеликих розмірів з щільною голівкою, на якій відсутні тріщини.

Підготовка до зберігання

Перед тим, як відправити овочі зимувати, їх треба підготувати до зберігання. Ще раз уважно огляньте качани: недорозвинені, підморожені, або тріснуті зберегтися до весни не зможуть. Але капусті не повинно бути грудочок землі. Дайте кочанам гарненько просохнути, попередньо обірвавши всі зайві листя.Як зберігати капусту взимку: поради бувалих Для цього можна їх на кілька годин залишити на відкритому просторі. Тепер чисті сухі овочі без механічних пошкоджень можна відправляти на зберігання.

Способи зберігання

Існує кілька способів зберігання капусти взимку:

  • Зберігання овочів в мішку або коробці. Звичайно, цей спосіб є найбільш простим, але він має свої недоліки: качани можуть постраждати від нестачі повітря. А якщо ви їх перед зберіганням погано просушили, то до весни капуста і зовсім не доживе.
  • Зберігання капусти взимку на дерев’яному помості. Спорудити нехитру конструкцію зовсім не складно. Ще менше праці складе викласти овочі на поміст у вигляді піраміди. Звичайно, такий метод зберігання забезпечує хороший приплив повітря до капусти, але і він все ж таки не позбавлений недоліків. Адже якщо вам потрібно взяти якийсь конкретний качан, якщо він, наприклад, підгнив, а ви не хочете, щоб інші овочі зіпсувалися, то зробити це, не порушивши цілісності конструкції, неможливо.
  • Зберігання качанів на дерев’яних поличках. Їх потрібно набити по всій висоті приміщення, в якому зберігаються овочі. Звичайно, це заняття забере у вас багато часу і сил. Але ви будете винагороджені, адже цей спосіб зберігання виключає недоліки двох попередніх.
  • Використання піску. Як це зробити? Піском можна просто пересипати овочі в мішках або ящиках, або ж просто висипати його на підлогу, а потім занурити в нього качани.
  • Зберігання в старих газетах. Ними можна просто обернути кожен овоч. Після цього самі вибирайте, яким способом віддавати перевагу при складанні овочів: пірамідою, рядами, або в ящики.

Звичайно, наші господині можуть скористатися більш сучасними методами і для обгортання застосувати не газети, а харчову плівку. Тоді для зберігання капусти підійде не тільки льох або підвал. Невелика кількість ви можете зберегти і в холодильнику.Як зберігати капусту взимку: поради бувалих

У капусті міститься величезна кількість вологи, саме тому вологість приміщення, в якому вона буде зберігатися, повинна бути високою (90-95 %). Важливо також знати, що щоб уникнути псування овочів забороняється зберігати її безпосередньо на земляному полі. Поверхня, на яку ви покладіть овочі, повинна бути чистою і сухою.

Безсумнівно, найкращим місцем для зберігання капусти є погріб. Тільки це приміщення може похвалитися високим рівнем вологості, і оптимальним температурним режимом (температура низька, але не мінусова). Звичайно, якщо ви живете у великому місті, то в ньому погріб вдень з вогнем не знайти. Але для зберігання капусти підійде і підвал, так як в цьому приміщенні навіть у зимовий час температура не піднімається вище п’яти градусів.Як зберігати капусту взимку: поради бувалих

Приміщення треба підготувати. Воно повинне бути чистим і доглянутим. Звичайно, у погребі вологість висока, але це зовсім не означає, що стіни можуть бути покриті грибком або цвіллю. Щоб не допускати появу цієї напасті, хоча б раз в місяць провітрюйте приміщення. Зберегти капусту взимку не так вже складно. Потрібно дотримуватися певних правил, про які знали ще наші прабабусі і прадідусі.

Відео «Як зберігати капусту»

На відео овочівник розповідає, як зібрати хороший урожай капусти і зберегти його.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club