Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

Гарбуз – універсальний продукт на столі господині. З цього овоча готують перші та другі страви, десерти, соки та муси, варення і цукати. Завдяки мінімальній кількості калорій він визнаний дієтичним продуктом. До його складу входить безліч корисних речовин – вітамінів, амінокислот, мінералів і клітковини.

На жаль, овоч не росте круглий рік, тому слід знати, як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі.

Сорти, придатні для тривалого зберігання

Щоб зробити заготівлю на зиму, в першу чергу необхідно знати, який сорт більш придатний для зберігання. Існує велика кількість сортів гарбуза, однак для тривалого зберігання підходять пізньостиглі. Вони мають товсту і пружну шкірку, яка зберігає цілісність продукту тривалий час без втрати корисних вітамінів і мікроелементів.

Крім цього, гарбуз ділиться на великоплідні і дрібноплідні сорти. Великоплідні мають більший термін лежкості – до 8 місяців.

Дрібноплідні менш стійкі – вони зберігаються 3-4 місяці. Однак при меншому терміні зберігання дрібноплідні сорти мають більш насичений і приємний смак.

Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

Найкраще зберігаються наступні сорти гарбуза:

  1. Херсонська – великоплідний сорт. Вага плодів варіюється в межах 3-6 кг. Має ніжний солодкий смак.
  2. Ждана – великоплідний сорт. Вага одного плоду досягає 6-8 кг М’якоть насиченого оранжевого кольору, має солодкий смак.
  3. Славута – теж великоплідний гарбуз, дозріває до кінця дачного сезону. Плід невеликого розміру – всього 3-3,5 кг М’якуш насичено-оранжевого кольору, пухка по структурі, має солодкий ніжний смак.
  4. Мозолеевская-15 – твердокорый сорт, що відноситься до середньостиглих видами. Вага одного плоду досягає 8 кг. М’якоть яскраво-жовтого кольору, тверда, має насичений, солодкий смак.
  5. Арбатська – мускатна пізньостигла гарбуз. Плоди великі, досягають 5-9 кг М’якоть червонувато-оранжевого кольору, хрустка, соковита.
  6. Гілея – відноситься до мускатним сортів гарбуза. Плоди великі, важать не менше 9 кг М’якоть яскравого кольору, тверда, хрустка, соковита, солодка.
  7. Полянин – ще один мускатний сорт, що має довгасту форму. Маса плоду досягає 4 кг М’якоть тверда і соковитий смак.
  8. Яніна – мускатний середньостиглий сорт. Середня маса одного плоду складає 6,5 кг. М’якоть соковита, солодка.

Правильно вибираємо плоди

Вибирати плоди для домашнього зберігання на зиму слід з пізньостиглих сортів, так як вони довше зберігаються. Плоди повинні бути насичено-оранжевого кольору і твердою поверхнею без подряпин і вм’ятин.

Як зберігати гарбуз в квартирі

Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

На жаль, не всі мають можливість зберігати плоди в підвалі або льосі. Люди, що живуть в квартирі, а не в приватному будинку, часто стикаються з проблемою збереження фруктів і овочів. Проте гарбуз при правильній підготовці можливо зберегти до весни і в квартирних умовах.

Підготовка плодів

Необхідний момент в зберіганні гарбуза – етап підготовки продукту. Тому слід серйозно поставитися до збору врожаю або купівлю плодів на ринку. Вибираючи плід для тривалого зберігання, зверніть увагу на наявність хвостика – без нього гарбуз швидко почне гнити.

Необхідно, щоб хвостик був сухим і без ознак починається гниття. Довжина його повинна складати 5-7 мм. Важливо вибрати дозрів плід, без пошкоджень, вчасно (до заморозків) знятий з грядки.

Увага! Знімати гарбуз з грядки необхідно при температурному режимі не нижче -5 °C.

Якщо не дотримуватися цих правил, зимова заготівля швидко зіпсується і буде непридатна до вживання.

Для збереження продукту на зиму шкірка гарбуза повинна бути ретельно просушена. Тому зібраний урожай слід покласти на тиждень достатньо висвітлене сонячними променями і провітрюване місце.

Створення відповідних умов для зберігання

При створенні умов для зберігання гарбуза, варто врахувати наступні фактори:

  1. Освітлення. Для тривалого зберігання плоди гарбуза необхідно захистити від прямих сонячних променів і яскравого світла.
  2. Температура. Сприятливий температурний режим для зберігання – в межах 8-10 °C.
  3. Вологість. Для зберігання гарбуза вологість повітря в межах 70-80%.

Де зберігати

Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

Зберегти гарбуз в квартирі можна двома способами:

  • при кімнатній температурі;
  • у холодильнику.

При кімнатній температурі

В квартирних умовах правильніше зберігати гарбуз не в кімнаті, а на заскленому балконі, так як там досягається необхідна температура 8-10 °C. Проте для зберігання гарбуза на балконі слід, в першу чергу, підготувати приміщення, тобто затемнити скла, щоб уникнути попадання прямих сонячних променів на продукт.

Якщо кількість гарбузів велике, зробіть для зберігання стелаж. Устелите його картоном або щільним папером і покладіть овочі так, щоб вони не стикалися один з одним. В місцях дотику швидко утворюється гниль.

Ще одне місце, придатне для зберігання гарбуза взимку в квартирі, – комора. Проте в цьому приміщенні температура перевищує сприятливі показники, тим самим зменшуючи термін зберігання продукту.

У холодильнику

Розмір гарбуза часто перевищує порцію, яку може вжити сім’я для приготування страви. Це означає, що залишиться частина плоду, яку необхідно зберегти. У цьому допоможе холодильник.

Для зберігання в холодильнику частину гарбуза змастіть на розрізі тонким шаром рафінованої олії і загорніть в харчову плівку. У такому вигляді покладіть заготовку в холодильник у відсік для зберігання овочів.

У якому вигляді краще зберігати

Для різних цілей використання гарбуза існують різні методи зберігання. Поширене зберігання в цілому вигляді при кімнатній температурі і в розрізаному вигляді в холодильнику. Крім цих способів існують також заморожування і сушіння продукту. Розглянемо найпоширеніші види.

У цілому вигляді

Зберігання продукту в цілому вигляді дозволяє довше зберегти всі його корисні речовини і мікроелементи. При дотриманні необхідних умов овоч можливо зберегти до весни без втрат смаку та якості.

В розрізаному вигляді

Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

У розрізаний на шматки вигляді плід може зберігатися тільки в умовах холодильника або морозильної камери.

Цей спосіб зручний тим, що невикористаний продукт не доведеться викидати або готувати надмірно велика кількість страви з гарбузом. Невикористану частину плода рекомендується загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник у відсік для зберігання овочів.

Також можливий варіант заморозки. Для цього залишки гарбуза слід нарізати шматками і покласти в морозильну камеру. Недолік заморозки в тому, що з такого продукту можна приготувати гарбузовий сік.

Скільки зберігається гарбуз

Терміни зберігання овоча варіюються в межах від 2 тижнів до 1 року. Різниця в термінах обумовлена методом зберігання.

Більш тривалим вважається зберігання в цілому вигляді при кімнатній температурі. Такі овочі зберігаються до весни.

Термін зберігання до 1 року забезпечує морозильна камера. Нарізана шматочками і упакована в пакети гарбуз урізноманітнює раціон до наступного врожаю.

Лайфхаки, що дозволяють продовжити терміни зберігання

Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

Пропонуємо ще кілька пізнавальних лайфхаков, які дозволяють зберегти продукт в домашніх умовах:

  1. Якщо так сталося, що той примірник, який ви підготували для зберігання, був подряпаний, обробіть ці місця плода розчином марганцівки або зеленкою. Ця процедура знищить патогенну мікрофлору і продовжить термін зберігання гарбуза.
  2. Для зберігання великої кількості плодів гарбуза підготуйте дерев’яні стелажі з отворами для циркуляції повітря. Провітрюваний овоч не так сильно схильний до гниття.
  3. Не намагайтеся зберегти гарбуз до весни поблизу з фруктами, так як стиглі фрукти виділяють етилен, який сприяє дозріванню та подальшого гниття продукту.
  4. Щоб уникнути гниття, перед закладкою на зберігання гарбуз не варто мити. Однак якщо на шкірці залишилися грудочки бруду, їх слід акуратно зчистити щіткою або протерти плід сухою ганчірочкою.
  5. Не забувайте про вашу заготівлі до весни. Перевіряйте її цілісність раз в тиждень, щоб виключити початок процесу гниття.

Висновок

Щоб зберегти на зиму корисну і смачну гарбуз, важливо підібрати плоди відповідного сорту. Гарбуз зберігається в цілому вигляді при відповідних умовах: температурі не вище 8-10 °C, вологості повітря 70-80% і відсутності прямих сонячних променів. Ще один спосіб зберегти продукт без втрати корисних властивостей – заморозити.

Слідуючи нескладним радам, ви забезпечите себе і свою сім’ю на весь зимовий період корисним овочем, містить велику кількість вітамінів.

Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками