Як зберігати гарбуз на зиму в льоху: створюємо сприятливі умови, щоб уникнути псування овочу

Гарбуз — корисний і смачний продукт, який люблять дорослі і діти. Рослина невибаглива у догляді, з його вирощуванням впорається навіть новачок. Після збору багатого врожаю стає актуальною проблема його зберігання.

Із статті ви дізнаєтесь, як зберігати гарбуз на зиму у погребі, як підготувати приміщення і самі плоди, при яких умовах урожай долежить до весни.

Чи можна зберігати гарбуз в погребі

Гарбуз — універсальний продукт, що використовується для приготування перших, других страв і десертів. Урожай, зібраний зі своєї грядки, особливо смачний і корисний. Але можна надовго зберегти плоди?

Для цієї мети вибирають сухі, холодні і темні приміщення. Власники приватних будинків використовують для зберігання погріб, жителям мегаполісів доводиться задовольнятися балконами і підвалами.

Як зберігати гарбуз на зиму в льоху: створюємо сприятливі умови, щоб уникнути псування овочу

Аргументи «за» і «проти»

Добре, якщо у городника є погріб для зберігання овочів. Проте наявність підходящого приміщення ще не означає, що можна скласти урожай і забути про нього на тривалий час. Необхідно дотримуватися правил зберігання.

Незважаючи на те, що гарбузове можуть зберігатися до весни, при несприятливих умовах вони швидко псуються. Щоб насолоджуватися свіжими овочами взимку, потрібно як слід потрудитися для підготовки приміщення.

Крім витрат на обробку і дезінфекцію, необхідно зробити добру вентиляцію, а також подбати про придбання стелажів і полиць.

Оптимальні умови зберігання

Більшість підвальних приміщень підходить для довгого зберігання врожаю. Порушення температурних показників призводить до втрати смакових якостей, промерзання і псування гарбуза.

Вимоги до погребу

Як зберігати гарбуз на зиму в льоху: створюємо сприятливі умови, щоб уникнути псування овочу

Оптимальні умови для зберігання гарбузових — температура повітря +5°С (+10°C для деяких сортів) і вологість — 70-75%. Враховуйте, що показники відрізняються на різній висоті відносно підлоги: чим нижче, тим холодніше. Виміри температури рекомендується проводити на нижньому рівні.

Якщо там температура становить 0…+2°С, урожай переносять на полиці або стелажі.

При сильних морозах гарбуз може промерзнути. У зимовий період необхідно відстежувати зміна температурних показників в погребі. Як тільки відмітка опуститься нижче 0°С, плоди обгортають соломою, старими шубами або ковдрами.

Підходящі сорти

Не всі сорти гарбузових придатні для тривалого зберігання. У погребі благополучно перезимують пізньостиглі плоди з міцною шкіркою і насиченою помаранчевої м’якоттю.

Серед таких сортів:

  • Вітамінна;
  • Ждана;
  • Перлина;
  • Арбатська;
  • Мускатна;
  • Голонасінних;
  • Перехватка;
  • Віта;
  • Баттернат;
  • Тести Делайп.

Як підготувати гарбуз до зберігання в погребі

Для тривалого зберігання відбирають тільки цілі, незіпсовані плоди. Якщо на гарбузі з’явилися темні плями або інші пошкодження, її краще відразу переробити.

Важливо! Гарбуз з плесневелыми ділянками підлягає утилізації — просто зрізати пошкодження недостатньо.

Городникам при знятті врожаю важливо залишати на плодах плодоніжку довжиною 10 см. Такі гарбуза зберігаються довше. Хвостик не відривають голими руками, а використовують ножа. Якщо плодоніжка була зрізана повністю — це відкриває доступ всередину для бактерій та інфекцій. Хвостик повинен бути зеленого кольору, без ушкоджень.

В льох відправляють міцні і повністю доспілі гарбуза. Занадто дрібні або великі плоди не підходять для домашнього зберігання — їх краще переробити або заморозити.

Зібрані плоди очищають від бруду сухим рушником. Якщо збір врожаю пройшов у дощову погоду, перед закладкою на зберігання гарбузики повністю висушують в сухому темному місці.

Підготовка приміщення

Як зберігати гарбуз на зиму в льоху: створюємо сприятливі умови, щоб уникнути псування овочу

Підготовка льоху до зберігання врожаю — важливий захід, без якого неможливо забезпечити збереження овочів до зими. Роботи з благоустрою приміщення починаються за місяць до збору плодів.

Етапи підготовки приміщення:

  1. Позбутися від вогкості і цвілі. Погріб провітрюють, обробляють і просушують стелажі і полиці, встановлюють систему вентиляції.
  2. Знезаразити від інфекцій і паразитів. Восени перед закладкою овочів приміщення обробляють з допомогою сірчаної шашки або вапна.
  3. Очистити від сміття. Весь торішній урожай виносять з льоху. Овочі викидають або переробляють. Банки з консервацією залишають на полицях.
  4. Підготувати стелажі. Полиці вистилають у кілька шарів папером або соломою.

Допустиме сусідство

Не з усіма овочами можна зберігати гарбуз. Вона легко вбирає запахи, через що псується смак. Плоди допустимо зберігати з кабачками, баклажанами і редискою. З іншими культурами гарбузі краще не перетинатися.

Важливо! Яблука і груші — не найкращі сусіди для гарбуза. Фрукти виділяють етилен, що зменшує термін зберігання плодів.

Якщо приміщення маленьке, а зберігати потрібно кілька видів овочів, культури розміщують на різному рівні по висоті.

Способи зберігання гарбуза

При правильному зберіганні гарбуз залишається свіжою і не втрачає своїх смакових якостей. Плоди зі слідами неприємним запахом гнилі чи не підходять для вживання.

Щоб гарбуз залишалася свіжою, зберігати її краще в цілому вигляді. Однак в умовах міста більшість господарів віддають перевагу економно використовувати площу, тому нарізають на шматочки.

Цільними плодами

Щоб гарбуз збереглася до весни, необхідно правильно його укласти:

  • Плоди не зберігають на голих полицях — стелажі застеляють соломою або папером.
  • Гарбуз не повинна доторкатися до стін приміщення. З-за перепаду температури на них утворюється конденсат і цвіль.
  • Плоди розміщують плодоніжками вгору. За хвоста можна побачити, що овоч почав псуватися.
  • Гарбуз не повинна стикатися зі своїми «сусідками». Якщо загниє один плід, зіпсується весь урожай.
  • Овочі не зберігають пірамідкою або зваленими в купу на підлозі.
  • Раз на місяць або частіше перевіряють стан запасів.

Регулярне відвідування льоху дозволить вчасно помітити проблеми. Якщо на плодах почав утворюватися конденсат — це ознака підвищення вологості повітря. Ситуація вимагає негайного вжиття заходів, інакше наліт з часом перетвориться у темні плями, і врожай буде зіпсований.

Щоб знизити вологість, приміщення регулярно провітрюють. Також можна поставити в льох відро з негашеним вапном — вона добре вбирає вологу.

Якщо у погребі немає стелажів, гарбуз зберігають в ящиках або коробах. Важливо заповнити пустоти між овочами соломою або газетами, щоб вони не стикалися боками.

Нарізаними на шматки

Для економії простору гарбуз ріжуть на шматки, заморожують і поміщають в холодильник. При правильному зберіганні вона збереже свою свіжість протягом року.

Як зберігати гарбуз на зиму в льоху: створюємо сприятливі умови, щоб уникнути псування овочу

Як підготувати гарбуз до заморожування:

  1. Помити овоч і почистити від шкірки.
  2. Видалити гарбузове насіння.
  3. Порізати на шматки.
  4. Розкласти порційно по контейнерах або поліетиленовим пакетам.
  5. Помістити заготовку в морозильну камеру.

Особливість. Заморожену гарбуз використовують для приготування різних страв, за винятком соку.

Термін зберігання

Термін зберігання гарбуза залежить від особливостей сорту. Кормові види витримують кілька місяців, мускатні — півроку, найстійкіші столові сорти — більше 6 місяців.

Не варто перевищувати допустимий термін зберігання, навіть якщо плід виглядає цілим, без пошкоджень.

Поради та рекомендації

Щоб зберегти врожай без втрат, дотримуйтеся експертних рад:

  • Для знезараження льоху, крім вапна, використовують мідний купорос і 2%-ний розчин кухонної солі.
  • Після використання сірчаних шашок погріб провітрюють не менше 2 доби.
  • Для вбирання вологи в приміщенні ставлять ящики з сухими тирсою і золою.
  • Як тільки паперова підкладка сиріє, її замінюють.
  • Захистити плоди від промерзання можна, укривши їх щільною тканиною.
  • Часта помилка городників — збирання недозрілих плодів, з-за чого вони починають псуватися.
  • Гарбуз має природний захисний шар, який по недосвідченості огородник може змити. Перед тим, як відправити плід на зберігання, його досить протерти сухою ганчіркою.

Висновок

Гарбуз ідеально підходить для тривалого зберігання. В льосі або підвалі плоди залишаться свіжими до настання весни. Якщо підготувати приміщення до закладки врожаю, стежити за показниками температури і вологості, а також правильно скласти плоди, можна ласувати свіжої гарбузом цілий рік.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками