Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуванням

Чи замислювалися ви хоч раз, що звичну для теплого часу року кукурудзу в качанах можна заготовити на зиму в домашніх умовах? Такі овочі маринують, морозять, консервують. Поспішаємо поділитися цікавими рецептами, які дозволяють зберегти як смак, так і користь.

Як вибрати кукурудзу для консервації

Якщо більшість овочів (наприклад, баклажан, кабачок) консервують у молодому віці, то кукурудза повинна бути середньої зрілості. Молоді качани більше придатні для варіння, але не для консервації. Перезрілі також краще не використовувати, оскільки вони можуть перетворитися у несмачну м’якоть.

Краще всього зробити так. Злегка натисніть на зерна. Якщо виділяється та сік і м’якоть – кукурудза підходить для консервації. Якщо з’явився тільки сік або тільки м’якоть, такий плід не використовуйте.

Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуванням

Зверніть увагу і на колір волосся. Вони повинні бути світлими. Плоди з темними або висохлими приймочками для консервації непридатні.

Підготовка інгредієнтів

Для успішної консервації необхідна грамотна попередня підготовка інгредієнтів. Від цього буде залежати і смак, і зовнішній вигляд заготовок. Що необхідно зробити:

  1. Огляньте качан. Якщо занадто багато місць, уражених комахами або черв’яками, не беріть такий овоч. Якщо плям небагато, їх слід зрізати.
  2. Видаліть всі волоски, листя і забруднення.
  3. Як тільки кукурудза готова, кип’ятіть воду.
  4. У киплячу воду покладіть качани так, щоб всі вони були занурені у воду. Варіть 15-20 хвилин .
  5. Вимкніть вогонь, накрийте ємність кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.
  6. Видаліть зайву воду. Добре для цих цілей підходить звичайний друшляк.
  7. Зерна не зрізайте, так як будете консервувати кукурудзу в качанах.

Консервована кукурудза в качанах – найкращі рецепти

Представляємо вашій увазі кращі рецепти консервованої кукурудзи в качанах. Якщо точно слідувати рецептурою, гості будуть ще довго згадувати частування.

Молоді качани з солодким перцем

Інгредієнти з розрахунку на банку 0,5 л:

  • Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуваннямкачани середнього розміру;
  • 1 солодкий болгарський перець;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • лавровий лист (за бажанням);
  • по 2 ст. л. солі і цукру;
  • чорний перець горошком за смаком;
  • 0,5 ч. л. оцту.

Спосіб приготування:

  1. Чорний перець, часник, лавровий лист укласти на дно банки.
  2. Покласти підготовлені качани.
  3. Перчик нарізати соломкою і скласти між качанами.
  4. Поставити на вогонь 1 л води.
  5. У киплячу воду додати сіль і цукор. Варити до повного розчинення.
  6. Залити маринадом овочі. Залишити на 10 хвилин.
  7. Злити воду, знову прокип’ятити.
  8. Залити овочі.
  9. Стерилізувати банки 20 хвилин.
  10. Залити всю порцію оцту.
  11. Закатати кришки.

Рада. Якщо перець недостатньо солодкий (спробуйте його, перш ніж покласти в ємність), збільшити в два рази дозу цукру.

Кукурудза по-болгарськи

На літрову банку потрібно:

  • 5 середніх качанів;
  • по 1 ст. л. солі і цукру;
  • 3 ст. л. оцту 9%.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлену кукурудзу щільно укладіть в ємність.
  2. Засипте зверху сіллю і цукром. Залийте оцет.
  3. Додайте холодну воду у банки до самого верху.
  4. Стерилізуйте відкриті банки в киплячій воді. Можна накрити кришкою. Час стерилізації – 15 хвилин.
  5. Закрийте кришкою, поставте у темне місце.

Зауважте, в рецепті немає спецій і часнику. Але 3 столові ложки оцту додадуть особливий смак початкам.

Читайте також:

Як замаринувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах

Як консервувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах

З лимонною кислотою

Інгредієнти на 1 л води:

  • Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуванням5 качанів середнього розміру;
  • лавровий лист;
  • 3 г лимонної кислоти;
  • запашний перець;
  • по 1 ст. л. солі і цукру.

Рецепт приготування:

  1. На дно банки покладіть всі спеції. За бажанням можна додати один зубчик часнику.
  2. Покладіть в ємність качани, намагаючись не ламати їх. Краще наріжте дрібніше.
  3. Засипте цукор, сіль, лимонну кислоту.
  4. Залийте банки холодною водою. Прикрийте кришками.
  5. Стерилізують протягом 15 хвилин.
  6. Закрийте кришками банки. Як тільки вони охолонуть, можна прибирати на зберігання.

Зверніть увагу! Розрахунок лимонної кислоти: 3 г на 1 л води.

Солодка кукурудза консервована без стерилізації

Інгредієнти:

  • кукурудза в качанах;
  • лавровий лист;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. оцту;
  • спеції за бажанням: гірчиця в зернах, зелень, перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуваннямКукурудзу ретельно очистіть, варіть в киплячій воді не менше 30 хвилин.
  2. Дайте овочу охолонути і просохнути, укладіть в банки. Якщо використовуєте спеції, розташуйте їх на дні.
  3. Закип’ятіть воду. Як тільки вона закипить, залийте нею банки. Залиште на 7 хвилин.
  4. Злийте воду. Знову закип’ятіть і залийте банки. Залиште на 7 хвилин. Таку процедуру повторіть не менше трьох разів.
  5. У заключному кип’ятінні використовуйте свіжу воду. Додайте в киплячу рідину цукор і сіль.
  6. Залийте кип’ятком овочі, зверху налийте оцет.
  7. Закрийте банки. Остудіть. Приберіть на зберігання.

Важливо! Часник в такий рецепт краще не додавати. Він може увібрати в себе цукор, і кукурудза не вийде солодкою.

Маринування кукурудзи на зиму з овочами

Інгредієнти:

  • 4-5 качанів овочів середнього розміру;
  • 0,5 кг молодих кабачків;
  • 1 морква;
  • 1 перчик (солодкий або гіркий – за вашим смаком);
  • кріп, петрушка, кмин або базилік (за бажанням);
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1/3 склянки яблучного оцту.

Спосіб приготування:

  1. Поки вариться кукурудза, наріжте овочі (найкраще великими кубиками). Це зручніше і при заготівлі, і при вживанні в їжу.
  2. На дно банки покладіть нарізану зелень.
  3. Наріжте качани крупно. Укладіть в банку, чергуючи шари овочів.
  4. Коли вміст буде готове, починайте варити маринад.
  5. У киплячу воду додайте сіль і цукор. Варіть дві хвилини. Додайте в самому кінці всю порцію оцту і залийте банки.
  6. Прикриті кришками банки стерилізують не менше півгодини.

Рада. Як доповнення можна використовувати помідори черрі. Їх слід розрізати навпіл і укласти між овочами.

З оцтом

Інгредієнти на 0,5 л:

  • Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуванням4-5 качанів невеликого розміру;
  • 2 ст. л. оцту;
  • перець горошком;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно підготуйте кукурудзу.
  2. Дочекайтеся, поки вона охолоне і висохне.
  3. На дно ємності укладіть перець горошком і лавровий лист.
  4. Складіть компактно качани.
  5. Приготуйте маринад: закип’ятіть воду, додайте всю порцію солі і цукру, ретельно перемішайте. Варіть 2-3 хвилини.
  6. Додайте в банку оцет, зверху відразу залийте киплячим маринадом.
  7. Накрийте банку кришкою і стерилізують 40 хвилин.
  8. Закатаю, остудіть.

Консервована кукурудза, як в магазині

Часто ми балуємо себе, купуючи кукурудзу не для салату, а просто для задоволення. Таку ж, не менш смачну, цілком реально приготувати самостійно вдома. Процес підготовки інгредієнтів ідентичний процесу підготовки кукурудзи в качанах. На завершальному етапі слід лише зрізати акуратно зерна, намагаючись не пошкодити.

Рада. Використовуйте ніж з тонким і гострим лезом.

Інгредієнти:

  • 1 кг зерен кукурудзи;
  • 5-6 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1,5 л води.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте кукурудзу.
  2. Варіть кукурудзу не в качанах, а в зернах. Загальний час – 1 година. Обов’язково знімайте піну.
  3. Попередньо стерилізуйте банки.
  4. Зварену кукурудзу закладайте в ємність, залишаючи приблизно 4 см вільного місця зверху.
  5. Приготуйте маринад: закип’ятіть воду, додайте сіль і цукор. Варіть три хвилини, постійно помішуючи.
  6. Накрийте кришкою, відправте пастеризоваться на одну годину.
  7. Закрийте кришки, приберіть в темне місце.

Зверніть увагу! Спеції тут зайві. Таку кукурудзу їдять в чистому вигляді або додають в салат.

В автоклаві

Автоклав – герметична ємність, яка полегшує процес стерилізації. Ділимося рецептом заготівлі кукурудзи на зиму таким способом.

Інгредієнти:

  1. 5-6 середніх качанів;
  2. 2 ст. л. солі;
  3. 2 ст. л. цукру;
  4. 2 ст. л. оцту;
  5. зелень за бажанням;
  6. часник за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Кукурудзу підготуйте звичним способом: очистіть і зваріть.
  2. На дно банок викладіть зелень і часник.
  3. Зверху покладіть овочі.
  4. Закип’ятіть воду.
  5. Перед тим, як вода закипить, всипте в банку сіль і цукор, залийте оцет.
  6. Відразу ж залийте окропом. Закрийте банки.
  7. Встановіть банки в автоклав на 50 хвилин.

Це цікаво:

Користь і шкода консервованої кукурудзи

Містить глютен кукурудза

Калорійність кукурудзи та особливості її складу

Корисні поради перед приготуванням

Досвідчені господині діляться наступними порадами:

  • процес варіння кукурудзи під час підготовки повинен становити не менше 30 хвилин;
  • кукурудзу в качанах краще розрізати впоперек, а не вздовж;
  • промивати кукурудзу найкраще прохолодною водою;
  • у процесі підготовки кукурудзи опускайте овоч у вже киплячу воду – так смакові якості краще збережуться.

Як урізноманітнити смак

Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуваннямМаринована і консервована кукурудза відмінно поєднується з наступними продуктами:

  • гірчиця в зернах;
  • томати черрі;
  • базилік;
  • кмин;
  • петрушка;
  • перець горошком;
  • рукола.

Всі ці прянощі можна сміливо додавати в банку з кукурудзою.

Як зберігати консервовану кукурудзу

Закритий консервований овоч абсолютно не примхливий. Зберігати його можна протягом трьох років, підтримуючи температуру зберігання в межах +25 градусів і відносну вологість не більше 75%.

Якщо ви відкрили банку з кукурудзою, але знаєте, що за один раз не з’їсте, радимо не зливати маринад. Без рідини кукурудза швидко заветрітся і стане жорсткою, як гума. Кришка повинна щільно закриватися. У такому вигляді кукурудза простоїть ще 2-3 дні, але не більше. Потім її доведеться викинути. Краще приготувати салат з решти кукурудзи.

Інгредієнти:

  • кукурудза;
  • копчена курка;
  • квасоля;
  • сухарі;
  • сіль;
  • майонез;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Зчистите зерна з качанів кукурудзи.
  2. М’ясо наріжте кубиками.
  3. Змішайте всі інгредієнти, крім сухарів.
  4. Заправте по смаку. Найкраще підходить майонез.
  5. Сухарі додайте перед подачею страви.

Як зберегти свіжість за допомогою заморозки

Кукурудзу в качанах можна не тільки замаринувати, але і заморозити. Як заготовити?

Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуваннямКращим способом визнана заморозка з бланшировкой:

  1. Ретельно промийте кукурудзу.
  2. Видалити волоски, тканини, листя.
  3. Зріжте всі пошкоджені ділянки.
  4. Поставте воду на вогонь.
  5. Опустіть в киплячу воду качани на 5 хвилин.
  6. Висушіть, остудіть.
  7. Упакуйте в поліетиленові пакети. Приберіть в морозильну камеру.

Другий спосіб набагато простіше, передбачає лише очищення качанів. Термічній обробці кукурудзу не піддають, а відразу пакують у пакети.

Зверніть увагу! Саме метод з бланшировкой максимально зберігає корисні властивості овоча.

Зберігати заморожену кукурудзу варто не більше шести місяців, як всякий заморожений овоч. Після цього вона починає вбирати всі запахи, стає позбавленою смаку і втрачає корисні і смакові якості.

Підіб’ємо підсумки

Кукурудза в качанах цілком придатна для заготівлі на зиму. Навіть починаюча господиня легко впорається з цим, головне – грамотна попередня підготовка. Овоч має бути чистою, сухою і очищеною від волосків, тканин і листя.

У більшості рецептів консервування та маринування використовується тривала стерилізація. Зверніть увагу, що спеції і прянощі кладуть у мінімальній кількості. Маринована кукурудза в качанах може зберігатися до трьох років, а ось заморожену краще з’їсти до настання нового дачного сезону.

Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти консервації та спосіб із заморожуванням

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками