Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Кріп – чудова пряність, яку можна використовувати в якості приправи. Переваги рослини виявили ще в давнину, популярність його зберігається донині. Є безліч способів, як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах і отримувати відсутні в сезон вітаміни в різних видах: від свіжої зелені до маринаду.

У цій статті ви знайдете найпопулярніші і кращі способи, а також дізнаєтеся, який термін придатності насіння кропу для посадки.

Як підготувати кріп до тривалого зберігання

Щоб зберегти кріп придатним для вживання довгий час, необхідно його ретельно підготувати.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд. На гілці не повинно бути потемнілих і зів’ялих ділянок. Також приділіть увагу запаху пучка: неприпустимий запах гниття. Зріз стебла повинен залишатися пружним.

Зберігання кропу на зиму в домашніх умовах у свіжому вигляді

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Свіжа зелень у страві завжди виглядає по-весняному яскраво, видає приємний аромат, має приємний і насичений смак. Що вже говорити про збережених корисних властивостях.

Пряна трава не втратить соковитість, якщо подбати про те, щоб на неї не потрапляло світло і вона перебувала в прохолоді. Щоб довго зберігати свіжий кріп в холодильнику, існує кілька способів.

У пакетах

Очистіть траву від твердих черешків, позбавтеся від жовтого листя і промийте. Укладіть кріп в пакети і залиште в темному місці з температурою 2-6°С. Зелень, зберігається таким чином, можна додавати в салати, супи та інші гарячі страви.

Перед укладанням добре висушіть, інакше волога спровокує гниття. Зберігати таким чином можна як цілісні гілки, так і нарізку.

У паперових рушниках

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберіганняВисушіть промиту траву, загорніть в паперовий рушник і приберіть в холодильник. Зберігати можна до 10 днів.

Щоб збільшити цей термін в три рази (до 21 дня), покладіть упакований таким чином кріп в поліетиленовий пакет і міняйте рушник через кожні 3-4 дні.

В букетах

Помістіть пучки в банки з водою. В цьому випадку потрібно підтримувати вологість: щільно закрийте банку поліетиленовою кришкою або натягніть замість кришки пакет, закріпивши гумкою. Залиште банки в холодильнику. Такий спосіб збереже кріп кілька днів. Але і цей термін можна значно збільшити. Для цього зелень подрібніть і щільно укладіть в суху банку. Так траву можна зберегти близько двох місяців.

В замороженому вигляді

Один з найбільш популярних і зручних методів збереження прянощі аж до наступного сезону – заморожування. Використовувати такий кріп можна протягом 8 місяців. До того ж зелень не втрачає корисні вітаміни і має чудовий вигляд і запах. Заморожують наступними способами.

Пучками

Кріп морозять в різаному вигляді і цілими пучками. Переберіть і висушіть зелень, розділіть її на пучки. Кожен пучок загорніть в поліетилен і помістіть в морозилку. Такі розділені пучки дуже зручно розморожувати в необхідній кількості.

Увага! Не беріть дуже велику тару, адже другий раз заморожувати зелень не можна, її доведеться просто викинути. Краще взяти кілька невеликих ємностей.

Нарізаною зеленню

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Підготуйте кріп: вимийте, висушіть і подрібніть. Складіть подрібнену зелень в пакети або контейнери. Щільно закривши, помістіть їх в морозильну камеру. Так кріп збережеться надовго і не втратить властивості.

У формочках для льоду

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Кріп підготуйте, промийте і подрібніть. Помістіть у формочки для льоду і залийте їх водою (можна розтопленим вершковим або рослинним маслом). Заморозьте до стану льоду і викладіть кубики в пакет. Зберігати в морозилці можна довго.

Можна подрібнити зелень в блендері і заповнити форми вийшла кашоподібної кропової рідиною. Воду використовувати в такому разі не вимагається, зелень відмінно замерзне і без неї. Додані до такої заморожуванню інші спеції додадуть ще більш приємний запах будь-якої їжі. Кубики зберігаються до півроку. Їх зручно додавати в гарячі рідкі страви.

У сушеному вигляді

Сушіння зелені – не менш популярний і дієвий спосіб зберігання. Цілий рік такий кріп буде мати насичений запах, його дуже зручно зберігати навіть за кімнатної температурі.

До процесу сушіння необхідно підійти з особливою увагою. Головне – уникати вологи, занадто високих температур і сонячного світла.

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Природна сушка

Це сама звичайна сушіння на повітрі. Як зазвичай, кріп потрібно перебрати, промити і подрібнити. Не перестарайтеся з подрібненням, адже сушений кріп дуже легко кришиться в руках. Не забудьте прибрати жорсткі стебла.

Розкладіть нарізану траву на великій плоскій поверхні (можна використовувати деко), попередньо постеливши на дно чистий папір. Слідкуйте, щоб на кріп не потрапляли прямі промені сонця, інакше він пожовтіє. Бережіть від пилу і комах.

Важливо! Під час сушіння пряної трави необхідно забезпечувати надходження свіжого повітря. Це дозволить просушитись всій масі кропу рівномірно.

Але сушити не обов’язково саме подрібнений кріп. Можна викласти його гілками на плоску поверхню, накрити серветкою і відправити в холодильник. Правда, така сушка займає багато часу – близько 20 днів.

Ще один варіант – сушка кропу в пучках. Підготовлену зелень розвісьте за гілки в тіні, де забезпечений постійний доступ свіжого повітря. Пучки необхідно захистити від пилу, накривши якою-небудь легкою тканиною або марлею.

У духовці

Духовка дозволяє засушити кріп в рази швидше, але тут вже за процесом потрібно уважно стежити. Підготовлену сировину розкладіть на деко і відправте в духовку. Обов’язково спостерігайте за температурою – вона повинна бути не вище 40°С. Періодично перемішуйте зелень на деку.

Увага! При сушінні в духовці необхідно забезпечити доступ свіжого повітря, тому закривати духовку не потрібно.

В сушарці

Спеціальна сушарка, що працює на електриці, називається дегідратором. У приладі передбачені всі умови, необхідні для правильного сушіння. Вам не доведеться стежити за температурою і забезпечувати постійний доступ свіжого повітря.

Все, що потрібно – підготувати зелень, завантажити і включити машину на потрібну температуру (не більше 40°С). Прилад зробить все сам, а ви можете займатися в цей час своїми справами. Що може бути простіше і зручніше?

В консервованому вигляді

Ще один перевірений роками спосіб збереження кропу на довгий період – консервація. Дозволяє використовувати зелень близько року при умові, що все правильно зроблено. При цьому пряна трава не втрачає свої чудові властивості.

У солі

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Засолювання кропу дозволяє зберегти максимум запаху, смакових якостей і зелені кольори. Для соління потрібно взяти свіжий кріп, промити його, висушити, прибрати жорсткі стебла. У простерилизованную банку щільно укладати траву шарами, чергуючи з сіллю.

Увага! Для консервації не рекомендується використовувати йодовану сіль. Це зіпсує смак заготівлі та зменшить термін зберігання.

Закрийте кришкою, коли виділиться сік. Для прискорення цього процесу можна трохи потовкти кріп в банку. Зберігайте в холодильнику.

Коли будете використовувати, врахуйте, що кріп дуже добре наситився сіллю. Не забудьте про це, щоб не отримати пересолене блюдо.

В олії

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Консервувати кріп можна і в маслі. Підготуйте зелень і щільно заповніть банку. Масло знадобиться рафінована. Оливкова або соняшникова – залежить від уподобань. Додавати сіль не потрібно. Залийте кріп маслом, добре закрийте банку кришкою і поставте в холодильник. Дайте настоятися маслу 14 днів і можете вживати.

Зберігання насіння для посадки

Насіння кропу також підходять для різноманітного використання. Ними можна лікуватися і додавати в засолювання. Зберігаються вони довго. Згодом насіння втрачають ефірні олії, через що втрачаються корисні властивості і запах. Але для посадки вони придатні протягом декількох років.

Як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах: кращі способи зберігання

Підготовка

Підготувати до зберігання насіння кропу дуже просто. Потрібно зібрати парасольки кропу, покласти в паперовий пакет і висушити. Через 2-3 тижні потрясти парасольки, опале сухе насіння зібрати і відправити на зберігання в суху банку.

Терміни та умови

Зберігати насіння треба в сухий банку з щільно закривається кришкою при кімнатній температурі. Важлива умова – не допускати потрапляння вологи всередину банки. Після року зберігання використовувати насіння для добавок або лікування вже не варто, так як вони втратять корисні властивості, але для посадки залишаться ще цілком придатні.

Висновок

Способів зберігання кропу кілька. Ви можете вибрати той, що доведеться за смаком і душі – від свіжої зелені до пряних заморожених кубиків. У всіх випадках кріп зберігає корисні речовини, які необхідні для здорового харчування.

Важливий плюс – тривалість зберігання пряної трави, будь то сушений або консервований спосіб.

Удачі вам в кулінарних справах!

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками