Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів

Кавун в січні — маленьке новорічне диво, яке підніме настрій і нагадає про сонячне літо. Але ягоди з великим вмістом соку легко пошкоджуються і прокисають, піддаються гнилі і плісняви.

Простіше всього тримати їх у підвалі чи погребі, де створені оптимальні умови. Про те, як робити це правильно, розповімо далі.

Які кавуни підійдуть для тривалого зберігання

Вибір відповідного плоду — тільки половина успіху. Важливі характеристики ягоди — сорт, ступінь зрілості, стан і вага.

Кращі сорти

Для тривалого зберігання підходять пізньостиглі різновиди. Термін дозрівання — від 95 до 110 днів після появи сходів. Такі плоди надходять у продаж до кінця серпня, мають міцну і товсту шкірку, краще визрівають.

Найбільш поширені сорти:

  1. Холодок — популярний в Росії. Великі плоди масою 15-25 кг достигає за 100-110 днів. Світло-зелені, з виразними темними смугами, кавуни мають форму слабо витягнутого еліпса. Зберігаються до трьох місяців.Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів
  2. Ікар — середньопізній сорт, придатний для тривалого зберігання. Плоди масою 13-15 кг добре переносять перевезення і лежать до п’яти місяців. Кавуни темно-зелені з слабозаметными чорними смугами.
  3. Кущовий 334 — пізньостиглий, має порівняно невеликі плоди масою до 8 кг, світло-зеленого кольору з темними смугами. Шкірка міцна, витримує перевезення. Термін зберігання — до трьох місяців.
  4. Богатирський — незважаючи на таку назву, кавуни важать не більше 8 кг. Забарвлення світло-зелена з темними смугами. Шкірка тонка, м’якоть темно-червона. Лежкість плодів — до трьох місяців.

Як правильно вибрати плід

Кавуни для довгого зберігання збирають вручну на м’яку підстилку, щоб вони не травмувалися і не закисали.

При купівлі ягоди звертають увагу на низку ознак:Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів

  • сухий хвостик, виразне жовте або оранжеве пляма;
  • шкірка без зовнішніх пошкоджень, отворів (невеликі коричневі смуги — це сліди від трави і комах);
  • середній вагу: «велетні» по 15-20 кг пошкоджуються під тиском власної ваги займають багато місця;
  • поверхня однаково тверда і суха у всіх місцях, без вм’ятин, м’яких місць.

Плоди повинні бути акуратно розкладені на м’якій підстилці. Звалені в купу, вони швидко закисають.

Важливо! Не підходять недостиглі ягоди: вони погано встигають поза куща.

У магазинах кавуни часто складають в візки або ящики з металевою решіткою. Під тиском власної ваги такі плоди швидко пошкоджуються. Малопомітні сліди від сітки стануть причиною швидкого псування запасів.

Як зберегти кавун у погребі до Нового року

Льох — одне з найбільш підходящих місць для баштанних. Завдяки оптимальним (неизменчивым) умовами, рівнем вологості і ягоди тут довго не псуються. Розповімо, як краще зберігати плоди в такому приміщенні.

Підготовка

Підпідлогу готують ще з осені: перевіряють систему вентиляції, що видаляють вогнища з цвіллю і вогкістю, знищують паразитів.

Для цього проводять:

  1. Чистку вентиляційних труб: решітка на отворах закриє прохід для комах і гризунів.
  2. Підготовку стін: великі тріщини зашпаровують цементом, вогнища цвілі обробляють спеціальними складами, фарбують вапном.
  3. Просушування приміщення: в суху погоду підвал залишають відкритим на кілька днів. Полиці, ящики, стелажі тимчасово виносять на вулицю.
  4. Дезінфекцію димовою шашкою: це знищить вогнища цвілі, гнилизни, відлякує гризунів і комах. Пропалюють сірчану шашку при настанні перших заморозків, коли гризуни починають активно шукати теплі притулку.

Оптимальні умови

Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів

Погріб добре підходить для зберігання баштанних культур: кавунам необхідні постійна температура +2…+4°C і вологість 60-80%.

Важливо! Ягоди не розкладають на твердій поверхні: під тиском власної ваги кора поступово продавлюється, починається процес бродіння. В якості підстилки використовують солому, пісок, мох або підвішують плоди у сітці.

Залишають на зиму плоди не тільки підвалі, але і в квартирі.

Найбільш відповідні місця для цього:

  • комора;
  • ванна кімната;
  • антресолі або шафа;
  • засклений балкон або лоджія.

Плоди не поміщають поряд з опалювальними приладами. Вибирають темне місце з постійною температурою. При зберіганні на балконі в сильні морози кавуни прибирають в кімнату.

Нюанси

При зберіганні декількох плодів їх ізолюють один від одного: якщо один з них почне псуватися або пустить сік, гниль перейде на інші ягоди. Періодично перевіряють стан запасів — при появі вологих м’яких плям, тріщин, нальоту кавуни прибирають з місця зберігання.

Іноді шкірку обробляють різними складами для продовження терміну придатності продукту:

  1. Глиною — шкірку промащують рідким розчином, дають висохнути, потім наносять другий шар. Товщина покриття — 0,5–1 див. Оброблені ягоди зберігають в підвішеному стані або на підстилці.
  2. Воском або парафіном — речовина розтоплюють, обробляють їм поверхню ягоди. Потім її кладуть на м’яку підстилку або підвішують. Віск і парафін оберігають овочі і фрукти від гнилі і плісняви.Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів

Обробка шкірки має значний недолік: додаткова кірка заважає контролювати стан плода.

Необов’язково тримати ягоду в цілому вигляді. Порізану кубиками м’якоть поміщають в морозилку. Замість пакетів використовують пластикові контейнери, щоб шматочки не раздавились і не втратили сік. Такі заготовки підійдуть для приготування десертів.

Способи зберігання в підвалі

Серед різних варіантів зберігання кавунів в підвалі вибирають найбільш доступний з урахуванням наявних матеріалів. Зазвичай використовують солому, пісок, зерно, мох або золу. В залежності від наповнення погреби знадобляться полки, окремі ящики та коробки.

Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів

На стелажах

Полиці повинні бути сухими, без вогнищ цвілі. На них викладають будь-м’який матеріал: солому, ганчір’я, зім’ятий папір. Кавуни розташовують окремо один від одного на невеликій відстані.

Важливо! Періодично перевіряють стан плодів і перевертають їх.

В підвішеному стані

Зручно тримати ягоди в авоськах і сітчастих мішках для овочів. Плоди обмазують глиною, воском або загортають у тканину з натуральним складом (бавовняну чи шерстяну). Вішають так, щоб вони не торкалися стін або полиць.

Корисно знати. Для обмотки підійде стара наволочка, яку використовують як мішок.

У піску та золі

Пісок — один з найбільш доступних матеріалів. Його беруть чистим і сухим, без комах і залишків трави. Для очищення просівають.

На дно ящика насипають шар піску 5-10 див. Посередині укладають кавун, повністю покривають його. Замість піску використовують деревну золу. Вона володіє антисептичними властивостями, добре захищає від цвілі і шкідників.

В соломі

У скриньку або на полиці укладають суху солому. На підстилку поміщають кавун, обкладають сухою травою з усіх боків. Періодично сіно ворушать і перевертають плід.

В рідкій глині

Для зберігання ягоди в бочці або відрі розводять рідку глину. Кавун кладуть так, щоб він повністю поринув. Ємність закривають, щоб плід не сплив.

У моху

Якщо поблизу є ліс, у ньому викопують мох. Він добре поглинає вологу, оберігаючи плід від псування. Збирають матеріал в суху погоду, після ретельно просушують на сонці. Кавун повністю обкладають мохом, зберігають у ящику або в підвішеному стані.

Максимальні строки зберігання

Сорт кавуна визначає, скільки він буде зберігатися. Пізньостиглі різновиди придатні для вживання в середньому до трьох місяців. Купують ягоди в кінці сезону: вересні – початку жовтня.

Увага! При розрахунку терміну важливо пам’ятати, що плід вже лежав якийсь час після збирання врожаю у виробників і продавців.

Відгуки

Багато діляться своїм досвідом успішної збереження плоду до зими.Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів

Світлана: «Кавун — це родзинка мого новорічного столу. Зазвичай на зиму купую плід в кінці вересня. Головне — вибрати цілий і міцний. Обмазую його алебастровою сумішшю. Розчин розводжу до консистенції сметани. Після висихання поверхня повинна бути рівною, без тріщин. Оброблену ягоду вішаю в сітці в підвалі».

Сергій: «Я завжди припасал кавун на день народження сина в січні. Це стало нашою домашньою традицією, і тепер, коли дитина вже виросла, все одно заїжджає до нас на гостину. Живемо не в приватному будинку, тому кавун залишаємо на антресолях в коробці з м’ятою папером. Іноді обмазую її воском. Для цього в мисці розтоплюю 10 звичайних свічок. Плід тримаю на вазі, трохи занурюю і повертаю кожним боком. Віск тут же схоплюється, особливо, якщо ягода полежала в холодильнику».

Висновок

Половина успіху в довгостроковому зберіганні кавуна залежить від якості самого плоду. Його обирають середнього розміру, без пошкоджень. На зрілість вказують сухий хвостик і невелике світла пляма.

Купують ягоду у вересні – жовтні, тримають у вентильованому погребі, на м’якій підстилці, окремо один від одного або в підвішеному вигляді. Важливо регулярно перевіряти стан ягід, перевертати їх. Середній термін придатності арбузов — до трьох місяців.

Як зберегти кавун до нового року в погребі — 7 найкращих способів

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками