Як зберегти цибулю на зиму, і можна заморожувати

Якщо на вашій ділянці виросло багато цибулі, і ви не знаєте, що робити з урожаєм, спробуйте його заморозити. У такому вигляді продукт точно не зіпсується, і користуватися ним буде навіть зручніше. Про всі нюанси такого зберігання розповімо у статті.

Чи можна заморозити цибулю на зиму

Для різних видів цибулі технологія підготовки до заморожування і загальні рекомендації відрізняються. Розберемося з цим докладніше.

Зелений

Пір’я відокремлюють від головки: зів’ялі частини рослини для зберігання не годяться. Зелень ретельно миють і просушують: в іншому випадку при заморожуванні вона перетвориться в крижаній грудку. За бажанням її подрібнюють.

Ріпчасту

Суперечки про те, чи варто заморожувати ріпчасту цибулю, залишаються актуальними і сьогодні. Деякі вважають, що через запаху його не можна зберігати поряд з будь-якими іншими продуктами. Є думка, що заморожена «ріпка» перетворюється в «скляну», водянисту і м’яку масу.

Зазначених вище неприємностей не станеться, якщо підійти до процесу грамотно. Головки вибирають без поверхневих плям і слідів гниття. Максимальна товщина нарізки — 1 див. Зберігають цибуля тільки невеликими порціями, залишивши в пакетах трохи вільного місця, адже заморожений продукт збільшується в обсязі.

Порей

Це вид цибулі за смаком значно м’якше і солодший, тому і його заморозка приносить менше турбот. Деякі господині з-за волокнистої структури звикли викидати верхні листки рослини. Однак саме у них знаходиться максимальна кількість корисних речовин.

Після очищення стебла охолоджують при температурі близько 0°С. Через кілька годин порей прибирають у поліетиленові пакети — не більше 8 штук в один мішок — і складають у морозилку.

Шніт

Це прекрасна приправа до найрізноманітніших страв. Перед заморожуванням шніт добре промивають і висушують в природних умовах. Обтирання рушником зашкодить ніжні пір’я: з-за цього пропаде унікальний аромат.

Подрібнюють продукт ножем до тих розмірів, які звикли використовувати при приготуванні страв. Нарізку в пакеті розміщують горизонтальним шаром: так заморозка пройде рівномірно.

Основні правила заморозки цибулі на зиму

При дотриманні простих рекомендацій процес заморожування помітно спрощується, підвищується його ефективність.

  1. Заморожують овочі в будь-який час року, не тільки взимку.
  2. Важлива умова зберігання — щільно закрита тара. Зайве повітря утворює непотрібну вологість, із-за якої цибулю надміру студеніє і псується.
  3. Якщо заготовки робляться в різний час, на пакетах вказують дату.
  4. Зберігається продукція при температурі -18°С.
  5. Тримати заготівку в морозилці довше 6 місяців не варто: через півроку овоч повністю втратить корисні властивості.

Як правильно вибрати цибулю і підготувати морозилку

Для заморозки вибирають соковиту зелень — пружні пір’я темно-зеленого кольору. Особливу увагу звертають на білі кінчики. Якщо зелень почала псуватися, це означає, що вона стоїть у воді вже кілька днів. У такому продукті немає ніякої користі і вітамінів: він просто наситився вологою, тому і здається свіжим. Ріпку беруть будь-яких розмірів, без ознак псування.

Довідка. У господарок користується популярністю «мікс» із зелені: у пакет з цибулею за смаком додають кріп, петрушку, базилік, кінзу.

Оптимальний температурний режим — -16…-20°С.

Способи заморозки лука в домашніх умовах

Господині практикують масу способів, що дозволяють швидко і легко підготувати цибулю для заморозки. Варіанти знайдуться на всі випадки життя.

У цілому вигляді

Метод практично не використовується, оскільки його доцільність знаходиться під великим питанням. Адже ціла неочищена цибулина спокійно зберігається в спеціальному овочевому відділі холодильнику і навіть при кімнатній температурі.

Якщо господині випадково очистили більше головок, ніж потрібно, залишок можна заморозити. У майбутньому він підійде для варіння бульйону. Разморозку забезпечують за рахунок бланшування. На кілька хвилин цибулину поміщають в ємність з окропом.

В нарізаному вигляді в пакеті

Як зберегти цибулю на зиму, і можна заморожувати

Один з найпопулярніших способів. Так в продукті зберігаються всі його властивості. З мішків, приготованих для зберігання, попередньо видаляють повітря. Краще всього використовувати спеціальні пакети з застібкою, але якщо таких не знайшлося, підійдуть і звичайні.

Обсмажену в маслі

Якщо цибуля втратив структуру, продукт заморожують підсмаженою. Віддають перевагу оливковій або рафінованій соняшниковій олії. Нарізку з лука обсмажують до золотистої скоринки, чекають її повного остигання, а потім прибирають на зберігання в морозилку в герметичних контейнерах.

У формочках для льоду

Для зберігання у формах також знадобиться масло. Цибулю пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. Вийшло пюре розкладають по «квадратикам», в кожен з них додають по 1 ч. л. рослинного масла. Цибульні кубики будуть готові через 5-7 годин. Після цього їх перекладають в контейнер, а в формочки ставлять заморожуватися нову партію.

У пластиковій пляшці

Як зберегти цибулю на зиму, і можна заморожувати

У пляшки є кілька переваг. Це безкоштовно і герметична тара, а порубаний продукт легко проходить через шийку — відмінне рішення для зберігання дрібнонарізанної лука.

Щоб нарізку було зручно всипати, шийку обертають харчовою фольгою і формують з неї воронку. Не варто утрамбувати цибулю максимально щільно.

Термін зберігання замороженого лука

Термін зберігання цибулевої заморозки становить 2-6 місяців: все залежить від способу заготівлі та температури. Оптимальні умови для зберігання — -18°С.

Як правильно розморожувати цибуля

Найчастіше продукт в замороженому вигляді додають в гаряче блюдо, яке потім знову доводять до кипіння. Але бувають випадки, коли цибуля необхідний саме в размороженном стані.

Розморожують кількома способами:

  • в холодильній камері;
  • у холодній воді;
  • при кімнатній температурі;
  • функція розморожування в мікрохвильовій печі.

Пам’ятайте, що під впливом тепла зникає частина корисних властивостей овоча, тому останній спосіб украй небажаний.

Де можна використовувати заморожений цибуля

Заготівлю застосовують як пиріжкової начинки, додають в супи, омлети, запіканки і котлети. Якщо цибуля заморожували у вигляді пюре, з нього вийде чудова намазки для бутербродів.

Після розморожування овоч не підходить для салатів, так як він втрачає хрустку структуру — це мінус способу.

Рекомендації досвідчених господинь

Як зберегти цибулю на зиму, і можна заморожувати

Заморожуючи цибулю, пам’ятайте, що перші декілька тижнів від нього буде виходити досить сильний запах. Є ризик, що їм просочаться інші продукти. Тому досвідчені господині радять класти цибулю в заморозку в окремий порожній ящик морозильної камери. Коли продукт добре промерзне, поруч з ним «приживуться» та інші овочі.

Варто відмовитися від повторного заморожування і діставати рівно стільки цибулі, скільки планується витратити за один раз. В результаті контакту з повітрям втрачається смак, і повторне заморожування стає безглуздою.

Деякі господині ріжуть цибулю для заморозки і спочатку розкладають в один шар в глибоку тарілку або піднос, обтягують їх харчовою плівкою і відправляють в морозилку на кілька годин. А потім дістають і вже висипають у спеціальні пакети для зберігання. Таким чином овоч швидше і краще промораживается.

Висновок

Думка про те, що цибуля не можна заморожувати, помилково. І цибулини, і зелень відмінно переносять низькі температури і при виконанні простих рекомендацій повністю зберігають свої корисні властивості.

Як зберегти цибулю на зиму, і можна заморожувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками