Як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах: варіанти зберігання та поради від досвідчених домогосподарок

Кукурудза – сезонне рослина, після збору врожаю її можна купити в основному в консервованому або сушеному вигляді. Досвідчені домогосподарки рекомендують заморожувати її в качанах, так як цей спосіб зберігає більшість корисних якостей. У замороженого злаку, як і у свіжого, калорійність приблизно 90 ккал на 100 р. Переважну частину складу займає вода – 70-75%. Вуглеводи складають 20-23%, білки 3-3,5%, а жири – до 1% ваги. Близько 2% маси зерен також приходиться на харчові волокна.

Завдяки вмісту вітамінів, макро – і мікроелементів вживання замороженої кукурудзи сприяє поліпшенню роботи серця і судин, органів травлення, нервової та ендокринної систем. В складі різноманітного раціону вона покращує зовнішній вигляд, здоров’я шкіри і волосся, стабілізує обмінні процеси. Розглянемо, як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах

Чи можна заморожувати кукурудзу в качанах

Заморожена кукурудза в качанах – це проста заготівля на зиму, яка допоможе зберегти продукт на довгий час. Після розморожування і варіння можна насолоджуватися смачним і соковитим злаком, як і влітку.

Загубляться чи смакові якості і корисні властивості

Заморожування качанами кукурудзи допомагає зберегти не тільки корисні властивості, але і смак свіжої рослини. Зерна злаки містять вітаміни групи B, магній, фосфор, йод, калій і кальцій. Вживання продукту позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту й імунної системи в цілому.

У заморожених овочах, фруктах і ягодах корисні речовини зберігаються краще, ніж у їх консервованих аналогах. До того ж, це дуже заманливо – мати можливість в зимовий період ласувати продуктами, ніби тільки-тільки знятими з грядки.

Як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах: варіанти зберігання та поради від досвідчених домогосподарок

Підготовка кукурудзи

Перед заморожуванням качани треба як слід підготувати:

  • видалити покривні листки;
  • зняти рильця (коричневі волоски);
  • зрізати кінчик з недозрілими зернятками на 2-3 см;
  • видалити всі пошкоджені ділянки за допомогою гострого ножа.

Промити кожен качан під проточною водою, обсушити рушником або залишити висихати при кімнатній температурі.

Правильний відбір качанів

Головне при заготівлі кукурудзи – вибрати якісні екземпляри. Заморожувати слід свіжі качани. Якщо врожай довго зберігався, то що міститься в злаку цукор перетворюється в крохмалисте речовина, з-за чого псується смак.

Вибирайте качани середньої зрілості. Нестиглі і переспілі варіанти не дадуть того смаку, який так подобається дітям і дорослим. На качанах не повинно бути видимих пошкоджень, темних плям і слідів комах.

Які сорти краще всього підійдуть

Для заморозки відмінно підходять цукрові сорти, стиглість повинна бути молочно-воскова. Коли при натисканні на блідо-жовте м’яке зерно кукурудзи виходить білий солодкий сік, кукурудза дозріла.Як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах: варіанти зберігання та поради від досвідчених домогосподарок

Відгуки господинь про харчових якостях кукурудзи після заморозки суперечливі. Але не завжди причина невдач пов’язана з порушенням технології заготівлі. Більшість сортів цукрової кукурудзи не призначений для зберігання будь-якими іншими способами, крім консервування.

Зберегти приємний смак зерен після заморожування здатні всього 5 сортів:

  • Меркур;
  • Ніка 353;
  • Цукерка;
  • Челл;
  • Забава.

Нюанси заморозки качанів

Заморожувати качани можна різними способами. Але в будь-якому випадку в морозильній камері потрібно більше місця, ніж при заготівлі зерен. Проте результат того вартий.

В сирому вигляді

При заморожуванні в сирому вигляді переваги такі:

  • максимально зберігаються корисні речовини;
  • можна в холодну пору року відварити качани кукурудзи і ласувати нею прямо з качана.

До мінусів можна віднести те, що качани треба повноцінно варити 30-40 хвилин після розморожування.

У вареному вигляді

Якщо заморозити качани в вареному вигляді, то продукт можна буде вживати в їжу відразу після розморожування. Своєрідне «загартовування» перед заморожуванням вареної кукурудзи дозволить зберегти всі корисні властивості, смакові якості та зовнішній вигляд. Але потрібно більше часу для підготовки продукту.

Покрокова інструкція по обробці, упаковці та заморожування

Обробка при сухому методі і «загартовування» буде відрізнятися. Кожен із способів має свої переваги і недоліки, але тим не менш дозволяє зберегти корисні речовини і аромат овоча.

Сухий спосіб

Попередньо підготовлені качани запакуйте в пакети по 2-4 штуки (видаливши з них повітря і застебнувши на zip-застібку) або обмотайте кожен качан окремо харчовою плівкою. У такому вигляді укладіть качани в морозильну камеру. Взимку вам залишиться лише дістати з холодильника кукурудзу, кинути в киплячу воду і варити 20-30 хвилин. В один пакет рекомендуємо покласти таку кількість качанів, яке ви використовуєте за один раз. Повторне заморожування небажана.

Спосіб загартовування

Метод бланшування називають своєрідним загартовуванням продукту. Послідовність дій при цьому способі така:Як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах: варіанти зберігання та поради від досвідчених домогосподарок

  1. Приготуйте дві каструлі з окропом і холодною водою (можна додати кубики льоду).
  2. Підготовлені качани покладіть у гарячу воду на 5 хвилин. Під час варіння все качани повинні бути повністю занурені у воду. При необхідності їх можна перевертати.
  3. Потім перекладіть в каструлю з холодною водою на 3 хвилини.
  4. Повторіть процедуру 3-5 разів.
  5. Розкладіть качани на тонкому рушник без ворсу і почекайте, поки вони добре просохнуть.
  6. Далі кожен плід окремо обгорніть харчовою плівкою і додайте в морозильній камері.

Терміни зберігання

Швидкість заморожування кукурудзи в качанах залежить від холодильника. В середньому вона заморожується за 2-3 години. Якщо ви запаковуєте кілька качанів в одному пакеті, то можна покласти їх на блюдо і помістити в камеру на добу, після чого розфасувати. В цьому випадку у вас не утворюється великий заморожений ком.

Морожені овочі зазвичай мають термін зберігання один рік, але кукурудза — виняток, і зберігати її в морозилці можна не більше 6-8 місяців, незалежно від того, була вона бланширована чи ні.

Рада! Не варто затягувати з вживанням качанів кукурудзи в їжу. Бажано з’їдати запаси до надходження наступного врожаю: чим довше зберігається злак, тим менш вираженим стає смак і аромат зерен, і тим жорсткіше – їх структура

Оптимальні умови

Зерна легко вбирають сторонні аромати. Оскільки в морозилці не завжди зберігаються тільки овочі, а також м’ясо або риба, потрібно ізолювати початок від доступу повітря, намагаючись домогтися максимальної герметичності упаковки.

Як розморозити качани кукурудзи

Найкраще розморозити кукурудзу, помістивши її в холодильник. Так процес буде відбуватися поступово, але збережеться правильний температурний режим, що не дозволить розвиватися бактеріям. Можна розморозити качани в мікрохвильовій печі, але для цього їх потрібно обгорнути рушником, щоб зерна не пересохли, а залишалися м’якими і соковитими.

Кукурудзу в качанах, яка попередньо не була бланширована, рекомендують частково розморозити і тільки після цього відправляти в каструлю варитися. Не кращий варіант – розігрівати заморожений продукт, просто залишивши його при кімнатній температурі, так як в ньому можуть розвиватися бактерії.

Увага! Не можна опускати замерзлу кукурудзу в гарячу воду, вважаючи, що вона розтане в процесі варіння. Це зробить зерна несмачними.

Подальше застосування

Після розморожування сирі качани варять у киплячій воді 20-30 хвилин. Кукурудзу, яка пройшла попередню бланшировку, потрібно потримати кілька хвилин в окропі.Як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах: варіанти зберігання та поради від досвідчених домогосподарок

Розморожену кукурудзу можна не тільки варити, але і приготувати в духовці. Для цього змішують вершкове масло (20 г на 1 качан) з зеленню та спеціями (на смак). Обмазують качанчики отриманим маринадом, загортають у фольгу і відправляють на 40 хвилин в попередньо розігріту до 180С духовку.

Кукурудза чудово поєднується з багатьма продуктами, тому її можна додавати практично в будь частування. Салати і закуски з ніжними зернами завжди прикрасять святковий стіл та щоденне трапезу.

Поради та рекомендації

Щоб вживання в їжу замороженої кукурудзи доставило задоволення, дотримуйтеся простих рекомендацій:

  1. Довше залишаються свіжими пізні сорти культури, зібрані на стадії молочної стиглості. Шкірка на зернятках не така груба, але досить міцна, щоб не лопатися при обробці.
  2. Не залишайте злаки в холодильнику без пакета або ємності. Без упаковки термін зберігання качанів зменшиться на третину.
  3. Кукурудза, пройшла заморозку, доходить до готовності при варінні набагато швидше, ніж свіжа.
  4. Забезпечте повну герметичність упаковки, інакше при зберіганні зерна неодмінно вберуть сторонні запахи.
  5. Не варіть качани в замороженому вигляді. Якщо закинути їх безпосередньо в окріп, шкірка зерняток стане занадто жорсткою. Дочекайтеся повного відтавання.
  6. Розморожені качани можна не тільки варити, але і запекти в духовці.

Читайте також:

Чим небезпечна бавовняна совка на кукурудзі.

Цукрова кукурудза: вибираємо найкращий сорт і правильно вирощуємо.

Як відбувається вирощування і збирання кукурудзи на силос.

Висновок

Сезонність дозрівання кукурудзи не дозволяє ласувати смачною злаком круглий рік. Консервація не зберігає всі корисні речовини і вітаміни продукту. Заморожування качанів – відмінний спосіб повністю зберегти смак і корисний склад. Для цього методу потрібні молоді дозрілі качани цукрових сортів.

Можна вибрати будь-який з двох способів криозаготовки – сухим методом і за допомогою загартовування (бланшування). Сухий менш трудомісткий, але після розморожування качани доведеться варити. Після гартування – лише кілька хвилин потримати в киплячій воді.

Розморозивши вийняті з морозильної камери качани кукурудзи в холодильнику або в мікрохвильовій печі, вам залишиться тільки зварити. Зварена після заморозки кукурудза буде мати такий же смак і аромат, як і щойно зірваний з грядки.

Як заморозити кукурудзу в качанах в домашніх умовах: варіанти зберігання та поради від досвідчених домогосподарок

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками