Як заготовити хрусткі огірки з аспірином на зиму

Історично склалося, що в нашій країні огірки стали самим популярним продуктом для консервування. За давнім звичаєм у склад овочевих консервів обов’язково входить оцтова кислота. У поєднанні з кухонною сіллю вона пригнічує життєдіяльність мікрофлори, що приводить до псування овочів. Сьогодні в якості консерванту господині пропонують використовувати аспірин (інша назва – ацетилсаліцилова кислота). Він діє аналогічним чином.

У статті нижче читайте популярні способи, як законсервувати огірки з ацетилсаліциловою кислотою, і вибирайте самий смачний рецепт для себе і своєї сім’ї.

Щоб збільшити збереження продуктів у придатному для вживання в їжу вигляді, при приготуванні овочевих консерв в домашніх умовах додають аспірин.

Він впливає на патогенні бактерії, запобігаючи і пригнічуючи їх ріст. При цьому зберігає продукт від псування, пліснявіння, бродіння, допомагає зберегти огірки щільними і хрусткими. Аспірин створює кисле середовище, яка, в свою чергу, перешкоджає утворенню та відкладення солей кальцію на суглобах, тим самим зменшуючи ризик розвитку остеохондрозу.

Як заготовити хрусткі огірки з аспірином на зиму

Для довідки. Аспірин у малих кількостях не має шкідливого впливу на організм, не відчувається на смак, зате огірочки завжди виходять хрусткими і соковитими.

Кращі рецепти огірків з аспірином для 3-літрових і літрових банок

Розглянемо різні варіанти рецептів, як заготовити огірки з аспірином на зиму в 3-літрових і літрових банках. Результат залежить також від сорту овоча. Щоб огірочки вийшли смачні, пружні і хрусткі, необхідно вибирати невеликі плоди однакового розміру, міцні, щільні на дотик.

Краще взяти овочі, вирощені самостійно без пестицидів, так ви будете впевнені в якості і корисності консервації.

Класичний рецепт

Як заготовити хрусткі огірки з аспірином на зиму

Інгредієнти на 3–літрову банку:

  • огірки – 3 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • аспірин – 2 таблетки;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 100 р;
  • парасольки кропу;
  • корінь і листя хріну;
  • смородинові і вишневі листя;
  • перець чорний горошком – 5 шт.;
  • червоний стручковий перець – ½ частину;
  • часник – 4 зубки.

Рецепт приготування:

  • Огірки промити, замочити в холодній воді на 4 години. За бажанням видалити хвостики.
  • У банку скласти всі спеції і зелень за рецептом. Викласти огірочки.
  • Залити огірки крутим окропом, накрити кришкою, залишити на 10-15 хвилин, щоб вода трохи охолола. Так зробити два рази.
  • Останню воду злити в каструлю, додати сіль і цукор. Закип’ятити.
  • Аспірин подрібнити, додати в банки, зверху покласти зелень, залити гарячим розсолом.
  • Банки закупорити, перевернути догори дном, укутати. Коли консервація повністю охолоне, опустити в льох.
  • З аспірином і яблуками

    Яблуко надає огіркам надзвичайний фруктовий аромат і легку кислинку. Крім того, яблучний сік – хороший консервант, який захищає продукт від псування, бродіння, пліснявіння. Яблука краще вибирати кислі — Альдаред, Білий налив, Антонівка.

    Інгредієнти на 3 літрові банки:

    • огірки – 3 кг;
    • яблука – 3 шт.;
    • цукор – 40 г;
    • сіль – 30 г;
    • вишневі і смородинові листя;
    • часник – 3 зубки;
    • суцвіття кропу – 9 шт.;
    • лавровий лист – 6 шт.;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • аспірин – 3 таблетки.

    Як приготувати:

  • Огірки та зелень помити. Яблука і часник порізати часточками.
  • В бутель скласти спеції, викласти ряд огірків, яблука, зелень і так чергувати, поки банку не заповниться.
  • Закип’ятити воду, залити огірочки. Коли вода в банках стане теплою, злити її в каструлю, додати сіль, цукор, прокип’ятити 3-5 хвилин, залити в банки.
  • Знову почекати 10-15 хвилин, щоб вода охолонула. Останній раз перелити в каструлю маринад
  • Через 10-15 хвилин знову злити маринад, закип’ятити. В літрові банки покласти по таблетці аспірину, залити киплячим розсолом, законсервувати.
  • Після того, як банки охолонуть в перевернутому стані, опустити в льох. Можна зберігати в коморі.
  • Малосольні огірочки з аспірином

    Інгредієнти на 3-літрову банку або 2 літрові:

    • огірки – 2,5 кг;
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • аспірин – 2 таблетки;
    • вода – 1,5 л;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • лавровий лист – 2-3 шт.;
    • спеції за смаком та бажанням;
    • часник – 4 зубчики;
    • зелень кропу і петрушки;
    • корінь і листя хріну;
    • листя вишні, винограду, смородини.

    Рецепт приготування:

  • Огірки промити, видалити хвостики.
  • Очищений цибулю нарізати кільцями, часник і корінь хрону — слайсами.
  • Банки і кришки вимити з содою, обдати окропом.
  • У банку засипати всі спеції, прянощі, заповнити огірками, кільця цибулі розкласти вздовж стінок.
  • Аспірин подрібнити, всипати в банку (-і).
  • У воду додати цукор і сіль, довести до кипіння. Киплячий розсіл розлити по банках, закрити металевими кришками, перевернути, укутати.
  • Рецепт з гірчицею і зеленню

    Як заготовити хрусткі огірки з аспірином на зиму

    Продукти:

    • невеликі огірки – 2 кг;
    • цукор – 200 г;
    • суха гірчиця в порошку – 3 ст. л.;
    • олія соняшникова 200 мл;
    • аспірин – 1 таблетка на літрову банку;
    • листя кропу, зелень петрушки;
    • спеції: перець запашний горошком, перець чорний горошком, лавровий лист;
    • часник – 3-4 зубчики;
    • перець гострий стручковий.

    Рецепт приготування:

  • Огірки промити, видалити хвостики, порізати великими кружечками товщиною 2-4 див. Перекласти з суху металеву ємність.
  • Часник очистити, видавити через прес. Зелень помити, порізати, додати до огірків.
  • Туди ж засипати сіль, цукор, спеції, олія рослинна. Все ретельно перемішати, накрити кришкою, залишити на 3 години.
  • У кожну банку об’ємом 1 л покласти 1 таблетку аспірину, далі розкласти овочевий салат.
  • Застелити Дно каструлі рушником, поставити банки, налити гарячої води по плечики банок. Стерилізувати 15 хвилин.
  • Банки дістати, закатати стерилізованими кришками, перевернути, закутати.
  • З солодким перцем

    Такі огірки ідеально поєднуються з овочевими та м’ясними стравами. Вони відрізняються пікантним смаком, при цьому перець виходить не менш смачним. Огірки цікаво виглядають в подачі, якщо для заготівлі використовувати перець різних кольорів: жовтий, червоний, помаранчевий.

    Рада. В рецепті не вказані інші прянощі, крім лаврового листа, тому виходячи зі смакових переваг можна додати гвоздику, перець запашний або чорний горошком. Із зелені використовують смородинові, вишневі, дубові листки, корінь хрону.

    Інгредієнти на 3 літрові банки:

    • огірки – 3 кг;
    • солодкий перець – 3 шт.;
    • цукор – 300 г;
    • сіль – 225 г;
    • аспірин – 3 таблетки;
    • часник – 1 середня головка;
    • лавровий лист – 6 шт.;
    • парасольки кропу.

    Рецепт приготування:

  • Огірки промити, зрізати хвостики. Заздалегідь куплені огірки, які пролежали якийсь час, необхідно попередньо замочити в холодній воді на 4 години.
  • Перець промити, вирізати серцевину, видалити насіння. Розділити на дві половини, потім кожну ще на 2-3 скибочки.
  • Зручним способом простерилізувати банки. На дно кожної викласти порізаний часник, спеції і зелень. Щільно скласти огірки і паприку. Зверху покласти кріп і по 1 таблетки аспірину.
  • У гарячу воду додати цукор і сіль, закип’ятити. Відразу зняти з вогню і залити овочі.
  • Стерилізувати банки 10-15 хвилин, після чого акуратно дістати, закупорити.
  • З аспірином і м’ятою

    На 2 банки об’ємом 1 л знадобиться:

    • огірки – 2 кг;
    • вода – 2 л;
    • сіль – 100 р;
    • цукор – 50 г;
    • чорний перець горошком – 5 шт.;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • свіжа м’ята – 1 гілочка;
    • зелень петрушки;
    • часник – 3 шт.;
    • аспірин – 2 таблетки.

    Рецепт приготування:

  • У огірків видалити плодоніжки.
  • Банки помити з содою, наповнити кропом, петрушкою, додати часник і інші спеції за рецептом.
  • У ємність укласти огірки доверху.
  • Закип’ятити воду, залити банки, щоб вода трохи охолола. Через 7-10 хвилин воду злити в каструлю, знову закип’ятити і ще раз залити огірочки.
  • Розкласти В банки аспірин. Чисту воду закип’ятити з сіллю і цукром, залити до країв банки, закрити металевими кришками. Банку добре потрясти, щоб ацетилсаліцилова кислота повністю розчинилася.
  • Консервацію поставити на 2 дні в тепле місце, потім перемістити в льох на зберігання.
  • З виноградом

    Інгредієнти на 3-літрову банку:

    • огірки – 2 кг;
    • сіль – 3 ст. л. без гірки;
    • 1 пучок зеленого винограду;
    • суцвіття і зелень петрушки;
    • гострий перець;
    • листя смородини і вишні;
    • естрагон – 1 гілочка;
    • чорний перець – 6-10 горошин;
    • часник – 3-4 зубки;
    • ацетилсаліцилова кислота – 3 таблетки.

    Рецепт:

  • На дно чистої банки викласти всю зелень, перець горошком, гроно винограду.
  • Огірки попередньо витримати в холодній воді на 3 години, зрізати плодоніжки, щільно укласти в бутель, зверху накрити кропом.
  • Наповнити банку крутим окропом, накрити кришкою, зверху рушником.
  • Коли огірки трохи постояти 15-20 хвилин, розсіл злити назад в каструлю, додати 3 ст. л. солі, закип’ятити.
  • В огірки додати таблетки аспірину, залити киплячим розсолом, закаточним ключем законсервувати. Перевернуті банки залишити в теплі на дві доби.
  • З аспірином і оцтом

    Як заготовити хрусткі огірки з аспірином на зиму

    Інгредієнти на 3-літрову банку або 3 літрові:

    • огірки – 2 кг;
    • вода – 2 л;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • цукор – 2 ст. л.;
    • оцет – 4 ст. л.;
    • часник – 1 невелика головка;
    • листя хрону;
    • парасольки кропу;
    • запашний перець – 5 горошин;
    • гвоздика – 2-3 шт.;
    • аспірин – 1 таблетка з розрахунку на 1 літрову банку.

    Рецепт:

  • Часник очистити, зелень помити, огірки замочити на 5 годин у холодній воді.
  • Банки і кришки обдати окропом. На дно викласти спеції, прянощі, часник, далі щільно наповнити огірочками, останніми покласти суцвіття кропу.
  • Банки заповнити киплячою водою, залишити під поліетиленовою кришкою остигати. Через 10 хвилин воду злити в каструлю, довести до кипіння і ще раз залити огірочки.
  • Останню воду злити в каструлю, додати цукор, сіль довести до кипіння. В кінці влити оцет.
  • У банку покласти аспірин, залити киплячим розсолом, закупорити металевою кришкою.
  • Перевернути, укутати. Через 2 дні можна опускати в льох для зберігання.
  • З лимонною кислотою

    Інгредієнти для 3-літрової банки:

    • огірки – 2 кг;
    • кислота лимонна – 1 ст. л.;
    • цукор – 50 г;
    • сіль – 100 р;
    • спеції: гвоздика, чорний перець горошком, перець запашний, лист лавровий;
    • часник – 3-4 зубчики;
    • суцвіття кропу;
    • корінь хрону;
    • листя чорної смородини.

    Рецепт приготування:

  • Огірки промити проточною водою, видалити хвостики.
  • Зелень порізати, часник очистити, розрізати навпіл.
  • В стерилізовані банки покласти спеції, зелень, сіль, цукор, лимонну кислоту, аспірин, часник. Далі викладати огірки.
  • Закип’ятити воду, залити огірочки. Закрити металевими кришками з допомогою закочувального ключа, перевернути, укутати теплою ковдрою.
  • Холодний посол з аспірином

    Огірки за таким рецептом виходять як діжкові.

    Інгредієнти:

    • огірки – 2 кг;
    • сіль – 100 р;
    • часник – 3-4 зубки;
    • листя хрону, чорної смородини, вишні;
    • парасольки кропу;
    • лавровий лист – 2-3 шт.;
    • перець чорний горошком – 5 шт.;
    • аспірин – 3 таблетки.

    Як засолити огірки:

  • Огірки та зелень помити. Часник очистити, нарізати часточками.
  • Таблетки ацетилсаліцилової кислоти розтовкти в порошок.
  • В чисті банки покласти спеції, прянощі, зелень, аспірин, зверху викласти огірочки.
  • Вміст банок залити холодною водою, закрити капроновими кришками. Зберігати в холодильнику або прохолодному приміщенні.
  • Корисні поради

    Як заготовити хрусткі огірки з аспірином на зиму

    Досвідчені домогосподарки дають корисні рекомендації, як правильно засолити огірочки на зиму:

  • Огірки повинні бути правильної форми, однакового маленького або середнього розміру. Так вони рівномірно просолятся.
  • Для консервування придатні сорти з чорними вусиками або шипами: Зозуля, Анулька, Карнак F1, Герман, Закусон F1, Паризький корнішон, Бочкової засолювальний F1.
  • Хороший твердий огірок, зеленого кольору, з товстою шкіркою.
  • Для консервації використовувати кам’яну сіль крупного помелу. Від дрібної солі овочі стають м’якими.
  • Кілька скибочок кореня хрону під кришкою захистять консервацію від цвілі.
  • Щоб огірки швидше просолились, необхідно проколоти їх виделкою в різних місцях і обрізати хвостики.
  • Кількість прянощів, спецій і зелені регулюють по своєму смаку. В класичний набір зелені можна додати любисток, естрагон, селера, базилік, кмин, коріандр, дубове листя.
  • Не можна закладати в банки багато часнику – він розм’якшує огірки.
  • Щоб аспірин швидше і повністю розчинився, потрібно перетворити його в порошок, а законсервовані банки добре потрясти.
  • При виразковій хворобі шлунка і кишечника, порушення функцій нирок, індивідуальної непереносимості ацетилсаліцилової кислоти і компонентів допоміжного складу аспірин краще замінити більш безпечним консервантом, наприклад, оцтом або лимонною кислотою.
  • Щоб огірки вийшли пружні, перед консервацією потрібно замочити їх на 4-5 годин у холодній воді. Свіжозібраний врожай замочувати не обов’язково.
  • З допомогою поліетиленової кришки з отворами легше зливати воду з банок з огірками.
  • Для консервації краще використовувати джерельну або очищену дистильовану воду.
  • Щоб капронові кришки герметично закривали банку, необхідно попередньо опустити їх на 1-2 хвилини в гарячу воду.
  • Висновок

    Як бачите, існує багато рецептів, як засолити огірки на зиму з аспірином. Щоб знайти найсмачніший, спробуйте кілька. Кожен з них по-своєму цікавий. Додайте нові спеції, трави, і овоч придбає новий смак. Експериментуйте, радуйте і дивуйте близьких.

    Як заготовити хрусткі огірки з аспірином на зиму

    Поділитися з друзями
    Ремонт та вироби своїми руками