Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти

Різані огірочки на зиму — це смачне і корисне доповнення до перших і других страв. Огірочки низькокалорійні, на 90% складаються з води. Поєднується закуска з м’ясними та рибними стравами, супами і гарнірами. Легка В приготуванні, не вимагає спеціальних кулінарних навичок.

Розглянемо детально найбільш вдалі рецепти смачних різаних огірків на зиму і дізнаємося секрети їх приготування від досвідчених господинь.

Особливості вибору для заготівлі огірків

Перевага таких страв в тому, що для їх приготування використовують перезрілі великі огірки. Це зручний спосіб переробити плоди, які не придатні для інших заготовок. Але і зі звичайних свіжих огірків такі страви теж готують. Попередньо їх ретельно промивають під проточною водою і витирають чистим рушником.

Важливо! Для засолювання вибирають огірки різних форм і розмірів з горбиками і шипами. Господині використовують сорти Конкурент, Каскад, Витончений.

Заготовки з огірків на зиму

Зимові соління прикрасять будь-яке застілля. Різані огірочки виходять хрусткими і пікантними, доповнюють за смаком овочеві страви і гарніри. Щоб овочі вийшли смачними і довго зберігалися, рекомендується дотримуватися рецептури і дозувань.

Гірчичні огірочки: рецепт шматочками з рослинним маслом

Гірчиця в зернах насичує блюдо мінералами і антиоксидантами. Вживання закуски стане ефективною профілактикою мігрені і головних болів, насіння гірчиці позитивно позначаються на загальному стані здоров’я людини.

Що потрібно для приготування:

  • 1 кг огірків;Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти
  • 5 г зерен гірчиці;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 50 мл оцту 9%;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 20 г солі;
  • 2 зубчики часнику.

Технологія приготування:

  1. Огірки промити під прохолодною водою, розрізати на брусочки або кружечки і укласти в глибоку тарілку.
  2. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес, змішати з сіллю, гірчицею і чорним перцем. Залити рослинним маслом і вилити заправку в огірки.
  3. Залишити заготовку на 3 години при кімнатній температурі.
  4. Промити банки, в кожну щільно укласти огірочки. Простерилізувати банки і закатати.
  5. Зберігати в темній коморі або кухонній шафі.

З цибулею і червоним гострим перцем без стерилізації

Оригінальна закуска поєднується з тушкованою і смаженою рибою, вареною картоплею і рисом. Для приготування використовують солодкий ріпчаста цибуля — він надає страві гостро-солодкий смак і соковитість. Червоний перчик додають за смаком.

Список інгредієнтів:

  • 700 г огірків;
  • 30 г солі;
  • 1 цибулина;Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти
  • 1 стручок червоного перцю;
  • 50 мл оливкової олії;
  • 20 мл столового оцту 6%;
  • 20 г меленого чорного перцю;
  • 4 зубчики часнику;
  • 20 г цукру.

Як готувати:

  1. Чисті плоди нарізати кружечками завтовшки 1-1,5 див Викласти в тарілку, посолити і залишити на 15 хвилин.
  2. Цибулю і часник крупно нашаткувати, перемішати з сіллю, цукром, оцтом. Вилити на огірки і залишити на 3 години.
  3. Розігріти на сковороді оливкову олію, висипати чорний перець і дрібно нашатковану червоний гострий перець.
  4. Овочі розкласти по банках, залити заправкою і закатати кришками.

Рецепти без стерилізації економлять час і легкі в приготуванні. Для заготовки використовують чисті банки і кришки без сколів і подряпин, в іншому випадку страви зберігаються менше покладеного терміну.

Рада. Банки і кришки перед приготуванням промийте содовим розчином і стерилізуйте.

Салат з огірків «Пікантний»

Для приготування використовують овочі будь-яких розмірів. Пікантний салат припаде до смаку любителям гострих страв. Складається він з різних овочів. Така закуска особливо корисна в зимовий час року.

Список інгредієнтів:

  • 3 кг огірків;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти
  • 1 кг моркви;
  • 700 г солодкого перцю;
  • 3 головки часнику;
  • 1 стручок гострого перцю;
  • 140 г солі;
  • 100 г цукру;
  • 170 мл рослинного масла;
  • 50 мл оцту 30%.

Як готувати:

  1. Всі інгредієнти промити, огірки нарізати брусочками на 4 частини, моркву нашаткувати. Солодкий перець нарізати довільними шматочками.
  2. Часник і гострий перець дрібно нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями. Все змішати, заправити оливковою олією і залишити на 3 години.
  3. Розкласти по банках, в кожну додати сіль, цукор і оцет. Відправити на стерилізацію на 12 хвилин. Остудити і закатати.

По-корейськи

Для приготування огірочків по-корейськи використовують гострий довгий ніж. З його допомогою легко нарізати інгредієнти так, як це вимагають особливості національної кухні.

Що потрібно:

  • 1,5 кг огірків;
  • 1 кг моркви;
  • 1 головка часнику;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 40 г крупної солі;
  • 80 мл оцту 9%;
  • 10 г приправи для корейської моркви;
  • 20 г цукру.

Технологія приготування:

  1. Овочі промити, моркву натерти на крупній тертці, огірочки нарізати тонкими і довгими брусочками.
  2. Овочі перемішати, додати сіль і цукор, приправу і рослинне масло.
  3. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на добу. Перемішувати кожні 4-5 годин.
  4. Розкласти по сухим і чистим банкам разом з утворився соком. Простерилізувати будь-яким способом і закатати. Зберігати в холодильнику.

Приготувати корейську приправу легко самостійно. Для цього потрібен коріандр, суміш мелених перців, часник сушений, сіль, цукор і червоний мелений перець за бажанням.

В томатній заливці без стерилізації

Томатна заливка надає закуски приємний і ніжний аромат. Таке блюдо виглядає яскраво і апетитно, зберігається до року і не втрачає смакові якості і користь. Що потрібно для приготування:

  • 1,5 кг огірків;
  • 1 кг помідорів;Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти
  • 300 г болгарського перцю;
  • 1 головка часнику;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 40 мл оцту 9%;
  • 60 г цукру;
  • 40 г солі;
  • гвоздика і чорний перець за смаком.

Технологія приготування:

  1. Промити овочі, перчик очистити від насіння і плодоніжок.
  2. Через м’ясорубку або блендер пропустити томати і перець. Перемішати до однорідної маси і поставити на повільний вогонь.
  3. Додати рослинне масло, сіль і цукор, перемішати. Довести до кипіння і залишити на повільному вогні на 10 хвилин.
  4. Огірки очистити від шкірки і нарізати довільними великими скибочками.
  5. Викласти шматочки в томатну пасту, перемішати. Додати подрібнений часник і прянощі за смаком.
  6. Перекласти в банки, закатати, закутати в теплу ковдру до охолодження.

Консервовані різані вздовж огірки з гірчицею і гірчичним насінням

Гірчиця і гірчичне насіння надають стравам пікантний смак і насичений аромат. Подають закуску як самостійне блюдо або як доповнення до основного.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг огірків;
  • 15 г гірчичною приправи;
  • 30 г насіння гірчиці;
  • 1 цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 пучок петрушки;
  • 40 г солі.

Як готувати:

  1. Огірки промити, розрізати уздовж. Замочити в холодній воді на 3 години.
  2. Часник і цибулю очистити від лушпиння, подрібнити. Перемішати з зеленню і сіллю за смаком додати спеції. Перемішати з приправою з гірчиці.
  3. Огірки перемішати з заправкою, викласти в простерилізовані банки і закатати.

Солодкі з морквою, цибулею і медом

Солодкий і ніжний рецепт з медом і цибулею не вимагає багато часу і сил — приготувати таку страву під силу будь-якому.

Що потрібно:

  • 400 г огірків;
  • 200 г моркви;Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти
  • 1 цибулина;
  • 200 г меду;
  • 200 г перцю;
  • 50 г солі;
  • 20 г цукру;
  • 30 г чорного меленого перцю;
  • суміш зелені (петрушка і кріп);
  • гвоздика за смаком.

Технологія приготування:

  1. Всі інгредієнти промити, перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати півкільцями. Цибулю подрібнити, огірочки нарізати товстими кружальцями.
  2. Мед перемішати з подрібненою зеленню, посолити і додати цукор.
  3. Огірки, моркву, цибулю і перець перемішати, розкласти по банках. Залити медом і простерилізувати. Закатати кришками і прибрати в темне місце.

Для приготування такої закуски рекомендується використовувати гречаний або конюшиновий мед. Такий мед має бежево-коричневий відтінок, володіє легким солодким ароматом і рідкою консистенцією. Він рівномірно просочує шматочки овочів, вони виходять пружними і приємними на смак.

По-польськи

Огірочки по-польськи виходять хрусткими, чим і славляться. Закуска гармонійно поєднується зі стравами з курки і яловичини — підкреслює їхній смак. Зберігаються огірки по-польськи як у холодильнику, так і при кімнатній температурі.

Як готувати:

  • 2 кг огірків;
  • 1,5 л води;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 40 мл оцту 9%;
  • 3 зубчики часнику;
  • 30 г солі;
  • 30 г цукру.

Технологія приготування:

  1. Огірки промити і замочити в холодній воді на 4 години. Потім нарізати великими кубиками.
  2. Приготувати розсіл, у воду додати сіль, оцет і цукор. Довести до кипіння, влити рослинне масло.
  3. Промити банки і кришки, в кожну банку покласти овочі і залити розсолом.
  4. Простерилізувати, закатати і укутати в ковдру до повного охолодження.

Для приготування розсолу використовують воду з фільтра або бутильовану. Від її якості залежать смак і термін зберігання закуски. Звертають увагу і на сіль — вона повинна бути великою, без домішок.

З петрушкою без стерилізації

Огірочки поєднуються із зеленню — петрушкою і кропом, базиліком і м’ятою. Вона надає закуски яскравий аромат, страва набуває більш ніжний смак. Зелень повинна бути свіжою, тому рекомендується використовувати врожай з городу, а не з магазину.

Що потрібно:

  • 1,5 кг огірків;
  • 100 г петрушки (можна замінити будь-якою іншою зеленню);
  • 80 мл оливкової олії;Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти
  • 70 мл оцту 9%;
  • 1 головка часнику;
  • 100 г цукру;
  • 70 г солі;
  • 40 г чорного меленого перцю.

Як засолити:

  1. Огірки промити, замочити на годину в холодній воді. Відрізати кінчики і нарізати невеликими брусочками.
  2. Зелень нашаткувати, перемішати в глибокій тарілці з оцтом, маслом, сіллю і цукром. Додати подрібнений часник.
  3. Помістити заготівлю банки і прибрати в холодильник на добу.
  4. Перекласти по стерилізованим банкам і закатати.

По-фінськи

Для приготування огірків по-фінськи потрібно мінімум інгредієнтів. Закуска виходить ароматною і корисною, адже в огірках містяться залізо, йод і кальцій, які зміцнюють імунітет.

Список інгредієнтів:Як заготовити різані огірки на зиму: найсмачніші рецепти

  • 800 г огірків;
  • 300 мл води;
  • 100 г цукру;
  • 40 г сушеного кропу;
  • 40 мл оцту 65%.

Технологія приготування:

  1. Овочі промити і нарізати тонкими кружечками.
  2. У воду додати цукор і сушений кріп.
  3. Розкласти огірки в банки, залити маринадом.
  4. Простерилізувати банки і закрити кришками.

Як правильно зберігати заготовки

Господині рекомендують зберігати огірки в холодильнику при температурі від 0°С до +1°С. В холодильнику страви зберігають смак, користь і зовнішній вигляд до 1 року. Якщо заготовки зберігаються в кімнаті, температура повітря повинна бути не вище +8°С; термін зберігання при цьому складе не більше трьох місяців.

Також банки зберігають у підвалі або льосі. Вологість повітря там повинна бути не більше 85%, а температура — не вище +10°С.

Важливо! Відкриту банку з закускою зберігають у холодильнику не більше двох діб. Банки закривають герметичною кришкою або харчовою плівкою.

Висновок

Різані на шматочки солоні огірки на зиму — проста і смачна закуска. Для приготування використовують як молоді, так і перезрілі великі овочі. Їх ріжуть кубиками, брусочками, кружечками.

Огірочки гармонійно поєднуються з прянощами і приправами, морквою, болгарським перцем, часником і цибулею. Для маринаду використовують воду, оцет, рослинна олія. Прянощі і спеції додають за смаком. Зберігають заготовки в холодильнику, коморі або підвалі.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club