Як визначити стиглість баклажана за зовнішнім виглядом

Для баклажана розрізняють два ступені зрілості: біологічну і технічну. У першому випадку мається на увазі повне дозрівання плоду, коли насіння стали коричневими, а м’якоть рихлою і гіркою на смак. Такі овочі придатні тільки для збору насіння. Для вживання в їжу використовуються баклажани, досягли технічної стиглості – трохи недостиглі, але з хорошими смаковими якостями і без гіркоти. У зв’язку з цим, виникає питання: як же визначити цю саму технічну стиглість, і за якими ознаками зрозуміти, що овоч готовий до вживання?

Зміст

  • 1 По забарвленню
  • 2 За розміром
  • 3 Відео «Вирощування баклажанів»
  • 4 За термінами дозрівання
  • 5 станом м’якоті
  • 6 Відео «Баклажани. Збір врожаю»

По забарвленню

Слід уточнити, що забарвлення у баклажана проявляється ще в стадії зав’язі – деякі садівники-початківці, яким не доводилося раніше бачити зав’язь цього овоча, думають, що він як помідор, придбає забарвлення, коли дозріє. Тому головним орієнтиром при визначенні стиглості у молодих плодів вважається не стільки забарвлення, скільки глянсова поверхня. Це коли овоч вже досягне своєї біологічної зрілості, його забарвлення стане коричневим.

Як визначити стиглість баклажана за зовнішнім виглядом

Зараз висаджуються найрізноманітніші сорти баклажанів, тому орієнтуватися по забарвленню потрібно виходячи із сорту. Для найбільш поширених «синіх» сортів характерний насичений фіолетово-чорний забарвлення плодів. Цей колір овоч зберігає протягом свого зростання, і починає його міняти через якийсь час після досягнення свого максимального розміру.

Для «синіх» сортів ознакою того, що овоч починає перезревать є незначне освітлення забарвлення, освіта зеленуватих вогнищ або смужок на верхівці. У м’якоті плоду містяться щільні, але ще біле насіння. Такий баклажан можна вживати в їжу, проте його м’якоть може злегка гірчити.

Основною ознакою технічної стиглості синіх баклажанів є глянцева (блискуча), рівна і пружна поверхня. При натисканні шкірка повинна бути трохи пружною і легко повертатися до вихідного стану. Якщо шкірка настільки тверда, що не надавливается пальцем – це ознака того, що овоч став перезревать.

У білих баклажанів технічна зрілість виражається в інтенсивному молочному кольорі. Поверхню у білих овочів в залежності від сорту може бути глянсовою, так і блискучою, тому основний орієнтир – однорідний молочний забарвлення. Перезріваючи, ці плоди будуть жовтіти, а досягнувши біологічної стиглості, можуть придбати навіть коричневий колір.

Як визначити стиглість баклажана за зовнішнім виглядом Як визначити стиглість баклажана за зовнішнім виглядом Як визначити стиглість баклажана за зовнішнім виглядом

Що стосується кольору і блиску шкірки, то «сині» сорти перезріваючи, набувають коричневого забарвлення і втрачають глянсовий блиск. Шкірка стає матовою і в’ялою. В цьому випадку весь зовнішній вигляд овоча буде непривабливим і несвіжим. Такі плоди для їжі вже непридатні.

За розміром

За розміром визначити ступінь стиглості баклажана досить складно. По-перше, потрібно знати технічні характеристики сорту, і вже виходячи з цього, вимірювати довжину і діаметр овоча. Багато овочівників схиляються до думки, що баклажани, як кабачки, чим молодше, тим смачніше. Однак не слід впадати в крайнощі – молодий плід ще може значно додати у вазі без втрати своїх смакових якостей.

Як визначити стиглість баклажана за зовнішнім виглядом

Може розмір вказувати на ступінь зрілості овоча? – питання не принципове, оскільки зривати баклажани можна на будь-якій стадії росту. Головне — не допустити перестигання. Якщо все ж хочеться дозволити їм вирости до максимальних розмірів, то основним критерієм, що вказує на те, що овоч досяг технічної стиглості, може послужити припинення його зростання протягом одного тижня.

Якщо придивитися до молодих плодах, то їх розмір щодня збільшується на пару сантиметрів. І тільки доростаючи до свого максимуму, вони зупиняються в рості. Якщо баклажан перестав збільшуватися в розмірі – це означає, що незабаром він почне старіти, тому тримати його на кущі немає сенсу.

Відео «Вирощування баклажанів»

В даному відео показаний процес збору врожаю баклажанів.

Як визначити стиглість баклажана за зовнішнім виглядом

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками