Як виростити пекучий перець «Хабанера» і правильно використовувати в кулінарії цей компонент

Хабанера визнаний одним з найбільш гострих сортів перцю чилі. Особлива пекучість і яскраво виражений смак — його відмінні риси. Спочатку цей перець був поширений на території Мексики, потім його почали вивозити в Китай і Європу. Перець Хабанера — невід’ємний компонент знаменитого соусу «Табаско».

Виростити екзотична рослина можна вдома на підвіконні або в парнику.

Характеристика

Для характеристики смаку перців використовується шкала пекучості Сковилла, названа так по імені її розробника, американського хіміка. Значення шкали — від 0 до 16 000 000 000 одиниць.

Хабанера настільки гострий, що в одиницях шкали Сковилла (ЕКЮ) набирає 350 000-577 000 ЕКЮ, в той час як знаменитий болгарський перець набирає все від 0 до 100 ЕКЮ.

Довідка. Найбільш гострим у світі вважається сорт Скорпіон Тринідаду. Його гострота за шкалою Сковилла становить від 855 000 до 1 463 000 ЕКЮ.

На своїй батьківщині, в Мексиці, перець Хабанера використовується як приправа для приготування національних страв та консервування. У ньому містяться вітаміни А, В, С, D, безліч мінералів (кальцій, залізо, фосфор, йод, калій).

Як виростити пекучий перець «Хабанера» і правильно використовувати в кулінарії цей компонент

Виділяють кілька різновидів сорти Хабанера:

  • Habanero chocolate;
  • Habanero Red Savina;
  • Habanero Red Caribbean;
  • Habanero Tigerpaw-nr;
  • Habanero Fataly;
  • Habanero White.

Всі вони були виведені в США, Південній Африці і Каліфорнії. Розрізняються рівнем гостроти, розмірами та кольором.

Плоди Хабанера формуються у вигляді невеликого сердечка масою 50 р. На кущику можуть дозріти до 90 плодів. Одне рослина дає 2-3 кг пекучих «сердечок».

Любителі гострого, вживають Хабанера, стверджують, що на смак перцю присутні відтінки фруктів і цитрусових. Відрізнити його від інших видів можна по ніжному квіткового аромату.

Підготовка до вирощування і висадка в грунт

Посів насіння перцю Хабанера починають в кінці лютого – початку березня. Але попередньо насіння необхідно на три дня викласти на мокру серветку або тканину. На четвертий день в ємність, де буде вирощувати перець, насипати грунт (земля, перегній і торф) і на глибину 0,5–1 см помістити набряклі насіння.

Після посадки обприскати теплою водою і створити парниковий ефект з допомогою поліетиленового пакета або скляної тари. Раз в тиждень провітрювати паростки кілька хвилин.Як виростити пекучий перець «Хабанера» і правильно використовувати в кулінарії цей компонент

До середини третього тижня перець починає проростати і штучний парник можна замінити люмінесцентною лампою, яка повинна світити на паростки 15-17 годин на добу. На четвертому тижні з’являються листя. Тепер паростки потрібно пересадити в окремі горщики обсягом 100-200 мл, а лампу підняти вище від сходів і включати на 10-12 годин.

Від посіву до висадки в грунт має пройти 2-2,5 місяці, щоб розсада остаточно зміцніла. Перець Хабанера любить тепло, тому і висаджувати на вулицю (в парник) його можна ближче до середини травня, коли повітря і земля вже досить прогрілися, а ночами не передбачається заморозків.

Важливо! З молодих рослин обривають перші квітки, це дозволить перцю набратися сил для подальшого зростання. І вже на початку жовтня з’являться перші плоди.

Якщо ви хочете вирощувати перець на підвіконні в квартирі, то при правильному освітленні, виборі температурного режиму і достатньої вологості, перець Хабанера може радувати плодами кілька разів на рік.

Розмножується перець насінням. Дозрілий плід висушують, розрізають і виймають насіння. Потім поміщають зерна в пакет, захищений від вологи. При контакті з водою насіння загнивають і стають непридатні для посадки.

Догляд за рослиною

Під час проростання перцю його регулярно поливають водою кімнатної температури. Не можна заливати, так як може відбутися загнивання. Якщо перець росте на підвіконні, поливають двічі в день, взимку один раз на два-три дні. Для підгодівлі використовують мінеральні добрива.

Важливо! Не забувайте вчасно поливати рослину, давати йому достатню кількість світла і обробляти від шкідників.

Для постійного плодоношення частіше видаляйте квітки рослини. Також перчику необхідний сонячне світло, тому вдома ставте його на освітлене вікно.

На вулиці з роллю запилювачів справляються комахи. А ось в домашніх умовах рослині повинен допомогти господар з допомогою пухкої кисті.

Хвороби і шкідники

Перець Хабанера стійкий до переважної більшості хвороб. Єдиний шкідник, перед яким пекуче рослина не може встояти – це черви-нематоди. Від них можна позбутися за допомогою гарячої води (не нижче 50-55 °С).

Кущ акуратно витягти з горщика або з грунту (якщо перець росте в парнику), очистити коріння і помістити їх на 3-5 хвилин в ємність з гарячою водою. Понад 95% нематод після такої процедури гине. При необхідності повторюють процедуру ще раз, але не раніше, ніж через 4 місяці.

Переваги, недоліки та застосування

Чим корисний перець Хабанера? Як ми вже знаємо, сорт містить безліч вітамінів і мінералів. Популярне використання пекучого перцю в догляді за волоссям. Пару крапель соку додайте в маску для волосся — це пробудить сплячі волосяні цибулини.

Перець сприяє виробленню ендорфінів, знижує тиск, допомагає позбавитися від депресії. Також пекучий перчик використовують як знеболюючий і антибактеріальний засіб. Є думка, що перець прискорює метаболізм, підвищує стресостійкість і уповільнює процес старіння.Як виростити пекучий перець «Хабанера» і правильно використовувати в кулінарії цей компонент

Гіркий перець Хабанера — сильний афродизіак. При довгому контакті з їжею він нагороджує блюдо настільки гострим смаком, що є їжу майже неможливо.

Якщо ж ви все-таки з’їли перчик Хабанера, не варто запивати його водою, краще випийте молока. Міститься в молоці казеїн краще впорається з капсаїцином – речовиною, яка і надає пекучість.

Але варто бути уважними: жінкам, які годують груддю, маленьким дітям і людям, які страждають від виразкової хвороби, вживання перцю Хабанера протипоказано. Також не рекомендується вживати перець в сирому вигляді.

Важливо! Будьте обережні при зриванні плода з гілки. На руках від перцю залишається гіркота, позбавитися від якої складно протягом кількох годин.

Мало хто знає, що з перців Хабанера виходить корисний настій для поливу квітів і рослин, який вбиває мурах, клопів та їх личинки.

Відгуки

Пропонуємо вашій увазі кілька відгуків досвідчених дачників.

Віта, Коста-Ріка: «Для мене завжди гострий перець був просто пекучим. До тих пір, поки не опинилася на континенті, де батьківщина багатьох його видів, і в традиційній їжі без нього ніяк. Спочатку пробувала соуси, мариновані перчики. Найпопулярніші в Коста-Ріці – це Халапеньо і Хабанера. Тепер пір сама його готую постійно. Один з найбільш пекучих у світі, але я його обожнюю!»Як виростити пекучий перець «Хабанера» і правильно використовувати в кулінарії цей компонент

Світлана, р. Ліскі: «Дуже люблю гострі страви. Вирощую багато пекучих перців, але найулюбленіший сорт – це жовтий Хабанера. Плоди мають неймовірний смак! Уявіть собі гострий перець солодкий з присмаком дині! Це і буде Хабанера. Саджу в теплиці влітку, на зиму розміщую у велике кашпо і заношу в будинок. Цілий рік у мене пекуча добавка до улюблених страв.»

Аліса, р. Ермолино: «Досвід вирощування овочевих культур на грядках у мене є, вирішила спробувати виростити гострі перці на балконі. Вибрала Хабанера. Плоди відрізняються гостротою, яскраво вираженим перцевим смаком і ароматом. Що сподобалося: невибагливість вирощування, висока врожайність, довгий плодоношення. З одного кущика зібрала понад 80 перчиком».

Читайте також:

Голландський гібридний перець «Джеміні f1».

Як виростити солодкий перець «Снігопад».

Огляд сорти перцю «Новогогошари».

Висновок

Крім пікантного смаку і солодкого присмаку, рослина має й декоративні властивості — воно відмінно впишеться в домашній інтер’єр. Хабанера прекрасно виглядає на підвіконні у квартирі, і на клумбі, як у великих, так і в малих кількостях. В домашніх умовах перець плодоносить кілька разів у рік і росте до 9 років.

Любителі гострих страв можуть порадувати себе, не виходячи з дому – виростити перець Хабанера нескладно, необхідно лише дотримуватися режим поливу і допомагати квіткам запилювати. Крім застосування в кулінарії, Хабанера допоможе у догляді за волоссям і в боротьбі з різними шкідниками на присадибній ділянці.

Як виростити пекучий перець «Хабанера» і правильно використовувати в кулінарії цей компонент

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками