Як виростити і використовувати черешкова селера з максимальною користю для організму

Черешковий селера має унікальний набір вітамінів, мікро – і макроелементів, замінює сіль в їжі, виводить радіонукліди і володіє негативною калорійністю. На переробку 100 г продукту організм витрачає 25 ккал, при цьому калорійність свіжих черешків складає всього 13 ккал.

Культура вибаглива в плані агротехніки, однак при дотриманні ряду правил у вас обов’язково вийде виростити і зібрати солідний урожай в кінці сезону.

Стаття розповість про вирощуванні стеблової різновиди селери та її застосування в кулінарії, народній медицині та дієтології.

Як виглядає і як росте черешкова селера

Черешкова селера — дворічна рослина з родини Селерові (Зонтичні) з м’ясистими стеблами червоного, зеленого, рожевого, білого забарвлення. У кулінарії використовують білі черешки з солодкуватим смаком без гірчинки. Селера з червоними стеблами стійкий до морозів до -5°С. Урожай збирають до пізньої осені.

У перший рік формуються товсті черешки заввишки до 1 м і зелені ароматні листя. На другий рік рослина випускає стрілки з квітками і насінням.

Період росту черешкової селери — 80-180 днів залежно від сортових особливостей.

На фото — черешкова селера.

Як виростити і використовувати черешкова селера з максимальною користю для організму

Особливості культури

Правила культивування черешкової селери:

  • створення необхідного рівня кислотності грунту;
  • посадка на південній стороні городу;
  • частий полив грядок і контроль вологості грунту — перезволоження так само небажано, як і дефіцит води;
  • проріджування насаджень;
  • відбілювання черешків для отримання ніжного смаку без гіркоти;
  • підживлення добривами з калієм і азотом.

Чим гарний черешкова селера

Черешки містять легкозасвоювані вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі, мікроелементи, ароматичні речовини. Регулярне вживання селери благотворно впливає на метаболізм і ЦНС. Стебла їдять свіжими, тушкованими, вареними, готують салати, гарніри до м’яса, супи.

Склад і харчова цінність

Як виростити і використовувати черешкова селера з максимальною користю для організму

У таблиці представлений вітамінний і мінеральний склад листового селери на 100 г продукту.

Назва
Зміст
Норма
Вітамін А 750 мкг 900 мкг
Бета-каротин 4,5 мг 5 мг
Вітамін В1 0,02 мг 1,5 мг
Вітамін В2 0,1 мг 1,8 мг
Вітамін В4 6,1 мг 500 мг
Вітамін В5 0,246 мг 5 мг
Вітамін В6 0,08 мг 2 мг
Вітамін В9 21 мкг 400 мкг
Вітамін C 38 мг 90 мг
Вітамін Е 0,5 мг 15 мг
Вітамін Н 0,65 мкг 50 мкг
Вітамін До 29,3 мкг 120 мкг
Вітамін РР 0,5 мг 20 мг
Калій 430 мг 2500 мг
Кальцій 72 мг 1000 мг
Кремній 2,9 мг 30 мг
Магній 50 мг 400 мг
Натрій 200 мг 1300 мг
Сірка 6,9 мг 1000 мг
Фосфор 77 мг 800 мг
Хлор 26,8 мг 2300 мг
Залізо 1,3 мг 18 мг
Йод 7,5 мкг 150 мкг
Кобальт 0,86 мкг 10 мкг
Марганець 0,103 мг 2 мг
Мідь 35 мкг 1000 мкг
Молібден 5,4 мкг 70 мкг
Селен 0,4 мкг 55 мкг
Фтор 4 мкг 4000 мкг
Хром 2,1 мкг 50 мкг
Цинк 0,13 мг 12 мг

Харчова цінність:

  • калорійність — 12 ккал;
  • білки — 0,9 г;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 2,1 р.

Користь і шкода

Корисні властивості черешкової селери:

  • нормалізація кишкової мікрофлори;
  • регуляція водно-сольового обміну;
  • зниження рівня цукру в крові;
  • поліпшення настрою;
  • усунення браку вітамінів і мінералів;
  • виведення зайвої рідини з тканин;
  • поліпшення статевої функції у чоловіків і рухливості сперматозоїдів;
  • полегшення неприємних симптомів клімаксу у жінок;
  • зменшення болю при менструаціях;
  • поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри;
  • усунення проявів алергії у дітей і нормалізація травлення;
  • очищення судин;
  • виведення токсинів.

Шкідливі властивості:

  • підвищення тонусу матки при вагітності;
  • зміна смаку грудного молока;
  • погіршення стану при виразці шлунка і гастриті унаслідок стимуляції роботи ШКТ.

Продукт протипоказаний при варикозі, епілепсії, великих каменях у нирках.

Агротехніка культури

Агротехніка черешкової селери передбачає підготовку насіннєвого матеріалу, вирощування розсади з подальшою пікіруванням, перенесення у відкритий грунт, рясний полив, розпушування, прополювання бур’янів, внесення добрив і відбілювання черешків.

Підготовка насіння та ґрунту

Результат вирощування культури залежить від насіннєвого матеріалу. Якісне насіння дозволяють виростити товсті черешки з приємним смаком і ароматом.

При виборі посадкового матеріалу звертають увагу на:

  • строк придатності насіння — бажано не використовувати матеріал старше 2 років;
  • країну виробника — кращими вважаються насіння голландської селекції з високими показниками врожайності;
  • термін дозрівання — рекомендовано віддавати перевагу раннім сортам з періодом дозрівання 90-100 днів.

Посадочні матеріал піддають стратифікації. Насіння замочують у воді кімнатної температури на 24 години, потім кладуть у вологу тканину і залишають на блюдечку з водою на 7 днів. Після семена, загорнуті в тканину, поміщають в холодильник на 14-16 днів. Ця процедура підвищує відсоток схожості.

Для вирощування розсади використовують готовий субстрат або готують суміш своїми руками.

У відрі змішують:

  • землю з городу, річковий пісок, торф, тирсу.(1:1:1:1);
  • вермикуліт, торф, перегній (1:3:1);
  • перегній, деревну золу, торф (1:1:3);
  • пісок і біогумус (1:1).

Для дезінфекції ґрунтосуміші використовують гарячий розчин марганцівки або «Фітоспорин».

Посів насіння на розсаду

Вимиті ємності (ящики, пластикові лотки) заповнюють вологим субстратом, розкладають насіння з проміжком 1-1,5 см на глибину 5 мм. Зверху присипають торфом, поливають чистою водою і натягують поліетилен.

Для одержання здорових саджанців використовують равлики. З щільного поліетилену або підкладки під ламінат вирізають стрічку шириною 10 см, насипають 1 см ґрунту і пінцетом викладають пророщені насіння на відстані 2 см один від одного і 2 см від краю плівки. Потім стрічки скручують і закріплюють гумками. Равлики ставлять у широкі піддони насінням вгору і вкривають целофаном.

Розсаду тримають в півтіні при температурі повітря +20…+22°С. Плівку знімають після появи перших листочків, потім переносять на сонячне підвіконня.

Після появи сім’ядольних листків температуру знижують до +12…+16°С, а через 10 днів, підвищують до +20…+25°С. Сіянці з 3-5 листочками пікірують в індивідуальні ємності об’ємом 300 мл Центральний корінь прищипують для стимуляції росту зелені.

Стакани заповнюють почвосмесью, формують ямки 2 см, поливають водою. Сіянці дбайливо підкопують ложкою і пересаджують в лунки. Зверху підсипають ґрунтом і поливають теплою водою.

Довідка. Тривалість світлового дня для черешкової селери — 14 годин, комфортна температура повітря — +18…+22°С.

Розсаду поливають через сито 1-2 рази в тиждень. У воду додають «Фітоспорін–М» для попередження грибкових інфекцій. Грунт обережно розпушують кілочком, не зачіпаючи ніжну кореневу систему.

Добриво розсади:

  • курячий послід (1 ч. л./3 л води) — через 7 днів після пікіровки;
  • нітрофоска (1 ч. л./3 л води) — кожні 10 днів.

За 3 тижні до перенесення у відкритий грунт розсаду загартовують на балконі. Час збільшують поступово, починаючи з 30 хвилин. За 2-3 дні до посадки селера залишають на свіжому повітрі на ніч.

Садіння у відкритий грунт та догляд

Як виростити і використовувати черешкова селера з максимальною користю для організму

Розсаду черешкової селери переносять після досягнення стебел 20 см у висоту. Оптимальний час висадки — останні числа квітня або початку травня. Конкретні терміни залежать від погодних умов у регіоні.

Кращий грунт для вирощування стеблового селери — легка супіщаний, удобрена органічними сполуками. Культуру висаджують після капусти, картоплі, кабачків, огірків.

Кислотність землі — нейтральна (pH = 6,8–7) або слабокисла (рн = 5,6–6,0). На ґрунтах з підвищеною кислотністю селера росте повільно. Для нормалізації pH вносять доломітове борошно, крейда, вапно, золу.

Восени ділянку орють, підгодовують компостом, перегноєм, ферментованим харчовими відходами. Навесні повторно перекопують і розпушують, поливають міцним розчином марганцівки. На ділянці викопують лунки 25-30 см з проміжком 40 см, дотримуючись дистанцію між рядами — 60 див. В лунки додають деревну золу.

Розсаду витягують з ємностей і разом із земляною грудкою висаджують в лунки. Грядки покривають тирсою або соломою для попередження випаровування вологи і затримки росту бур’янів.

Правила догляду:

  • грядки поливають 2-3 рази в тиждень;
  • грунт розпушують після кожного поливу для кращої аерації коренів;
  • прополку проводять по мірі необхідності;
  • бокові стебла зрізують по мірі зростання — товсті й міцні залишають, жовті і мляві видаляють;
  • рослини підгодовують 1 раз в тиждень шляхом чергування калійних і азотних добрив: нітрофоски (25 г/10 л), розчину сечовини (10 г на 2 л води), настою кропиви, біогумусу.

Боротьба з хворобами і шкідниками

В таблиці зібрані часто зустрічаються захворювання черешкової селери і способи боротьби з ними.

Назва
Ознаки
Лікування
Профілактика
Іржа Помаранчеві опуклі плями з суперечками на черешках і листі «Фітоспорин»
  • дотримання сівозміни;
  • дезінфекція грунту мідним купоросом або перманганатом калію перед посівом;
  • знищення попелиці;
  • прибирання бур’янистих трав;
  • обробка ділянки «Фитоспорином».

 

 

 

 

 

Септоріоз Жовті плями на зелені, буро-коричневі — на черешках «Фундазол»
Церкоспороз Кремові плями розміром 5 мм з бурими обрисами «Топсин–М»
Пероноспороз Білястий наліт на листках і черешках Настій польового осоту (500 г/10 л води)
Огіркова мозаїка Плями у вигляді кілець зелені, затримка росту стебел Хвороба не лікується, заражені рослини прибирають разом з коренем і спалюють

Черешкова селера вражають морквяна муха і бобова попелиця.

Для знищення комах:

  • селера висаджують поряд з ріпчастою цибулею;
  • посипають посадки сумішшю порошку гірчиці, річкового піску, тютюнової махорки (1:1:1);
  • поливають рослини настоєм кульбаби (500 г суцвіть/10 л води);
  • обробляють наземну частину настоєм апельсинової або лимонної цедри (500 г/5 л води).

Збір і зберігання врожаю

За два тижні до збору черешки обертають картоном чи цупким папером з метою відбілювання. Самоотбеливающиеся сорту в такій процедурі не потребують, їх зрізають у вересні до приходу перших заморозків.

Рослина не бажано перетримувати на грядках довше передбаченого терміну — 11-16 тижнів. В іншому випадку черешки грубіють, стають волокнистими і гіркими.

Черешкова селера викопують з грунту і зрізають тільки коріння. Для збільшення терміну зберігання та дорощування корінці залишають, а потім прикопують у вологий пісок у холодному приміщенні.

Способи зберігання продукту:

  • в льосі або підвалі стебла лежать без втрати якостей до 60 днів;
  • в холодильнику — 2-3 тижні;
  • у морозильній камері — близько року, проте стебла втрачають смак та щільну структуру;
  • у сушеному вигляді селера зберігає вітаміни і мінерали, його використовують для ароматизації перших і других страв.

Як застосовувати

Черешкова селера активно використовують у кулінарії для приготування різноманітних страв. Стебла включають в меню для схуднення. У народній медицині найчастіше використовують корінь і листя.

В кулінарії

Як виростити і використовувати черешкова селера з максимальною користю для організму

Соковиті вибілені черешки володіють ніжним смаком, не мають гіркоти, відмінно поєднуються з фруктами, свіжими овочами, м’ясом птиці і рибою. Пропонуємо взяти на замітку вітамінний салат з пікантною заправкою на основі соєвого соусу.

Інгредієнти:

  • черешки — 2 шт.;
  • капуста пекінська — 150 г;
  • зелене яблуко — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • апельсин середнього розміру— 1 шт.;
  • зелена цибуля — 1 пучок;
  • соєвий соус— 1 ст. л.;
  • оливкова олія — 1 ст. л.;
  • винний або яблучний оцет — 1 ч. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • сіль, чорний або білий мелений перець — за смаком.

Для приготування салату капусту шаткують тонкими смужками, моркву подрібнюють на тертці, селера нарізають кільцями, апельсин і яблуко — дрібними шматочками. Зелену цибулю дрібно шаткують і з’єднують всі компоненти у великій мисці.

В піалі змішують соєвий соус, олію, оцет, сік лимона, сіль, перець. Салат заправляють і залишають настоятися 15 хвилин.

В народній медицині

Черешковий селера має лікувальні властивості:

  • знімає запалення при захворюваннях сечостатевої системи;
  • покращує травну функцію;
  • очищає кров;
  • усуває ознаки алергії.

При порушенні роботи шлунка, печінки, підшлункової залози, зниження апетиту і метеоризмі вживають настій із сушених черешків і кореня. На 1 л води беруть 1 ст. л. сировини і настоюють 7-8 годин. Потім проціджують і приймають по 1 ст. л. в день після їжі.

Настоянка з сушених стебел ефективна при лікуванні ревматизму і подагри. Для її приготування знадобиться 500 мл горілки і 100 г сушеного селери. Засіб наполягають в темному місці 2-3 тижні, потім застосовують для розтирання хворих суглобів.

З водного настою роблять компреси на ніч до поліпшення стану. 300 г сушених стебел залити 1 л окропу, варити 20 хвилин, настояти 2-3 години.

При запаленні дванадцятипалої кишки приймають свіжовичавлений сік 2 ст. л. 3 рази в день за 30 хвилин до їжі.

Відвар селери приймають при уретриті, циститі, пієлонефриті. Свіжі черешки заливають окропом і варять 15 хвилин. Потім залишають настоятися 1-2 години. Відвар приймають по 1 ст. в день після їжі.

Мазь із стебел лікує гнійні рани і шкірні захворювання. Черешки пропускають через м’ясорубку і змішують з топленим вершковим маслом в рівних частинах.

Як виростити і використовувати черешкова селера з максимальною користю для організму

Для схуднення

Черешковий селера має м’яку проносну і сечогінну ефектом, що робить його незамінним при схудненні. Свіжовичавлений сік використовують для:

  • контролю показників ваги;
  • загального очищення організму;
  • боротьби з метеоризмом і запорами.

Чай зі стебел — ефективне доповнення до очисної дієти. Його п’ють вранці на голодний шлунок в теплому вигляді курсами по 2 тижні та перервою на 30 днів.

Приготування напою:

  1. 3-4 стебла помити, дрібно нарізати.
  2. Закип’ятити 1 л води.
  3. Занурити селера в киплячу воду і варити 10 хвилин.
  4. Настояти під кришкою 20 хвилин.

Для посилення ефекту в чай додають імбир, лимон і мед.

У фреше з стеблового селери зберігаються всі вітаміни і мінерали. Черешки пропускають через соковижималку і приймають по 100 г соку вранці натщесерце. Щоб урізноманітнити смак, в напій додають яблучний, апельсиновий, лимонний, морквяний соки.

Висновок

Посадка черешкової селери на розсаду — кращий спосіб одержання багатого врожаю. Це зумовлено тривалим вегетаційним періодом культури, який залежить від сорту і складає 80-180 днів. Догляд після висадки на грядки: частий полив, внесення органічних і мінеральних добрив, прополювання, розпушування, відбілювання черешків.

Стебла використовують для приготування салатів, гарнірів, супів. Рослина корисно для жінок, чоловіків і дітей. З черешків готують відвари, настої і мазі для лікування сечостатевої, травної систем, ревматизму, подагри і шкірних захворювань. Продукт незамінний в дієтичному харчуванні, має негативну калорійність і виводить зайву рідину з організму.

Як виростити і використовувати черешкова селера з максимальною користю для організму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками