Напевно, мало замислювалися про те, якого розміру потрібна сковорода. На перший погляд, здається, що така інформація і зовсім ні до чого. Однак, це зовсім не так.
Слід правильно вибирати розмір днища і кромки, а так само матеріали, з яких вона виготовлена.
Як вимірювати діаметр
Насамперед, зазначимо, що від того, наскільки ви знайомі зі своєю сковородою багато в чому залежить і якість приготовленої страви. Адже бували ситуації, коли ваше м’ясо підгоріло або, навпаки, готувався так довго, що гості стомлювалися чекати. І почасти причина таких кулінарних невдач криється в неправильному виборі сковороди або в нераціональному його використанні.
Діаметр вироби вимірюється через центр від одного борту до іншого.
Так як же правильно визначити діаметр по дну або по верху сковорідки? Зазвичай діаметр визначається по верхньому краю кромки. Для вимірювання підійде будь призначений для цього інструмент: рулетка, лінійка або навіть кравецькі сантиметр.
Діаметр кришки вимірюється інакше: по зовнішньому краю через центр сковороди.
У магазинах діаметр часто указується верхнього кільця. Це робиться для того, щоб у разі необхідності можна було легко підібрати кришку для сковороди.
Для приготування різних страв потрібно кілька варіантів посуду.
Важливо! Діаметр кришки краще вимірювати по зовнішньому кільцю. Так як якщо є гумовий ущільнювач, його теж потрібно приймати в розрахунок
А розмір дна сковорідки вимірюється по зовнішній стороні і дорівнює діаметру плоскої частини.
Діаметр сковорідок стандартний і дорівнює 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 див.
Вибираючи потрібний діаметр сковороди, приймайте до уваги розмір конфорок і відстань між ними, щоб не вийшло так, що купивши саму велику сковороду, ви більше нічого не зможете розмістити на плиті, незважаючи на порожні три конфорки.
Кожному продукту необхідна своя ступінь смаження, тушкування або варення – це залежить від якості матеріалу посуду, товщини дна, висоти бортів сковороди і діаметру поверхні.
Сумісність дна сковороди і варильної поверхні
Якщо у вас є сковорода і плита, це ще не означає, що їх можна використовувати спільно. Спочатку слід ознайомитися з характеристиками кухонного начиння, і визначитися, який тип плит рекомендований у вашому випадку.
Кожна господиня сама вибирає потрібний розмір кухонного начиння в залежності від застосування і приготування будь-яких страв.
Кухонні плити бувають газовими, електричними, керамічними, індукційними і галогенними. Познайомимося з кожним видом.
Щоб процес приготування страви радував результатами, потрібно забезпечити рівномірну подачу знизу.
Газові
Безперечний лідер за поширеністю і економічності. У приватних будинках їх використовують в «дуеті» з газовим балоном, а в багатоквартирних вони з’єднані з центральним газопроводом.
Дозволяють готувати на відкритому вогні, що вважається плюсом в приготуванні їжі.
Такі плити невибагливі до посуді, прості в експлуатації, дозволяють підлаштувати» розмір полум’я під дно сковороди за допомогою спеціального розсікача.
Вони не дуже «люблять» гладке дно, так як полум’я не за що «зачепитися».
Вимагають уважного ставлення, регулярного провітрювання, щоб не накопичувався чадний газ. Також на дні сковороди може накопичуватися нагар від добавок.
Ідеально дно з проточкою (дрібна насічка), що забезпечує більш рівномірний і швидкий нагрів.
Ідеальний вибір посуду для газової плити – це чавунна сковорода з товстим дном.
Електричні
Мабуть, другий за популярністю вид. Такі плити відносно швидко нагріваються і не залишають гару на дні сковороди.
Довго остигають; тендітна начиння, особливо керамічна, не підійде.
Недоліками вважається залежність від електрики, так як у випадку перебоїв, сім’я залишиться без гарячого. Крім цього, вартість таких плит на порядок вище газових. А тривалий період охолодження не дозволяє використовувати тендітні кухонні предмети (наприклад, керамічні). Так що найбільш підходяща посуд для таких плит – залізна.
Будь-які сковороди можна використовувати на електричних плитах, але тільки крім тих, які виконані з алюмінію без покриття.
Керамічні
Ще їх називають склокерамічними. Працюють такі пристрої від електрики. Вони швидко нагріваються і про таку плиту неможливо обпектися. А нагріваючі елементи дуже довговічні.
Для них краще підійдуть сковороди з гладким дном.
Основним недоліком керамічних плит прийнято вважати складність догляду за ними. Миють їх тільки спеціальними засобами, покриття пошкоджується і виходить з ладу через цукру, води і навіть незначних точкових ударів. Їх вартість дуже висока. А посуд для приготування на таких плитах повинна бути плоскодонної, чавунної або емалевою.
Коштують дорожче електричних конфорок.
Індукційні плити
Одне з найсучасніших пристроїв приготування їжі. Процес готування починається тільки тоді, коли на конфорку встановлюється спеціальний посуд з магнітним дном. Така технологія зводить до мінімуму пожежонебезпечні ситуації.
Для індукційної плити підходять тільки спеціальні сковорідки з магнітним дном.
Такі плити швидко розігріваються і швидко остигають, акуратно підтримують задану температуру, легко чистяться.
Випромінюють електромагнітні хвилі, здатні впливати на тонку техніку поблизу.
До недоліків таких пристроїв відносять необхідність використання спеціального посуду, яка коштує недешево, і навантаження на електромережу. Крім цього, під час приготування відбувається випромінювання електромагнітних хвиль, які не дозволять вам побалакати по стільниковому телефону в процесі створення кулінарного шедевру.
Їжа на них готується швидко і рівномірно.
Галогенові
Це наступний рівень після індукційних плит. До плюсів такої техніки додається можливість готувати в скляному або керамічному посуді, а також наявність термометрів у конфорок. Нагрів відбувається строго вертикальний.
Галогенова плита має механічне управління і мінімальний набір функцій: таймер, індикатор залишкового тепла.
Обов’язково використовується тільки плоскодонна посуд. Відмивається плита з використанням спеціальних засобів і вимагає надійної електричної мережі для безперебійного функціонування.
На відміну від традиційних повільно разогревающихся електричних конфорок, галогенова панель дуже швидко виробляє тепло.
Як правильно вибрати сковороду
Крім варильної поверхні, при виборі сковорідки потрібно звернути увагу на наступні аспекти.
- Якщо ви віддаєте перевагу алюмінієвої сковороді з антипригарним напиленням, то вибирайте моделі з литого алюмінію з потовщеними бортиками і дном.
Звичайне класичне виріб виготовляється з високими і низькими бортиками – це залежить від типу страв, які необхідно приготувати.
- Вказується діаметр означає верх сковороди, а не дно. Найбільш підходящий діаметр страв на одну людину – 24 см, а для великої родини – 28-32 див.
Варто звернути увагу на товщину дна сковороди. Мінімальна товщина дна вироби з якісного металу повинна бути від 3 до 4 мм.
- Чим важче сковорода і більше шарів антипригарного покриття, тим вона краще.
Щільний метал рівномірно нагрівається, що сприяє ретельної обжарке, гасіння або варению без пригорання продуктів.
- Якщо ви плануєте використовувати посуд для запікання в духовці, шукайте модель зі знімною ручкою.
Від якісної ручки зручної форми залежить задоволення від процесу приготування.
І все-таки, головне, щоб кухонне начиння була не тільки практичною і зручною, але і приємною на око і на дотик. Тому вибирайте таку модель, яка підійде саме вам. Тільки в цьому випадку ваші кулінарні шедеври будуть приготовані з любов’ю.
При виборі сковороди завжди дивіться на зовнішню сторону дна і «читайте» значки, які вказують на сумісність цього вироби з типами плит.
