Як сушити перець болгарський у електросушарці: покрокова інструкція по заготівлі овочів

Болгарський перець — смачний і корисний овоч, до складу якого входять цинк, йод, залізо, магній, фосфор, натрій, калій, кальцій та вітаміни А, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, РР. Тому його рекомендують включати в раціон круглий рік.

На зиму перець консервують, заморожують і сушать. Сушений продукт зберігає практично всі корисні речовини, що містяться у свіжих плодах. В домашніх умовах перець сушать декількома способами: в духовці, електросушарці і на відкритому повітрі. Розглянемо, як сушити перець болгарський у електросушарці.

Користь сушеного солодкого перцю

Як сушити перець болгарський у електросушарці: покрокова інструкція по заготівлі овочівЗавдяки високому вмісту в перці вітамінів (особливо вітаміну С), мікро – і макроелементів, його рекомендують вживати в їжу при низькому імунітеті, авітамінозі і порушеному обміні речовин. Містяться у висушеному продукті вітаміни А і Е, які зміцнюють нігті і волосся, покращують стан шкіри і прискорюють її регенерацію.

Приправи з сушеного перцю, благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, покращуючи і прискорюючи травлення. Тому паприка корисна при зниженні ваги. Вона допомагає при нетравленні, шлункових коліках, скупченні газів в кишечнику, метеоризмі.

Солодкий перець показано вживати людям із захворюваннями опорно-рухового апарату (артриті, радикуліті) і серцево-судинної системи. Він зміцнює кровоносні судини, важливий при профілактиці тромбів, допомагає при кровоточивості ясен, недокрів’ї.

Не рекомендується вживати в їжу сушену паприку при стенокардії, підвищеному тиску, підвищеної кислотності шлунка, виразках шлунково-кишкового тракту, захворюваннях печінки і нирок, алергії на продукт.

Підготовка овочу

Плоди для сушіння вибирають стиглі, соковиті, без ознак псування. Ретельно промивають у проточній воді, дають обсохнути. Потім видаляють плодоніжку і насіннєві камери, нарізають кільцями товщиною 4-5 мм ножем або овочерізкою. Або плід розрізають навпіл, видаляють плодоніжку і насіння, нарізають півкільцями або соломкою (товщиною 4-5 мм).

Відходи становлять 20-30%. Так, з 10 кг підготовленого перцю ви отримаєте 7-8 кг очищеного продукту.

Візьміть на замітку:

Як заморозити перець на зиму для фарширування

Самі смачні і незвичайні заготовки з перцю

Як приготувати перець, маринована з медом

Технологія та способи сушіння

В домашніх умовах солодкий перець сушать кількома способами:

  • на відкритому повітрі;
  • у духовці;
  • у електросушарці.

Сушка в електросушарці — більш швидкий і надійний спосіб.

Спосіб приготування у електросушарці

Як сушити перець болгарський у електросушарці: покрокова інструкція по заготівлі овочівНарізані скибочки розкладають на піддони, краще в один шар. Наповнення в два і більше шарів збільшить час сушіння.

Піддони з продуктом розміщують у сушарці. Встановлюють режим Medium (середній), виставляють температуру 50-55°С. Час приготування залежить від розмірів шматочків і становить приблизно 10-12 годин.

Під час сушіння для більш рівномірного просушування піддони можна міняти місцями.

Спосіб сушіння солодкого перцю в електросушарці з сіллю

Висушити перчик можна відразу з сіллю. На 2 кг болгарського перцю потрібно 2 ч. л. солі. Плоди миють у проточній воді. Розрізають навпіл, видаляють плодоніжки і насіння. Потім перці шаткуємо півкільцями шириною 4-5 мм, розкладають на піддони і солять. На це кількість продукту буде потрібно п’ять піддонів. В сушарці встановлюють режим Medium (з температурою 50°С). Час сушіння — 10-12 годин. Готовий продукт зберігають у паперових пакетах.

Перевірка готовності

Для перевірки готовності скибочку здавлюють пальцями: готовий продукт хрумтить. Рідина з нього виділятися не має.

Готовий перець зменшується в розмірі 10-12 разів. Так, з 1 кг нарізаного свіжого овоча ви отримаєте 80-100 г сухого продукту.

Як сушити перець болгарський у електросушарці: покрокова інструкція по заготівлі овочів

Зберігання готового продукту

Зберігати готовий продукт краще в лляній або паперовому мішечку, які легко пропускають повітря. Якщо для зберігання використовуються поліетиленовий пакет, щільно закривати його не треба. Для зберігання підійде і скляна банка, але кришка знадобиться з отворами.

Тару для зберігання розміщують у сухому прохолодному місці, прихованому від попадання прямих сонячних променів.

Читайте також:

Червоний перець і паприка: чим вони відрізняються

Які вітаміни в болгарському перці і чим він корисний

Використання сушеного перцю в кулінарії

Сухий перець використовують для приготування різних страв. Він відмінно поєднується з м’ясом, рибою, птицею і овочами. Сушені скибочки додають в супи, соуси, овочеві рагу, підливи.

Для приготування деяких страв перець відновлюють. Його заливають водою на 15-25 хвилин, після чого він стає м’яким. Такий перчик можна використовувати при випіканні хліба, додавши його в тісто разом з пряними травами і насінням кунжуту. Це зрадить випічці пікантний смак і аромат.

Сушений перець подрібнюють у блендері і отримують порошок — сушену паприку. Його використовують як окремий компонент або змішують з іншими овочами і зеленню.

Як сушити перець болгарський у електросушарці: покрокова інструкція по заготівлі овочівОтримані пряно-овочеві суміші додають в супи, рагу, маринади і заправки:

  1. Приправа з перцю і помідорів. 1 ст. сушеного болгарського перцю, 1 ст. сушених томатів, часник і зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) за смаком, перемолоти і змішати. Зберігати в скляній банці в темному місці. Додати в суп, овочеве рагу, тушковане м’ясо.
  2. Овочева приправа. 1 ст. сушеного болгарського перцю, 1 ст. сушених томатів, 0,5 склянки сушеної моркви, 2 ст. л. сушеної цибулі, часник і зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) за смаком, перемолоти в кавомолці або кухонному комбайні змішати. Зберігати в темному місці в скляному або фарфоровому банку. Додавати за смаком в супи і овочеве рагу.

Пропорції і інгредієнти в таких приправах можна міняти по своєму смаку.

Паприка використовується в страви азіатської і європейської кухні як самостійна приправа. Вона надає не тільки аромат і смак, але і червонуватий відтінок. Щоб смак страви не постраждав, не піддавайте паприку тривалій тепловій обробці.

Мелений солодкий перець гармонійно поєднується з лавровим листом, часником, базиліком і гострим перцем. Але не варто змішувати його з кінзою і зеленою цибулею.

Висновок

Солодкий перець багатий вітамінами, мікро – і макроелементами. Чи можна при заготівлі плода на зиму зберегти ці речовини в ньому максимально? Так, можна, — правильно висушивши її.

Сушка в електросушарці — найбільш простий та надійний спосіб збереження перцю, який не потребує багато часу і сил, але завдяки якому на вашому столі взимку будуть смачні і корисні продукти.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками