Як їсти гречку при отруєнні і чи може вона стати причиною його

Харчове отруєння — гостре інфекційно-токсичний захворювання, пов’язане з вживанням недоброякісних продуктів, зараженої води і їжі або отруйних (рослинних, лікарських, хімічних) речовин. При встановленні факту харчової інтоксикації людині надають невідкладну допомогу та симптоматичне лікування. Важлива складова терапії — дієта.

Існує список продуктів, які вводять в раціон після припинення блювоти. У цей перелік входить гречана крупа.

Корисні властивості гречаної крупи

Гречка має багатий хімічний склад. Вміст вітамінів і мікроелементів в 100 г крупи зазначено в таблиці.

Вітаміни
Макроелементи
Мікроелементи
Вітамін А, РЕ 2 мкг Калій, K 380 мг Алюміній, Al 33,3 мкг
Бета-каротин 0,01 мг Кальцій, Ca 20 мг Бор, B 350 мкг
Вітамін В1 0,43 мг Кремній Si 81 мг Ванадій, V 170 мкг
Вітамін В2 0,2 мг Магній Mg 200 мг Залізо, Fe 6,7 мг
Вітамін В4 54,2 мг Натрій Na 3 мг Йод, I 3,3 мкг
Вітамін В5 0,44 мг Сірка, S 88 мг Кобальт, Co 3,1 мкг
Вітамін В6 0,4 мг Фосфор, Ph 298 мг Літій, Li 4,2 мкг
Вітамін В9 32 мкг Хлор, Cl 33 мг Марганець, Mn 1,56 мг
Вітамін Е 0,8 мг Мідь, Cu 640 мкг
Вітамін Н 10 мкг Молібден, Mo 34,4 мкг
Вітамін До 7 мкг Нікель Ni 10,1 мкг
Вітамін РР 7,2 мг Рубідій, Rb 52,5 мкг
Ніацин 4,2 мг Селен Se 5,7 мкг
Стронцій, Sr 304 мкг
Титан Ti 33 мкг
Фтор, F 23 мкг
Хром, Cr 4 мкг
Цинк Zn 2,05 мг
Цирконій, Zr 35 мкг

Підтримувати оптимальну кількість вітамінів, мінеральних солей, амінокислот, білків, жирів і вуглеводів в організмі вкрай важливо, так як всі вони беруть участь у важливих біохімічних і фізіологічних реакціях. Дефіцит одного з елементів несприятливо позначається на стані здоров’я і стає причиною розвитку патологій.

Гречана крупа багата флавоноїдами і рутином, які виявляють протизапальні, антиоксидантні та протимікробні властивості. Також служать хорошою профілактикою онкологічних захворювань, захищають клітини від ушкодження вільними радикалами. Флавоноїди, які зміцнюють судинні стінки, підвищують їх міцність і еластичність, підтримують правильну роботу щитовидної залози, серцевого м’яза.

Гречка — цінний дієтичний продукт. Має приємний смак, в її складі багато мінералів і вітамінів, харчових волокон, які позитивно впливають на процеси травлення. Жирів в крупі майже немає. Клітковина, якою так багата гречка, засвоюється організмом протягом 2-3 годин, надовго наповнює тіло енергією, не перетворюючи вуглеводи в нові жирові відкладення.

Для довідки. Харчові волокна підвищують витривалість і працездатність, стимулюють рухову активність, завдяки чому збільшується витрата енергії, а вага знижується.

Регулярно вживаючи гречану кашу, можна не побоюватися за здоров’я нервової системи. Вітаміни групи В позитивно впливають на мозкову активність, стимулюють процеси мислення, покращують пам’ять і концентрацію уваги. Кальцій і магній позбавляють від безсоння, зменшують прояви стресу, беруть участь у нервово-м’язової передачі.

При систематичному і правильному вживанні гречана крупа підтримує належну роботу серцево-судинної системи: виводить надлишки цукру, знижує показники поганого холестерину, перешкоджає тромбоутворенню. Це запобігає розвитку атеросклерозу, гіпертонії, ішемічної хвороби серця, стенокардії, інсульту.

Гречка служить хорошою профілактикою цукрового діабету і пов’язаних з ним ускладнень, виводить шлаки і токсини, нормалізує і контролює сироватковий рівень цукру.

Рекомендовано частіше готувати гречану кашу людям, страждаючим захворюваннями опорно-рухового апарату. Виділяється з крупи рутин має ангіопротекторну дію: підсилює циркуляцію крові, зміцнює капіляри, знижує набряклість. Включення в раціон гречки попереджає розвиток або загострення остеохондрозу, ревматизму, подагри, артриту.

Злак позитивно впливає на роботу нирок і інших органів сечовидільної системи, що проявляється виведенням з організму зайвої рідини, звільненням від набряків.

Як впливає на ШКТ

Велика кількість нерозчинної клітковини у складі гречки виводить з організму накопичені шлаки і токсини, регулює показники холестерину і глюкози в крові, нормалізує обмін речовин, допомагає впоратися з уже існуючими запорами.

Гречка позитивно впливає на стан і функції ШКТ:

  • захищає слизові;
  • активізує секрецію шлункового соку і жовчовиділення;
  • підтримує збалансований склад мікрофлори кишечника;
  • захищає стінки шлунка від агресивного впливу пошкоджуючих факторів (хімічних, фізичних, механічних);
  • гальмує запалення;
  • прискорює регенеративні процеси;
  • знижує кислотність.

Гречана каша буде вкрай корисна при ерозивно-виразкових захворюваннях органів травлення, підвищеній кислотності шлункового соку, запорах, атрофічному гастриті.

Як їсти гречку при отруєнні і чи може вона стати причиною його

Можна отруїтися гречкою дорослому або дитині

Прийом гречки в межах норми не зашкодить організму. Однак тривале і часте вживання в їжу неякісної крупи завдасть шкоди здоров’ю і стане причиною харчового отруєння.

Щоб уникнути харчової інтоксикації, при покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд крупи. Гречка належної якості має цілісне зерно світло-коричневого кольору. Подрібнене круп’яне зерно і темний колір свідчать про знижений вміст в крупі корисних речовин.

Рада. Вибирайте продукт в прозорій поліетиленовій упаковці, яка запобігає надмірне зволоження зерна, дозволяє оцінити зовнішній вигляд крупи, наявність сторонніх домішок. Краще купувати гречку вищого гатунку від перевірених та відомих вітчизняних виробників.

Причини

Отруєння гречкою найчастіше пов’язано з тривалим і рясним вживанням неякісної гречаної крупи. Корисні властивості залежать від умов вирощування (клімату, типу грунту, агротехніки оброблення, застосовуваних добрив), умов збору і зберігання врожаю.

Основні причини отруєння гречкою:

  1. Недостатній захист рослин і очищення посівного зерна. Злакову культуру вражають карантинні сорти рослин (частіше це повитиця хмелеподібна), які містять алкалоїди, сапоніни і глікозиди. Ці сполуки небезпечні для людського організму, вони провокують гостре інфекційно-токсичне ураження органів травлення, а вживання у великих дозах призводить до летального результату.
  2. Порушення термінів зберігання зерна. Тривале зберігання врожаю негативно відбивається на структурі крупи, вона стає пористою і накопичує токсичні речовини. Тому при покупці звертайте увагу на дату виготовлення та кінцевий термін споживання продукту. Наявність запаху цвілі або затхлості говорять про те, що продукт зіпсований.
  3. Китайська гречка. Злакову культуру в цій країні вирощують в особливих кліматичних умовах з підвищеною вологістю. Якщо не була дотримана технологія просушування зерна, ймовірність харчового отруєння такий гречкою збільшується в рази.

Ознаки інтоксикації

Як їсти гречку при отруєнні і чи може вона стати причиною його

З моменту вживання неякісної їжі до появи перших ознак отруєння має пройти час, щоб отрута потрапила в кров і надав токсичну дію. Безсимптомний період триває від 2 до 6 годин, іноді скорочується до півгодини або збільшується на добу.

Клінічна картина харчової інтоксикації різноманітна. Найбільш характерні ознаки:

  • нудота;
  • багаторазова блювота з’їденою їжею;
  • біль в області шлунку;
  • рідкий стілець з домішками зелені, слизу, кров’яними прожилками;
  • часте випорожнення кишечника (від 5 до 10 разів на день);
  • лихоманка;
  • млявість;
  • відмова від їжі;
  • судоми;
  • головний і м’язовий біль;
  • надмірна пітливість.

У дітей харчове отруєння протікає важче, ніж у дорослих, що пов’язано з особливостями організму: низькою кислотністю шлункового соку, швидким всмоктуванням отрути і його поширення по організму, незавершеним формуванням мікрофлори, низькою фільтраційною функцією нирок і дезінтоксикаційної здатністю печінки.

У більшості випадків протягом 1-3 днів стан стабілізується, але хворобливі відчуття в шлунку зберігаються ще кілька днів.

Лікування

При встановленні факту харчової інтоксикації людина потребує надання невідкладної допомоги:

  1. Промивання шлунка до чистих вод. Застосовують сольовий розчин, приготований з 1 ст. л. солі на 2 л очищеної питної води або марганцівки. Після чого штучно викликають блювоту.
  2. Постановки очисної клізми. Нейтралізує в кишечнику отрути і токсини, перешкоджає їх розповсюдження по організму. Для проведення клізми використовують сольовий або содовий розчин, відвар з ромашки. Процедуру виконують після появи перших ознак інтоксикації.
  3. Призначення ентеросорбентів. Абсорбують і виводять з організму шкідливі токсини, надають антидіарейний ефект. Найпопулярніші препарати — «Активоване вугілля», «Смекта», «Сорбекс», «Ентеросгель». Курс лікування, залежно від показань і тяжкості інтоксикації триває від трьох днів до двох тижнів.

Для усунення зневоднення важливо забезпечити рясне пиття. Це може бути солодкий чай, негазована вода, сольовий розчин. Доцільно утриматися від їжі протягом 12-24 годин. Наступні 3-5 днів приймають пробіотики для відновлення мікрофлори кишечника.

Харчове отруєння у немовлят і дітей молодшого віку вимагає негайного звернення за медичною допомогою. Батьки завжди повинні пам’ятати про це і не займатися самолікуванням, довіряючи життя і здоров’я дитини виключно фахівця.

Можна їсти гречку при харчовому отруєнні дорослому або дитині

Особливе місце в лікуванні харчової інтоксикації займає відновлювальна дієта. Які продукти є, щоб налагодити травлення, і чи можна вживати гречку при отруєнні, залежить від тяжкості симптомів.

При частій діареї та в період токсикогенной стадії від гречаної крупи варто відмовитися. Уникають і інших продуктів у раціоні: жирної і гострої їжі, алкоголю, кави, чорного хліба, солодощів, фруктових соків, молочної продукції, копченостей, жирних сортів м’яса.

Як є при отруєнні

Як їсти гречку при отруєнні і чи може вона стати причиною його

Включення гречки в раціон в токсикогенном періоді тільки погіршить загальний стан здоров’я:

  1. Вона володіє незначною послаблюючою дією, тому її вживання категорично неприпустимо, коли отруєння супроводжується діареєю.
  2. У складі крупи присутні грубі харчові волокна, які дратують і без того пошкоджену слизову, тим самим посилюють хворобливі відчуття в шлунку.
  3. Їжа повинна бути легкою і легкозасвоюваною, а на перетравлення гречаної каші витрачається багато сил і енергії, які необхідні для відновлення організму.

Після усунення симптомів отруєння

Після припинення блювоти гречка буде вельми корисною, так як містить білок, який за поживними властивостями не поступається білків тваринного походження. Вона насичує організм мікро – і макроелементами, мінералами, амінокислотами, необхідними для відновлення порушених функцій травної, імунної, видільної систем.

Щоб не допустити механічного і термічного пошкодження слизової кишечника, гречану кашу краще готувати на воді без солі і олії, добре но розварювати. Страва має бути рідким і теплим (20-40°C) — так воно не завдасть шкоди шлунку. Їдять маленькими порціями в один і той же час, останній прийом їжі не пізніше ніж за 2-3 години до сну.

Рада. Прісну кашу дозволено поєднувати з вареною рибою, нежирними сортами м’яса і птиці, вареними або запеченими овочами.

Висновок

Харчове отруєння легкого та середнього ступенів тяжкості закінчується одужанням через 1-3 дні. Якщо вчасно не надати допомогу, існує ймовірність порушення функцій різних органів і систем.

Щоб не допустити отруєння організму гречаною кашею, важливо вибирати крупу належної якості, дотримуватися умов зберігання та правил термічної обробки, вживати невеликими порціями, кожен раз готувати свіжу кашу.

Як їсти гречку при отруєнні і чи може вона стати причиною його

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками