Як смачно заготовити морква по-корейськи на зиму в банках

Корейська морква входить до числа найпопулярніших в Росії закусок. Вона пряна, ніжна, смачна і при правильному приготуванні — корисна. Її вживають як самостійну страву і додають у багатокомпонентні салати.

Влітку улюблена всіма маринований морква коштує недорого. Але взимку ціни на свіжі овочі ростуть, тому багато господинь вважають за краще робити заготовки на зиму. Консервують і овочі по-корейськи. Як це зробити і які варіації популярного рецепта існують – читайте далі.

Вибір і підготовка моркви

Щоб отримати смачну закуску, потрібно вибрати якісні продукти і правильно їх підготувати:

  1. Для приготування моркви по-корейськи на зиму в банках потрібна соковита і солодка морква. Якщо овоч буде сухим або гірким, смакові якості закуски погіршаться. Самими смачними і соковитими вважаються молоді коренеплоди, тому краще таку заготовку робити в сезон.
  2. Якщо морква недостатньо соковита, опустіть її в натертому вигляді в киплячу воду на 20 секунд. За цей час вона насититься рідиною, але залишиться хрустким.
  3. Смак корейської моркви залежить від її форми. Якщо подрібнити овоч на звичайній тертці, то він вийде смачним і не хрустким. Для такої страви обов’язково використовувати спеціальну терку.
  4. Зазеленевшие частини коренеплоду їсти не рекомендується. Вони гіркі і псують смак всієї закуски.
  5. Перед тим, як натирати морква, її чистять і миють. Для консервації це роблять особливо ретельно, щоб бруд не потрапила в банки і закуска не зіпсувалася.
  6. Краще всього для цієї страви підходить довга моркву. З неї виходять акуратні шматочки. Натирають її вздовж, а не впоперек. Спеціальні терки прискорюють цей процес і роблять його більш безпечним.

Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банках

Як приготувати моркву по-корейськи на зиму

Корейська морква – це смачне і в той же час гранично просте блюдо. З її приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Головне – слідувати інструкції.

Інгредієнти:

  • морква – 3 кг;
  • цибуля – 1 кг (за бажанням);
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 200 г;
  • приправа для моркви по-корейськи – 1 упаковка;
  • оцет столовий – 50 мл;
  • масло рослинне – 2 ст.;
  • червоний мелений перець (за бажанням) – 1 ч. л.;
  • часник – 2 головки середнього розміру.

Покрокова інструкція:

  1. Коренеплоди чистять і ретельно миють. Після цього їх подрібнюють на тертці.
  2. Цибулю і часник чистять і нарізають дрібними кубиками.
  3. Всі інгредієнти ретельно перемішують зі спеціями. Морква залишають на 15-30 хв., щоб вона пустила сік.
  4. Готують розсіл. Для цього у воду додають сіль, цукор, оцет, рослинна олія і сік, який виділила моркву. Суміш кип’ятять протягом 2-3 хв.
  5. Салат розкладають по стерилізованим банкам, заливають розсолом і відразу закочують. Банки перевертають і залишають на 8-12 год під ковдрою.

Заготівля моркви зі стерилізацією і без неї

Щоб морква не зіпсувалася протягом декількох місяців, важливо дотримуватися технологію її приготування. Є два варіанти заготовки моркви: зі стерилізацією і без.

Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банках

Зі стерилізацією

Приготування корейської моркви зі стерилізацією – найнадійніший спосіб зберегти овочі протягом всієї зими. При такому варіанті консервації ризик псування салату мінімальний.

Стерилізують овочі в тому випадку, якщо під час приготування вони не заливалися киплячим розсолом. В іншому спосіб приготування та інгредієнти не відрізняються від класичного рецепту.

Інгредієнти:

  • морква свіжа – 3 кг;
  • часник – 15 зубчиків;
  • суміш спецій для корейської моркви – 2 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 1 ст.;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • оцет столовий – 100 мл

Приготувати зимову закуску зі стерилізацією нескладно. Головне – слідувати рецептом:

  1. Морква чистять, миють і подрібнюють на тертці. Часник дрібно рубають і змішують з натертим овочем.
  2. Додають спеції, цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Всі інгредієнти ретельно перемішують.
  3. Салат накривають кришкою і прибирають в холодильник на 12-24 ч. За цей час морква повинна виділити сік.
  4. Віджату від соку морква розкладають по чистим стерилізованим банкам. Сік рівномірно розподіляють між ними.
  5. Банки з морквою ставлять у каструлю і заливають теплою водою «по плечики». Рідину доводять до кипіння і стерилізують зимовий салат протягом 10-15 хв.

Без стерилізації

Корейську моркву заготовляють на зиму і без стерилізації. У цьому випадку овочі заливають киплячим розсолом. Особливу увагу приділяють стерилізації посуду, в іншому випадку є ризик, що салат зіпсується.

Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банках

Інгредієнти:

  • морква – 4 кг;
  • цибуля – 5 головок;
  • часник – 3 головки;
  • суміш спецій для корейської моркви – 3 пачки;
  • олія соняшникова без запаху – 2 ст.;
  • цукор – 8 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • оцтова есенція – 4 ст. л.

У цьому рецепті важливо все робити максимально швидко, тоді бактерії не встигнуть потрапити в банки:

  1. Моркву миють, чистять і подрібнюють на спеціальній тертці. Додають спеції.
  2. Цибулю чистять і рубають дрібними кубиками.
  3. Масло виливають на сковороду і обсмажують на ньому цибулю, а потім перемішують з морквою.
  4. У суміш додають часник, подрібнений за допомогою спеціальної давилки.
  5. Морква залишають на 3 години, щоб вона пустила сік. Потім її розкладають по банках, віджати від соку. Виділився розсіл заливають у каструлю.
  6. До розсолу додають чисту воду, цукор і сіль. Інгредієнти доводять до кипіння. До розсолу додають оцтову есенцію.
  7. Отриманий киплячий маринад розливають по банках з морквою. Ємкості закривають стерилізованими кришками, перевертають догори дном і залишають на ніч під теплою ковдрою.

Візьміть на замітку:

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Маринований цибулю до шашлику, оселедці та салату

Мариновані кавуни у 3-літрових банках

Варіації рецепта

Класичний рецепт включає саму моркву, олію, оцет і спеції. Винахідливі господині часто додають в салат різні інгредієнти, залежно від яких змінюється і спосіб приготування.

З саморобною приправою для корейської моркви

Більшість господинь додають в корейську моркву вже готову суміш спецій. Такі приправи знижують корисність заготовки. В їх складі містяться підсилювачі смаку, зазвичай глутамат натрію.

Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банках

Щоб зробити їжу більш корисною і смачною, рекомендується готувати приправу самостійно. Вам знадобляться:

  • мелене насіння коріандру – 1 ч. л.;
  • мелений червоний пекучий перець – 0,5 ч. л.;
  • чорний перець або суміш перців – 0,5 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • сухий гранульований часник – 2 ч. л.;
  • подрібнений пажитник – 1 ч. л.;
  • улюблена суміш трав або базилік і майоран – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • мелені насіння гірчиці – 1 ч. л.;
  • сухі кріп і петрушка – 1 ч. л.

Всі інгредієнти змішують. На 1 кг овочів беруть 1 ст. л. приправи. Така суміш підходить для будь-якого рецепту корейської закуски.

З огірками

Корейська морква з огірками – незвичайний зимовий салат, в якому переплітаються пряний і свіжий смаки. Він виглядає яскраво і апетитно. Завдяки способу приготування огірки залишаються хрусткими і соковитими.

Для цієї закуски підійдуть тільки молоді незрілі огірки. В іншому випадку вони розм’якнуть в заготівлі і зіпсують її смак.

В огірках не повинно бути гіркоти. Перед приготуванням варто спробувати один плід. Гірку частина обрізають або очищають від шкірки.

Інгредієнти:

  • Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банкахспеції – 2 ст. л.;
  • огірки – 2 кг;
  • морква – 1 кг;
  • оцет – 6 ст. л.;
  • часник – 15 зубчиків;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • рослинна олія – 6 ст. л.;
  • сіль – 4 ч. л.

Щоб огірки залишилися хрусткими, їх рекомендується перед готуванням покласти на 1 год в крижану воду. Далі готують по наступному рецепту:

  1. Морква чистять, миють і подрібнюють на спеціальній тертці.
  2. Огірки миють, розрізають уздовж (на 7-8 частин) або поперек на круглі шматочки товщиною 0,5-1 див.
  3. Овочі змішують в мисці зі спеціями, цукром, сіллю і оцтом. На цьому етапі їх пробують на смак і при необхідності додають сіль або цукор.
  4. Рослинне масло нагрівають на сковороді. Їм заливають огірки з морквою. Суміш перемішують і приправляють давленим часником.
  5. Овочі залишають настоюватися на 3 години, щоб вони виділили розсіл.
  6. Салат розкладають по стерилізованим банкам. Сік, що виділився, рівномірно розподіляють по заповненим ємкостей.
  7. Салат стерилізують. Потім банки закривають і ставлять догори дном для охолодження під ковдрою.

З кабачками

Морква в поєднанні з кабачками набуває незвичайний смак. Вона стане чудовим доповненням до других страв або закускою на святкових застіллях.

Інгредієнти:

  • Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банкахкабачки – 3 кг;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • морква – 1,5 кг;
  • цукор – 9 ст. л.;
  • оцет – 200 мл;
  • олія соняшникова без запаху – 200 мл

Для рецепту підходять тільки молоді кабачки. За бажанням в суміш додають часник.

Як зробити кабачки та моркву по-корейськи в домашніх умовах:

  1. Моркву миють, чистять і подрібнюють на спеціальній тертці.
  2. Кабачки миють і обрізають по краях. Їх подрібнюють на тертці для корейської моркви, намагаючись зберегти максимальну довжину.
  3. Кабачки та моркву складають в одну ємність. До овочів додають масло, сіль, цукор, приправу і оцет.
  4. Всі інгредієнти ретельно перемішують і залишають при кімнатній температурі на 3 години. За цей час овочі виділяють розсіл і просочуються смаком приправ.
  5. Салат розкладають по стерилізованим баночках. Їх знову стерилізують, після чого закривають кришками і ставлять остигати під ковдру.

З коріандром

Насіння коріандру – обов’язковий інгредієнт приправи для овочів по-корейськи. Іноді господині, щоб підсилити аромат цієї рослини, додають в салат і його зелень. Виходить пряна закуска з насиченим смаком.

А ви знали? Коріандр та кінза – різні назви одного і того ж рослини.

Інгредієнти:

  • Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банкахморква – 3 кг;
  • суміш спецій – 3 ст. л.;
  • зелень коріандру – 2 пучка;
  • цибуля – 3 шт.;
  • цукор – 1 ст.;
  • оцет – 100 мл;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • часник – 1 головка;
  • соняшникова олія без запаху – 100 мл

Коріандр іноді замінюють петрушкою. Тоді смак у закуски вийде не такий пряний.

Спосіб приготування:

  1. Моркву подрібнюють на тертці. Часник пропускають через часникодавку. Коріандр дрібно рубають. Цибулю нарізають півкільцями.
  2. Моркву змішують з коріандром. До овочів додають сіль, спеції, оцет і цукор.
  3. Цибулю обсмажують на маслі, а потім заливають моркву з коріандром. Всі інгредієнти швидко перемішують.
  4. У салат додають часник. Суміш залишають на 3 години, щоб вона виділила сік.
  5. Закуску розкладають по стерилізованим банкам, між якими розподіляють сік. Банки з салатом стерилізують, герметично закривають і залишають остигати в теплі.

Читайте також:

Смачні мариновані баклажани без стерилізації на зиму

Кращі рецепти маринованого перцю «Вогник» на зиму

Зі спаржевої квасолею

Довга зелена спаржева квасоля ідеально підходить для маринування з морквою. Вона виходить смачною і хрусткою.

Інгредієнти:

  • Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банкахспаржева квасоля – 1,5 кг;
  • морква – 1,5 кг;
  • цибуля (за бажанням) – 2 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • суміш спецій – 3 ст. л.:
  • оцет – 100 мл;
  • цукор – 9 ст. л.;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • сіль — 4 ч. л.;
  • перець горошком запашний – 4 шт.;
  • вода – 800 мл

Кількість солі і цукру краще варіювати за своїм смаком. Хтось любить солодкі маринади, а хтось більш солоні.

Спосіб приготування:

  • Морква чистять і подрібнюють на спеціальній тертці. Спаржеву квасолю нарізають на сегменти довжиною 6-10 см, цибулю — тонкими кільцями. Часник дрібно рубають.
  • Квасоля кидають у киплячу воду на 2-3 хв.
  • Овочі змішують в глибокій ємності. До них додають суміш спецій.
  • Потім розкладають по банках так, щоб залишалося 2-3 см до горлечка.
  • Засипають у каструлю цукор, сіль, рослинна олія, лавровий лист, перець горошком. Інгредієнти заливають водою і доводять до кипіння.
  • Потім до них додають оцет і кип’ятять ще 1 хв.
  • Киплячий маринад розливають по банках. Їх закочують кришками, перевертають догори дном і залишають під ковдрою на 8-12 год.

З грибами

Морква з грибами – одна з найбільш смачних варіацій корейського рецепта. Вона прикрасить навіть святковий стіл.

Інгредієнти:

  • Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банкахгливи або печериці – 1 кг;
  • олія соняшникова без запаху – 1 ст.;
  • морква – 2 кг;
  • цукор – 4 ч. л.;
  • сіль – 4 ч. л;
  • оцет – 6 ст. л.;
  • часник – 1 головка;
  • приправа – 2 ст. л.

Підійдуть для цього рецепту і лісові гриби. У цьому випадку перед використанням їх відварюють протягом 20 хв.

Рецепт:

  1. Моркву очищають і подрібнюють на спеціальній тертці. Часник тиснуть через прес.
  2. Моркву викладають в глибоку миску. До неї додають сіль, оцет, цукор, приправу. Всі інгредієнти ретельно перемішують.
  3. Масло раскаляют в сковороді. Їм заливають моркву. Потім додають часник. Все перемішують.
  4. Гриби ріжуть або на чотири частини (печериці), або на смужки (гливи). Їх смажать, поки вони не придбають золотистий відтінок.
  5. Гриби змішують з морквою і залишають настоятися 4 години.
  6. Овочі з грибами розкладають по банках. Сік, що виділився, рівномірно розподіляють між ними.
  7. Салат в банках стерилізують. Потім закривають кришками і залишають в кімнаті до охолодження.

З гострим перцем

Любителям гострих страв сподобається рецепт моркви з стручки гострого перцю. Таке блюдо зігріває в зимові вечори і стане ідеальним доповненням до м’яса.

Інгредієнти:

  • Як смачно заготовити морква по корейськи на зиму в банкахморква – 3 кг;
  • свіжий гострий перець – 2 стручка;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • приправа – 3 ст. л.;
  • оцет столовий – 50 мл;
  • масло рослинне – 2 ст.;
  • гострий червоний перець (за бажанням) – 1 ч. л.;
  • часник – 2 головки середнього розміру.

Необов’язково додавати свіжий пекучий перець, щоб зробити салат гостріше. Досить 1 ч. л. порошку чілі.

Спосіб приготування:

  1. Моркву подрібнюють на спеціальній тертці. Перець нарізають кільцями. Щоб зробити смак м’якше, стручки очищають від насіння.
  2. До овочів додають приправу і часник. Всі інгредієнти перемішують. Суміш залишають настоюватися протягом 3 год. Після чого розкладають по банках, віджимаючи від зайвої рідини.
  3. У каструлю вилити 1 л води і додають цукор, сіль, масло і сік, що виділився з овочів. Суміш доводять до кипіння, до неї додають оцет і кип’ятять ще 30 секунд.
  4. Киплячим розсолом заливають салат в банках. Їх швидко закривають кришками і залишають під ковдрою до повного охолодження.

Терміни та умови зберігання

Корейська морква в банках залишається найсмачнішої і свіжої протягом року. Зберігають її так само, як і інші домашні заготовки – в коморі або підвалі. Відкриту банку тримайте в холодильнику.

Поради досвідчених господинь

Є декілька хитрощів, які спростять процес приготування моркви і зроблять закуску смачніше:

  1. Необов’язково використовувати спеціальну суміш для овочів по-корейськи. Дозволяються будь-які прянощі, які є вдома чи подобаються господині.
  2. Стерилізують консервацію не тільки в духовці або каструлі з киплячою водою, але і в мікрохвильовці. Для цього банку ставлять у піч на 5-7 хв.
  3. На сіль і цукор краще пробувати не самі овочі, а сік, який вони виділили. Тоді стане зрозуміло, який смак придбає закуска після тривалого маринування.
  4. Додаючи спеції, сіль і цукор, не обов’язково точно слідувати рецептом. Дозволяється варіювати кількість інгредієнтів на свій смак.

Висновок

Корейська морквина – улюблене багатьма блюдо, яке винайшли корейські емігранти в СРСР. Його закривають на зиму самими різними способами. Особливо цікавими виходять рецепти з різними добавками. Головна перевага такої закуски – невисока вартість інгредієнтів і простота приготування.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club