Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Малосольні огірки легкі в приготуванні і служать смачним доповненням до гарнірів і перших страв. Хрусткий і пікантний смак поєднується з м’ясом і рибою, птицею і овочами. Огірочки збагачені харчовими волокнами і антиоксидантами і зберігають вітамінний склад у процесі засолювання. Розглянемо популярні рецепти хрустких малосольних огірочків в розсолі швидкого приготування і розкриємо секрети досвідчених кулінарів.

Особливості малосольних огірків

Малосольні огірки містять мало калорій і позитивно впливають на травлення. У процесі засолювання утворюється молочна кислота, яка оздоровлює систему кровообігу. В розсолі містяться мікро – і макроелементи: магній, кальцій, залізо. Малосольні зеленці подають на стіл як самостійне блюдо або як пікантною закуски.

Цікаво! Вагітним рекомендується вживати малосольні огірки як засіб для боротьби з токсикозом. Овочі безпечні для здоров’я матері і малюка.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Які плоди вибрати

Для приготування відбирають невеликі огірочки довжиною 8-10 див Це повинні бути пружні плоди з тонкою шкіркою. Відмінно для засолювання підходять сорти з пухирцями: Зозуля, Засолювальний, Хрусткий. Вони рівномірно просочуються розсолом, стають в міру солоні та гострі. Перед приготуванням плоди промивають холодною проточною водою і витирають чистим рушником.

Як швидко замолосолить огірки

Розглянемо швидкі і прості способи приготування малосольних огірків. Такі рецепти під силу повторити навіть новачкові.

У каструлі

Закуски з огірків володіють пікантним ароматом і хрустким смаком.

Для приготування знадобиться:

  • 1 кг огірків;
  • 1 великий часник;
  • 60 г солі;
  • 30 г цукру;
  • 1 л води;
  • 4 парасольки кропу;
  • 2 листки вишні;
  • 2 листків смородини;
  • 2 листків хрону;
  • чорний перець за смаком.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Як приготувати малосольні огірки швидко:

  1. Овочі промити, перекласти в таз і залити холодної водою на три години.
  2. На дно каструлі викласти листя смородини, хрону і вишні.
  3. У огірочків відрізати кінчики, перекласти овочі в каструлю.
  4. Додати парасольки кропу, перець за смаком, очищені зубчики часнику.
  5. Приготувати розсіл: у воду додати цукор і сіль, перемішати.
  6. Вилити розсіл в каструлю, накрити овочі залишилися листям хрону.
  7. Закритий кришкою і прибрати в прохолодне і темне місце.
  8. Огірки будуть готові до вживання через 3-5 днів.

В пакеті з часником і кропом

Кріп і часник розкривають смак огірків, надають апетитний аромат. Така закуска гармонійно поєднується з вареним і смаженою картоплею.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг огірків;
  • 30 г солі;
  • 15 г цукру;
  • 1 пучок зелені кропу;
  • 3 зубчики часнику.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Як малосолить:

  1. Огірки і кріп промити під проточною водою.
  2. Кріп подрібнити, огірків відрізати кінчики. Часник очистити від лушпиння і подрібнити.
  3. Помістити всі інгредієнти в пакет, зав’язати і струснути кілька разів, щоб всі продукти перемішалися.
  4. Відправити пакет в холодильник на 10 годин.

В банку за 5 хвилин

Такий спосіб приготування — справжня знахідка для зайнятих господинь, які хочуть порадувати своїх домашніх смачною і корисною закускою.

Що знадобиться:

  • 1 кг огірків;
  • 50 г кропу;
  • 10 г солі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 10 г чорного меленого перцю.

Технологія приготування:

  1. Огірки промити і нарізати уздовж тонкою соломкою.
  2. Скласти в чисту банку, додати подрібнений кріп і часник. Ретельно перемішати і додати сіль і цукор.
  3. Залишити банку на п’ять хвилин в холодильнику. Закуска готова.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

У холодній воді з цукром

Оригінальний рецепт легкий у виконанні і займає всього 20 хвилин.

Для приготування закуски знадобиться:

  • 1 кг огірків;
  • 60 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 1 л води;
  • 3 листків хрону;
  • 3 листків чорної смородини;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 гілочки кропу.

Як засолити:

  1. Огірки і листя промити, укласти шарами в невелику каструлю. Додати зубчики часнику і подрібнений кріп.
  2. У холодній воді розвести цукор і сіль.
  3. Залити розсіл в каструлю і залишити при кімнатній температурі. При появі піни зняти верхній шар.
  4. Поставити заготовку під гніт і прибрати в холодильник на добу.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Візьміть на замітку:

Рецепти малосольних помідорів швидкого приготування

Малосольні кабачки швидкого приготування

У гарячому розсолі

Гарячий розсіл насичує огірки особливим ароматом, а листя дуба роблять їх більш хрусткими і пружними.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг огірків;
  • 5 парасольок кропу;
  • 1 л води;
  • 2 листків хрону;
  • 2 листків дуба;
  • 60 г солі;
  • чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У киплячу воду всипати сіль і довести розсіл до кипіння.
  2. Огірки промити і зрізати кінчики, укласти в каструлю. Зверху додати кріп, чорний перець і подрібнений часник. Накрити інгредієнти листям хрону і дуба.
  3. Організувати гніт.
  4. Коли каструля охолоне, прибрати в холодильник.
  5. Закуску тримати в холодильнику 2-3 дні.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

З лаймом і м’ятою

Цедра лайма і м’яти надає закуски соковитий і яскравий смак. Таке блюдо припаде до смаку будь-якому гурману.

Що потрібно:

  • 1,5 кг огірків;
  • 3 лайма;
  • 4 гілочки м’яти;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 1 пучок кропу;
  • 100 г солі;
  • 30 г цукру.

Спосіб приготування:

  1. Лайм промити, зняти цедру. Перемішати її з чорним і запашним перцем, сіллю і цукром.
  2. М’яту і кріп подрібнити.
  3. Огірки промити, відрізати кінчики. Помістити зеленці в щільний поліетиленовий пакет, додати цедру лайма, м’яту і кріп. Ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин.
  4. Перед подачею на стіл огірки обполоснути холодною водою.

Для довідки. М’ята насичує блюдо корисними властивостями. Вона служить ефективним сечогінним засобом, виводить з організму зайву рідину і шлаки. Відома м’ята і сприятливим впливом на нервову систему, знімає стрес і втому.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Сухим способом

Сухий посол займає мало часу. Огірки виходять не менш соковиті, ніж у розсолі.

Що потрібно:

  • 1 кг огірків;
  • 40 г солі;
  • зелень кропу і петрушки за смаком;
  • суміш перців за смаком.

Як готувати:

  1. Огірки промити, нарізати невеликими шматочками.
  2. Перекласти в пакет, додати сіль, перець і зелень за смаком.
  3. Ретельно перемішати інгредієнти і залишити на годину.
  4. Закуска готова до вживання.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

З часником і зеленню в соєвому соусі

Соєвий соус застосовується не тільки в східній кухні, але і в приготуванні малосольних закусок.

Що знадобиться:

  • 1 кг огірків;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 30 г солі;
  • 20 г цукру;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 пучок кропу;
  • 10 г кунжуту;
  • 1 перчик чилі.

Технологія приготування:

  1. Перець чилі і огірки промити.
  2. В кулінарний пакет помістити подрібнений кріп, перець чилі, часник і спеції. Додати соєвий соус і кунжутне за смаком. Рекомендується укладати інгредієнти шарами.
  3. Ретельно перемішати і помістити пакет в холодильник на ніч.
  4. Подавати на стіл гарячими.

Соєвий соус — одна з найдавніших приправ у світі — з’явився у 8 ст. до н. е. в китайській провінції. Він не тільки доповнює страви, але і служить відмінним маринадом.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Читайте також:

Калорійність малосольних огірків і чи можна їх при схудненні

Як приготувати малосольні огірки в пакет швидко і смачно

На мінералці

Цей рецепт підходить тим, у кого підвищена кислотність шлунка. Огірочки виходять ніжними і м’якими, не зашкодять здоров’ю.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг огірків;
  • 1,5 л мінеральної води;
  • 60 г солі;
  • часник і свіжий кріп за смаком.

Як готувати:

  1. Овочі вимити і обрізати кінчики.
  2. Часник нарізати тонкими пластинками, зелень подрібнити.
  3. На дно каструлі викласти частину зелені і часнику, зверху розмістити огірки. Останнім шаром повинна бути друга частина зелені і часнику.
  4. У мінеральній воді розвести сіль, залити огірки і накрити кришкою на добу. За смаком додати різні спеції і прянощі: кмин, базилік, корінь хрону.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Без втрати кольору

Щоб овочі не втрачали яскравий і апетитний забарвлення, використовують секретний інгредієнт.

Що потрібно:

  • 1 кг огірків;
  • 30 г кропу;
  • 80 мл води;
  • 30 г солі;
  • 15 мл горілки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 листків хрону;
  • 3 листків смородини.

Як готувати:

  1. Огірки і зелень промити, шарами викласти в дерев’яний бочонок або каструлю.
  2. Закип’ятити воду, додати горілку і сіль, перемішати.
  3. Влити заправку в каструлю, організувати гніт.
  4. Прибрати в темне місце на добу.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

З оливковою олією

Оливкова олія надає огіркам ніжний і приємний смак.

Що потрібно для приготування:

  • 1 кг огірків;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 мл яблучного оцту;
  • 10 г цукру;
  • 1 пучок кропу.

Спосіб приготування:

  1. Овочі промити, обрізати кінчики, нарізати кружечками і скласти в пакет. Додати сіль, подрібнений кріп, яблучний оцет, оливкову олію і часник.
  2. Потрясти пакет і прибрати на 3-4 години в холодильник.
  3. За смаком додати духмяний або чорний перець.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Хрустка заготівля з яблуками

Огірочки з яблуками це корисна і смачна дієтична закуска. Відмінно виглядає на святковому столі.

Що потрібно:

  • 1 кг огірків;
  • 2 кисло-солодких яблука;
  • 100 г кропу;
  • 1 зубчик часнику;
  • 3 листків чорної смородини;
  • 3 листків вишні;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 л води;
  • 40 г солі.

Як готувати:

  1. Приготувати розсіл: у воду додати сіль і лавровий лист, довести до кипіння.
  2. На дно каструлі викласти листя смородини і вишні, кріп, зубчики часнику.
  3. Зверху викласти огірки і шматочки яблук. Додати чорний перець.
  4. Залити гарячим розсолом і організувати гніт на ніч.
  5. До ранку огірки будуть готові.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Поради та рекомендації

Щоб закуска вийшла смачною і зберігала корисні властивості як можна довше, скористайтеся лайфхаками по приготуванню від досвідчених господинь і секретами правильного зберігання.

Лайфхаки з приготування

Важливу роль при приготуванні малосольних огірків відіграє вода. Рекомендується використовувати бутильовану, а не воду з-під крана. У процесі приготування овочі та інші інгредієнти вбирають рідину, тому багато в чому їх смак залежить саме від води. Для засолювання вибирають велику сіль, йодована і морська не підходять.

Важливо! Для засолювання використовують емальований, скляний, керамічний або дерев’яний посуд. Останній варіант найбільш популярний, так як дерев’яні бочки і діжки насичують овочі пікантним деревним ароматом. Перед застосуванням тару ретельно миють і витирають чистим рушником.

Не забувають господині про прянощах і травах, які надають страві унікальний аромат і смак. Використовують листя смородини, вишні та хрону, кріп і петрушку, чорний і запашний перець. Додають спеції за смаком, в залежності від особистих уподобань.

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки

Способи зберігання в квартирі

Малосольні огірки рекомендується вживати в їжу відразу після приготування. При бажанні зберегти закуску на 3-5 днів огірки виймають з розсолу, поміщають у вакуумний пакет і прибирають в холодильник. Якщо на вулиці зима, їх поміщають в каструлю і прибирають на балкон максимум на п’ять днів.

Висновок

Як швидко зробити малосольні огірки? Головне, уважно вивчити рецептуру і правильно підготувати всі інгредієнти. Для приготування використовують каструлі, бочки, щільні пакети. Вибирають невеликі щільні огірочки з тонкою шкіркою і пухирцями. В одних рецепти в якості розсолу використовують окріп, в інших— холодну воду. Пікантний смак і аромат закуски надають листя вишні і смородини, часник, чорний перець і лавровий лист.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками