Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу: найкращі рецепти

Консервація спаржі – це швидкий спосіб запастися смачною і корисною заготівлею. Детально розповімо, яку частину спаржі консервують, як правильно підготувати її, як закрити і зберігати продукт. Також пропонуємо рецепти приготування з фото і поради досвідчених господинь, які допоможуть приготувати смачні зимові салати. Вони сподобаються навіть тим, хто не їсть спаржу в сирому вигляді.

Що консервують у спаржі, які частини

Для консервування підходять стебла. Але до них потрібно уважно придивитися, будь-які не підійдуть.

По-перше, зверніть увагу на колір. Він повинен бути кремовим, молочним або близьким до білого. Жовті, зелені, випалені кольори не підходять.

По-друге, важлива текстура. Стебла повинні бути пружними і щільними, пухкі відразу викидайте.

Перед консервуванням проведіть підготовку:

  1. Складіть кілька стеблинок разом так, щоб вийшов пучок у діаметрі близько 3 див Не робіть занадто великі пучки. Головки повинні дивитися в одному напрямку.
  2. Акуратно обріжте корінці. Не перестарайтеся, відрізавши зайве.
  3. Закріпіть стебла в пучку за допомогою нитки. Не перевязывайте занадто туго.
  4. Поставте на вогонь воду.
  5. У киплячу воду опустіть пучки і бланшируйте 8-10 хвилин.
  6. В цей же час підготуйте іншу ємність, але вже з холодною водою.
  7. Через 10 хвилин перекладіть стебла в холодну воду. Залиште на п’ять хвилин.
  8. Просушіть спаржу і приступайте до консервування.

Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу: найкращі рецепти

Швидкі і смачні рецепти

Представляємо сім рецептів спаржі, консервованої в чистому вигляді і з овочами.

З сіллю без добавок

Інгредієнти:

  • 1,8-2 кг спаржі;
  • 2 л води;
  • 250 г крупної солі.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте спаржу, як описано вище.
  2. Поки стебла сушаться, стерилізуйте банки.
  3. У воді розчиніть сіль. Якщо дозволяє час, краще кілька разів пропустити розчин через марлю.
  4. Поставте воду з сіллю на вогонь.
  5. Спаржу наріжте на великі шматочки. Не мельчите.
  6. У підготовлені банки покладіть спаржу.
  7. Киплячий маринад варіть три хвилини.
  8. Влийте окріп в банку зі спаржею.
  9. Накривши кришкою, стерилізують 20 хвилин.
  10. Загвинтіть кришки, банки переверніть догори дном.
  11. Пробувати можна через 20 днів.

Рада. Можна і не розрізати стебла на шматочки, але так вони виходять смачніші і насиченішим.

З часником

Інгредієнти:

  • 1,5 кг спаржі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 лаврових листа;
  • 4 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. оцтової есенції.

Як консервувати:

  1. Спаржу бланшируйте 10 хвилин.
  2. Сушіть на бавовняних або паперових рушниках.
  3. Стерилізуйте банки.
  4. На дно покладіть лавровий лист і зубчики часнику.
  5. Якщо стебла занадто довгі, наріжте їх на великі смужки.
  6. Покладіть спаржу в банку.
  7. Закип’ятіть воду.
  8. У киплячу воду всипте сіль. Перемішайте. Кип’ятіть дві хвилини.
  9. Влийте оцтову есенцію, перемішайте, зніміть з вогню.
  10. Заповніть банки окропом.
  11. Стерилізують 10 хвилин. Не забудьте накрити кришками.
  12. Банки Закупорьте.
  13. Пробуйте не раніше, ніж через 2 тижні.

Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу: найкращі рецепти

З оцтом

Що потрібно:

  • 1,5 кг спаржі;
  • 100 мл оцту 9%;
  • 1 ст. л. солі;
  • 0,5 ч. л. цукру;
  • 200 г подрібнених волоських горіхів (за бажанням).

Спосіб приготування:

  1. Спаржу підготуйте, промийте, ретельно відберіть здорові стебла.
  2. Бланшируйте шість хвилин.
  3. Відкиньте стебла в холодну воду. Можна додати лід.
  4. Стерилізуйте Банки.
  5. Якщо використовуєте горіхи, подрібніть їх.
  6. Суху спаржу наріжте на шматочки.
  7. На дно банки покладіть горіхи.
  8. Якщо горіхів у страві немає, відразу заповнюйте банки спаржею.
  9. Закип’ятіть воду.
  10. В киплячій воді розчиніть сіль. Всипте цукор безпосередньо в банку.
  11. Варіть заливку чотири хвилини.
  12. Влийте оцет, знімайте з вогню.
  13. Поступово наповнюйте банки окропом.
  14. Відразу ж загвинтіть кришки з допомогою закочувального ключа.
  15. Перші добу зберігайте в перевернутому вигляді при кімнатній температурі.

Корисна інформація. Стебла спаржі в поєднанні з волоськими горіхами надають позитивну дію на травну систему, а також сприяють посиленню концентрації уваги і пам’яті. Таке блюдо корисно включати в раціон школярів та студентів в період іспитів.

В томаті

Інгредієнти:

  • 1,3 кг спаржі;
  • 1 кг томатів;
  • 1 середня морква;
  • 4 цибулини невеликого розміру;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. рослинної олії (краще соняшникової);
  • 3,5 ст. л. оцту 9%;
  • 1 ч. л. меленого перцю (чорного або червоного).

Як законсервувати:

  1. Спаржу бланшируйте 8-10 хвилин, не більше.
  2. Покладіть спаржу в крижану воду на п’ять хвилин. Просушіть.
  3. Наріжте стебла на невеликі шматочки.
  4. Моркву натріть на крупній тертці.
  5. Цибулю дрібно наріжте.
  6. Обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслі до легкого золотистого кольору.
  7. Моркву наріжте, поваріть в окропі сім хвилин. Далі або протріть моркву через сито або пропустіть через соковижималку.
  8. Кріп і петрушку наріжте.
  9. У каструлі змішайте всі інгредієнти, крім оцту.
  10. Варіть п’ять хвилин.
  11. Влийте оцет і добре перемішайте.
  12. Розкладіть суміш по стерилізованим банкам.
  13. Стерилізуйте готовий продукт 20 хвилин.
  14. Закупорьте кришки. Переверніть на дві доби.

Зверніть увагу! Блюдо виходить соковитим і насиченим. Але якщо ви любите більш пікантну закуску, в самому кінці приготування влийте 1 ст. л. олії з запахом.

По-корейськи

Потрібно:

  • 500 г спаржі;
  • 2 великі моркви;
  • 4 зубчики часнику;
  • 100 мл яблучного оцту;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 150 мл рослинного масла пахучого;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • перець запашний;
  • 1 ч. л. меленого перцю червоного і чорного.

Спосіб приготування:

  1. Підготуєте спаржу, бланшируйте, наріжте.
  2. Моркву натріть на крупній тертці.
  3. Часник подрібніть.
  4. Стерилізуйте банки.
  5. На дно покладіть лавровий лист і перець горошком.
  6. Далі заповніть банку спаржею.
  7. Змішайте моркву, часник і масло. Поставте на вогонь. Постійно помішуйте.
  8. Через 1-2 хвилини всипте сіль, цукор, мелений перець обох видів, перець запашний. Якщо суміш занадто густа, додайте ще трохи масла або кип’яченої води.
  9. Добре перемішайте.
  10. Через п’ять хвилин влийте оцет, знову перемішайте.
  11. Зніміть з вогню і заповніть сумішшю банки.
  12. Стерилізують протягом 15 хвилин.
  13. Закрийте.
  14. В холодильник прибирайте через 10 годин. Вживати в їжу можна вже через дві доби.

З імбиром

Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу: найкращі рецепти

Інгредієнти:

  • 0,5 кг спаржі;
  • 1 ст. л. оцту 9%;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 г свіжого імбиру;
  • запашний перець за смаком.

Як консервувати:

  1. Спаржу бланшируйте п’ять хвилин, після чого просушіть і крупно наріжте стебла.
  2. Часник подрібніть.
  3. Імбир наріжте великими часточками.
  4. Стерилізуйте банки.
  5. На дно покладіть часник і імбир.
  6. Далі заповніть ємність стеблами спаржі.
  7. Закип’ятіть воду.
  8. Окріп посоліть, поперчіть, підсолодіть.
  9. Варіть три хвилини.
  10. Влийте оцет.
  11. Залийте заливку в банки.
  12. Стерилізуйте, накривши кришкою 10 хвилин.
  13. Закрийте.
  14. Пробуйте через 1-2 тижні.

Важливо! Імбир дає сильний аромат, тому не варто додавати кріп, петрушку або базилік.

З лимоном

Набір інгредієнтів надзвичайно простий:

  • 1 кг спаржі;
  • 1 лимон;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  1. Бланшируйте спаржу 10 хвилин.
  2. Стерилізуйте Банки.
  3. Половину лимона розрізати на часточки, вийміть насіння.
  4. З половини лимона вичавте сік.
  5. На дно банок покласти часник і частина лимонних часточок.
  6. Заповніть банки спаржею, різати стебла необов’язково.
  7. Зверху додайте залишилися скибочки лимона.
  8. Закип’ятіть воду.
  9. У окріп засипте сіль, цукор, влийте лимонний сік. Перемішайте.
  10. Через 1-2 хвилини додайте лимонну кислоту, добре перемішайте.
  11. Зніміть з вогню і наповніть приготованим маринадом банки.
  12. Стерилізуйте ємності протягом восьми хвилин.
  13. Загвинтіть кришки і приберіть в темне, але не холодне місце на 1-2 дні.

Як зберігати

Правила зберігання ідентичні для інших маринованих овочів. Перші 24-48 годин потрібно, щоб банки охололи при кімнатній температурі. Для цього їх укутують теплою матеріалом, попередньо перевернувши догори дном. Через добу або двоє банки переміщають у прохолодне і темне місце. Зберігати таку заготовку слід не більше дев’яти місяців.

Застосування консервованої спаржі в рецептах

Є любителі консервованої спаржі в чистому вигляді. Але є й інше застосування – дуже смачні салати з додаванням цього інгредієнта.

Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу: найкращі рецепти

Салат «Морський»

Інгредієнти:

  • суміш креветок, кальмарів, мідій;
  • 0,5 кг консервованої спаржі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 лимон;
  • листя салату;
  • 1 ч. л. меленого гострого перчика;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Суміш морепродуктів розморозьте. Не забудьте злити зайву рідину і промити інгредієнти.
  2. Обсмажте морепродукти на оливковій олії протягом 10 хвилин.
  3. Консервовану спаржу тушкуйте п’ять хвилин.
  4. Подрібніть часник.
  5. У сковороду до морепродуктів додайте часник і спаржу. Посоліть. Смажте хвилин 15.
  6. Наріжте половину лимона на часточки.
  7. З решти половини вичавіть сік. Змішайте його з оливковою олією, перцем і великої дрібкою солі. Це буде заправка.
  8. На дно салатника викладіть листя салату, потім часточки лимона.
  9. Наступними йдуть суміш морепродуктів, спаржі і часнику.
  10. Влийте зверху заправку. Перемішайте перед подачею.

Салат з куркою

Інгредієнти:

  • 250 г консервованої спаржі;
  • 1 курка або куряче філе;
  • 100 г зеленого консервованого горошку;
  • 1 огірок свіжий;
  • 1 лимон;
  • 1 томат;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • оливкова олія для заправки;
  • сіль за смаком;
  • 1 ст. л. гірчиці в порошку.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть курку.
  2. Наріжте цибулю півкільцями.
  3. Наріжте курку або руками розділіть на великі волокна.
  4. Змішайте в страві курку зі спаржею, додайте горошок.
  5. Наріжте огірок, томат на невеликі шматочки, додати до овочів і курці.
  6. Сюди ж додайте півкільця цибулі.
  7. Змішайте гірчицю, лимонний сік і оливкову олію.
  8. Заправте блюдо.

Корисна інформація. Такий салат вважається дієтичним, фігурі він не зашкодить. Консервований горошок з рецепту можна виключити і за бажанням додати обсмажені гриби.

Салат «Олена»

А це вже салат для особливих випадків.

Що потрібно:

  • 250 г спаржі;
  • 4 солодких перцю;
  • 3 стиглих і солодких мандарина без кісточок;
  • 200 г грибів;
  • 1 ч. л. коньяку;
  • оливкова олія для заправки;
  • 1 ч. л. оцту 3%;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Болгарський перець наріжте смужками. Краще використовувати плоди різних кольорів, так вийде яскравіше і смачніше.
  2. Розділіть мандарини на часточки, переконайтеся у відсутності кісточок.
  3. Наріжте стебла спаржі, якщо консервували цілком.
  4. Обсмажте гриби.
  5. Змішайте інгредієнти і посоліть.
  6. Приготуйте Заправку, змішавши оливкова олія, оцет і коньяк.
  7. Подавайте до столу, де є м’ясні страви.

Поради та рекомендації

Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу: найкращі рецепти

Поради досвідчених господинь ніколи не бувають зайвими. Радимо ознайомитися з деякими з них:

  1. Стебла спаржі вибирайте щільні, пружні, світлого кольору. Зелені для консервування не годяться.
  2. Бланшировка – процес обов’язковий. Його тривалість становить від 5 до 10 хвилин.
  3. У рецепти зі спаржею не додають велику кількість інгредієнтів. Зазвичай це горіхи, томат, морква.
  4. Банки повинні бути простерилізовані.
  5. Потрійна або навіть подвійна заливка в таких рецептах не використовується. Обов’язкова стерилізація готового продукту.
  6. Нарізані стебла більш податливі до заливання. Але якщо ви бажаєте маринувати цілком, можна і не розрізати.
  7. Оцет або лимонну кислоту вливайте в маринад, а не в банки.
  8. Консервовану спаржу при додаванні в салат можна п’ять хвилин згасити. Це розкриє смакові якості краще.
  9. У салатах добре поєднувати спаржу з лимоном. Але якщо ви вже консервували стебла з лимоном або лимонним соком, це буде зайвим.
  10. Консервовану спаржу і подають як самостійну страву до столу. В окремій соусниці змішайте оливкова олія і гострий перчик. Запропонуйте гостям спаржу з соусом.
  11. Відкриту банку зі спаржею можна зберігати не більше п’яти днів.

Підіб’ємо підсумки

Консервувати спаржу легко, для цього потрібно мінімум часу і інгредієнтів. Зіпсувати таку заготовку практично неможливо. Уважно поставтеся до вибору стебел для консервації: ідеально підходять молоді пагони від білого до молочного кольору.

Обов’язково бланшируйте стебла, зв’язавши їх ниточкою. Поєднуйте в банках на зиму з томатами, лимоном, морквою, часником, імбиром. Зберігайте так само, як інші консервовані овочі. Вживайте продукт в чистому вигляді, а також балуйте своїх рідних і близьких вишуканими салатами.

Успіхів і нових відкриттів!

Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу: найкращі рецепти

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками