Як просто і смачно приготувати малосольні огірки: підбірка кращих рецептів

Майбутній збір врожаю змушує шукати смачні рецепти засолювання огірків, адже в малосольном вигляді вони відмінно поєднуються з різними стравами. Як замолосолить огірочки смачно — це питання хвилює багатьох. Існує безліч способів: у пакеті, банці, каструлі, з часником і кропом, на газованій воді та інші.

У статті представлені найбільш смачні рецепти малосольних огірків.

Способи приготування

Насамперед необхідно уважно вивчити зовнішній вигляд овочів. Краще використовувати однакові плоди середніх розмірів. Якщо цим знехтувати, маленькі просолятся занадто сильно, а великі недосолятся.

У пакеті

Як просто і смачно приготувати малосольні огірки: підбірка кращих рецептів

Щоб засолити 1 кг огірків в пакеті, необхідно:

  • огірки добре промити у воді, покласти в целофановий пакет і додати 1 ст. л. солі крупного помелу;
  • додати нарізану маленькими шматочками часник;
  • кілька разів перемішати;
  • щоб розсіл не витік, покласти ще в один пакет;
  • залишити пакет на 4-5 годин при кімнатній температурі.

В банку

Етапи приготування в трилітровій банці:Як просто і смачно приготувати малосольні огірки: підбірка кращих рецептів

  • підготуйте 2 кг чистих огірків, укладіть їх в банку і залийте окропом на півгодини;
  • додайте 3 ст. л. солі і 1,5 ст. л. цукру;
  • помістіть банку в духовку і доведіть до кипіння;
  • засипте 2 ч. л. лимонної кислоти і чорний перець горошком;
  • додайте прянощі — кріп, смородиновий лист;
  • загорніть банку кришкою.

У каструлі

При приготуванні 1 кг огірків в каструлі слід дотримуватися наступних рекомендацій:

  • вимиті огірки покладіть в каструлю, залийте холодною водою і витримайте близько 3-х годин;
  • ще раз промийте і відріжте кінчики;
  • додайте листя смородини, кріп, чорний перець горошком і нарізану шматочками часник;
  • на нижній шар огірків укладіть листя хрону і наступний шар огірків;
  • додайте ще раз часник і спеції;
  • підготуйте розсіл: наберіть воду в іншу каструлю, доведіть на плиті до кипіння і засипте 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру;
  • розсіл влийте в каструлю з огірками.

Кращі рецепти приготування

Рецептів існує велика кількість. Нижче представлені найбільш популярні.

Класичний рецепт з часником і кропом

Це один з найшвидших способів. Слід суворо дотримуватися пропорцій:

  • підготуйте 1 кг вимитих огірків, 50 г кропу, 5 зубчиків часнику;
  • кожен огірок наріжте на 4 довгих шматочка;
  • наріжте кріп;
  • дрібно натріть часник;
  • у ємності змішайте огірки з часником і кропом;
  • додайте 1 ст. л. цукру, 0,5 ст. л. солі і 3 ст. л. рослинного масла;
  • перемішайте і залиште настоятися 10-15 хвилин.

На газованої мінералки

Сама ніжна закуска виходить за таким рецептом:

  • підготуйте 1 кг вимитих огірків;
  • додайте кріп і часник;
  • в 1 л газованої мінералки розведіть 2 ст. л. солі;
  • залийте отриманим розчином підготовлені огірки;
  • накрийте кришкою і залиште в холодильнику на добу.

З гарячим розсолом

Для приготування необхідно:

  • у трилітрову каструлю налити 1,3 л води;
  • додати 2 ст. л. солі, 3 лаврових листа і 1 ч. л. духмяного перцю;
  • підготувати 50 грам кропу і петрушки, 2 листків хрону, 3 листків смородини та вишні;
  • на дно каструлі викласти зелень;
  • на зелень розкласти огірки і посипати шматочками часнику;
  • накрити залишилася зеленню і листям хрону;
  • у каструлю залити киплячий розсіл і накрити тарілкою;
  • притиснути тарілку трилітрової банкою з водою на 48 годин.

В холодній воді

Приготування за цим рецептом не займе багато часу:

  • викладіть в каструлю 1 кг огірків і насипте зверху нарізані часник і зелень;
  • додайте духмяний перець горошком і 2 листків хрону;Як просто і смачно приготувати малосольні огірки: підбірка кращих рецептів
  • приготуйте розсіл з холодної води з додаванням 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру;
  • ретельно розмішайте і залийте в каструлю в огірками;
  • залиште на 5-6 годин при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник на добу.

З оливковою олією

Приготовлені огірки виходять злегка гострими з кислинкою:

  • на 1 кг огірків додайте 1 ст. л. солі, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. яблучного оцту і 1 ч. л. цукру;
  • частина часнику порізати на шматочки, іншу натріть на тертці;
  • посипте огірки кропом і часником;
  • ретельно перемішайте і залиште на 30 хвилин;
  • помістіть в холодильник на 3 години.

З гірчицею

Цей рецепт підходить для любителів гострого:

  • 1 кг вимитих огірків розріжте на четвертинки і покладіть в ємність;
  • додайте 1 ч. л. оцту, 2 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. чорного меленого перцю і 50 г кропу;
  • перемішайте і накрийте тарілкою;
  • через 2-3 години огірки готові до вживання.

По-угорськи

Для огірків, замалосоленных по-угорськи, характерний злегка солодкуватий смак і приємний аромат:

  • стерилізуйте банки об’ємом 1 л;
  • 1 кг вимитих огірків помістіть в банку і додайте 1 ч. л. гірчиці;
  • приготуйте розсіл: 1 л холодної води додайте 1 ст. л. солі і 100 г цукру, доведіть до кипіння і влийте 150 г винного оцту;
  • розсіл залийте в підготовлені банки і почекайте 5-10 хвилин;
  • загорніть кришками і переверніть;
  • зберігайте у темному прохолодному приміщенні;
  • вживайте через 2-3 дні або залиште на зиму.

З горілкою

При приготуванні по цьому рецепту слід вимочити огірки в холодній воді 2-3 години, а потім дотримуватися наступні кроки:

  • щоб зробити розсіл, необхідно у воду додати 100 г цукру і 100 г солі;
  • додати зелень і часник;
  • у каструлю покласти огірки, влити 50 мл яблучного оцту, 50 г горілки і киплячий розсіл;
  • залишити в холодному місці для охолодження і прибрати в холодильник.

Свежепросоленные огірочки можна вживати через добу.

Читайте також:

Рецепти малосольних помідорів швидкого приготування.

Як зробити малосольні кабачки швидкого приготування.

Як приготувати смачні хрусткі малосольні кабачки в пакеті.

З листям вишні і смородини

Цей рецепт надає огіркам приємний аромат і робить їх хрусткими і слабосоленими:

  1. Залийте 1 кг огірочків водою і залиште на 30 хвилин. Це додасть їм пружність і хрускіт. Краще використовувати свіжозібрані плоди.
  2. Наріжте кожен плід на 4 шматочки і помістіть в банку.
  3. Додайте 1 головку часнику, суцвіття кропу, 2 листків хрону, 4 листків смородини і вишні.
  4. У киплячу воду всипте 2 ст. л. солі і залийте розсіл у банку.
  5. Банку закрийте кришкою і залиште на 5-6 годин.

Оригінальний посол з лаймом і м’ятою

Цей оригінальний рецепт надає огіркам приємну кислинку і аромат свіжості.

Порядок дій:

  1. На 1 кг огірків додайте 2 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру, 5 горошин запашного перцю.
  2. У банку додайте 50 г кропу, цедру одного лимона і 1 ч. л. м’яти.
  3. Ретельно перемішайте.
  4. Додайте свіжовичавлений сік лайма і ще раз розмішайте. Кращий варіант — добре потрясти банку.
  5. Залиште на півгодини.

Терміни та умови зберігання

Основні правила зберігання полягають у наступному:

  1. Щоб свіжі огірки не втратили властивості, слід залишати їх у холодильнику. Часто банку свежепросоленных огірків зберігають у прохолодному підвалі до зими.
  2. Якщо обрано спосіб в каструлі, для уповільнення бродіння додають невеликими порціями холодну воду. Ні в якому разі не можна використовувати гарячий розсіл, тому що це призведе до засолюванні огірків.
  3. Для швидкої засолювання часто обрізають кінчики плодів. Для тривалого зберігання цього робити не слід.
  4. Свежепросольные маленькі огірочки зберігають близько 3-х днів. Великі можна зберігати в холодильнику довго.

Увага! Необхідно запам’ятати, що процеси бродіння і засолювання посилюються в теплому приміщенні, а в прохолодному сповільнюються.

Висновок

Приготування малосольних огірочків з будь-якого рецепту займає мінімум часу, а результат перевершує всі очікування — закуска підійде і для святкового столу, і для щоденного раціону.

Малосольні огірки добре доповнюють овочеві та м’ясні страви і використовуються в якості самостійного перекусу.

Як просто і смачно приготувати малосольні огірки: підбірка кращих рецептів

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками