Як приготувати смажені кавунові насіння і чим вони корисні

Кавун — цінний харчовий продукт, в якому смачна і корисна не тільки плодова м’якоть, але і насіння. Ядра задовольняють потреби організму в кальції, калії, натрії, магнії, залозі, цинку, вітамінів групи В, РР. Сприятливо впливають на організм в цілому, мають протизапальну, сечогінну, жовчогінну, жарознижувальну дію, стимулюють перистальтику кишечника, нормалізують обмін речовин, покращують кровотворення.

Зі статті ви дізнаєтеся склад і властивості насіння, користь і шкоду для організму. Ми розповімо, чи можна смажити і як правильно приготувати, опишемо способи застосування в кулінарії і народній медицині і пояснимо, як зберігати смажені кавунові насіннячка.

Можна смажити кавунові насіння

Ядра насіння кавуна придатні для вживання в свіжому вигляді, так і після спеціальної обробки. Їх можна посмажити, висушити, вживати в їжу подрібненими.

Кісточки мають специфічний приємний смак і здатні стати альтернативою арахісу, насіння соняшнику, а якщо додати цукор і корицю — замінити кондитерські вироби. Насіння попереджають захворювання серця і судин, корисні для нервової, травної та ендокринної систем.

Як приготувати смажені кавунові насіння і чим вони корисні

Склад і властивості продукту

Сушені кавунові насіннячка містять до 25% жирів і жирних кислот, які виконують енергетичну і структурну функції в живому організмі, є основним компонентом клітинної мембрани. Цінність представляють пальмітинова, стеаринова, пальмитолеиновая, олеїнова, лінолева кислоти, жири омега-3 і омега-6.

У складі насіння виявлені білки, замінні і незамінні амінокислоти: лізин, треонін, аргінін, фенілаланін, триптофан, гістидин, аланін, пролін, аспарагінова і глутамінова кислоти та інші.

Присутні в хімічному складі вітаміни і мінерали:

  • вітамін В1 (тіамін);
  • вітамін В2 (рибофлавін);
  • вітамін В5 (пантотенова кислота);
  • вітамін В6 (піридоксин);
  • вітамін В9 (фолієва кислота);
  • вітамін РР;
  • макроелементи: фосфор, натрій, магній, кальцій, калій;
  • мікроелементи: цинк, мідь, марганець, залізо.

Насіння кавуна володіють корисними властивостями: нормалізують обмін речовин, стимулюють перистальтику кишечника, пригнічують активність запалення, заспокоюють нервову систему. Корисні для судинної системи організму: зміцнюють стінки капілярів, підвищують їх міцність і еластичність, очищають кров і печінку.

КБЖУ

Сушені ядра насіння кавуна відносять до висококалорійних продуктів. В порції (100 г) міститься 557 ккал. Білків — 28,3 г, жирів — 47,4 г, вуглеводів — 15,3 р.

Користь і шкода

Особливу цінність для організму представляє аргінін. Він грає важливу роль в обмінних процесах, підсилює вироблення гормону росту, підтримує оптимальну концентрацію в крові холестерину, стимулює синтез інсуліну. Крім того, підсилює приплив крові до статевих органів, що забезпечує сприятливі умови для тривалої і стійкої ерекції, нормалізує функціональність передміхурової залози.

Корисні сушені ядра кавуна для серцево-судинної системи. Вітамін РР зменшує ламкість капілярів, робить стінки судин більш міцними і еластичними, підтримує окислювально-відновні процеси. Крім того, це потужний антиоксидант.

Калій і магній забезпечують роботу серцевого м’яза, регулюють кров’яний тиск, поліпшують процес нервово-м’язової передачі. При регулярному вживанні гарбузового насіння частково забезпечуються потреби організму в залозі. У разі дефіциту цього елемента порушується кровотворення, ослабляється імунна система, виникає сухість шкіри, знижується працездатність.

Сушені насіння кавуна благотворно впливають на діяльність органів шлунково-кишкового тракту. Клітковина покращує травлення, стимулює ліпідний обмін, виводить шлаки, токсини і зайву рідину з організму. Також володіє хорошим жовчогінну, сечогінну та проносну дію.

Як приготувати смажені кавунові насіння і чим вони корисні

Для довідки. Кавунове насіння — джерело цинку, в 100 г продукту міститься 85,3% від добової потреби організму. Дефіцит мікроелемента виявляється ослабленим імунітетом, втратою гостроти смаку і нюху, тьмяною і сухою шкірою, порушенням менструального циклу у жінок, затримкою росту у дітей.

У народній медицині ядра кавуна цінують за здатність видаляти з організму солі сечової кислоти, що служить хорошою профілактикою ревматизму, артриту та артрозу різного походження. Насіння показують непогані результати при лікуванні подагри. Вони знижують вміст кристалів солей сечової кислоти в суглобах, попереджають їх накопичення в нирках, зменшують ймовірність формування подагричних вузлів, збільшують період ремісії.

Кавунове насіння гальмують запальні процеси, знімають біль у м’язах, володіють антисептичними властивостями, знижують високу температуру тіла при гарячці. За рахунок вмісту у складі лужних сполук, що регулюють кислотно-лужну рівновагу, продукт використовують при ацидозах (зсув кислотно-лужного балансу в бік збільшення).

Ядра кавуна не завжди однаково корисні для організму. У складі насіння присутній цитрулін. Це амінокислота може викликати ряд ускладнень: запаморочення, нудоту, блювоту, втрату свідомості, в гіршому випадку спровокувати набряк мозку, затримку розумового розвитку, смерть. З цієї ж причини насіння протипоказані дітям віком до трьох років, жінкам у період вагітності і грудного вигодовування.

Важливо. Навіть абсолютно здоровим людям необхідно знати міру при вживанні насіння. У складі виявлені оксалати і фитины в невеликих дозах, які ускладнюють засвоєння мінеральних речовин.

Можливу шкоду ядер кавуна пов’язаний з вживанням їх при індивідуальній непереносимості одного або декількох компонентів складу. У таких випадках можливий розвиток алергічної реакції у вигляді свербежу, висипань, лущення, набряк Квінке.

Калорійність і великий вміст жирів у складі насіння можуть стати причиною збільшення маси тіла. Тому людям, які ведуть малорухливий спосіб життя або схильним до ожиріння, рекомендовано обмежити кількість продукту або повністю його виключити.

Як кавунові насіння обсмажити

Існує кілька способів, як приготувати ядра кавуна в домашніх умовах. Нижче розглянемо рецепти солоних і сушених гарбузового насіння. Важливий той факт, що в процесі приготування ядра не втрачають корисні і поживні властивості, хімічний склад залишається практично незмінним.

Як приготувати солоні кавунові насіння

Як приготувати смажені кавунові насіння і чим вони корисні

З їстівної частини кавуна витягти насіння, перебрати, ядра білого кольору видалити, так як для їжі придатні виключно темні. Пересипати в друшляк, добре промити водою, щоб видалити залишки плодової м’якоті. Коли вода стече, висипати на рушник.

Сухі насіння викласти на заздалегідь розігріту суху сковороду, смажити на середньому вогні 5-6 хвилин. Далі приготувати сольовий розчин з 75 мл води і 1 ч. л. солі, залити ядра. Готувати насіння до тих пір, поки рідина повністю не випарується, а ядра стануть сухими. Остиглі насіння готові до вживання.

Смаження на сковороді

Кавунові насіння промити, видалити залишки м’якоті, просушити на паперовому рушнику. Викласти на суху розігріту сковороду, смажити на середньому вогні 6-10 хвилин, постійно помішуючи, щоб ядра не пригоріли. Гарячі пересипати насіння на плоске блюдо, накрити рушником, залишити на 15-20 хвилин.

У духовці

Етап підготовки аналогічний: насіння промити і висушити на рушнику. Духовку розігріти. Сухе деко застелити пергаментним папером, зверху викласти ядра, рівномірно розподілити по поверхні. Готувати при температурі 180°с протягом 15-20 хвилин, періодично перемішуючи.

Рада. За бажанням насіння кавуна можна попередньо замочити в солоній воді. Якщо гарячі ядра після приготування приправити корицею і цукром або дрібкою солі і соком лайма, вони придбають оригінальний пікантний смак.

Застосування гарбузового насіння

Ядра кавуна користуються популярністю як у кулінарії, так і в народній медицині. Їх можна використовувати як їжу для домашніх гризунів, папуг та інших тропічних птахів.

На смакові і поживні властивості насіння впливає якість кавуна. Краще, якщо це будуть плоди власного врожаю, вирощені без додавання нітратів. Якщо ягода покупна, то звертайте увагу на зовнішній вигляд. У доброго плоду шкірка ціла, блискуча, з чітко вираженим смугастим малюнком. Сам плід великий, але не важкий, при постукуванні видає глухий звук, що має суху плодоніжку, жовте земляна пляма на боці.

В кулінарії

Очищені насіння кавуна вживають в свіжому, сушеному або солоному вигляді. Як самостійний продукт ідеально підходять для ланчу або перекусу між обідом і вечерею. В якості інгредієнта додають в овочеві та фруктові салати, вівсянку, суп. Ядра також переробляють на масло і муку. В Азії та Західній Африці таке борошно використовують як загусник супу.

В народній медицині

Як приготувати смажені кавунові насіння і чим вони корисні

Нетрадиційна медицина використовує ядра кавуна для лікування і профілактики широкого кола захворювань. Вони згубно діють на яйця аскарид, анкілостом, позакишкових гельмінтозів. Насіння рекомендовані для нормалізації обміну речовин і процесів кровотворення, підвищення захисних функцій організму.

Ядра кавуна служать хорошою профілактикою атеросклерозу, інфаркту міокарда, ішемічної хвороби серця. При розладах нервової системи зменшують наслідки стресу, знижують нервову збудливість, нормалізують нічний сон, уповільнюють серцевий ритм.

Рада. Народна медицина рекомендує регулярно вживати насіння кавуна чоловікам після 35-40 років. Вони підтримують функцію передміхурової залози, що відповідають за статеве здоров’я і сексуальний потяг, знижують ризик виникнення простатиту.

В деякій мірі ядра сприятливо впливають на стан шкіри, волосся, нігтів: підвищують міцність нігтьової пластини, стимулюють зростання волосяних цибулин і зупиняє випадання волосся, тонізують шкіру, зменшують кількість шкірних висипань і перешкоджають появі нових.

З насіння кавуна і шкірки готують засіб для зниження високого тиску. Для цього необхідно сушені ядра шкірку і подрібнити в порошок за допомогою блендера. Приймати по ½ ч. л. двічі на день протягом 30 днів. Ліки використовують як жовчогінний засіб, тільки приймають за іншою схемою: 1 ст. л. вранці і ввечері. Лікування продовжувати до досягнення позитивних результатів.

З насіння кавуна готують лікувальний чай: 20-25 штук ядер промити, видалити залишки води паперовим рушником. Закип’ятити 2 л води, засипати насіння, варити 15-20 хвилин. Остиглий напій процідити, вживати невеликими порціями дві доби. Зробити 1-2 дні перерви, при необхідності повторити лікування. Засіб допомагає налагодити роботу нирок, посилює виділення сечі, блокує зворотне всмоктування натрію хлориду.

Як зберігати обсмажені насіння

Смажені насіння зберігають в чистих полотняних мішечках не більше 12 місяців, уникаючи високих температур, підвищеної вологості, прямого попадання сонячних променів.

Читайте також:

Як сушити кавун у електросушарці і зберігати готовий продукт.

Як зварити смачний і корисний компот з кавуна.

Висновок

Кавунове насіння поживні і корисні для організму при відсутності протипоказань. У складі багато білків, амінокислот, рослинних жирів, які необхідні для нормального обміну речовин, процесів згортання крові. Крім того, компоненти складу в комплексі знижують рівень холестерину, створюють сприятливі умови для нормальної роботи серця, судин, органів травної, нервової систем. Ядра кавуна особливо корисні для підтримки чоловічої статевої функції.

Якщо обсмажувати насіння з додаванням солі або додати улюблені прянощі після, вийде продукт з пікантним смаком.

Як приготувати смажені кавунові насіння і чим вони корисні

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками