Як приготувати смачне варення з недозрілої дині на зиму

Диня — корисний і поживний харчовий продукт. При регулярному вживанні сприятливо впливає на організм: виводить шлаки і токсини, знімає набряклість, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет. У сезон дозрівання диню зазвичай їдять в сирому вигляді: порізану скибочками, без шкірки. Щоб збільшити збереження фрукта, плодову м’якоть в’ялять, сушать, переробляють на повидло.

Традиційним десертом вважається варення з дині. Його вживають як самостійний солодкий продукт, подають до сиру, оладок, млинців, використовують як начинку пирогів, тортів. Для заготівлі ідеально підійдуть плоди незрілої дині. Зі статті ви дізнаєтеся особливості приготування варення на зиму з недозрелой дині, варіанти рецептів, з якими іншими продуктами можна її поєднувати.

Можна варити варення з недозрілої дині

Недозрілий плід ідеально підходить для приготування варення. Справа в тому, що в процесі варіння нестиглі частини дині зберігають форму, не розварюються. Таке варення неоднорідної консистенції: складається з сиропу і окремих шматочків фруктів.

На смакові якості впливає сорт дині. Для варення з вираженим динним смаком вибирайте сорти Медова, Колгоспниця, Торпеда.

Як приготувати смачне варення з недозрілої дині на зиму

Особливості приготування

Під час варіння деяка частина корисних властивостей дині втрачається, змінюється хімічний склад. Щоб максимально зберегти вітаміни, мікро – і макроелементи, вибирайте рецепти, де час термічної обробки зведено до мінімуму.

Диню ретельно підготувати: промити мильним розчином, змити розчин, промокнути паперовим рушником залишки води. Плід розрізати вздовж на дві половини, видалити насіння і шкірку.

Для довідки. Варення можна також приготувати з динних кірок.

Рецепти варення з недозрілої дині на зиму

Існує багато варіантів рецептів приготування варення з недозрілої дині на зиму. Диня добре поєднується і з іншими фруктами. Яблука, лимони, апельсини, банани ідеально підходять для смачної солодкої заготовки.

Отже, рецепти варення з дині:

Класичний

Інгредієнти:

  • вода — 400 мл;
  • плодова м’якоть — 1 кг;
  • цукор — 1200 м;
  • ванілін — 1 пакетик;
  • лимон — 1 шт (можна замінити на 3 г лимонної кислоти).

Рецепт приготування:

  1. Диню очистити від шкірки, порізати порційними шматочками довільної форми.
  2. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, після чого перекласти в друшляк, щоб стекла вода.
  3. Приготувати сироп з води, ваніліну, соку одного лимона (або лимонної кислоти). За бажанням можна додати корицю, цедру лимона, анісові зірки.
  4. Гарячим сиропом залити динну м’якоть, накрити марлею, залишити на 6 годин при кімнатній температурі.
  5. Ємність з варенням поставити на вогонь, після закипання варити 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
  6. Варення розкласти в стерильні банки, законсервувати металевими кришками.

З бананом

Таке варення має більш щільну і однорідну консистенцію. В рецепті домінує солодкість, але вона помірна, не нудотно, розбавлена кислим смаком цитрусових.

Інгредієнти:

  • незріла динна м’якоть — 1 кг;
  • стиглі банани — 1 кг;
  • лимон — 4 шт.;
  • цукор — 1,5 кг

Рецепт приготування:

  1. З дині зняти шкірку, нарізати порційними шматочками, пересипати цукром. Накрити марлею, залишити в кімнаті на ніч.
  2. Вранці додати сік одного лимона, закип’ятити, варити на повільному вогні 20-30 хвилин.
  3. В цей час банани очистити від шкірки, нарізати кружечками. Лимони помити, разом з цедрою порізати тонкими часточками. Додати до дині. Варити на повільному вогні до тих пір, поки фрукти не стануть м’якими, щоб на виході вийшла пюреобразная суміш.
  4. Гаряче варення розкласти по скляним банкам. З паперу вирізати кружечки за формою горлечка, вмочити в міцному спиртному напої (горілка, коньяк), укласти зверху. Закрити металевими кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Як приготувати смачне варення з недозрілої дині на зиму

Дынно-апельсинове варення

Апельсин надає варенню оригінальний приємний смак і красивий колір. Для приготування знадобиться:

  • динна м’якоть — 1,5 кг;
  • апельсин — 2-3 шт.;
  • цукор — 0,5 кг

Для сиропу:

  • цукор — 1,5 кг;
  • вода — 700 р.

Рецепт приготування:

  1. Диню без шкірки нарізати порційними шматочками довільної форми. Засипати цукром, залишити на 5-6 годин (можна на ніч), щоб плоди пустили сік.
  2. З води і цукру приготувати сироп. Гарячим розчином залити ягоду. Залишити під кришкою на 8-10 годин.
  3. Апельсин тонко порізати, додати до динної м’якоті, поставити на вогонь. Після закипання готувати варення не середньому вогні до загусання, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
  4. Гаряче варення розлити по стерильним сухим банкам, закрити металевими кришками.

З лимоном

Солодкий смак дині створює прекрасний контраст з кислим лимоном. В десерті більше домінує солодкість, а цитрусовий дає пікантність, балансує кислоту. Лимон в цьому рецепті можна замінити лаймом, грейпфрутом або апельсином.

Інгредієнти:

  • м’якоть плодів дині — 1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • цукор — 600-700 р.

Як приготувати варення з недозрелой дині з лимоном:

  1. Очищену від шкірки і насіння диню порізати невеликими скибочками, перекласти в чисту суху ємність, засипати цукром. Залишити на 4-6 годин.
  2. Після того, як ягода пустить сік, добре перемішати шматочки дині, закип’ятити. Готувати на повільному вогні з моменту закипання 5-10 хвилин, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
  3. Залишити в прохолодному місці для охолодження на 6-8 годин, можна на ніч.
  4. Вранці до ягоді додати нарізаний скибочками лимон разом із шкіркою. Суміш довести до кипіння, проварити 10-15 хвилин.
  5. Після повного остигання через 4-5 годин в останній раз прокип’ятити варення 5-10 хвилин, розлити в скляні банки для подальшого зберігання.

З кавуном

Диня і кавун ідеально поєднуються за смаковими якостями, доповнюють один одного. Крім того, кавун — хороший сечогінний засіб, має протизапальні, загальнозміцнюючими властивостями, виводить шлаки і токсини, сприяє схудненню. Дынно-кавунове варення в помірній кількості — прекрасна альтернатива для любителів солодкого без побоювання за свою фігуру.

Для приготування десерту знадобиться не плодова м’якоть, а кірки дині і кавуна в кількості 500 г Інші інгредієнти: 600 мл води, 400 г цукрового піску.

Як приготувати смачне варення з недозрілої дині на зиму

Рецепт приготування:

  1. З динних та кавунових кірок зрізати тонким шаром шкірку, порізати кубиками.
  2. Бланшувати кірки в киплячій воді п’ять хвилин, після відцідити зайву рідину через друшляк.
  3. З води і цукру приготувати сироп. Киплячим розчином залити фрукти. Залишити на 6-8 годин під кришкою, можна на ніч.
  4. Масу на середньому вогні довести до кипіння, остудити протягом 3-4 годин. Потім знову закип’ятити і остудити, і так чотири рази.
  5. Після того, як варення закипить в останній раз, зняти з вогню, розкласти по сухим стерильним банкам, закупорити. Банки перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

В мультиварці

Етап підготовки продукту не змінюється. М’якоть недозрілої дині очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати порційними шматочками, щоб на виході вийшов 1 кг. Засипати 500 г цукрового піску. Залишити на 4 години, щоб диня пустила сік.

Далі один лимон разом із шкіркою прокрутити через м’ясорубку, додати до динної м’якоті. Лимонно-динну масу перемішати, поставити на вогонь, щоб закипіло. Гарячу суміш перекласти в чашу мультиварки, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин. Готувати з відкритою кришкою, щоб вода випарувалася, а плоди зберегли цілісність і форму.

Поради та рекомендації по темі

Як правильно вибрати диню, на які зовнішні ознаки звертати увагу? Ідеально, якщо плоди будуть вирощені без застосування пестицидів. Тоді можна бути впевненим в якості і корисності продукту. Якщо людина набуває фрукт в магазинах, важливо правильно оцінити їх якість і стиглість.

Рада. Фахівці рекомендують купувати дині поруч з полем, де вони виросли. При цьому звертайте увагу на умови зберігання. Точки продажу повинні перебувати під навісом, ягоди зберігатися в спеціальних піддонах, вище від рівня землі на 20 див.

Незрілий плід великий, але не важкий, кулястої форми або злегка витягнутий до основи, без надрізів, тріщин, слідів псування шкідниками, з яскраво вираженим ароматом ванілі, ананаса, меду, груші. Недозрілий плід має свіжу плодоніжку зеленого кольору, суха вказує на те, що диня дозріла.

Як приготувати смачне варення з недозрілої дині на зиму

Перед тим, як готувати варення з незрілої дині на зиму, візьміть на замітку корисні поради та лайфхаки досвідчених домогосподарок:

  1. Щодо створення порціонних шматочків. Зробити нарізану плодову м’якоть красивою і оригінальною можна за допомогою ножа з фігурним лезом.
  2. Варення з дині зберігається при температурі від +5 до +20 °C не більше двох років.
  3. Якщо варення зацукрувалося, достатньо нагріти банку в киплячій воді, щоб цукор розчинився.
  4. Якщо на поверхні утворилися цвіль, грибок, від консервації виходить неприємний запах — таке варення вживати не можна.
  5. Для знищення спор бактерій, попередження процесів бродіння, плісняви необхідно використовувати стерилізовані банки і кришки. Посуд стерилізують зручним способом: в духовці, мікрохвильовій печі, за допомогою пари.
  6. Довше буде зберігатися густе варення. Для цього інгредієнти необхідно проварити кілька разів, після кожної варіння витримуючи інтервал 4-6 годин.
  7. Готовність дині визначають за кольором плодів: вони стануть прозорими, а сироп густим.
  8. Додати пікантний смак варення допомагають такі спеції, як кориця, ваніль, імбир, аніс. Їх потрібно додавати зовсім трохи, щоб не перебити аромат дині.
  9. У варення з дині додають персики, яблука, груші, ананас, малину, червону горобину, полуницю.
  10. Цукор в рецепті можна замінити медом. Таке варення буде більш корисним для людського організму без шкоди смаковими якостями.

Висновок

Варення з незрілої дині — смачне і корисне ласощі. У його складі немає шкідливих для людського організму компонентів, однак його рекомендується вживати в помірній кількості.

Таке варення важко зіпсувати, готується швидко і просто, не вимагає особливих кулінарних здібностей. А широке розмаїття рецептів дозволить підібрати самий смачний варіант для вас і вашої родини.

Як приготувати смачне варення з недозрілої дині на зиму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками