Як приготувати просте і смачне варення з кавуна і дині

Часто ми чуємо питання: що ви любите більше – кавун або диню? Радимо спробувати варення з цих ягід, і ви точно полюбите і те, і інше. Сьогодні розповімо, як правильно відбирати інгредієнти для варення, варити його з м’якоті, кірочок, з додаванням лимона або у вигляді джему. Витративши 10 хвилин на прочитання статті, ви неодмінно захочете побачити у своєму погребі кілька баночок апетитного варення за новим рецептом.

Які кавуни і дині підходять для варення

Кавуни потрібні середньостиглі. Перезрілі плоди надміру розварюються. І навіть для рецептів, які передбачають попереднє подрібнення в блендері, переспілі ягоди і фрукти не годяться. Краще вибрати злягла недозрілий плід, але додати більше цукру. Зовсім незрілі теж не підходять – вони не дадуть ні кольору, ні смаку, ні запаху.

Що стосується дині, принцип аналогічний. Перестиглі плоди не підходять. При купівлі потримайте диньку в руках. Якщо вам здається, що її розмір не відповідає вазі, не беріть – ягода може бути сухою і порожній усередині. Зверніть увагу і на плодоніжку: якщо вона міцна і зеленого кольору, сміливо беріть диню для варення.

Як приготувати просте і смачне варення з кавуна і дині

Вибір і підготовка плодів

Отже, ви вибрали кавун і диню середнього ступеня зрілості, плоди не сухі, не спалені сонцем, без ознак гнилі. За розміром краще взяти дві середніх кавуна і дині, ніж один великий плід.

Підготовка інгредієнтів проста. Головне, добре промити кавун і диню, навіть якщо при варінні буде використовуватися тільки м’якоть. З кавуна необхідно вийняти всі кісточки. Для цього скористайтесь гострим ножем, не видаляйте зерна пальцями.

Насіння дині також необхідно витягти, але тут є відмінність. Диню звільняють від зерен до розрізання на шматки, а кавун – навпаки.

Якщо плануєте варити варення з кірочок, можна їх попередньо бланшувати. Такий процес позбавить готовий продукт від гіркого присмаку, а самі скоринки проварятся значно швидше.

Кращі рецепти на зиму

Варення з кавуна і дині не вимагає безлічі додаткових інгредієнтів. Воно само по собі виходить наваристим і ароматним. Представляємо чотири вдалих рецепту з м’якоті і корочок.

Варення з м’якоті

Як приготувати просте і смачне варення з кавуна і дині

Це найпростіший рецепт, який вважається класичним.

Потрібно:

  • 0,5 кг м’якоті кавуна;
  • 0,5 кг м’якоті дині;
  • 1 кг цукру;
  • 1 лимон.

Спосіб приготування:

  1. Кавун і диню промийте.
  2. Кавун наріжте на шматки, видаліть насіння, зріжте шкірку. Наріжте м’якоть кубиками.
  3. Диню розрізати навпіл, видаліть насіння. Наріжте на шматки, потім на часточки.
  4. Змішайте ягоди в глибокій посуді.
  5. Засипте в ємність 500 г цукру.
  6. Приберіть в холодильник на 3-4 години.
  7. Вичавіть з лимона сік, а цедру натріть на дрібній або середній тертці.
  8. Через 4 години з допомогою блендера перетворити суміш ягід з додаванням лимонної цедри в одноманітну масу. Якщо блендера немає, можна скористатися товкачиком.
  9. У воді розчиніть 500 г цукру, що залишився. Поставте на вогонь.
  10. Коли сироп закипить, вливайте лимонний сік. Варіть 3-4 хвилини.
  11. Змішайте з сиропом ягоди, варіть 45 хвилин.
  12. Зніміть з плити, накрийте марлею. Залиште на 3 години.
  13. Через 3 години повторіть процес варіння протягом 30 хвилин. Не забувайте знімати піну і періодично помішувати.
  14. Стерилізуйте банки, поки варення остигає.
  15. Перекладіть варення в банки, закупорьте.
  16. Зберігайте протягом 48 годин в перевернутому вигляді. Обов’язково закутайте ємності.

Варення з кірочок

Інгредієнти:

  • 700 г кавунових кірок;
  • 700 г кірочок динних;
  • 1,5 кг цукру;
  • 2 ч. л. лимонної кислоти;
  • 0,5 ч. л. ваніліну.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте кірки від м’якоті.
  2. Наріжте скоринки на кубики.
  3. Поставте воду на вогонь, доведіть до кипіння.
  4. У киплячу воду опустіть нарізані скоринки на 4 хвилини.
  5. Перекладіть скоринки в ємність з холодною водою на 3 хвилини.
  6. Злийте воду.
  7. 500 г цукру розчиніть в 700 мл води, поставте на вогонь.
  8. Як сироп закипить, додайте в каструлю скоринки і всипте лимонну кислоту, добре перемішайте.
  9. Варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
  10. Зніміть з вогню, накрийте варення паперовими рушниками або марлею на 3 години.
  11. Через 3 години знову включайте плиту, варіть масу після закипання на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
  12. Ще раз остудіть варення протягом 3 годин.
  13. Через 3 години додайте ванілін і 1 кг цукру. Добре перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин.
  14. Стерилізуйте банки.
  15. Наповніть банки трохи остившім варенням. Загвинтіть кришки.
  16. Переверніть догори дном, закутайте.

Зверніть увагу! Ванілін можна не додавати, замінивши його корицею. І те, і інше надає більш насичений смак страви. Все залежить від особистих переваг.

Джем з кавуна і дині

Як приготувати просте і смачне варення з кавуна і дині

Потрібно:

  • 1 кг м’якоті кавуна;
  • 1 кг м’якоті дині;
  • 2 кг цукру;
  • 0,5 ч. л. кориці за бажанням.

Як приготувати:

  1. Кавун і диню добре промийте. Витріть рушником.
  2. Кавун розріжте навпіл, а потім на великі шматки. Видаліть насіння і зріжте скориночку.
  3. Наріжте м’якоть кавуна на кубики.
  4. Диню розрізати навпіл, видалити зерна.
  5. М’якоть дині наріжте кубиками і змішайте їх з кавуновими шматочками.
  6. Засипте цукром. Приберіть в холодильник на 3 години.
  7. Через 3 години поставте суміш на вогонь. Періодично перемішуйте. Після закипання зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
  8. Зніміть з вогню, залиште остигати на 1-2 години.
  9. Поставте знову кип’ятитися джем, але вже з додаванням спецій.
  10. Кип’ятіть 10 хвилин.
  11. Вимкніть вогонь, злегка остудіть.
  12. Подрібніть Блендером суміш.
  13. Знову прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
  14. Стерилізуйте банки.
  15. Злегка остиглий джем розкладіть по банках і закрутіть герметично кришками.
  16. Переверніть догори дном і укутайте.

Рада. В якості спеції можна додати гвоздику.

Кавуново-динне варення з лимоном

Як приготувати просте і смачне варення з кавуна і дині

Інгредієнти:

  • 700 г кавунової м’якоті;
  • 700 р динної м’якоті;
  • 1-2 лимона;
  • 2 кг цукру.

Спосіб приготування:

  1. Кавун і диню вимийте.
  2. Наріжте кавун так, щоб зручно було видалити насіння і зрізати скоринку. Залиште тільки червону м’якоть, наріжте на невеликі шматочки.
  3. У дині видаліть зерна, розріжте на кілька великих частин, зчистите шкірку. Наріжте м’якоть кубиками.
  4. Змішайте отримані інгредієнти, засипте 1 кг цукру і приберіть в холодильник на 4 години.
  5. За цей час ягоди дадуть сік, зливати його не потрібно.
  6. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь на повільний. Знімаючи піну, варіть 15 хвилин.
  7. Вимкніть плиту, таз з майбутнім варенням зніміть і накрийте марлею.
  8. Залиште на 1 годину.
  9. Натріть цедру одного лимона, з іншого лимона (або з цього ж) вичавіть сік. Насіння потрапити в страву не повинні.
  10. Через годину таз з ягодами знову поставте на плиту. Довівши до кипіння, влийте сік і засипте натерту цедру. Варіть 25 хвилин.
  11. Зніміть з вогню і залиште остигати на 30 хвилин. Краще варення накрийте, інакше його відразу ж атакують комахи.
  12. В цей же час стерилізуйте банки і обдайте кришки окропом.
  13. Трохи остигле варення розкладіть по банках і закрийте.
  14. Переверніть і закутайте щільними рушниками до повного охолодження.

Зверніть увагу! Якщо вам не подобаються шматочки в варення, перед повторним кип’ятінням подрібніть масу блендером.

Терміни та умови зберігання

Як приготувати просте і смачне варення з кавуна і дині

Варення може зберігатися кілька років. Але воно втрачає свої смакові і корисні якості приблизно через 15 місяців. Це означає, що краще з’їсти ласощі до настання нового дачного сезону, а влітку насолоджуватися свіжими ягодами.

Що стосується умов, то оптимальна температура – +15°С. Якщо в приміщенні душно і жарко, варення почне бродити. Якщо ж, навпаки, температура занадто низька, воно зацукрувався. Але багатьом подобається зацукроване варення – воно більш густе, і кристалики цукру відчуваються при вживанні в їжу. Шкода здоров’ю може завдати тільки забродившее варення.

Якщо ви вже відкрили банку, зберігайте її в холодильнику не більше 1,5 місяців. Варення з кавуна і дині добре подавати до чаю з м’ятою.

Поради досвідчених господинь

Господині зі стажем з задоволенням діляться своїми секретами з початківцями:

  1. Додавайте в будь-яке варення з кавуна і дині хоча б 1 ст. л. лимонного соку. Він надає страві свіжість і тонкий аромат, а смак стає – не передати словами. У поєднанні з солодкими баштанними кислинка доводиться до речі.
  2. Спочатку видаліть насіння, а вже потім нарізайте м’якоть на кубики. В іншому випадку ризикуєте отримати решето замість апетитних шматочків.
  3. Не намагайтеся скоротити процес варіння варення з кірочок. Він тривалий, але того варте. Якщо ви полінуйтеся і прокип’ятіть варення лише двічі, домашні будуть розчаровані, відкривши взимку банку з варенням. Шматочки будуть жорсткими і неїстівними.
  4. Не лийте в варення зайву воду. Якщо виходить занадто густо, влийте лимонний сік або не більше 0,5 склянки води. Щоб не допустити такої ситуації, обов’язково перед варінням залиште зацукровані ягоди дати сік протягом 3-4 годин.
  5. Не бійтеся додати зайвий цукор, він варення не зіпсує. А ось його недолік буде відчутний. Не полінуйтеся зважити інгредієнти. Вага цукру повинен бути рівним або перевищувати 0,5 кг вага м’якоті.

Підіб’ємо підсумки

Варення з кавуна і дині найкраще варити з середньостиглих ягід невеликого розміру. З кавуна насіння видаляють після нарізування на великі шматки, а дині – навпаки. Кількість цукру має трохи перевищувати вагу ягідних скибочок. Варення з кірочок вариться значно довше, ніж з м’якоті, але порушивши рецептуру і поспішаючи, ви будете розчаровані. Не радимо додавати занадто багато додаткових інгредієнтів. Краще обійтися лимоном, спеціями або м’ятою.

Приємного апетиту вам і захоплених компліментів вашим заготівлях!

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками