Як приготувати мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Хтось любить мариновані і солоні огірочки, а хтось воліє робити заготовки з болгарського перцю. Треті воліють комбіновані варіанти. Якщо об’єднати два цих корисних овоча, вийдуть красиві і смачні заготовки — огірки, мариновані з болгарським перцем на зиму.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб консервовані огірочки і перці радували сім’ю і гостей у зимовий вечір, вибирайте для заготовок тільки якісні та свіжі овочі без пошкоджень, вм’ятин і темних ділянок. Якщо консервуєте цілком, бажано, щоб всі плоди були однакового розміру, щоб маринад розподілився рівномірно.

Ідеальний варіант, коли плоди вирощені на власних шести сотках без застосування хімікатів.

Як приготувати мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Як приготувати мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Для заготовок вибирають огірки невеликого розміру. Зібравши їх в городі, ретельно промийте, після чого замочіть в холодній воді на шість годин.

Поки огірочки замочуються, готуємо тару і інгредієнти. Промиваємо банки і стерилізуємо їх будь-яким способом. Можна це робити на пару або в духовці.

Інгредієнти

На літрову ємність знадобиться наступне кількість овочів і приправ:

  • Як приготувати мариновані огірки з болгарським перцем на зимуогірки маленькі — 10-12 шт.;
  • перець болгарський — 1-2 шт.;
  • часник — 1-2 зубчики;
  • лавровий лист — 1-2 шт.;
  • перець чорний — 4 горошини;
  • перець запашний — 2-3 горошини;
  • кріп парасольки — 1-2 шт.

Для приготування розсолу потрібно:

  • вода — 1 л;
  • сіль — 1,5 ст. л. без верху великої не йодованої солі;
  • цукор — 2-2,5 ст. л. без верху;
  • оцтова кислота 70% — 1 ч. л. на літрову банку заготовок.

Інші способи заготівлі огірків:

Найсмачніші рецепти засолювання огірків в томатному соусі

Як засолити огірки у відрі холодним способом

Як правильно заготовити мариновані огірки з морквою

Покрокова інструкція з приготування

Підготовлені інгредієнти розкладаємо в стерилізовану посуд в такому порядку:

  1. На дно покласти кріп, часник, горошини перцю і лавровий лист.
  2. Ставимо щільно один до одного огірки.
  3. Болгарський перець, краще червоний або жовтий, ріжемо на чотири часточки і розміщуємо біля скла, чергуючи з огірками.
  4. Заливаємо гарячим окропом і залишаємо на 20-25 хв.

В цей час готуємо розсіл в пропорціях, зазначених вище. Доводимо його до кипіння. Зливаємо охололу воду з банок і заливаємо в них приготований розсіл. Залишаємо на 30 хвилин.

Після чого рідина знову зливаємо, повторно кип’ятимо, розливаємо по банках і негайно закриваємо.

Увага! Не забуваємо додати в кожну літрову банку по 1 ч. л. оцтової есенції, перед тим як щільно закрити її гвинтовою кришкою або закатати.

Закупорені ємності перевертаємо догори дном і закутуємо в ковдру до повного охолодження. Такі заготовки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі.

Інші рецепти заготовок

Приємно похрумтіти взимку маринованим огірочком з солодким перцем. Але запропонований вище варіант — не єдиний. Пропонуємо вам ще кілька смачних і простих рецептів.

Читайте також:

Хрусткі та смачні мариновані огірки з яблучним оцтом

Прості і смачні рецепти маринованих огірків в маслі

Салат з огірків і болгарського перцю на зиму

Красивий і пікантний салат вийде, якщо в невеликі баночки 0,5 л викласти у наступному порядку промиті і нарізані овочі:

  1. На дно — ріпчаста цибулю півкільцями.
  2. Другий шар — болгарський перець шматочками шириною близько 1 див.
  3. Третій шар — огірочки, нарізані кружечками.
  4. Верхній шар — помідори четвертинками, два зубчики часнику і гілочка кропу.

Важливо! Не забувайте перед закладкою овочів добре промивати і стерилізувати банки і кришки кип’ятити.

Потім в кожну ємність кладемо:

  • 1 ч. л. крупної не йодованої солі;
  • 0,5 ч. л. цукру;
  • 2 ч. л. 9% оцту (можна 3 ч. л. яблучного або винного)
  • 1 ст. л. рослинного масла.

Як приготувати мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Пошарово укладені овочі заливаємо крутим окропом і ставимо стерилізуватися у велику каструлю з водою.

Увага! На дно каструлі обов’язково покладіть тканину і на неї встановіть скляні ємності з заготовками. Каструлю наповніть водою по плечики банок, які повинні бути прикриті кришками. Стерилізуйте заготовки на повільному вогні протягом 10 хвилин після закипання.

Далі витягніть їх з води і швидко закрийте. Переверніть кришками вниз і закутайте в теплу ковдру для подальшої стерилізації до повного охолодження.

Асорті з перців, огірків і помідорів

Асорті з різних овочів — яскрава і апетитна закуска. Збережемо в банку літні фарби — візьмемо зелені огірки, червоні помідори і різнокольорові болгарські перці. А взимку кожен вибере собі банки овоч по душі.

Всі інгредієнти для розсолу дані для об’єму рідини, що міститься в банку 1,5 л. Така ємність зручна для асорті.

Всі овочі і зелень попередньо промиваємо, а огірки ще і замочуємо на три години. Банки стерилізуємо і приступаємо до приготування асорті:

  1. На дно викладаємо парасольку кропу, 2-3 листки чорної смороды, 2-3 горошини запашного перцю, 2-3 шт. гвоздики, 2-3 зубчики часнику, насіння гірчиці (якщо є).
  2. Щільно вибудовуємо огірки по колу, чергуючи з четвертинками червоного або жовтого перцю.
  3. Поверх усього кладемо помідори, краще різнокольорові.
  4. На помідори — гілочку кропу, петрушку і пластинки часнику.
  5. Заливаємо крутим окропом до самого верху, прикриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
  6. Зливаємо воду, додаємо в неї 35 г кухонної солі, 50 г цукру і 30 мл 9%-го оцту і знову ставимо на вогонь.
  7. Розсіл доводимо до кипіння і кип’ятимо дві хвилини.
  8. Заливаємо розсолом банки до країв і терміново закриваємо прокип’яченими кришками.
  9. Перевертаємо і закутуємо в ковдру до повного охолодження.

Як приготувати мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Огірки з болгарським перцем в маринаді

Щоб замаринувати 3-літрову банку огірків з болгарським перцем потрібно наступне кількість овочів і приправ:

  • огірки середнього розміру — 1-1,2 кг;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • перець болгарський великий — 2-3 шт.;
  • цукровий пісок — 5-5,5 ст. л.;
  • столовий 9% оцет — 150 мл;
  • велика сіль — 2-2,5 ст. л.

Огірки замочуємо на 3-6 годин. Готуємо тару і кришки. Перець ділимо на чотири частини. На дно ємності кладемо кріп, листя хрону, два листа смороды і часник. Розподіляємо огірки з перцем і заливаємо гарячим кип’ятком. Прикриваємо кришкою і залишаємо на 20-30 хвилин для прогрівання. Після чого воду зливаємо і додаємо до неї сіль і оцет. Доводимо розсіл до кипіння, кип’ятити 2-3 хвилини і знову заливаємо ємність до верху, закорковуємо. Перевертаємо банку і закутуємо в ковдру для подальшої стерилізації.

Виходять чудові хрусткі огірочки з ароматом перцю.

Як приготувати мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Корисні поради по приготуванню, закочування і зберігання

Наведемо кілька порад, які стануть в нагоді при заготівлі огірків:

  1. Збирати огірки для консервування краще в першій половині дня. Після збору їх рекомендується промити і замочити на 2-3 години в чистій холодній воді. Замочування прибирає зайву гіркоту.
  2. Перед тим як консервувати овочі, готують посуд (стерилізують скляні ємності і кип’ятять кришки).
  3. Повинна бути хороша закаточна машинка або незіпсовані гвинтові кришки.
  4. Посуд потрібна без сколів і тріщин.

Висновок

Огірки та болгарський перець вдало поєднуються при маринуванні. Такий мікс подобається багатьом. Маринад не має яскраво вираженого приторного смаку солодкого перцю, а набуває пікантні огіркові нотки. Такі заготовки підходять для повсякденного вживання і прикрасять святковий стіл.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками