Як приготувати дуже смачний і корисний морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Корисні властивості моркви науково доведено — овоч містить десятки вітамінів і мінералів, важливих для здоров’я. Коренеплоди вирощують на ділянках, купують в магазинах і на ринках, господині використовують їх для приготування основних страв щоденного раціону. Особливу користь організму приносить морквяний сік — в ньому максимальна концентрація діючих речовин у доступному для засвоєння вигляді.

Про те, як приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах і зберегти його на довгі місяці, читайте в нашій статті.

Вибір і підготовка на сік моркви

Як приготувати дуже смачний і корисний морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Не кожен помаранчевий коренеплід підійде для приготування соку. Напій вийде смачним свіжим і корисним тільки в тому випадку, якщо правильно обрані овочі.

Ось декілька порад:

  1. Колір. Колір моркви повинен бути яскравим – це говорить про здоров’я та стиглості. Чим яскравіше коренеплід, тим смачніше і корисніше вийде з нього напій. Бракують всі екземпляри, що мають потворні горби, вм’ятини, тріщини і сліди життєдіяльності шкідників і бактерій.
  2. Ступінь зрілості. Овоч вибирають щільний, повністю дозрілий, пружний і соковитий. Незріла, в’яла і суха моркву для добування соку не годиться.
  3. Розмір. Не варто брати для приготування корисного соку велику моркву з магазину — при її вирощуванні могли бути використані нітрати у великих кількостях. Часто саме великий розмір коренеплодів свідчить про те, що вони містять надмірну кількість шкідливих речовин. Великі екземпляри не будуть проблемою, якщо врожай був вирощений на власній ділянці. В інших випадках вибирають плоди масою не більше 150 р.

Головна помилка багатьох недосвідчених господинь при приготуванні морквяного соку в тому, що вони чистять коренеплоди перед використанням. Між тим саме верхній шар овоча містить максимальну кількість корисних для організму речовин, в першу чергу – каротину.

Тому, щоб підготувати помаранчевий коренеплід до отримання соку, його ретельно миють і очищають спеціальною щіточкою. Зрізають кінчик і хвостик. Стирчить над землею частина хвостика моркви стає з часом темно-коричневою або зеленою. При підготовці овоча до використання цю частину зрізують повністю, вона не годиться не тільки для соку, але і для вживання в їжу взагалі.

Як вичавити морквяний сік

Є кілька способів отримати апетитний помаранчевий напій, розповімо про кожного окремо.

В соковижималці

Найпростіший та найшвидший спосіб – електрична соковижималка. Весь процес відбувається автоматично, потрібно тільки натиснути кнопку старту і вчасно підкладати в прилад підготовлену моркву.

В м’ясорубці

Якщо м’ясорубка автоматична, то отримати овочевий сік можна так само, як і з допомогою соковижималки. Механічний апарат змусить попрацювати і займе набагато більше часу. Отримане морквяне пюре викладають на складену вдвічі марлю і віджимають сік в каструлю.

В соковарці

Основна відмінність соковарки від інших приладів для приготування соку полягає в тому, що овочі піддаються термообробці. Під впливом пари морква нагрівається, виділяється сік, і відбувається пастеризація продукту. Це зручно для приготування заготовок на зиму.

Блендером

Приготування соку в блендері схоже на використання ручної м’ясорубки. З дрібно нарізаних овочів готують пюре, яке потім віджимають і отримують смачний і корисний напій.

Ручним способом

Але як вичавити сік з моркви без соковижималки та іншої техніки? Спосіб є, його найчастіше використовують для обробки невеликої кількості коренеплодів – одного або двох, наприклад, для приготування прикорму маленькій дитині. Для цього натирають на дрібній тертці моркву, а отриману кашку пропускають через ситечко.

Увага! Перед вживанням морквяного соку рекомендують додати в нього 1 ч. л. оливкової олії – це сприяє кращому засвоєнню продукту.

Як заготовити морквяний сік на зиму

Методів консервації соку на зиму всього два, і вони принципово відрізняються один від одного.

Зі стерилізацією

Такий спосіб називають «гарячим розливом». Отриманий сік кип’ятять на невеликому вогні. Потім розливають в стерилізовані банки і закочують. Тару перевертають, щоб вийшов зайвий повітря, так перевіряють якість загортання. У цьому положенні банку має повністю охолонути, потім її прибирають в темне прохолодне місце на всю зиму.

Без стерилізації

Пастеризація не передбачає кип’ятіння. Цим вона вигідно відрізняється від першого способу консервації. Всі корисні речовини і вітаміни залишаються в соку. Напій нагрівають до 90-95°С, потім відразу розливають по банках. Банки ставлять в об’ємну каструлю. Наливають у каструлю води так, щоб вона покривала банки до самого горлечка. Пастеризація триває близько 30 хвилин при температурі 70-80°С. Після процедури ємності з соком закривають бляшаними кришками.

Цікаві рецепти морквяного соку на зиму

Про те, що сік з моркви незвичайно смачний і корисний, каже кількість різноманітних рецептів цього напою.

З апельсином

Для приготування знадобляться:

  • апельсини – 8 шт.;
  • морква – 8 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • мед – 4 ч. л.

Апельсини і лимон почистіть і розріжте кожен на 4 частини, щоб поміщалися в соковижималку. Морква помийте і завантажте в апарат, чергуючи з фруктами. Налийте отриману вітамінну суміш у банки і пастеризують, потім приступите до закрутки. При вживанні в кожен стакан напою додайте ложку меду.

З гарбузом

Як приготувати дуже смачний і корисний морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • гарбуз − 1 кг;
  • морква − 4 шт.;
  • лимонна кислота − 1 ст. л.;
  • цукор − стакан;
  • вода − 10 склянок.

Процес приготування:

  1. Приготуйте овочі: морква вимийте і наріжте шматками, з гарбуза зріжте шкірку, поділіть на часточки.
  2. Викладіть продукти в каструлю, влийте 2 склянки води, додайте цукор і перемішайте.
  3. Поставте на плиту. На маленькому вогні варіть 30 хвилин, потім перетворіть в пюре блендером.
  4. Закип’ятіть 8 склянок води і влийте їх в овочеву масу.
  5. Додайте лимонну кислоту і дайте потомитися на плиті 5 хвилин.
  6. Укладіть у тару, закрутіть кришку.

З яблуком

Як приготувати дуже смачний і корисний морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Для цього напою вам необхідно:

  • яблука − 5 кг;
  • морква − 1,5 кг;
  • цукор – 300 г (якщо яблука і моркву солодкі, то цукор можна зовсім не використовувати).

Підготовлені фрукти і овочі опустіть у соковижималку і приготуйте сік. Його потрібно відстояти, щоб піна разом з м’якоттю шапкою піднялася нагору. Зберіть всплывшую масу в марлю і відіжміть. Залишився сік процідіть через кілька шарів марлі. Поставте каструлю з напоєм на вогонь і нагрійте до 90°З, весь час помішуйте, щоб цукор розчинився. Гарячий сік розлийте в стерилізовані банки. Закрийте їх прокип’яченими кришками. Поставте догори дном і залиште в такому положенні на добу.

З персиком

Цей сік не вимагає додавання цукру, так як персики самі по собі дуже солодкі.

Інгредієнти:

  • персики – 1 кг;
  • морква – 1,5 кг;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.

За допомогою соковижималки приготуйте персиковий і морквяний соки, перемішайте обидва напою, додайте лимонну кислоту і поставте суміш на вогонь. Прогрійте сік, не доводячи до кипіння, приблизно 5 хвилин при температурі 95-98°С. Розлийте напій в банки і 15 хвилин пастеризують, потім загорніть і поставте догори дном. Через добу переверніть і приберіть на зберігання.

З буряком і селерою

  • корінь селери – 250 г;
  • морква – 200 г;
  • буряк – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 200 мл

Такий сік краще пити свіжим. Скористайтесь соковижималкою, чергуючи овочі. Отриманий напій розлийте по склянках і додайте в кожну скибочку лимона. Можна також вдатися до консервації, тоді смачний вітамінний коктейль буде радувати всі зимові місяці.

Терміни та умови зберігання

Зберігати закручені банки з соком рекомендують в темному місці при температурному режимі 0…+15°С. Стерилізовану продукцію можна тримати в закритому вигляді до 2 років, а пастеризованную – не більше року.

Якщо банку була відкрита, то залишок краще всього помістити в холодильник, максимальний термін такого зберігання – 3 дні.

Висновок

Морквяний сік приготувати просто, для цього є багато різних пристосувань – електричних і ручних. Важливо вибрати для заготівлі достиглі, здорові коренеплоди і підібрати рецепт і спосіб консервації, які відповідають смаковим уподобанням господині.

Як приготувати дуже смачний і корисний морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками