Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептів

Консервування помідорів на зиму – вигідна інвестиція. Сьогодні ми наведемо 10 кращих рецептів заготовок з помідорів в літрових банках. Це сама зручна тара. Для святкового столу відкрийте дві-три різні банки, а під час повсякденного сімейного вечері літрова баночка піде без залишку.

Ми зібрали різноманітні покрокові рецепти, щоб ви, напевно, змогли підібрати для своєї родини найбільш підходящий. А в кінці статті – корисні поради досвідчених господинь, дотримання яких забезпечить насичений смак і довге зберігання помідорів.

Рецепти маринованих помідорів на зиму

Нижче представлені різноманітні варіанти: зі стерилізацією і без, з оцтом, аспірином, морквяної бадиллям, яблуками. Інгредієнти для кожного рецепту розраховані на літрову банку.

Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептів

Квашені помідори, як діжкові

Смак бочкових помідорів багатьом знайомий з дитинства. У селах квасили овочі у великих дерев’яних діжках. Сьогодні в міських умовах можна повторити той самий смак, але без використання бочки.

Інгредієнти:

  • 1 кг твердих помідорів середнього розміру;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 зубчики часнику:
  • 2 смородинового листа;
  • 1 гілочка кропу;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 л води;
  • 2 ст. л. солі.

Як законсервувати:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівПомийте овочі.
  2. Видаліть плодоніжку у помідорів.
  3. Перець очистіть від перегородок і насіння і наріжте.
  4. На дно банки покладіть зелень, лавровий лист, часник.
  5. Чергуйте помідори і перець при укладанні в ємність.
  6. В 1 літрі води розчиніть сіль.
  7. Залийте розсолом овочі.
  8. Банку закрийте капроновою кришкою.
  9. Не перевертаючи, залиште в кімнатних умовах на три доби. Не допускайте попадання прямих сонячних променів.
  10. Через три доби приберіть банку в холодильник.

Овочі будуть готові через 14 днів. Добре подавати на стіл з відварною або смаженою картоплею. Відмінно підійдуть до м’ясних страв на природі.

Важливо! Термін зберігання – не більше 4 місяців.

Смачні помідори на зиму часточками з желатином

Інгредієнти:

  • 700 г помідорів з щільною шкірою;
  • 0,5 ст. л. желатину;
  • 1 середня цибулина;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ч. л. оцтової есенції;
  • 1 літр води.

Спосіб приготування:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівСтерилізуйте тару.
  2. Помідори помийте і наріжте на шматочки.
  3. Наріжте цибулю кільцями. Укладіть на дно банки.
  4. Зверху акуратно викладіть часточки овочів. Не намагайтеся утрамбувати томати.
  5. Желатин замочити у кип’яченій гарячій воді. Коли він розбухне, використовуйте прийом водяній лазні. Желатин повинен стати трохи рідким.
  6. Поставте на вогонь воду. Відразу всипте сіль і цукор. Як тільки вода закипить, додайте желатин. Знімайте з вогню, до кипіння не доводите.
  7. Залийте маринадом овочі.
  8. Зверху влийте оцтову есенцію.
  9. Накрийте банку кришкою.
  10. Стерилізують протягом 15 хвилин.
  11. Загорніть заготовки. Переверніть, укутайте і зберігайте в такому положенні до повного охолодження.

Желатин дозволяє зберегти форму овоча і його смак. Крім того, часточки стають схожі на мармелад.

Інші способи консервації помідорів:

Як приготувати солоні помідори в банках «Як діжкові»

Смачні та оригінальні солодкі помідори в літрових банках

Як приготувати солоні помідори смачно і просто

Найсмачніший рецепт з виноградом

Інгредієнти:

  • 700 г помідорів;
  • 200 г винограду без кісточок;
  • перець горошком за смаком;
  • перчик запашний за смаком;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 стручковий перець (червоний);
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 лавровий лист;
  • гвоздика за бажанням;
  • 0,5 ст. л. оцту (9%).

Спосіб приготування:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівВимийте банки содою і стерилізуйте.
  2. Відберіть середні помідори з щільною шкіркою. Помийте і проколіть зубочисткою кожен овоч.
  3. Очистіть часник, наріжте на тонкі пластини.
  4. Уважно підійдіть до вибору винограду. Можна взяти як зелені, так і чорні сорти. М’який і дуже великий не підійде. Добре промийте пензлі і переконайтеся у відсутності ознак гниття.
  5. Стручковий перчик наріжте на пластини або іншим способом за своїм розсудом.
  6. Лавровий лист покладіть на дно банки. Туди ж додайте частину нарізаного перцю.
  7. Засипте перець горошком і духмяний перець.
  8. Якщо використовуєте гвоздику, її також розташовуйте на дні.
  9. Далі викладайте помідори, часник і виноград, чергуючи шари.
  10. На самий верх покладіть цілу жменю винограду.
  11. Поставте воду на вогонь.
  12. Залийте окропом банки, накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин.
  13. Злийте воду назад, повторіть процедуру.
  14. Під час кип’ятіння в третій раз додайте сіль і цукор. Варіть 5 хвилин.
  15. Залийте киплячим маринадом банки до половини.
  16. Влийте оцет.
  17. Додайте залишок маринаду.
  18. Закрутіть заготовки.
  19. Зберігайте перші дві доби в перевернутому вигляді. Не забудьте вкрити ковдрою або теплою старої курткою.

Зверніть увагу! Не відкривайте банку раніше, ніж через 4 тижні після закрутки. Краще, якщо вона постоїть не менше 2 місяців. Не кладіть часник понад міру. На літрову банку – 3 зубчики максимально.

Як замаринувати помідори з аспірином і оцтом – простий рецепт

Інгредієнти:

  • Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептів1 кг помідорів;
  • 1 зубчик часнику;
  • зелень за смаком (кріп або петрушка підійдуть найкраще);
  • 35 мл оцту (9%);
  • 1 таблетка аспірину;
  • перець чорний горошком;
  • 1 літр води;
  • 2 листків смородини;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • 0,5 ст. л. солі.

Як консервувати:

  1. Стерилізуйте чисті банки.
  2. На дно покладіть зелень, перець горошком і листя смородини.
  3. Часник наріжте.
  4. Таблетки аспірину подрібніть.
  5. Помідори помийте, зробіть по 2-3 проколу зубочисткою у кожному овоче.
  6. Укладіть помідори в банку, розташовуючи часник між овочами.
  7. Закип’ятіть воду.
  8. Залийте окропом овочі, накрийте кришкою. Залиште на 40 хвилин.
  9. Злийте воду. Закип’ятіть. У киплячу воду додайте сіль і цукор. Ретельно перемішайте.
  10. Всипте в банки з овочами подрібнений аспірин.
  11. У киплячий маринад влийте оцет.
  12. Зніміть з вогню, залийте овочі.
  13. Відразу ж загорніть заготовки.
  14. Переверніть і укутайте.

Мариновані помідори у власному соку

Інгредієнти:

  • 1 кг маленьких помідорів для заготовок;
  • 2 кг великих томатів для соку;
  • 2 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. оцту (9%).

Спосіб приготування простий. Головне, точно слідувати рецептурою.

Приготування соку:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівПомийте великі овочі.
  2. Підготуйте окрему ємність з крижаною водою.
  3. Закип’ятіть воду.
  4. Опустіть В окріп томати на 3 хвилини.
  5. Через 3 хвилини перекладіть томати з окропу в холодну воду на 5 хвилин.
  6. Зніміть шкірку з овочів.
  7. Розріжте помідори на невеликі часточки.
  8. Подрібніть блендером овочі для отримання однорідної маси.
  9. Всипте сіль і цукор. Перемішайте кілька разів.
  10. Поставте каструлю з м’якоттю на вогонь.
  11. Коли сік закипить, зменшіть вогонь і засічіть час. Варити потрібно близько 20 хвилин.
  12. За хвилину до готовності влийте оцет.

Приготування консервації:

  1. Дрібні помідори ретельно промийте, зробіть проколи біля плодоніжки.
  2. Покладіть овочі в банки.
  3. Закип’ятіть воду.
  4. Залийте овочі окропом і залиште на 10 хвилин.
  5. Злийте воду, прокип’ятіть, знову залийте помідори. Залиште на 5 хвилин.
  6. Злийте воду.
  7. Відразу ж залийте киплячим маринадом (власним соком) до самого верху банки.
  8. Загорніть і укутайте лазні. Зберігайте в перевернутому вигляді перші дві доби.

Варіант приготування консервованих помідорів з цибулею

Інгредієнти:

  • 500 г помідорів;
  • запашний перець;
  • перець горошком за смаком;
  • 1 літр води;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. оцту (9%);
  • 1 лавровий лист;
  • 1 цибулина.

Спосіб консервації:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівСтерилізуйте чисті банки.
  2. Зробіть прокол зубочисткою на 1 см у кожному овоче.
  3. Цибулю наріжте кільцями.
  4. На дно ємності покладіть лавровий лист, перець горошком і духмяний перець.
  5. Далі укладайте шарами помідори і цибулю, чергуючи інгредієнти.
  6. Поставте воду на вогонь.
  7. Залийте окропом овочі і залиште на 10 хвилин.
  8. Злийте воду і знову закип’ятіть.
  9. У киплячу воду всипте сіль і цукор. Розмішайте. Доведіть до кипіння.
  10. У окріп влийте оцет і відразу зніміть з вогню.
  11. Залийте маринадом овочі.
  12. Закрутіть банки переверніть, укутайте теплою ковдрою на добу.

Такі солоні помідори з цибулею добре підходить до рибних страв.

Помідори черрі в желе на зиму свіжі – пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 700 г помідорів чері;
  • 1 цибулина;
  • листя смородини;
  • 3 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 35 г желатину;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 парасольку кропу;
  • чорний перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівСтерилізуйте банки.
  2. Черрі добре промийте і зробіть прокол у кожному овоче.
  3. Цибулю наріжте півкільцями.
  4. На дно банки викладіть листя смородини, часник, нарізану цибулю, перець горошком.
  5. Желатин розчиніть згідно інструкції на упаковці.
  6. Закип’ятіть воду, додайте сіль і цукор. Кип’ятіть 2 хвилини.
  7. Остудіть маринад при кімнатній температурі. Не розбавляйте холодною водою.
  8. В теплий маринад додайте розмочений желатин. Суміш поставте на вогонь.
  9. Не доводьте до кипіння. Знімайте з вогню відразу, як тільки маса стане однорідною. Розмішайте.
  10. Залийте маринадом овочі. Накрийте кришкою.
  11. Стерилізують 20 хвилин.
  12. Загорніть банки переверніть і укутайте.

Важливо! Ні в якому разі не доводьте суміш з желатином до кипіння. Будьте гранично уважні і не відволікайтеся під час приготування маринаду.

Рецепт маринованих помідорів з морквяної бадиллям – заготовляємо на зиму

Інгредієнти:

  • 15 невеликих помідорів;
  • 5 гілок морквяної бадилля;
  • 1 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 1 літр води;
  • 1 таблетка аспірину;
  • 1 ст. л. оцту (9%).

Спосіб приготування:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівСтерилізуйте банки.
  2. Помідори очистіть від плодоніжок.
  3. Бадилля ретельно промийте, щоб не залишилося забруднень.
  4. Більшу частину бадилля укладіть на дно ємності.
  5. Зверху викладіть помідори.
  6. На самий верх покладіть меншу частину бадилля. Намагайтеся укладати акуратно, щоб заготовка мала гарний вигляд.
  7. Закип’ятіть воду. Залийте окропом помідори і залиште на 10 хвилин.
  8. Злийте воду, прокип’ятіть знову. Залийте, залиште на 7 хвилин.
  9. Кип’ятіть маринад в третій раз з додаванням цукру і солі.
  10. Поки маринад вариться, подрібніть таблетку аспірину і всипте в банку.
  11. Зніміть маринад з вогню і додайте ложку оцту.
  12. Перемішайте і залийте овочі маринадом.
  13. Відразу ж закрийте банки і переверніть.

Така закуска має дуже оригінальним смаком. Бадилля додає свіжості, а цукор позбавляє заготовку від гіркоти і робить в міру солодким.

Читайте також:

Топ-10 кращих рецептів засолити помідори в каструлі

Як заготовити незрілі томати на зиму

Томати з яблуками і яблучним оцтом – дуже смачний рецепт

Інгредієнти:

  • 700 г помідорів;
  • 3 яблука;
  • 100 мл яблучного оцту;
  • листя смородини;
  • 2 зубчики часнику;
  • кріп;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 літр води;
  • перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептівПомідори промийте, зробіть прокол зубочисткою, видаліть плодоніжки.
  2. Добре огляньте яблука. Вони не повинні бути дуже м’якими або з ознаками гниття. Розріжте на часточки, видаливши серцевину.
  3. На дно стерилізованою банки викладіть кріп, лавровий лист, листя смородини, часник.
  4. Далі шарами укладіть помідори і яблука.
  5. Закип’ятіть воду і залийте заготовку. Залиште на 10 хвилин.
  6. Злийте воду в каструлю, прокип’ятіть. Залийте вдруге на 6 хвилин.
  7. Злийте воду, додайте сіль, перець горошком і цукор. Ретельно перемішуйте і доведіть до кипіння.
  8. Відразу після закипання влийте оцет, перемішайте і зніміть з вогню.
  9. Залийте заготовки готовим гарячим маринадом і відразу закатайте.
  10. Зберігайте перші дві доби укутаними і в перевернутому вигляді.

Яблука відмінно поєднуються з багатьма овочами, з помідорами в тому числі. Зберігається закуска довго, добре підходить до повсякденного і святкового столу.

Рецепт заготівлі помідорів майже без солі і стерилізації

Відмінний варіант для тих, кому протипоказана сіль у великих кількостях. Стерилізацію замінюють оцет і багаторазова заливка.

Інгредієнти:

  • 700 г помідорів з щільною шкіркою;
  • листя вишні;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • кріп або петрушка;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 50 мл оцту (9%);
  • чорний перець горошком;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 літр води.

Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептів

Спосіб приготування:

  1. Банки добре промийте, бажано содою.
  2. На дно сухих банок викладіть листя вишні, часник, нарізану зелень.
  3. Помідори очистіть від плодоніжок. Не беріть великі плоди, краще маринувати цілком.
  4. Зробіть прокол зубочисткою глибиною не менше 0,5 див.
  5. Викладіть підготовлені помідори в банку.
  6. Зверху доповісте залишки зелені.
  7. Залийте окропом заготівлю і залиште на 20 хвилин.
  8. Злийте воду і повторіть процедуру. Також залиште на 20 хвилин.
  9. Кип’ятіть в третій раз з додаванням солі, цукру і перцю.
  10. У киплячий маринад влийте оцет і відразу зніміть з вогню.
  11. Залийте заготовки маринадом. Вливайте його поступово.
  12. Загорніть банки.
  13. Переверніть і укутайте на дві доби.

Поради та рекомендації по приготуванню

Досвідчені господині залюбки діляться секретами з новачками:

  1. Плодоніжку у помідорів видалити не обов’язково. На смакові якості вона не впливає.
  2. Не використовуйте селера. З молодими томатами він погано поєднується. Краще віддайте перевагу кропу і петрушці.
  3. Якщо не зробити прокол в овочі, шкірка від тепла лопне, і зовнішній вигляд буде зіпсований.
  4. Намагайтеся не заливати весь маринад відразу. Краще розділити на 3 частини і вичікувати близько 10 секунд. Правильно зробити так: залити на одну третину, потім до половини і так далі.
  5. Не кладіть лука надміру в тому рецепті, де є і часник.
  6. Аспірин зберігає свіжість заготовки, ніяк не впливаючи на смак. Але пам’ятайте, що таблетка може викликати небажані реакції організму. Також заготовки з аспірином не слід вживати дітям до 7 років.
  7. Для більш насиченого аромату використовуйте смородинові листя у поєднанні з вишневими. Вони ідеально доповнюють один одного.
  8. Не шкодуйте чорний перець горошком. Буде чудово, якщо частина його викласти на дно банки, а частину використовувати при варінні маринаду.

Підіб’ємо підсумки

Мариновані помідори в літрових банках – відмінний варіант для святкового столу і повсякденного сімейного вечері. Помідори відмінно поєднуються з яблуками, морквяної бадиллям, цибулею, часником. Для маринаду можна використовувати як звичайний оцет, так і яблучний. Ретельно підходите до вибору плодів. Овочі повинні бути стиглі, з щільною шкіркою, не перезрілі. Занадто великі помідори не годяться для заготівок. Ідеальні маленькі круглі або довгасті.

Бажаємо багатого врожаю і приємного апетиту!

Як приготувати дуже смачні консервовані помідори на зиму в літрових банках: підбірка кращих рецептів

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками