Як правильно зберігати картоплю і яку він витримує температуру

Восени після збору врожаю перед дачниками постає завдання зберегти овочі на зиму, і зокрема картоплю, адже обладнані льоху є не у всіх. Засмучуватися не варто: залишити картоплю на зиму можна і на балконі, важливо тільки створити для цього правильні умови.

При якій температурі зберігати картоплю, замерзне картопля при температурі мінус 1, яку мінусову температуру бульби здатні винести — про це та інше розповімо у статті.

Оптимальні умови для зберігання картоплі взимку

У приміщенні, де зберігається продукт, оптимальним режимом температура буде від 2 до 4°C. Такий режим називають «температурою спокою», коли всі біохімічні процеси всередині картоплі завмирають. Він знаходиться в стабільному стані, не формує паростків і при цьому не мерзне.

Важливо! Для підвищення шансів зберегти врожай правильно вибирайте час для викопування. Добре зберігаються тільки повністю доспілі екземпляри.

Вологість повітря в сховище повинна бути в межах 70-85%. Надмірна вологість стимулює розвиток плісняви, а недостатня погіршує смак. Щоб цього уникнути, повітря в приміщенні підсушують або застосовують додаткову вентиляцію.

Досвідчені дачники радять зберігати картоплю разом з буряком — вона пом’якшує вплив на овочі коливань вологості.

Важливо! Для усунення надлишкової вологості у місцях зберігання ставлять ємності з негашеним вапном або іншими вологопоглинальними засобами.

Місце для зберігання повинно бути затемненим. При попаданні на бульби прямих сонячних променів або штучного світла у них починається вироблення отруйної речовини соланіну. Картопля починає зеленіти і стає непридатною для вживання.

Реакція картоплі на температуру

При порушенні температурного режиму урожай починає псуватися. При підвищенні температури картопля випускає паростки і стає м’яким. При зниженні в плодах запускається процес переробки крохмалю в цукор. Продукт втрачає первинні смакові властивості, стає надмірно солодким і млявим.

Важливо! Тільки якісний картопля підлягає тривалому зберіганню. При відборі овочів на зиму зверніть увагу на їх зовнішній стан. Картопля з товстою шкіркою легше витримує коливання температури.

Мінімальна температура, яку витримує картопля – 0°C. Мінусові значення надають згубний вплив на овоч. Якщо стовпчик термометра впав нижче -1°C, то запаси починають промерзати. Вживати в їжу таку картоплю вже не рекомендується.

Зберігання на балконі

Балкон – вдале місце зберігання овочів у мешканців багатоквартирних будинків. Залишати урожай на ньому або лоджії практично і зручно, але при цьому потрібно дотримуватися певні рекомендації, щоб продукти збереглися і не розтратили свої якості.

Як обладнати балкон для зберігання

Як правильно зберігати картоплю і яку він витримує температуру

Балкон або лоджія переважно повинні бути засклені. Розмістити врожай слід так, щоб на нього не потрапляли вода і сонячні промені. Поки на вулиці тепло, за збереження картоплі можна не переживати, але вже перші осінні заморозки можуть йому нашкодити.

Найголовніше – вибір тари для розміщення картоплі. Часто для цих цілей використовують старий холодильник або утеплений ящик. Кращим варіантом буде термічний шафа, забезпечує ідеальну температуру зберігання і безперервну вентиляцію. Але для такого шафи потрібно електричне живлення.

Важливо! Якщо овочі зберігаються в наглухо закритому просторі, у них можуть початися процеси гниття. Для правильного зберігання необхідно постійне провітрювання і дотримання режиму вологості повітря.

При якій температурі замерзає картоплю при зберіганні на балконі

Якщо балкон утеплений, то додаткового захисту для врожаю не буде потрібно. У приміщенні зі склопакетами і теплоізоляцією картопля може зберігатися навіть в сувору зиму.

Потрібно тільки стежити, щоб приміщення не охолоджується до -1°C і нижче — для цього на балконі потрібно термометр. При стабільній температурі вище 0°C розмістити урожай можна в мішках, сітках або звичайних дерев’яних ящиках.

Нюанси зберігання:Як правильно зберігати картоплю і яку він витримує температуру

  1. При весняному потепління картоплі може знадобитися додаткове охолодження або більш прохолодне місце.
  2. Температура на балконі не повинна перевищувати +17°C, інакше овоч зіпсується.
  3. Навесні в кінці терміну зберігання врожаю особливо шкідливі перепади температури, їх потрібно намагатися уникати.
  4. Наприкінці весни гарні смакові властивості зберігають зазвичай тільки пізні сорти. Решта екземпляри можна використовувати як посадковий матеріал.

Рекомендації по зберіганню

Як правильно зберігати картоплю і яку він витримує температуру

Наскільки добре картопля перенесе зиму, залежить від правильної підготовки до зберігання.

Перед укладанням на зиму його сушать і ретельно перебирають. На бульбах не повинно бути гнилі, подряпин і пошкоджень. Добре перенесуть зимовий період тільки здорові екземпляри. Навіть один підгнилий «сусід» здатний заразити весь урожай, тому до процесу відбору потрібно підходити відповідально.

Окремо слід відкласти насіннєву картоплю. Для посадки на наступний рік краще вибирати найбільш сильні екземпляри.

Важливо! Помиту картоплю вимагає тривалої сушки. Перед розміщенням на зберігання мити картоплю не рекомендується. Плоди, які увібрали вологу, швидше ризикують згнити.

Перед закладанням на тривале зберігання картоплю рекомендують потримати 7-10 днів при температурі від +12 до +18°C і відносній вологості 85-95%. Можна залишити урожай полежати на горищі, літній веранді або в сараї під навісом. Це так званий «лікувальний» або «реабілітаційний період. Такий метод збільшує шанси зібраних овочів надовго зберегти смакові властивості.Як правильно зберігати картоплю і яку він витримує температуру

Щоб картопля зберігався довше, перед укладанням на зберігання його можна обробити. Найбільш часто використовуваний засіб – мідний купорос. У відро води додають 2 г речовини і цим розчином обприскують бульби. Такий метод підвищує стійкість врожаю до загнивання.

Інший метод обробки – приготування трав’яного настою. На 1 л води буде потрібно 350 г полину, 150 г яглиці і 50 г листя тютюну. Отриману суміш настоюють протягом доби і розпилюють на картоплю з пульверизатора. Після обробки урожай підсушують і укладають в приготовлену ємність.

Тару слід ретельно вимити. Бульби не повинні зберігатися насипом на підлозі і стикатися з холодною підлогою або стінами. У тарі повинні бути отвори для забезпечення циркуляції повітря. Дерев’яні ящики краще встановити на підставки.

Захистити врожай від холоду допоможуть солома, тирса, повсть. Ці матеріали добре пропускають повітря і забезпечують теплозахист і вентиляцію одночасно.

Висновок

Тепер ви знаєте, якою повинна бути температура зберігання картоплі взимку і яку температуру витримує картоплю.

Картопля – один із самих невибагливих і холодостійких культур. Обладнати місце для зберігання запасів можна і на балконі багатоквартирного будинку, важливо лише створити стабільні показники вологості і температури. При дотриманні всіх рекомендацій урожай буде радувати вас до нового дачного сезону.

Як правильно зберігати картоплю і яку він витримує температуру

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками