Як правильно зберігати цибулю в погребі і чи можна так робити

Ріпчаста цибуля – овочева культура з повсюдним поширенням. Овоч цілорічно застосовується при приготуванні численних кулінарних страв. Багатьох господинь і дачників цікавить питання, як зберегти зібраний врожай надовго.

Про те, чи можна зберігати цибулю в погребі взимку і як це робити правильно, розповімо у статті.

Оптимальні умови для зберігання цибулі взимку

Щоб зберегти овоч до настання нового сезону, потрібно створити в овочевому сховище оптимальні умови – підходять для тривалого зберігання температуру і вологість.

Важливо! Головна умова зберігання цибулі – це наявність вентиляції в приміщенні. При слабкої вентиляції або її відсутності в умовах вологого повітря цибулини почнуть швидко гнити.

Оптимальна вологість повітря – у межах 75-80%. При більш високій вологості цибулини йдуть в ріст, у них з’являються коріння. Це впливає на смакові характеристики, столові якості овочів.

Якщо при підвищеній вологості овоч починає відволожуються, його переносять в сухе приміщення і підсушують, після чого повертають у сховище.

Як правильно зберігати цибулю в погребі і чи можна так робити

При зниженій вологості (менше 75%), овочі починають підсихати.

У сховищі підтримують постійну температуру 0…+3°С. Цибульна луска створює додатковий тепловий ефект, тому незначне зниження температури овочів нестрашно. Це стосується в основному гострих сортів. Червоний, солодкий цибуля не переносить зниження температури.

Підвищення температури призводить до проростання головок цибулі, в результаті чого цибуля почне гнити.

Зберігається врожай захищають від попадання світла. При освітленні на овочах з’являться зелені стрілки.

Як підготувати цибулю до зберігання

За місяць до передбачуваного збору врожаю культуру перестають поливати, щоб цибулини не наситилися зайвою вологою.

Увага! У недозрілих і переспілих цибулин термін зберігання буде менше.

Для збирання цибулі вибирають сухий день. Зібраний в дощову погоду врожай буде схильний до передчасного загнивання.

Під час збору врожаю цибуля не рекомендується висмикувати з землі. При різкому висмикуванні головки можуть пошкодитися, що негативно вплине на лежкість.

Цибуля обережно підкопують лопатою, потім зчищають залишки грунту. Не рекомендується кидати головки на тверду поверхню, в пом’ятих місцях тканина деформується, порушується, головка почне псуватися.

Зібраний урожай розкладають на сонячному ділянці або в сухому приміщенні на 10-14 днів для просушування. Протягом цього часу волога, що зібралася між лусочками, встигне висохнути.

Після просушування обрізають сухі листя, залишаючи 5-7 см шийки цибулини.

Перед закладанням на зберігання цибулю сортують за сортами і розмірами. Ранні, солодкі сорти культури зберігаються менше (до лютого) і частіше схильні до захворювань. Гострі сорти зберігають свіжість до нового сезону. Озима цибуля зберігається гірше ярого.

На зберігання відбирають здорові щільні цибулини без пошкоджень, з сухим хвостиком. Приготований цибулю сортують за величиною і зберігають в окремих ємностях.

Правила зберігання цибулі в льосі або підполі взимку

Невелика кількість ріпчастої цибулі добре зберігається в квартирі, але для зберігання великого обсягу врожаю знадобиться льох або підвал. Правильно створений мікроклімат у підвальному приміщенні дозволить зберегти в овочах корисні речовини і вітаміни.

Підготовка приміщення

Приміщення для зимового зберігання овочів потрібно підготувати. Для цього проводять ретельне прибирання з застосуванням дезінфікуючих засобів.

Льох або підвал повинні бути сухими, просторими, щоб була можливість розкласти овочі вільно, а у кілька шарів. При обмеженому просторі на стінах прибивають полиці або встановлюють стелажі. Полиці на стелажах застеляють папером, мішковиною.

Важливо! Якщо в зимовий час температура в підвалі опускається нижче рекомендованої, стіни приміщення утеплюють.

Основна умова тривалого заощадження врожаю – це постійне провітрювання, яка запобіжить загнивання овочів.

Сусідство з іншими овочами

Цибуля не рекомендується зберігати з іншими овочевими культурами. Для зберігання більшості овочів, фруктів оптимальна вологість — понад 85%. В таких умовах цибулини почнуть гнити.

При сумісному зберіганні цибулю з картоплею, насичується вологою від картопляних бульб, що також призводить до псування головок цибулі.

Допускається зберігання культури з гарбузом і часником, так як у них приблизно однакові з цибулею умови зберігання. У сховищах з гарбузом підтримують температуру +4…+10°C, вологість 80%, з часником – від -3 до +3°C, вологість 80%.

Терміни зберігання

При дотриманні умов цибуля може зберігатися 8-9 місяців. Білі і червоні сорти культури зберігаються 3-4 місяці. Ялтинська цибуля – 4-5 місяців. Після зазначених строків головки почнуть проростати.

Способи зберігання

Для зимового зберігання культури практикують кілька способів: у дерев’яній тарі, картонних коробках, мішках з тканини, овочевих сітках, вязанках.

Незалежно від обраного способу овочі необхідно періодично перевіряти, видаляючи м’які, пророслі, що гниють. Це продовжить термін зберігання врожаю.

Пластикові та дерев’яні ящики

Найпоширеніший метод зберігання цибулі – в пластикових або дерев’яних ящиках. Бажано, щоб висота ящиків була не більше 50 см, так як у занадто високій тарі нижні шари овочів будуть псуватися під вагою верхніх. У бічних стінках таких ємностей повинні бути отвори для циркуляції повітря. Овочі насипають декількома шарами в тару і ставлять на полицю або на підлогу.

Між дном скриньки і підлогою має бути простір, його відсутність призведе до скупчення вологи в нижніх шарах. Між бічними стінками тари і стіною приміщення також залишають проміжок. Це забезпечить циркуляцію повітря між шарами овочів.

Тари з овочами ставлять один на одного, що заощаджує місце в підвалі.

Увага! Доступ повітря забезпечують з усіх боків тари.

Полотняні мішки

Для зберігання цибулі використовують полотняні мішки. Мішки краще вибирати невеликого розміру, щоб шар цибулі в них не перевищував 30 див.

Довідка. У великих тканинних мішках нижній шар овочів швидко почне псуватися і гнити.

Мішки повинні бути з натуральної тканини, добре пропускає повітря. Синтетичні тканини застосовувати для зберігання овочів не можна, так як синтетика погано пропускає повітря, в результаті чого в мішках накопичується волога.

Наповнені мішки кладуть на полиці стелажів або підвішують під стелею, закріплюючи на горизонтальних поперечинах підвалу.

Капронові панчохи або колготки

Деякі господині для зберігання запасів цибулі використовують капронові колготки або панчохи. Такі вироби відрізняються пористою структурою (сіточкою), через них добре проходить повітря, виходить зайва волога.

Овочі укладають в панчохи або колготи по 2-3 кг і підвішують під стелею або на бічні стінки полиць, стелажів на відстані 25-30 см один від одного. Цибулини рекомендується підвішувати на відстані не менше 50 см від сирих стін приміщення.

Щоб псується головка не заразила сусідні, застосовують ізольоване зберігання кожної цибулини. Для цього над кожної вкладеної головкою роблять вузлик, створюючи таким чином окремий мішечок. Такий метод значно подовжує термін зберігання здорових головок, так як зіпсовані екземпляри легко видалити зв’язки, зрізавши окремий мішечок з цибулиною.

Контейнери для яєць

Контейнери для яєць служать відповідною ємністю для зберігання цибулі. При використанні картонних контейнерів овочі не будуть піддаватися загнивання, так як папір добре вбирає вологу. Недолік цього методу – на зберігання можна помістити тільки головки дрібного і середнього розміру.

У кожну клітинку контейнера укладають по одній головці. Заповнені лотки ставлять один на одного на полиці або стелажі.

В’язки або коси

В’язанки – сплетені з листя цибулі коси, найстаріший і самий надійний метод тривалого зберігання врожаю цибулі. Для виготовлення в’язанки підсушують бадилля настільки, щоб зберегти її еластичність. Пересушені пір’я будуть кришитися.

Довідка! Для виготовлення кос вибирають цибулю приблизно одного розміру.

Є два способи в’язання кос:

  1. Для скріплення коси використовують мотузку або шпагат. Мотузку складають навпіл, до середини прив’язують цибулину. Потім плетуть косу звичайним методом, додаючи по 1 голівці при кожному захопленні. Бадилля туго натягають для міцної фіксації овочів. В коси вплітають 30-35 головок. Із залишку мотузки роблять петлю.
  2. При іншому способі спочатку пов’язують між собою по дві пари цибулин. Потім беруть складену навпіл мотузку і прив’язують до середини головку цибулі. Пов’язані цибулини кладуть між кінцями мотузки, чергуючи їх так, щоб кожні зв’язки були повернені у протилежний бік.

Після кожної зв’язки мотузку зав’язують у вузол, фіксуючи готовий ділянку. Кінці мотузки зав’язують.

Цибульні в’язанки і коси – найкращий спосіб зберігання цибулі, так як на кожній головці забезпечується вільний доступ повітря. Між собою головки майже не стикаються, що знижує ризик їх загнивання. У вязанках і косах без праці можна помітити портящуюся цибулину і зрізати її без порушення цілісності плетіння. В’язки можна підвісити в будь-якому вільному місці, заощадивши при цьому площа.

Як уникнути гниття цибулі при зберіганні в погребі

Іноді при зберіганні цибулини починають псуватися і неприємно пахнути. Це відбувається з-за неправильно створеного мікроклімату в приміщенні.

Культура може бути вражена захворюваннями:

  • шейковая гниль – грибкове ураження, спочатку у шийки, потім на поверхні цибулини з’являються чорні крапки, після цього загниває вся головка;
  • бактеріальна гнилизна – цибулина загниває зсередини, на розрізі видно чергуються гнилі і здорові шари;
  • фузаріоз – гниль донця, біля коріння з’являється білуватий наліт, потім уражається весь овоч.

Процес гниття може початися в результаті проникнення всередину цибулини личинок стеблової нематоди, кореневого кліща.

Щоб знизити ймовірність зараження, перед зберіганням цибулини обробляють биофунгицидом «Фітоспорін-М».

Для тривалого зберігання вирощують сорти з пізнім терміном дозрівання. Гарною лежкістю мають овочі, які перед посадкою були оброблені розчином марганцівки і висаджувалися з урахуванням правильного сівозміни.

На зимову закладку ретельно відбирають здорові, неушкоджені екземпляри з золотистою шкіркою. Для запобігання гниття урожай регулярно переглядають, хворі екземпляри відразу видаляють. Підтримують у сховищі рекомендовану температуру і вологість, містять овочі в добре провітрюваній тарі.

Щоб овочі не відсиріли, шари цибулі в тарі пересипають тирсою або золою – 200 г на 10 кг врожаю.

Не допускається розкладати велика кількість овочів в одну тару. Для зберігання не використовують поліетиленові пакети, так як до них швидко утворюється конденсат, що приводить до гниття.

Лайфхаки за зберігання цибулі в погребі

Кілька корисних рад по зберіганню:

  • Для кращого зберігання і запобігання загнивання цибулини пересипають товченою крейдою, який буде усмоктувати надлишок вологи. На 10 кг овочів використовують 250-300 г крейди.
  • Ємності з вапном ставлять в декількох місцях в приміщенні, так як вапно поглинає вологу з повітря.
  • Цибульне лушпиння не прибирають зі сховища: вона просочується вологою, це допоможе зберегти врожай від перезволоження.
  • Щоб запобігти проростанню головок, нижню частину плодів обмазують глиною, добре просушують.
  • В якості тари підходять плетені корзини – вони добре пропускають повітря навіть через великі шари овочів. Добре зберігається цибулю в овочевих сітках – в них проглядається кожен овоч.

Висновок

Погріб вважається кращим місцем для зберігання врожаю цибулі. В ньому можна створити необхідний мікроклімат для заощадження цибулин протягом всієї зими. Умови погреби дозволяють зберігати овочі в дерев’яній або пластиковій тарі, полотняних мішках на стелажах або в підвішеному вигляді.

Головне – правильно вибрати сорт, який збереже свої якості на тривалий час при відповідних умовах.

Як правильно зберігати цибулю в погребі і чи можна так робити

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками