Як правильно вирощувати і куди застосовувати листовий селера

Листовий селера — різновид овочевої культури. Зелень користується великою популярністю у жителів нашої країни. Її застосовують для ароматизації страв, включають в меню для зниження ваги, використовують для приготування народних засобів.

Рослина має унікальний набір вітамінів і мінералів, здатне замінити сіль в їжі, виводити токсини і радіонукліди. У цій статті ми розповімо, як вирощувати і використовувати листовий селера в різних сферах.

Опис листового селери

Листовий селера — це дворічна овочева рослина з сімейства Зонтичні. У перший рік вирощування формує розетку глянцевих листя темно-зеленого відтінку. На другий рік після посіву з’являється прямий стебло заввишки 30-100 см і суцвіття. В період цвітіння культура вступає у другій декаді липня, а в перших числах серпня дозріває насіння. Після цього рослина гине.

Листовий селера не нарощує товсті черешки і великі коренеплоди, як інші різновиди. Його використовують у свіжому вигляді для ароматизації салатів, супів, страв з м’яса.

Ажурні листя селери нагадують петрушку, але мають зовсім інший, яскраво виражений пряний аромат.

На фото — листовий селера.

Як правильно вирощувати і куди застосовувати листовий селера

Чим гарний листовий селера

Листовий селера має багатий вітамінний і мінеральний склад. Його включають в меню для схуднення, дієтичного харчування при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, сечокам’яної хвороби. Детальніше про корисні властивості рослини розповімо далі.

Хімічний склад, харчова цінність і корисні властивості

У таблиці представлений вітамінний і мінеральний склад листового селери (на 100 г продукту).

Речовина Зміст Норма
Вітамін А 750 мкг 900 мкг
Бета-каротин 4,5 мг 5 мг
Вітамін В1 0,02 мг 1,5 мг
Вітамін В2 0,1 мг 1,8 мг
Вітамін В4 6,1 мг 500 мг
Вітамін В5 0,246 мг 5 мг
Вітамін В6 0,08 мг 2 мг
Вітамін В9 21 мкг 400 мкг
Вітамін C 38 мг 90 мг
Вітамін Е 0,5 мг 15 мг
Вітамін Н 0,65 мкг 50 мкг
Вітамін До 29,3 мкг 120 мкг
Вітамін РР 0,5 мг 20 мг
Калій 430 мг 2500 мг
Кальцій 72 мг 1000 мг
Кремній 2,9 мг 30 мг
Магній 50 мг 400 мг
Натрій 200 мг 1300 мг
Сірка 6,9 мг 1000 мг
Фосфор 77 мг 800 мг
Хлор 26,8 мг 2300 мг
Залізо 1,3 мг 18 мг
Йод 7,5 мкг 150 мкг
Кобальт 0,86 мкг 10 мкг
Марганець 0,103 мг 2 мг
Мідь 35 мкг 1000 мкг
Молібден 5,4 мкг 70 мкг
Селен 0,4 мкг 55 мкг
Фтор 4 мкг 4000 мкг
Хром 2,1 мкг 50 мкг
Цинк 0,13 мг 12 мг

Харчова цінність:

  • калорійність — 12 ккал;
  • білки — 0,9 г;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 2,1 р.

Користь і шкода

Корисні властивості листового селери:

  • зняття запалень;
  • захист клітин від негативного впливу окисних процесів;
  • попередження розвитку раку;
  • виведення токсинів, радіонуклідів, нікотину;
  • підтримка імунітету;
  • прискорення розщеплення жирів, білків та вуглеводів;
  • посилення статевого потягу;
  • зміцнення судин;
  • нормалізація артеріального тиску;
  • зниження рівня поганого холестерину;
  • підвищення гемоглобіну;
  • усунення ознак алергії;
  • проносний ефект;
  • загальна тонізація організму;
  • виведення зайвої рідини з тканин;
  • профілактика хвороби Альцгеймера;
  • регуляція обміну речовин;
  • омолодження організму;
  • зниження рівня канцерогенів;
  • регуляція менструального циклу;
  • зниження неприємних проявів клімаксу.

Листовий селера не рекомендовано вживати вагітним жінкам з-за ризику скорочення гладкої мускулатури матки. На грудному вигодовуванні з вживанням продукту варто почекати, оскільки він змінює смак молока.

Зелень протипоказана людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю і сечокам’яною хворобою (з великими каменями в нирках).

Агротехніка культури

Ранні сорти листового селери вирощують шляхом прямого посіву в грунт. Пізні сорти мають тривалий вегетаційний період і вимагають попереднього посіву насіння на розсаду.

Підготовка насіння і грунту для розсади

Вегетаційний період листового селери становить 50-100 днів в залежності від сорту. Посів насіння на розсаду в північних регіонах проводять у другій декаді березня. Жителі середньої смуги починають посів у перших числах квітня. На півдні країни листову різновид висівають прямо в грунт у квітні завдяки сприятливим погодним умовам.

Насінина селери захищає щільна оболонка, що містить велику кількість ефірних олій. Тому насіння мають низький відсоток схожості.

Щоб прискорити процес пробудження, посадковий матеріал:

  • замочують у теплій воді на тиждень;
  • загортають у вологу серветку або марлю на 2-3 дня;
  • кладуть в тканинний мішечок і 2-3 рази заливають водою, нагрітої до 50°С;
  • пророщують у вологих тирсі;
  • піддають матеріал стратифікації: кладуть у вологу тканину і залишають при кімнатній температурі на тиждень, потім поміщають в холодильник на два тижні.

Після всіх процедур насіннєвий матеріал просушують.

Довідка. Попередня підготовка прискорює появу проростків. Сходи з’являються через 1-2 тижні.

Для вирощування розсади листового селери використовують готовий субстрат або роблять грунтосуміш самостійно з:

  • дерну, піску, торфу, тирси (1:1:1:1);
  • торфу, вермикуліту, перегною (3:1:1);
  • торфу, перегною, деревної золи (3:1:1);
  • біогумусу і піску (1:1).

Грунт знезаражують в духовці, мікрохвильовій печі, пароварці, проливають темним розчином марганцівки, «Байкалом-М», «Сяйвом».

На кожні 10 кг грунтосуміші додають 200 г деревної золи і 20 г сечовини.

Тару для розсади миють і обробляють «Фитоспорином» або мідним купоросом.

Інструкція по посіву

Підготовлені ємності заповнюють грунтом і викладають насіння з проміжком 2 див. Зверху насипають шар землі і поливають чистою водою через сито.

До появи сходів тару тримають у темному приміщенні при температурі +20…+22°С, потім виносять на сонячне підвіконня.

Як тільки проклюнуться листочки, температуру повітря в приміщенні знижують до +12…+16°С, а через 10 днів, підвищують до +20…+25°С.

Сіянці з 3-5 листочками пікірують в окремі склянки, вибираючи найбільш сильні екземпляри і скорочуючи центральний корінь для швидкого нарощування зеленої маси.

Довідка. Норма світлового дня для листового селери — 16 годин. Оптимальна температура повітря — +18…+20°С.

Розсаду підгодовують курячим послідом і «Нітрофоскою», чергуючи добрива.

Для прямого посіву насіння у відкритий грунт ділянку починають готувати з осені: проводять глибоку оранку і удобрюють перегноєм. Навесні землю повторно зорюють, розпушують і проливають грядки розчином марганцівки або мідного купоросу.

Посів насіння проводять після прогрівання грунту до +10°С У південних регіонах це відбувається в квітні. У грунті роблять поглиблення не більше 1 см і зашпаровують насіння на відстані 2-3 див.

Розсаду переносять у відкритий грунт на початку травня. Формують борозни на глибині 25-30 см на відстані 40 см. Ширина міжрядь — 50 див. На дно кладуть деревну золу, зверху насипають шар землі.

Саджанці висаджують разом земляною грудкою. Далі грядки мульчують тирсою або соломою для затримки вологи в грунті і зменшення кількості бур’янистих трав.

Посадку виконують у похмурий день. При загрозі нічних заморозків саджанці накривають чорним агроволокном.

Догляд

Листовий селера — вологолюбна рослина, однак стійко переносить короткочасну посуху. Полив проводять 1-2 рази в тиждень.

Для набору зелені рослини підживлюють органікою і мінералами. Це особливо важливо при вирощуванні культури на бідному грунті.

Першу підгодівлю вносять через 14 днів після посадки розсади — 40 р «Нітрофоски» на 10 л води. Через два тижні після першої підгодівлі вносять настій коров’яку у співвідношенні 1:10.

Через 30 днів удобрюють комплексної підгодівлею «Кеміра Гідро» — 10 г на 10 л води.

Далі селера удобрюють органікою раз в 14 днів настоєм курячого посліду, коров’яку, кропиви.

Як правильно вирощувати і куди застосовувати листовий селера

Боротьба з хворобами і шкідниками

Листовий селера відрізняється міцним імунітетом і у відкритому ґрунті рідко хворіє. Іноді відбувається зараження грибками і вірусами. Патогенна мікрофлора пригнічує ріст рослин і позбавляє городника можливості зібрати повноцінний урожай.

У таблиці описані грибкові хвороби селери і способи боротьби з ними.

Захворювання Ознаки Лікування Заходи профілактики
Борошниста роса Білий наліт з обох сторін листя Обробка рослин «Фундазолом» або «Топсином-М» за 20 днів до зрізу зелені
  • сівозміна;
  • обробка грунту перед посівом;
  • боротьба з комахами;
  • прополка грядок;
  • обробка ділянки розчином «Фітоспорину»
Септоріоз Безбарвні плями з темною облямівкою, скручування листя, всихання рослини

 

Обробка рослин «Фундазолом» або «Топсином-М» за 20 днів до зрізу зелені
Фомоз Витончення біля основи черешків, пожовтіння листя Обробка рослин «Фундазолом» або «Топсином-М» за 20 днів до зрізу зелені

Огіркова мозаїка — найбільш небезпечне вірусне захворювання листової різновиди, що не піддається лікуванню. На зараження вказують уповільнення росту рослини і опуклі кільця на листках. Вражений селера відразу ж видаляють з ділянки. Для профілактики вірусної мозаїки ведуть боротьбу з попелиць і кліщів.

Посадки селери у відкритому грунті вражають селерових муха, попелиці, морквяна листоблошка, павутинний кліщ. Шкідники знищують листя, висмоктують сік із стебел, послаблюючи рослина. Для успішної боротьби з ними використовують біологічні інсектициди «Фітоверм», «Іскра-Біо». Зелень після обробки можна вживати в їжу через два дні.

Для природного захисту грядки засівають цибулею і часником. Ці культури відлякують своїм ароматом багатьох комах.

Народні методи боротьби:

  • 1 ст. л. яблучного оцту на 1 л води;
  • відвар цибулиння (100 г на 2 л води);
  • кефір і молочна сироватка (1 л на 1 л води);
  • опудривание червоним або чорним меленим перцем.

Збір і зберігання врожаю

Листя селери зрізають 2-3 рази за літо з проміжком 35-40 днів. Останню прибирання проводять до настання заморозків, в кінці вересня – початку жовтня.

В процесі зрізу листя залишають черешки довжиною до 5 див Це дозволяє зберегти слабку центральну розетку, яка знову піде в зростання і вбереже кореневу систему від загнивання взимку.

Листовий селера зберігають на зиму з допомогою сушки, заморожування і засолювання. Навіть у такому вигляді він не втрачає корисні властивості та аромат.

Застосування листового селери

Листовий селера широко використовують в кулінарії і народній медицині. Низька калорійність і здатність виводити зайву рідину з організму роблять його незамінним помічником у процесі схуднення.

В кулінарії

Як правильно вирощувати і куди застосовувати листовий селера

Листя селери використовують як запашної прянощі. Зелень додають у салати, гарніри з овочів та круп, супи, бульйони, використовують для прикрашання страв.

Зелений салат з горіхами

Соковитий, освіжаючий і в міру пряний салат сподобається любителям легких, малокалорійних страв.

Інгредієнти:

  • листя салату — 500 г;
  • зелена цибуля — 100 р;
  • листя селери — 1 пучок;
  • черешки селери — 2 шт.;
  • петрушка, кріп — за смаком;
  • кедрові горіхи (волоські) — 50 р;
  • оливки зелені без кісточки — 8-10 шт.;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • лимонний сік — 1 ст. л.;
  • діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
  • мед — 1 ч. л.;
  • сіль, перець — за смаком.

Приготування:

  1. Листовий салат і зелень помити, обсушити на паперовому або вафельному рушник. Салат порвати руками, зелень порубати ножем.
  2. Оливки дрібно нарізати.
  3. Горіхи підсушити на сухій сковороді.
  4. Змішати масло, сік лимона, гірчицю, мед, сіль перець і заправити салат.

Салат з тунцем

Цей салат відмінно насичує, має легкий пряний присмак і аромат.

Інгредієнти:

  • тунець в оливком олії — 125 г;
  • зелень селери — 1 пучок;
  • печериці — 100 г;
  • соус табаско — 1 ч. л.;
  • діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
  • сіль, перець — за смаком;
  • лимонний сік — 1 ст. л.

Приготування:

  1. Відкрити банку тунця, злити масло в піалу, а рибу подрібнити виделкою.
  2. Печериці помити, обсушити, запекти в духовій шафі протягом 5-10 хвилин, нарізати шматочками.
  3. Зелень селери промити під краном і обсушити.
  4. Змішати в піалі масло з консерви, лимонний сік, гірчицю, табаско з сіллю і перцем, заправити салат.

В народній медицині

У народній медицині використовують корінь селери. Його свіжовичавлений сік рекомендується вживати при гастриті, виразці шлунка, порушеннях роботи печінки, метеоризмі.

Зелень допомагає при подагрі і ревматизмі. Листя і дрібно нарізаний корінь складають у термос, заливають окропом і настоюють 3-5 годин. Настій використовують для розтирання хворих місць і компресів.

Чай з сушеної зелені служить відмінним сечогінним засобом. Він розчиняє сіль в організмі, лікує застуду, заспокоює нервову систему. Для його приготування 2 ст. л. сухого листя заливають 500 мл окропу і доводять до кипіння на тихому вогні. У день приймають не більше двох склянок чаю.

Мазь із стебел і листя загоює гнійні рани, висип, виразки, кропив’янку, лишай, екзема. Свіжі черешки разом з листям пропускають через м’ясорубку і змішують в рівних пропорціях з топленим вершковим маслом. Засіб наносять на уражені ділянки і прикривають чистою марлею. Банку з маззю зберігають у холодильнику.

Для схуднення

З метою схуднення застосовують фреш з черешків і зелені. Продукти складають в блендер і ретельно подрібнюють. Напій випивають в чистому вигляді або змішують з яблучним, морквяним, апельсиновим соком.

Дієтологи рекомендую включити фреш із селери в щоденний раціон людям з ожирінням.

Страви з селери підходять для короткочасної дієти на три дні.

Рада. Замість звичного супу із засмажкою на рослинному маслі приготуйте дієтичний боннський суп на основі білоголової капусти, томатів, цибулі, болгарського перцю, зелені селери і петрушки.

Висновок

Листовий селера — різновид овочевої культури з сімейства Зонтичні — вирощують переважно через розсаду аналогічно кореневого і черешковому селері. Прямого посіву в грунт на півдні країни підлягають ранні сорти. Догляд за насадженнями передбачає своєчасний полив, мульчування (замість частого розпушування і прополки), удобрення органікою і мінералами.

Запашну зелень використовують у кулінарії для ароматизації страв, народній медицині для лікування шкіри, подагри, сечокам’яної хвороби. Її включать до складу меню для повільного, але стабільного зниження ваги.

Як правильно вирощувати і куди застосовувати листовий селера

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками