Як правильно їсти моркву при різних формах гастриту

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі при гастриті, показана спеціальна дієта. Харчування має бути помірним, збалансованим, деякі продукти вживати категорично заборонено.

Деякі продукти застосовуються в якості лікувальних засобів. Серед них одне з перших місць займає морква — її вживання полегшує симптоми хвороби. Морквину при захворюваннях ШКТ використовують у сирому і вареному вигляді, вживають також морквяний сік.

Можна їсти моркву при гастриті

У складі моркві містяться десятки вітамінів і мікроелементів: вітаміни А, В, С, залізо, магній, фтор, йод, фосфор, марганець. Основна її перевага – високий вміст бета-каротину. Овоч знищує живильне середовище для бактерій Helicobacter pylori, тому його вживання рекомендується при всіх формах гастриту.

Увага! У добу дозволено з’їдати не більше 300 г моркви.

Як діє морква при різних формах гастриту

Гастрит – складне захворювання, і при його різних формах дію моркви теж буде різним. Спосіб вживання овоча залежить від форми захворювання.

З підвищеною кислотністю

Свіжий продукт підвищує концентрацію кислоти, тому його не можна приймати хворим на гастрит з підвищеною кислотністю. У цьому випадку корисною буде варена морква. Продукт, що пройшов термообробку, краще засвоюється організмом. Його готують як самостійне блюдо і додають до інших продуктів. Свіжовичавлений морквяний сік при підвищеній кислотності шлунка теж протипоказаний.

Рада. Щоб зберегти цілющі властивості моркви під час варіння, готуйте її в каструлі під закритою кришкою.

При ерозивно

Ерозивний гастрит проявляється запаленням слизової шлунка, при якому на її поверхні утворюються невеликі ранки (ерозії).

При такій формі захворювання продукт вживається тільки у відварному вигляді. Морквяний сік можна приймати в цілях профілактики, коли минула стадія загострення хвороби. Сік також слугує відмінним імуностимулятором.

Корисні властивості моркви при гастриті

При будь-якій формі захворювання морква надає позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт:

  • бета-каротин в складі овоча виступає потужним антиоксидантом, він захищає стінки шлунка від утворення виразок;
  • завдяки противоспазматическому дії овоч зменшує больовий синдром;
  • знищує живильне середовище для бактерій у шлунку;
  • має легку проносну властивість, що сприяє очищенню кишечника;
  • зміцнює стінки судин;
  • регулює обмін речовин в організмі;
  • збагачує організм вітамінами.

Як морква впливає на кислотність

Моркву і морквяний сік додають в дієту при гастриті з урахуванням показника кислотності шлунка.

Підвищує або понижує

Свіжий овоч стимулює вироблення кислого секрету, тому при підвищеній кислотності в їжу його додають тільки після термічної обробки. В стадії ремісії допускається додавати в раціон свіжі коренеплоди і сік в невеликих кількостях.

При гастриті зі зниженою кислотністю рекомендується вживати свіжу моркву і свіжовичавлений сік.

Важливо! Свіжий сік моркви п’ють не пізніше, ніж через 30 хвилин після приготування, так як він швидко втрачає корисні властивості.

Що в складі моркви може чинити шкоди для шлунка

Надмірне вживання моркви при захворюваннях шлунка може викликати неприємні симптоми:

  • груба клітковина в складі продукту важко перетравлюється, це може призвести до болі і здуття живота;
  • надлишок мікроелементів часто спричиняє порушення обміну речовин;
  • бета-каротин при надмірному вживанні моркви може викликати алергічні реакції, пожовтіння шкіри.

Особливості вживання моркви при гастриті

Незважаючи на те, що хворим гастритом багато продукти виключають з раціону, меню можна зробити смачним і корисним. У цьому допоможе добре моркву.

У свіжому вигляді

Як правильно їсти моркву при різних формах гастриту

Перш ніж включати в дієту свіжий овоч, визначте показник кислотності.

При зниженому рівні кислотності морква стане помічником у нормалізації процесу травлення. Її натирають на тертці або готують з неї салати.

Продукт буде краще засвоюватися при додаванні сметани або оливкової олії.

Увага! Не рекомендується їсти свіжу моркву натщесерце.

Салат з моркви із сметаною

На приготування салату піде не більше 5 хвилин. На дві морквини знадобиться 2 ст. л. сметани, 2 ч. л. цукру, щіпка солі.

Морква промити, почистити і натерти на дрібній або крупній тертці. Додати цукор і сіль і перемішати. Додати сметану, перемішати ще раз до однорідності.

Салат з моркви і петрушки

Взяти 300 г моркви, 100 г корінців петрушки, 1 ч. л. зелені петрушки, 50 г рослинного масла, щіпка солі, 1 ч. л. цукру. Моркву і корінь петрушки натерти на дрібній тертці, додати сіль, цукор, олія. Перемішати.

У вареному

Як правильно їсти моркву при різних формах гастриту

Варену моркву можна їсти при гастриті будь-якого типу. Дієтологи стверджують, що після термообробки овоч швидше і краще засвоюється.

У вареному вигляді продукт не впливає на рівень кислотності. Він буде однаково корисний і як окрему страву, і як інгредієнт в салати, м’ясні та рибні страви, супи.

Морквяний суп-пюре

Готуємо Суп з:

  • морква – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершки – 100 мл;
  • курячий бульйон – 500 мл;
  • борошно – 1 ч. л.;
  • вершкове масло – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • зелень за смаком.

Коренеплоди нарізати кубиками, додати сіль і воду і поставити варити на 25 хвилин. Цибулю нарізати і злегка обсмажити протягом 3-5 хвилин на вершковому маслі, додати борошно, перемішати. З каструлі з вареною морквою злити воду і збити блендером моркву до консистенції пюре. Додати до неї обсмажену цибулю з борошном, курячий бульйон і варити 5-7 хвилин. У каструлю додати вершки і зелень і доварювати на повільному вогні ще 3 хвилини.

Як правильно їсти моркву при різних формах гастриту

Морквяний сік

Сік допускається вживати тільки при зниженій кислотності. Хворим ерозивним гастритом і при підвищеній кислотності напій протипоказаний, дозволено невелика кількість свіжого соку в період ремісії. Можна приготувати два види морквяного соку – фреш (фреш) і консервований (варений).

Фреш

Щоб отримати 1 л фрешу, буде потрібно 1,5-2 кг моркви. Коренеплоди треба промити, очистити, нарізати і віджати сік в выжималке. Якщо він виходить дуже густим, процідіть його від макухи через кілька шарів марлі або розбавте водою. У напій можна додати трохи сметани або рослинного масла, щоб краще засвоювався каротин.

Консервований сік

Як правильно їсти моркву при різних формах гастриту

На 1 кг моркви знадобиться 50-100 г цукру. Віджати сік через выжималку і дати відстоятися протягом 20 хвилин, щоб утворився осад. Далі сік обережно злити і процідити через 2-3 шари марлі. Одержаний сік вилити в емальований посуд і поставити варити на середній вогонь.

Сік нагріти до температури 80-85°C, але не доводити до закипання. Потім всипати цукор, розмішати і зняти ємність з конфорки. Варений сік треба відразу розлити в сухі банки майже до країв, щоб від поверхні соку, до краю банки було не більше 1 див.

Банки поставити в каструлю, заповнену водою так, щоб вона доходила до середини банок. Поставити каструлю на середній вогонь і після закипання води стерилізувати 30 хвилин.

Банки герметично закатати кришками і поставити під теплу ковдру догори дном до повного охолодження. При гастриті шлунок погано засвоює поживні речовини та вітаміни, тому морквяний напій незамінний як джерело вітаміну А, потрібного для відновлення організму.

Увага! Навіть в період ремісії вживайте консервований сік з обережністю. Краще розбавляти його кип’яченою водою у співвідношенні: 2 частина соку на 1 частину води.

Для дорослої людини максимальна норма напою в день становить дві склянки.

При гастриті сік приймають за 30 хвилин до їжі і поділяють загальна кількість на кілька прийомів.

Шкоди та протипоказання

У деяких випадках морква може завдати шкоди організму.

Надмірне вживання цього овоча викликає нудоту, підвищену стомлюваність, головні болі, зміна кольору шкіри. Надлишки бета-каротину порушують роботу печінки.

Багато відзначають печію і дискомфорт у шлунку після морквини, з’їденої натщесерце.

В яких випадках категорично заборонено вживати моркву

Морква протипоказана при ряді захворювань:

  • виразка шлунка в стадії загострення;
  • гострий панкреатит;
  • гострий гастрит з підвищеною кислотністю;
  • захворювання печінки;
  • запальні захворювання кишечника;
  • алергічні реакції.

Морква для профілактики гастриту

В цілях профілактики дієтологи радять з’їдати по 2-3 середні морквини на день, додаючи до них сметану, йогурт або вершки.

Що стосується соку, то його рекомендується пити курсами по 25-30 днів до трьох разів на добу перед їжею. Максимальний обсяг не повинен перевищувати 200 мл Збільшувати порцію не рекомендується.

Висновок

Морква – смачний, корисний і поживний продукт. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту його цілющі властивості допомагають організму швидше впоратися з недугою. Наскільки вона виявиться корисною або шкідливою, залежить від кількості вживаного. У потрібних дозах овоч стане ліками, а при надмірному вживанні призведе до небажаних побічних ефектів.

Як правильно їсти моркву при різних формах гастриту

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками