Як правильно проростити зелену гречку в домашніх умовах

Здорове харчування набирає все більшу популярність. Збалансований раціон допомагає позбутися багатьох хвороб і значно поліпшити загальне самопочуття. Корисне меню не обходиться без пророщених зернових культур, в тому числі зеленої гречки.

Сьогодні розповімо про те, як проростити зелену гречку в домашніх умовах для їжі, навіщо її пророщувати, як вживати і зберігати.

Пророщують саме зелену крупу, яка не піддавалася термічній обробці перед фасуванням. Звична всім гречка коричневого кольору для цього не підходить. Крім того, необроблене зерно краще засвоюється організмом і містить більше корисних речовин.

Чим вона корисна

Як правильно проростити зелену гречку в домашніх умовах

Пророщена зелена гречка чинить на організм масу позитивних ефектів. Її паростки, включені в раціон, насичують її необхідними вітамінами, мікроелементами і амінокислотами.

Регулярне вживання паростків допомагає:

  • нормалізувати рівень холестерину;
  • поліпшити ліпідний (жировий) обмін;
  • очистити судини;
  • підвищити фізичну витривалість;
  • вивести токсини;
  • повернути судинах еластичність;
  • стабілізувати вагу;
  • знизити ризик виникнення тромбів;
  • привести в норму артеріальний тиск;
  • захистити від атеросклерозу;
  • оздоровити серцево-судинну систему;
  • нормалізувати роботу травної системи.

Дієтологи рекомендують регулярно вживати паростки гречки в їжу тим, хто має такі проблеми зі здоров’ям:

  1. Запори. Клітковина, що міститься в пророщеної крупі, поліпшує перистальтику кишечнику, прискорює травлення і виводить шкідливі речовини.
  2. Захворювання підшлункової залози. Корисні мікроелементи нормалізують вироблення і виведення жовчі.
  3. Схильність до частих застуд. Вітаміни групи В зміцнюють імунітет і збільшують опірність організму до вірусних інфекцій.
  4. Діабет. Пророщена крупа нормалізує рівень цукру в крові.
  5. Варикоз. Вітамін Р відновлює і зміцнює стінки судин, розріджує кров, що в кілька разів знижує ризик розвитку захворювання.
  6. Хвороби серцево-судинної системи.

Пророщена зелена гречка корисна і здоровим людям, так як сприяє нормальній роботі всіх функцій організму.

Читайте також:

Можна їсти моркву при цукровому діабеті 1 або 2 типу.

Допоможе буряк від запору і як її правильно застосовувати для нормалізації стільця.

Цукор і цибулю на сторожі дитячих застуд: найбільш ефективні рецепти від кашлю.

Склад і властивості

В зеленій гречці міститься в кілька разів більше корисних речовин, ніж у коричневій крупі, що пройшла термічну обробку.

Вітаміни:

  • групи В;
  • РР;
  • Е.

Мінерали:

  • селен;
  • кальцій;
  • марганець;
  • залізо;
  • мідь;
  • магній;
  • цинк;
  • фосфор;
  • натрій;
  • калій.

Крім того, у цій крупі містяться амінокислоти, фітоестрогени (лігнани), хіро-інозитол, флавоноїди та інші. Всі ці речовини мають протипухлинний, протигрибковий і антивірусний ефект.

КБЖУ

Зелена пророщена гречка досить калорійна – 343 ккал на 100 р. При цьому вона повністю засвоюється організмом, тому її часто використовують в раціоні при дієті.

В 100 г продукту міститься:

  • вуглеводів – 71,5 г;
  • жирів – 3,4 м;
  • білків – 13,3 р.

У крупі відсутні важкі жири, які погано виводяться травною системою.

Як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах

Важлива умова для отримання якісного продукту, який принесе користь організму, – правильний вибір крупи і ємності для пророщування.

Вибір зерна і тари

Як правильно проростити зелену гречку в домашніх умовах

Тару для замочування вибрати просто – вона повинна бути зручною і чистою. Матеріал посуду – фарфор, кераміка, скло. Можна використовувати емальований друшляк або каструлю.

При виборі крупи в першу чергу потрібно звернути увагу на цілісність упаковки і термін придатності. Оптимальна дата фасування – рік збирання врожаю, так як свіжі зерна проростають практично на 100%.

Важливо! У гречці не повинно бути сміття, неприємного запаху цвілі або затхлості.

Фахівці зі здорового харчування радять купувати крупу тільки у перевірених виробників. При цьому на упаковці має бути напис «Придатна для пророщування».

Покрокове керівництво

Дотримання правил пророщування зеленої гречки допоможе уникнути поширених помилок, при яких вона не дасть паростки або прокисне.

Інструкція:

  1. Перебрати і ретельно промити крупу під проточною водою.
  2. Скласти її в заздалегідь підготовлену ємність.
  3. Залити відфільтрованою водою, щоб вона покривала крупу приблизно на 1 див.
  4. Залишити не менше ніж на 3 години.
  5. Промити і відкинути на друшляк на 40 хвилин.
  6. Викласти гречку в посуд для пророщування шаром в 4-5 див.
  7. Накрити її вологою, складеною в кілька шарів марлею.

Готової до вживання крупа буде через 7-10 годин.

Як вживати

Як правильно проростити зелену гречку в домашніх умовах

Пророщену зелену гречку можна вживати в чистому вигляді, так і використовувати в якості інгредієнта різних страв – коктейлів, каш, супів і салатів.

Норми в день

Здоровій людині достатньо є 5-7 ст. л. 1-2 рази в день. Для пацієнтів, які страждають різними захворюваннями, норма вживання дорівнює 5-7 ст. л. 3 рази в день. У середньому дозування повинна бути не менше 100 г на добу.

Способи використання в кулінарії

Існує безліч кулінарних рецептів з пророщеної зеленої гречкою. Головна умова: паростки не можна піддавати термічній обробці.

З висушених паростків роблять борошно для різноманітної випічки – оладок, піци, пирогів.

Як правильно проростити зелену гречку в домашніх умовах

Смузі

При приготуванні смузі можна використовувати будь-які фрукти на свій смак.

Інгредієнти на одну порцію:

  • паростки гречки – 70 г;
  • вода – 150 мл;
  • мед – 1 ч. л.;
  • груша – 1 шт.;
  • ківі – 1 шт.;
  • банан – 1 шт.

Приготування:

  1. Очистити фрукти.
  2. Промити крупу.
  3. Завантажити всі інгредієнти в глибоку посуд.
  4. Подрібнити за допомогою блендера.

При алергії на мед можна замінити 1-2 ч. л. цукру.

Каша

Найбільш вдалими виходять солодкі каші. Набір фруктів може бути різним, крім запропонованих додають авокадо, хурму, яблука, ягоди і т. д.

Інгредієнти:

  • фініки – 3 шт.;
  • паростки – 80 г;
  • банан – 1 шт.

Приготування:

  1. Вийняти з кісточки фініків.
  2. Очистити і порізати на скибочки банан.
  3. Скласти всі компоненти в зручну посуд.
  4. Подрібнити блендером.

Як правильно проростити зелену гречку в домашніх умовах

Салат на дві порції

За складом такий салат – справжня вітамінна бомба». Вживати його можна не тільки в лікувальних цілях, але і в розвантажувальні дні, посаду, вегетаріанцям і сироїдам.

Інгредієнти:

  • паростки крупи – 5 ст. л.;
  • червоний ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • редис – 8 шт.;
  • зелене яблуко – 2 шт.;
  • помідори черрі – 8 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • свіжий кріп – 1 невеликий пучок;
  • сік половинки лимона;
  • насіння гірчиці – 2 ст. л.;
  • чорний мелений перець і сіль за смаком.

Приготування:

  1. Нарізати соломкою цибулю, яблука, редис і моркву.
  2. Помідори порізати на четвертинки.
  3. Промити зелену гречку.
  4. Обсмажити насіння гірчиці на сухій сковороді.
  5. Змішати всі компоненти.
  6. Готовий салат заправити олією і приправами.

Розвантажувальний день на пророщеної гречці

Навіть здоровому організму іноді потрібні розвантажувальні дні. Раціон у цей день може складатися з різних корисних продуктів, в тому числі зеленою пророщеної гречки.

На день знадобиться проростити дві склянки крупи. Ближче до вечора попередніх діб замочити на 3-4 години, злити, промити і залишити під вологою тканиною на ніч. Вранці готову крупу розділити на 4-5 прийомів і їсти протягом дня (можна з кефіром). Не забувайте випивати не менше 2 л чистої води на добу.

Такий підхід до харчування допоможе очистити судини від шлаків, підвищити рівень життєвої енергії, скинути кілька зайвих кілограмів, нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Важливо! У розвантажувальні дні на зеленій гречці самопочуття може погіршитися. Це один з основних ознак сильної зашлакованості організму. Тому на весь день слід позбавити себе від зайвих фізичних навантажень. Прийом лікарських препаратів також небажаний. При появі больових відчуттів слід зменшити дозування крупи або вилучити з меню.

Як зберігати пророщену гречку

Зберігати продукт слід в холодильнику не більше двох діб. Перш ніж є пророщену гречку, необхідно ще раз промити її від слизу.

Якщо паростків вийшло занадто багато, їх можна висушити в духовій шафі при температурі 40°С. При цьому зелена гречка набуває не тільки оригінальний смак, але й зберігає всі корисні речовини.

Висновок

Позитивний вплив паростків зеленої гречки на організм важко переоцінити. Вона допомагає впоратися з багатьма захворюваннями, підтримати організм в сезон застуд і нормалізувати вагу. Головне, вводити цей продукт в раціон поступово, щоб виключити індивідуальну непереносимість.

Як правильно проростити зелену гречку в домашніх умовах

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками