Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Створити затишну атмосферу під час трапези здатна кожна господиня. Сервіровка – нескладна наука, достатньо знати основні правила етикету. Будь-яка страва здасться смачнішим за красиво оформленим столом.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

З давніх часів урочистості супроводжувалися бенкетами, і саме тоді почали формуватися звичаї і правила сервіровки столу.

Для чого необхідна сервіровка столу

Чомусь прийнято вважати, що правильно накривати стіл треба тільки в ресторані. Нічого подібного! Сервіровка – знак поваги до гостей, ознака гарного смаку господарів будинку. Всім буде корисно дізнатися, як правильно покласти на стіл столові прилади. Потрібно уміти створювати атмосферу свята за сніданком, обідом, вечерею.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Багатьох сервіровка столу, показана у фільмах і серіалах або описана в книгах, лякає своєю складністю.

До речі! Вчені довели, що вироблення гормону радості в процесі їжі покращує обмінні процеси в організмі, сприяє засвоєнню корисних речовин.

Види столових приладів

За історію людства було створено чимало пристосувань для їжі. В процесі еволюції вони зазнавали змін. Зараз в арсеналі багатьох господинь є комплекти столових приладів для святкової сервіровки з нержавіючої сталі, мельхіору, срібла.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Основним правилом столового етикету є «від країв до центру».

Ложки

Їдальня – найбільша за розміром. Десертна на ¼ менше. Чайна майже вполовину менше їдальні, але більше кавовій. Сметанную легко впізнати за округлою, пузатенькой формі. Для цукру робиться у вигляді совочка або з фігурною химерною ручкою, щоб відразу дізнаватися серед інших ложок.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Приладів на сервірованому столі може бути багато, але не всі вони знаходяться там відразу.

Важливо! Існують ложечки для фруктових компотів, у них подовжена ручка, замість звичної лопатки ковшичек для виїмки фруктів. Зовні фруктова ложка нагадує мініатюрний ополоник. Ще одна дивина – ложечка з подовженою ручкою для приготування змішаних напоїв.

Вилки

Стандартні виделки з великими зубчиками подають для закусок і других м’ясних страв. У вилки для риби зубчики меншої довжини, щоб було зручно витягувати кісточки. Іноді на рибної вилці в центрі робить поглиблення. Десертні відрізняються за розміром, у кокотной тільки три зубці, у лимонної всього два.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

На сьогоднішній день існує маса різних столових приладів, призначених суто для свого типу страви.

Ножі

Для закусок, других страв, десерту завжди йдуть в комплекті з вилкою. Ніж для м’яса повинен бути гострим або з дрібними щербинами, що нагадують пилку. Рибний більш округлий, тупий. Сирний середньої ширини, з роздвоєним кінчиком, для олії – широкий і тупий. Для біфштекса ніж по формі нагадує невеликий кухонний, у нього серповидное лезо, масивна ручка. Фруктовий ножичок невеликий, лезо заточене з двох сторін, більше нагадує мініатюрну лопатку для торта з гострим кінчиком.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Набір ножів залежить від того, які страви будуть подаватися на стіл.

Щипці

Для сервірування десертного столу використовують щипці для випічки, ними зручно захоплювати тістечко, шматочки торта. Подавати на стіл тростинний цукор (він завжди у формі кубиків) прийнято з невеликими щипчиками. Їх кладуть в цукорницю або на скатертину поруч. Ще існують щипці для раків, равликів, ними розколюють панцир.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Сама назва таких столових предметів підкаже господарям які щипці покласти поруч з салатником або у відерце з льодом.

До речі, для сервірування салатів зручно використовувати щипчики, у якої з одного боку ложка, з іншого вилка. Ними зручно захоплювати потрібну порцію зелені, нанизувати великі шматочки овочів чи фруктів.

Інші столові прилади

На десертному столі доречна лопатка для торта. Для ікри потрібна невелика плоска лопатка. До дичини потрібні спеціальні ножиці, за формою нагадують секатор. Палички прийнятні тільки на столі, оформленому в східному стилі, коли гостям пропонують страви з китайської кухні.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Сервіровка солодкого столу передбачає наявність цих приладів.

Правила сервірування столових приладів

Непорушні правила сервіровки: чистота і охайність. Кожен столовий прилад з кольорових металів напередодні торжества начищають до блиску. Скатертина відбілюють, крохмалять для жорсткості, прасують.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Класичний і безпрограшний варіант – це білосніжна скатертина. Вона завжди виглядає вишукано і урочисто.

Посуд розставляють так, щоб залишалося достатньо місця для столових приладів. Скільки страв стільки ложок і виделок.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Мінімальна відстань між ними 1 див.

Вибір скатертину на стіл

На урочистих заходах рекомендується світла скатертину з натуральних тканин: льону або бавовни. Скатертина повинна закривати всю стільницю, звисати по сторонам на 20-30 см.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Скатертина повинна поєднуватися зі шторами і оббивкою меблів.

Важливо! Плями з накрохмаленої тканини видаляти легше, вони не вбираються у волокна, залишаються у крупинках крохмалю, що легко вимиваються з полотна.

Тарілка при сервіровці

Нижня велика тарілка ставиться в 5-7 від краю, зверху встановлюється посуд для других страв, ще вище – закусочна. На неї ставиться глибока для супу. Бульйони подають у глибоких спеціальних чашках. Пиріжкова тарілка ставиться зліва на відстані від краю, чайна чашка з блюдцем – праворуч, на відстані 3 см від десертного ножа. Тарілки на столі грають ключову роль, це основа сервірування.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

В обов’язки господині входить своєчасна заміна на чисті тарілки.

Розташування ложки, виделки і ножа

Ножі кладуть праворуч від тарілок, лезом до краю, вилки ліворуч. Кількість вилок повинно відповідати числу ножів. Місце суповий ложки поруч з самим віддаленим ножем. Прилади для тих страв, які подаються раніше, укладають ближче до краю тарілки, інші поруч з урахуванням черговості подачі їжі. При великому меню, в якому передбачаються м’ясні і рибні закуски або друге, спочатку кладуть ніж для м’яса, потім для риби. Розташування чайної і кавової ложки однакове, на блюдце, ніж для масла або розрізання пиріжків – на пиріжкову тарілку.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Згідно з правилами етикету ложку і ніж кладуть праворуч від тарілки, а вилку – зліва.

Де покласти серветку

Великі декоративні серветки розкладають під велику тарілку. Ткана для витирання губ встановлюється або розкладається на верхній тарілці. Якщо серветка скручена трубочкою, оформлена в кільце, її краще покласти поруч з виделками, ближче до тарілки.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Серветки можуть бути будь-якого кольору, головне, щоб вони були красиво й акуратно складені.

Посуд для напоїв

Бокали, фужери, склянки для вина, соків і напоїв, чарки ставлять праворуч від тарілок у видаленні від краю, виставляють їх по висоті, справа наліво.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Вони можуть бути зроблені зі скла, так і з кришталю.

Різновиди сервірування столу

Кожен вид трапези вимагає особливої атмосфери. Звичайний обід, зрозуміло, відрізняється від святкового вечері. Коли подають десерт, стіл не повинен здаватися порожнім.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Описи декількох класичних варіантів накритого столу допоможуть розбудити фантазію.

Сервірування столу до сніданку

Для кожного члена сім’ї кладеться індивідуальна декоративна серветка. У центр ставлять закусочну тарілку, кладуть столові прибори. Зліва місце для пиріжкової тарілочки. Поруч – стакан для соку або води. Кавова або чайна пара з ложечкою розташовується праворуч.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

По центру столу зазвичай розміщують вази з квітами, серветки, прилади зі спеціями.

Для спільного сніданку прийнятно подавати нарізаний скибками хліб в красивій невеликий хлібниці, масло – в маслянці. М’ясну нарізку розкладають у подовженому блюді, сир зазвичай не ріжуть, подають цілісним шматком на плоскій тарілці або сервіровочної досці, кожен відрізає, скільки потрібно для сніданку. Паперові серветки ставлять у серветниці поруч з набором для спецій.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Хліб можна подавати і плетеному кошику, а масло подають у маслянці, зробленої з кераміки або фарфору.

Обід і вечеря

Обід передбачає часту зміну страв, посуд розставляють так, щоб можна було підходити до кожного сидить за столом з лівого боку. Після розкладки столових приладів вибирають місце для супниці, поруч на керамічній підставці кладуть ополоник, щоб не було плям на тканині. Загальні гарячі страви розкладають так, щоб кожен міг дотягнутися до тарілки самостійно, зазвичай в загальну тарілку кладуть 4 порції. Нарізки, закуски розраховують на 6 осіб або розставляють кожному індивідуально.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Сервіровка обіднього столу виконується з урахуванням того, щоб можна було зручно і швидко обслуговувати гостей.

Правильна сервіровка столу для десерту

Сервіз зробить десертний стіл елегантним і вишуканим. Красиво, коли на столі стоїть заварювальний чайник, конфетница, цукорниця, сухарниці з печивом в одному стилі.

Перед кожним ставлять десертну тарілку, поруч пару для гарячого напою. Доречні:

  • фужери для вина;
  • стакани для соку;
  • келихи для води.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Ідеальним варіантом буде використання спеціального сервізу.

Креманки для джему, варення ставлять поруч з десертною тарілкою вдалині праворуч від краю столу. Серветки краще купити мереживні. Пакетики з заваркою викладають у кошики або на блюдця, кава виставляють в банках, зверху кладуть ложку з довгою ручкою. Окріп краще подавати в порцеляновому великому чайнику. Часточки лимона розкладають на спеціальному лоточку.

Сервіровка до свята

Святковий стіл від обіду або вечері відрізняється добротної посудом, витонченими салатники. Допустиме мінімальне відстань між стільцями 50 див. Якщо гаряче подвійне, кладуть додаткові прилади.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Сервірування банкетного столу допомагає створити святковий настрій.

Дитячий стіл

Для дитячих ранків прийнятна яскрава кольорова скатертину, вона може не закривати весь стіл, її часто кладуть по діагоналі, щоб діти не зрушували тканину у кутах. Кількість тарілок обмежують, досить закусочної. Салатів подають мінімум, акцент робиться на порційних страв, які не потрібно різати. Їх ставлять перед кожним індивідуально в креманках або на блюдцях.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Скатертина повинна бути світлих відтінків.

До речі, фруктовий салат можна подати в половинках апельсина, попередньо видаливши серцевину.

Важливість вибору правильної кольорової схеми столу

При сервіровці столу скатертину вибирають під вид заходу. Для буднів допускається строката або однотонна тканина з акриловим покриттям, головне, щоб вона поєднувалася з забарвленням посуду.

Відтінки червоного збуджують апетит, сині холодні тони його усмиряють. Жовті, оранжеві створюють гарний настрій, зелені діють заспокійливо.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Принцип розташування столових приладів: те блюдо, яке подається першим – дальній прилад.

Романтичну вечерю краще оформити в темних тонах, щоб виграшно виглядали палаючі свічки. На столі не потрібні зайві деталі, які заважають спілкуванню: вази з квітами, багатоярусні підставки для фруктів.

Урочистий захід вимагає помірних, приглушених тонів, кришталевого посуду. Тематичні вечірки запам’ятаються, якщо скатертина буде контрастувати з забарвленням посуду.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Сервірування святкового столу — це ще й можливість виявити свої творчі можливості.

Додаткові прикраси при сервіровці

Декор не повинен впадати в очі, він служить доповненням до подавання страв. Недоречні:

  • високі композиції;
  • вази з величезними букетами, загораживающие огляд;
  • сильно пахнуть букети, від них у гостей може бути алергія.

Прикрашають власники серветок, свічники. Оригінально складені серветки з тканини – ідеальний варіант прикраси урочистого столу. Квіти з овочів і фруктів, їстівні композиції доречні на будь-якому обіді, їм знайдеться місце на десертному столі.

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Безпрограшний варіант використання кольорів. Зазвичай їх ставлять на середину столу – це може бути букет або композицію.

Знаючи секрети сервіровки, можна перетворити традиційний прийом їжі в прекрасну трапезу, де кожен буде отримувати задоволення не тільки від їжі, але і від споглядання застілля. Так просто подарувати радість близьким! Зробити кожен сімейний обід, вечеря особливим.

ВІДЕО: Як правильно і красиво сервірувати стіл.

50 варіантів красивою і незвичайною сервірування столу:

Як правильно покласти столові прилади: правила сервіровки, з якого боку кладуть виделку і ніж, як поставити тарілку на столі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками