Як правильно і скільки часу зберігати корейську моркву в холодильнику

Без моркви важко уявити традиційну російську кухню. Цей коренеплід використовується практично в кожній страві. І якщо раніше її смажили, парили і варили, то тепер маринують.

Велику популярність здобула морква, приготована по-корейськи. Скільки зберігається така морква в холодильнику, чи насправді вона корисна і чи можна вживати це блюдо тим, хто стежить за своїм харчуванням — все це читайте в нашій статті.

Хімічний склад корейської моркви

Традиційна корейська морква готується з використанням оцту, червоного пекучого перцю великого помелу, часнику, солі, цукру і соняшникової олії. Для соковитості і розкриття смаку страва настоюється 1 добу.

Морква багата вітамінами і мікроелементами. Приготування салату по-корейськи дозволяє не тільки зберегти корисні речовини, але і збагатити їх.

Як правильно і скільки часу зберігати корейську моркву в холодильнику

До складу 100 г продукту входять:

  • крохмаль і декстрини — 1,1 м;
  • зола — 1,1 м;
  • моно – і дисахариди — 5,3 м;
  • вода — 75,3 г;
  • поліненасичені жирні кислоти — 0,004 г;
  • органічні кислоти — 111,5 г;
  • харчові волокна — 4,8 р.

Вміст мінеральних речовин в 100 г продукту представлено в таблиці.

Речовина Кількість
Нікель 4,6 мкг
Алюміній 247,5 мкг
Літій 4,6 мкг
Кобальт 2,3 мкг
Ванадій 75,9 мкг
Бор 153,3 мкг
Молібден 18,5 мкг
Фтор 42,1 мкг
Хром 2,3 мкг
Марганець 0,1907 мг
Мідь 73,9 мкг
Йод 4,2 мкг
Цинк 0,362 мкг
Залізо 0,7 мг
Сірка 9,8 мг
Хлор 1764,6 мг
Фосфор 45,9 мг
Калій 163,7 мг
Натрій 27,3 мг
Магній 30,3 мг
Кальцій 38 мг

Вміст вітамінів у 100 г продукту:

Вітамін Кількість
РР 0,9992 мкг
Н 0,05 мкг
Е 3,9 мг
З 4,2 мг
А, РЕ 6,9 мг
В1 0,05 мг
В2 0,06 мг
В5 0,2 мг
В6 0,1 мг
В9 6,9 мкг
Ніацин 0,8 мг

Калорійність, БЖУ і глікемічний індекс

Калорійність морквини по-корейськи становить 112,6 ккал на 100 г Салат вважається низькокалорійним за рахунок великого вмісту клітковини.

Дієтологи рекомендують вживати його людям, які дотримуються дієти для схуднення.

Енергетична цінність 100 г продукту:

  • білки — 1,2 м;
  • жири — 8,2 г;
  • вуглеводи — 9 р.

Глікемічний індекс моркви по-корейськи — 63,15.

Корисні властивості

Як правильно і скільки часу зберігати корейську моркву в холодильнику

Морква по-корейськи — це не просто смачне, але і корисне блюдо.

Властивості салату:

  • поповнює дефіцит вітамінів та мікроелементів;
  • покращує роботу травної системи, усуваючи запори;
  • благотворно впливає на зір;
  • покращує стан капілярів;
  • прискорює метаболізм;
  • підвищує апетит.

Дія:

  • судинорозширювальну;
  • протиглисний;
  • антисептичну;
  • противірусна;
  • відхаркувальний;
  • жовчогінний;
  • сечогінне.

Морква подають в якості салату або використовують при приготуванні інших страв. Закуска особливо корисна в період простудних захворювань, так як за рахунок часнику нейтралізує небезпечні бактерії. Її регулярне вживання допомагає поліпшити стан серця і судин.

Блюдо протипоказано при хворобах:

  • печінки;
  • нирок;
  • підшлункової залози;
  • шлунка;
  • розладах кишечника;
  • цукровому діабеті.

Як правильно зберігати моркву по-корейськи

До складу страви не входять продукти, що швидко псуються, але це не означає, що воно не має строків зберігання. В якості консерванту використовується оцет.

Домашнього приготування

Корейську моркву зберігають у холодильнику в герметично закритій ємності. Якщо залишити салат на тарілці, вже на 3 добу він почне підсихати. В якості тари використовують пластикові контейнери або скляні банки з кришкою. Якщо салат планують швидко з’їсти, кілька днів його припустимо тримати в каструлі.

Салат зберігають у холодильнику при температурі 0…+5°С. При попаданні сонячних променів морква зіпсується всього за кілька діб. Підсихання на відкритому повітрі робить закуску неаппетитной і непридатною до вживання.

Як правильно і скільки часу зберігати корейську моркву в холодильнику

Магазинну

Експерти вважають, що у хорошого магазинного продукту яскраво-оранжевий колір. Якщо салат має блідий жовтий відтінок, значить, виробник використовував неякісне сировину або морква невідповідного сорту.

Морква повинна бути хрусткою. Якщо вона м’яка, значить, салат був приготований давно. Щоб домогтися товарного вигляду, продавці змішують старий і свіжий продукт. Купуючи закуску, важливо переконатися в яких умовах вона зберігається. Згідно Санпін, морква по-корейськи повинна зберігатися при температурі 0…+4°С.

Важливо! Не купуйте готові закуски з відкритих прилавків.

Закриту упаковку салату зберігають у прохолодному місці, куди не потрапляють сонячні промені. Так як немає інформації про те, які пропорції інгредієнтів використовував виробник, краще помістити продукт в холодильник. Після розкриття упаковки салат перекладають у закриту ємність. Потрапляння повітря закислит моркву.

Термін придатності корейської моркви в холодильнику

У холодильнику корейську моркву зберігають в пластикових ємностях з кришкою. Продукт готують з використанням природних консервантів, але його якість може позначитися на терміні зберігання. Готуючи салат, важливо переконатися, що всі інгредієнти свіжі.

Важливо! Щоб продукт не зіпсувався, ємність час від часу перетрушують, щоб забезпечити рівномірний розподіл оцту та олії.

Домашнього приготування

Як правильно і скільки часу зберігати корейську моркву в холодильнику

Вважається, що приготовлена в домашніх умовах морквина довше зберігається. Господиня гарантовано використовує якісні продукти, а також кладе достатню кількість оцту, солі і перцю.

Важливо! Страва придатна до вживання протягом 14-20 днів.

Чим довше зберігається салат, тим гірше у нього смак, тому краще його з’їсти за 2-3 дні, коли морква найбільш соковита.

Для економії місця в холодильнику салат заморожують. Морква розкладають на порції по пакетах. У тару складають заготівку, тільки для однієї страви. Термін придатності заготовки — до 6 місяців. Варто врахувати, що після розморожування овоч втратить пружність, тому такий салат використовують для додавання в інші страви.

Магазинної

На кожній упаковці продукту вказаний термін придатності. Згідно з нормами Санпіну, морква придатна до вживання протягом 48 годин після закінчення технологічного процесу.

Відкриту упаковку салату зберігають у холодильнику. Щоб морква не заветрилась, її пересипають у герметично закривається контейнер.

Поради та рекомендації по зберіганню

Здавалося б, що може бути простіше зберігання моркви в холодильнику? Але, виявляється, навіть в цій справі є невеликі хитрощі:

  1. Розкладіть закуску з 3-літровим банкам. Приміром, якщо вийшло 2 банки, щільно утрамбуйте її в 1. Залишок розподіліть по літрових ємностях. Спочатку використовуйте салат з маленьких баночок, потім відкривайте заготовку з великої. Розподіліть її по маленьких ємностях. Морква швидше закисне, якщо в банку потрапить повітря.
  2. Термін зберігання моркви залежить від того, в якому саме відсіку холодильника вона зберігається. Салат не зіпсується на основних полицях і в «зоні свіжості» для овочів і фруктів.
  3. Щоб салат не закис раніше часу, при його приготуванні приділіть увагу санітарної обробки інвентаря. Всі терки і ємності вимийте з господарським милом і обдайте окропом. Для зберігання використовуйте стерилізовані банки.

Висновок

Морква по-корейськи вже давно увійшла в список святкових страв. Це не тільки смачний, але і корисний салат, він підходить навіть тим, хто стежить за своїм харчуванням.

Приготувати таку закуску нескладно, впорається навіть не досвідчена господиня. Зберігають салат в холодильнику в герметично закритих ємностях. Максимальний термін зберігання моркви — 15 днів, але якщо тримати її в морозильнику, термін збільшується до півроку. Перевагу краще віддавати продукту домашнього приготування, але якщо немає часу на готування, на виручку прийдуть виробники. Салат вважається свіжим протягом 48 годин після виробництва.

Як правильно і скільки часу зберігати корейську моркву в холодильнику

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками