Як маринувати гострий і болгарський перець на зиму

Як маринувати гострий і болгарський перець на зимуІснує думка, що домашнє консервування досить трудомісткий процес, який вимагає спеціального устаткування, часу і терпіння. Це характерно для багатьох продуктів харчування, але не для маринованого перцю. У цій статті запропоновано 2 рецепти маринування – як маринувати гострий і болгарський перець.

Зміст:

  • 1 маринувати перець
    • 1.1 Маринований болгарський перець
      • 1.1.1 Інгредієнти на літрову банку:
      • 1.1.2 Як зробити:
    • 1.2 Маринований гострий перець
      • 1.2.1 Інгредієнти на 3 літри:
      • 1.2.2 Як зробити:
      • 1.2.3 Готуємо розсіл:
      • 1.2.4 Заповнюємо банки:
  • 2 Маринований шматочками болгарський перець, відео

Як маринувати перець

Болгарський маринований солодкий перець, законсервований цілком, заготовити дуже легко, якщо використовувати цей рецепт. Цей спосіб заготівлі перцю в банках напевно сподобається багатьом господиням.

Як маринувати гострий і болгарський перець на зимуМаринований болгарський перець

Інгредієнти на літрову банку:

  • Вода
  • Оцет
  • Часник
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Болгарський перець

Як зробити:

Кількість і розміри банок буде залежати від того, скільки у вас перцю. Найзручніше для цього рецепта використовувати літрові банки і семисотки. Ви можете додавати приправи за смаком, просто переконайтеся, що співвідношення оцту і води в розсолі – 50:50.

Ставимо кип’ятитися кришки від банок, а самі банки ставимо стерилізувати. В цей час займемося обробкою перцю.

Обрізаємо стебла у перцю, залишаючи плодоніжку, потім щільно, але акуратно, намагаючись не пошкодити, набиваємо стручки в теплу банку цілком до верху. По мірі укладання перцю поміщаємо між шарами зубчики часнику. Перець з часником не тільки дає відмінне поєднання смаку, але і виглядає красиво. Додаємо сіль, якщо банки об’ємом менше літра, просто насипаємо трохи менше солі.

Як маринувати гострий і болгарський перець на зиму

Неправильна укладання

Як маринувати гострий і болгарський перець на зиму

Правильна укладка

Як маринувати гострий і болгарський перець на зиму

Готова банку

Важливо! Якщо заповнити банку не достатньо щільно (рис 1), то вміст буде плавати коли буде налитий розсіл.

Кип’ятимо і вливаємо гарячий розсіл. Правильно покладена банку з вмістом повинна виглядати як на фото, в іншому випадку при вливанні розсолу, перець спливе до верху.

Вливаємо розсіл, залишаючи зверху вільний простір 1 – 1.5 см або “по плечики”. Протираємо обід сухою тканиною потім зафарбовуємо гарячими кришками. Зберігаємо маринований болгарський перець в прохолодному місці.

Таким же чином можна маринувати і інші види перцю – гіркий, гострий, а так само зробивши асорті з різних видів перцю, в тому числі і різних кольорів. Крім того, можна розрізати стручки на поздовжні смужки (видаливши плодоніжки і зерна). У будь-якому випадку цей універсальний рецепт консервованого перцю дасть відмінний результат.

Як маринувати гострий і болгарський перець на зимуМаринований гострий перець

У цьому рецепті ми замаринуем червоний гострий перець, порізавши його кільцями, в такому вигляді, після приготування, він відмінно підійде для добавки в гамбургери, бутерброди, піца або просто як компонент гарнір до м’ясних страв.

При підготовці гострого перцю до консервування можна збільшити або зменшити рівень гостроти по своєму смаку, шляхом видалення внутрішніх мембран і насіння. Адже саме насіння надають більшу частину пекучості гострого перцю.

Важливо! При контакті з гострим перцем слід надіти рукавички на руки, в іншому випадку після роботи з перцем, руки слід ретельно вимити з милом, так як гострота може випадково потрапити в очі.

Інгредієнти на 3 літри:

  • нарізаний кільцями перець (будь-який сорт)
  • 3 1/2 ст оцту
  • 2 ст води
  • 2 ст. л кам’яної або морської солі
  • 2 столових ложки цукру
  • 2 зубчики часнику, четвертинками
  • Як маринувати гострий і болгарський перець на зиму

    Як маринувати гострий і болгарський перець на зиму

    Як маринувати гострий і болгарський перець на зиму

    Як зробити:

  • Моєму стручки гострого перцю.
  • Видаляємо насіння і внутрішні мембрани (якщо потрібно зменшити гостроту).
  • Нарізаємо перець товстими скибочками близько 0.5 – 1 див. Надягаємо рукавички, щоб оберегти пальці від паління.
  • Перевіряємо банки на наявність тріщин, промиваємо теплою водою з милом або харчовою содою.
  • Кип’ятимо або стерилізуємо банки.
  • Готуємо розсіл:

    • Змішуємо оцет, воду, сіль і цукор, доводимо до кипіння в каструльці і кип’ятимо протягом 1 хвилини.

    Заповнюємо банки:

  • Поміщаємо 1 – 2 четвертинки зубчики часнику в кожну банку і накладаємо кільця перцю.
  • Заливаємо банки гарячим розсолом, так, що б перець був повністю покритий.
  • Видаляємо бульбашки повітря злегка утрамбовувавши перець, залишивши простір вгорі банки.
  • Протираємо обід з чистою тканиною і прикриваємо кришкою. Стерилізуємо 10 хвилин і щільно закатуємо.
  • Примітка:

    Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 8 250 мл банок. Гострий перець краще маринувати в невеликих банках (250 – 300 мл), що відразу після відкриття використовувати всю порцію.

    Маринований шматочками болгарський перець, відео

    Поділитися з друзями
    Ремонт та вироби своїми руками