Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовок

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовокНе секрет, що неконтрольоване розростання хрону на ділянці – біч будь-якого садівника, однак не впадайте у відчай! Сьогоднішня добірка рецептів консервації хрону, напевно сподобається любителям гостренького і ви з задоволенням будете заготовляти хрін на зиму.

Контролюємо посадки хрону

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовокОднак спочатку кілька слів про те, як все ж таки зробити процес зростання хрону контрольованим і не допустити заростання цією рослиною всього ділянки.

Почнемо з анатомії: справа в тому, що хрін розмножується випускаючи бічні корені, на яких потім з’являється нова рослина зі своєю кореневою системою. Тому, що б хрін не розростався безконтрольно, слід обмежити простір його зростання.

  • Найпростіший варіант – старе відро без дна. Відро вкопують у грунт на повну глибину, заповнюють субстратом і потім висаджують коріння хрону. Стінки відра не дадуть розростися кореневій системі хрону, так і викопувати його буде простіше.
  • Як варіант, хрін можна висадити в наземну ємність,
  • або вкопати з боків грядки з хріном пластикові бордюри або шматки пінопласту на глибину до 50 см.

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовок

рис 1

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовок

рис 2

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовок

рис 3

Стиглі корені хрону викопуємо і, якщо їх дуже багато – частина використовуємо для заготівлі, а частина поміщаємо в льох на зберігання разом з іншими коренеплодами. Не варто переробляти одразу весь урожай хрону. Справа в тому, що корисні речовини хрону при тривалому зберіганні в заготовках, губляться.

Тому краще серед зими дістати коріння і приготувати свіжі заготовки в домашніх умовах. Адже морква і буряк (як додаткові інгредієнти) так само можуть зберігатися в погребі протягом всієї зими.

Заготівля хрону на зиму

Це самий простий, класичний рецепт заготівлі хрону, для нього нам не потрібно якихось додаткових інгредієнтів, крім безпосередньо самого хрону. Отже, перший рецепт:

Консервований хрін

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовокКомпоненти:

  • Корені хрону — 1 кг
  • Вода — 1 ст
  • Оцет 6 %— 125 мл
  • Сіль — 0.5 ст
  • Цукор — 0.5 ст

Приготування:

Корені хрону чистимо від шкірки, розрізаємо на шматочки близько 10 см завдовжки (або кому як зручно) і поміщаємо в холодну воду для замочування. Так хрін буде більш соковитим і його буде легше переробити. Час замочування залежить від початкової соковитості самого коренеплоду.

Якщо ви планомірно доглядали і досить поливали рослини все літо, то вистачить і 20 хвилин. Якщо ж коренеплід ріс самостійно без спеціального догляду, особливо в посушливе літо, тоді час замочування слід збільшити від 1 доби до півтора.

Готові коренеплоди натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Під час переробки хрону слід подбати про хорошому провітрюванні приміщення, або надіти захисні окуляри або закріпити гумкою целофановий пакет на розтруб м’ясорубки, бо їсть очі хрін не менш жорстоко, ніж цибуля.

Що б приготувати розсіл – маринад для хрону, доводимо воду до кипіння в каструлі, додаємо сіль і цукор, ретельно перемішуємо до повного розчинення і в кінці акуратно вливаємо оцет.

Злегка остуджуємо розсіл і вливаємо в перетерту масу хрону. Перемішуємо, розкладаємо по стерилізованим банкам, щільно укупориваем і зберігаємо в прохолодному місці.

Хренодер (вогник, чортівня, горлодер)

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовокЩе один простий, класичний і такий улюблений всіма рецепт хрону з помідорів і часником.

Пропорції:

  • помідори – 1 кг,
  • очищений часник – 100 г,
  • корінь хрону – 100 г,
  • сіль – 1 ст л,
  • цукор – 1 ст л,

Як приготувати:

Дуже просто! Перемелюємо всі компоненти в м’ясорубці або блендері, додаємо сіль і цукор (можна орієнтуватися на свій смак). Розливаємо суміш по стерилізованим банкам, втім і в простих чистих пластикових пляшках він так само не погано збережеться. Поміщаємо на зберігання в льох, підпідлогу або в холодильник.

Хрін з морквою

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовокЦе стародавній російський рецепт. Заготівля хрону з морквою – дуже смачне і корисне блюдо особливо добре гармонує з м’ясними стравами.

Інгредієнти:

Корінь хрону – 150-200 г,

Заготівля:

Очищаємо шкірку з хрону і чистимо моркву. Пропускаємо коренеплоди через м’ясорубку, перемішуємо. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою на 5 хвилин, потім додаємо приправи, спеції і оцет. Знову ретельно перемішуємо і розкладаємо по банках. Укупориваем і зберігаємо в прохолодному місці.

Хрін з буряком

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовокХрін з буряком на зиму – відмінний рецепт, підходить до холодцю, зельцу та заливного.

Склад:

  • буряк – 4 шт середні,
  • очищений корінь хрону – 100 г,
  • сіль – 1 год л,
  • цукор – 1 ст л,
  • оцет 9% – 4 ст л,
  • вода – 200 мл,

Як робити:

Буряк можна відварити для більшої солодощі або використовувати в сирому вигляді. Чистимо коренеплоди і подрібнюємо в м’ясорубці. Готуємо розсіл – у киплячу воду додаємо цукор і сіль і кип’ятимо до їх повного розчинення. В кінці вливаємо оцет і заливаємо розсолом хрін з буряком. Перемішуємо, розкладаємо по банках, зберігаємо в прохолодному місці. Перед подачею на закуску можна додати сметану, смак буде ніжніше і не такий гострий.

Хрін з яблуками

Домашній хрін з яблуками – рецепт з оригінальним і ніжним смаком, спробуйте, не пошкодуєте!

Склад:

Хрін на зиму — рецепти домашніх заготовок

  • кислі яблука — 2 кг
  • часник — 100 г
  • корінь хрону — 100 г
  • оцтова есенція — 1 ч. л
  • цукор,
  • сіль — за смаком.

Приготування:

Очищаємо хрін і часник, подрібнюємо в м’ясорубці і перемішуємо. Яблука чистимо від шкірки (за бажанням), видаляємо серцевину і так само пропускаємо через м’ясорубку (робити це слід на самому останньому етапі приготування, що яблука не встигли потемніти).

Змішуємо хрін і яблучне пюре. додаємо спеції і оцет, розливаємо по банках і нагріваємо їх на водяній бані 5 хвилин. Укупориваем (можна пластиковими кришками, якщо використовуєте) і зберігаємо в холодильнику.

Сподіваюся вам сподобалися ці рецепти з хріном і ви відведете гідне місце цього коренеплоду на своїй ділянці.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками