Вирощування артишоку

Вирощування артишокуВирощування артишоку за роки радянської влади було практично забуте. І якщо ще до початку 20 століття артишок часто був присутній на столах заможних росіян, то сьогодні його рідко можна зустріти в наших садах і городах. І про це доводиться шкодувати, так як артишок не тільки красива декоративна рослина і вишуканий делікатес, але і цінна лікарська сировина.

Артишок – це багаторічна трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства айстрових. Це рослина зовні схоже на будяк, але відрізняється від нього тим, що має більш велике суцвіття синього або фіолетового кольору. Такими незвичайними рослинами можна прикрасити альпінарій або газон саду, так як вони добре гармонують із водоймою і камінням. Артишок росте на одному місці 5-10 років, є чудовим медоносом. Бджоли за один світловий день можуть відвідати близько 3000 разів кожну кошик суцвіття.

Хоча артишок і південна рослина, але останнім часом його навчилися вирощувати у відкритому грунті і в інших регіонах. З’ясувалося, що артишок здатний непогано переносити весняні заморозки, витримуючи температуру від мінус 2-3 градусів до мінус 10 (короткочасно). І якщо кінчики листя підмерзають, то з квіткових розеток швидко з’являються нові. У нашій кліматичній зоні вирощування артишоку можливе лише з розсади.

Вирощування артишоку

На початку березня необхідно замочити насіння у воді. При кімнатній температурі їх витримують до повного набухання не менше 12 годин. Потім насіння загортають у вологу тканину і відправляють в тепле місце, де температура 25-30 градусів. Коли насіння почнуть проростати (приблизно через 5-6 днів), їх потрібно помістити в холодильник на 15-25 днів.

Після того, як паростки насіння досягнуто 2 см, їх висівають на відстані 3 см один від одного в земляну суміш, заготовлену в ящику. Ця грунт готується з перегною, піску й дернової землі в рівних пропорціях. Далі при появі 3-4 листочків рослини необхідно розсаджувати в горщики. У відкритий грунт розсаду висаджують в кінці травня, відстань між розсадою витримують 30-40 см.

Вирощування артишоку проводять на поживних грунтах, в місцях гарного сонячного освітлення. Не виносить артишок перезволоження грунту, так як може загнити його глибокий стрижневий корінь. Протягом літа артишок підгодовують добривами з мікроелементами і розчином коров’яку.

Вирощування артишоку

Склад добрива: на 10 літрів води 1 ст. Ложка. Якщо погода суха, то до цвітіння рослину поливають. На зимовий період артишок необхідно добре вкрити просто землею або перегноєм, як вкривають на зиму троянди. З настанням весни артишок відкривають, поділяють і молоді відростки розсаджують.

Артишок дуже корисний продукт, особливо це відноситься до літнім людям і дітям. За складом він є дієтичним продуктом, в якому містяться білки, вітаміни: С, В1, В2, мінеральні солі натрію, магнію і калію, каротин, вуглеводи, зокрема інулін, який є замінником цукру і крохмалю для хворих на діабет.

Особливо корисна нижня м’якоть артишоку, має приємний смак, тому що в ній міститься цинарин, який вимагається для хворих атеросклерозом. Цинарин використовується також як протиотрута при отруєннях алкалоїдами, і володіє сечогінним ефектом. При захворюваннях печінки і при запорах рекомендують відвар кошиків артишоку зі свіжими яєчними жовтками.

Для хворих, які страждають ожирінням, виписують сік і відвар трави, так це нормалізує ліпідний обмін. Хворим, які страждають проблемами шлунково-кишкового тракту, рекомендують пити артишоковый чай. Артишок корисний і людям з підвищеною кислотністю шлунка, так як в ньому багато солей калію і натрію, які мають лужні властивості і нейтралізують кислоту.

Головна ж властивість артишоку – це профілактика і лікування хвороб жовчних шляхів і печінки. Так як цинарин має сильну жовчогінну властивість, відвар та сік із листя потрібно приймати при хворобах печінки, нирково-печінкової недостатності і дизкинезии жовчних шляхів.

Вирощування артишоку

Вирощування артишоку дозволяє готувати з нього делікатесні страви. Недарма його часто іменують аристократом овочевих культур. У кулінарії застосовують потовщену основу лусочок обгортки і м’ясисте квітколоже суцвіть. Суцвіття зовні схожі на шишки. Ці шишки-суцвіття збирають ще до цвітіння, коли тільки-тільки починають розкриватися лусочки.

У вареному вигляді артишоки вживають з різними соусами, а салати готують з консервованих або сирих. Артишоки готують, миють і бланшують тільки в емальованому посуді. Спочатку приблизно третина шишки від верху зрізують. Далі в процесі приготування зчищають волохату щетину трубчастих квітів на внутрішній поверхні і швидко опускають шишки у воду з лимонним соком, щоб вони не потемніли.

Артишок варять не більше 10-15 хвилин. З артишоку можна приготувати велику кількість страв. Артишок тушкують і відварюють, фарширують і обсмажують, готують супи-пюре. З усього перерахованого вище висновок тільки один – вирощування артишоку потрібно відродити, так як це незаслужено забутий подарунок природи.

Відео: як приготувати артишок

Сподобалася стаття – підпишись на оновлення сайту і розкажи друзям в соціальних мережах.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками