Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовують

Перець — частий гість в раціоні тих людей, які люблять додати гостроту відчуттів у рецепти улюблених страв. Популярні дві його пекучі різновиди: і кайенский перець чилі.

Щоб зуміти відрізнити їх між собою, слід розібратися в ботанічних характеристики цих двох сортових груп гострої стручкової культури. Плоди схожі зовні, але розрізняються за смаковими якостями і ступеня пекучості.

У чому різниця між кайенским перцем і чилі

Невтаємничені люди зазвичай будь-яку різновид гострого стручкового перцю називають «чилі». Це поширена помилка. Існують різні сорти пекучої овочевої культури. Вони різні по швидкості дозрівання, зовнішніми ознаками і гостротою смаку.

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовують

Зовні

Представник роду пасльонових був названий кайенский в честь порту, де їм торгували. Ця різновид гострої овочевої культури має і інші назви: вона відома як індійський або бразильський перець. Її недозрілі зеленуваті плоди називають пепероні.

Є чимало сортів кайенского перцю, відрізняються один від одного за зовнішнім ознаками. Плоди можуть мати форму вишеньки, оливки, сердечка. Забарвлення варіюється від зеленого або жовтого до темно-червоного кольору. Стручки невеликі, їх розмір не перевищує 1,5 див.

Чилі представляє вид Capsicum anuum. Назвою він зобов’язаний ацтекам, на мові яких «чилі» означає «червоний» – його зрілі стручки такого кольору.

Візуально плоди кайенского перцю чилі схожі. Відрізнити сортові групи один від одного можна за розміром перчинок. У бразильській різновиди гострої овочевої культури вони більш дрібні.

Смакові відмінності

Відрізнити одну сортову групу гострого стручкового перцю від іншої можна за смаковими якостями плодів.

У чилі сильно виражений аромат. Ця сортогруппа характеризується гострим пряним смаком високого ступеня пекучості.

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовують

У кайенского перцю власний унікальний смак відсутній. Він застосовується в кулінарії виключно для додання їжі гостроти.

Який гостріше

Гостроту стручків червоного пекучого перцю надає міститься в них речовина «капсаїцин».

За спеціальною шкалою, розробленої американським вченим У. Сковиллом, визначають гостроту овочевої культури. Максимальна ступінь пекучості спостерігається у сорту Pepper X – 3180000 одиниць, а мінімальна (нульова) – у солодкого болгарського.

Кайенський сортова група має показник пекучості від 30000 до 55000 одиниць. Перець чилі порівняно з нею менш гострий. За шкалою Сковилла пекучість його зелених плодів — в межах 500-1500 одиниць.

Цікаво. Кулінари стверджують: чим дрібніше стручок, тим він більш гострий на смак.

Різниця в складі та властивостях

Кайенский перець і чилі відрізняються один від одного за що містяться в них речовин.

Кайенские плоди характеризуються багатим хімічним складом. В них міститься велика кількість ніацину, каротину, кальцію, заліза, магнію, флавоноїдів, ефірних масел.

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовують

Завдяки вмісту в складі кайенского перцю корисним речовинам, його широко застосовують у лікувальних цілях. Вживання цього різновиду гострої овочевої культури показано при:

  • порушеному обміні речовин;
  • проблеми в роботі кровоносної системи;
  • зниженому артеріальному тиску;
  • ослаблених судинних стінках;
  • схильність до тромбозу;
  • порушення згортання крові.

Кайенские сорти рекомендовано вживати з метою очищення організму, поліпшення кровообігу. Вони допомагають боротися з:

  • печією;
  • нудотою;
  • тремором;
  • лихоманкою;
  • мігрень;
  • грибковим ураженням;
  • метеоризмом;
  • дифтерію;
  • грип та застуду;
  • тонзилітом і горловий болем;
  • скарлатину;
  • подагру;
  • ожирінням.

Плоди чилі багаті вітамінами: холіном, бета-каротином, рибофлавіном, токоферолом, тіаміном, ніацином, піридоксином, філлохинон. В них міститься велика кількість аскорбінової, пантотенової і фолієвої кислот. У складі цього різновиду гострої овочевої культури чимало корисних мікроелементів: кальцій, фосфор, калій, магній, марганець, селен, цинк.

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовують

Вживання стручків чилі корисно для здоров’я: вони стимулюють травний процес, мають потогінну і зігріваючим впливом на організм.

Ця різновид гострої овочевої культури показана до вживання в їжу людям, страждаючим:

  • простудними захворюваннями;
  • гайморитом, фронтитом;
  • суглобовими патологіями, радикуліт;
  • ожирінням;
  • гіпотонією.

Застосування кайенского перцю

Гострі види перцю, в тому числі і кайенский, застосовують у різних сферах. Найбільш широко культуру використовують в кулінарії.

Важливо! Гострий перець допомагає запобігти псуванню продуктів.

Стручки затребувані в медичній та косметологічної галузях. Це можна пояснити наявністю у складі плодів специфічних сполук, вітамінів, розчинених мікро – і макроелементів.

В кулінарії

Кайенский перець – важлива складова більшості екзотичних східних, мексиканських і навіть африканських страв. Його використовують самостійно або в поєднанні з іншими спеціями: він надає гостроту і пікантність.

Цікавий смак кайенский перець дає рибних, м’ясних, сирних, овочевих страв. Поєднується з яйцями, раки, бобами, куркою.

Для додання особливого відтінку страви кулінари змішують стручки з невеликою кількістю рослинного масла. Таке поєднання зробить соус до м’яса набагато смачніше.

При приготуванні смажених страв багато кухарі додають гостру приправу в борошно або сухарі.

В народній медицині

Пекучий приправу широко застосовують в рецептах народної медицини:

  1. Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовуютьЩоб побороти грип на ранній стадії, змішують по 1/2 десертної ложки подрібненого імбиру і куркуми. У суміш додають на кінчику ножа мелений перець. Спеції додають у молоко з медом, доводять засіб до кипіння і приймають в гарячому вигляді.
  2. Щоб вилікувати бронхіт, беруть по 1/4 десертної ложки чорного і кайенского перцю, меленого імбиру, кардамону. Потім додають складу в молоко, доводять до кипіння. Рекомендується пити засіб натщесерце в гарячому вигляді.
  3. Щоб вилікувати біль у суглобах, роблять лікувальну суміш для зовнішнього застосування. За основу беруть топлене масло і порошок пекучої приправи. Цей рецепт також підійде для знезараження шкірних ушкоджень.

У косметології

Кайенский перець широко застосовується в косметології. Подрібнені в порошок гострі стручки використовуються в поживних масках для волосся. Вони дозволяють вирішити проблему випадіння, зміцнюють волосяні цибулини. Маски з кайенским перцем дозволяють ефективно відновлювати пошкоджені волосся будь-якого типу.

Гостра овочева культура використовується у боротьбі з целюлітом. Пекучі плоди служать основним компонентом антицелюлітних мазей. Вони ефективно розщеплюють жирові відкладення на проблемних ділянках тіла, знімають набряклість.

Застосування косметичних продуктів, що містять кайенский перець, вимагає попередньої консультації з лікарем. Вони здатні спровокувати алергічну реакцію або посилити проблему.

Читайте також:

Як вибрати сорт і правильно вирощувати кімнатний перець

Як вирощувати і доглядати за декоративним перцем «Капсикум»

Чим гарний сорт перцю «Вогник» і як його правильно виростити

Застосування перцю чилі

Завдяки своїм смаковим і корисним властивостям чилі застосовується не тільки в кулінарії, але і в косметології, народній медицині.

В кулінарії

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовуютьМелений чилі має унікальні смакові якості, підвищує апетит, покращує травний процес.

Його додають до:

  • м’ясних страв і птиці;
  • овочевим рагу, салатів, супів;
  • сухим пряних сумішей;
  • гострих соусів, заправок, маринадів;
  • страв з яєць, рису, бобів;
  • кисломолочним продуктам.

Дієтологи рекомендують додавати чилі в коктейлі для схуднення: він допомагає боротися із зайвими кілограмами, розщеплює жири.

В народній медицині

Гіркий перець чилі знайшов своє застосування в народній медицині.

З його допомогою лікують різні захворювання:

  • при застуді з’єднують мед і подрібнений перець в рівних частинах, приймають по 1 ч. л. тричі на добу;
  • щоб вилікувати хворі суглоби, перчик чилі заливають горілкою 1:5, настоянку тримають у темному місці тиждень, потім настоєм протирають хворі місця;
  • при затримки менструації готують суміш – на 250 г горілки беруть 30 г меленого перцю, настоюють 14 діб, приймають по 10 крапель тричі протягом дня.

У косметології

Перець чилі в молотом стані застосовують в косметологічних цілях.

Він додається в маски для волосся, входить до складу антицелюлітних препаратів: такі засоби тонізують шкіру, підтягують її, усувають «апельсинову кірку».

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовують

Шкода і користь кайенского перцю

Лікувальні та косметичні властивості кайенского перцю роблять його плоди корисними для здоров’я при грамотному їх застосуванні.

Гострі стручки в деяких випадках здатні нашкодити. Є ряд протипоказань до їх вживання:

  • виразкова хвороба;
  • коліти;
  • гастрити;
  • схильність до алергії;
  • індивідуальна непереносимість продукту;
  • епілепсія;
  • гіпертонія;
  • аритмія.

При відсутності протипоказань вживання кайенского перцю допомагає боротися з багатьма захворюваннями, сприяє зміцненню імунітету, підвищенню апетиту.

Шкода і користь чилі

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовуютьСтручки перцю чилі можуть заподіяти шкоду здоров’ю людей, які страждають від виразкової хвороби та інших серйозних захворювань травного тракту.

Пекучі плоди не застосовують в косметичних і лікувальних цілях зовнішньо, якщо на шкірі є ранки. Уникають попадання коштів з перцем чилі на слизові.

Вживання цього різновиду овочевої культури вимагає помірності. У невеликих кількостях вона сприяє поліпшенню апетиту, зміцненню імунітету за рахунок високого вмісту вітамінів, зокрема вітаміну С.

Корисний перець чилі тим, хто страждає від зайвої ваги. Цей продукт володіє протираковими властивостями. Його вживання благотворно позначається на мозкової активності.

Відмінності у вирощуванні

Кайенский перець і чилі вирощуються однаково, згідно з правилами агротехніки гострих сортів цієї овочевої культури.

Обом сортовим групам потрібно вологе легке грунт. Вони однаково світлолюбні. Для вирощування підходить відкритий грунт або окремі горщики. У другому випадку рослина буде невеликим.

Увага! Кайенскому перцю не підходить вирощування у відкритому грунті в північних регіонах країни. Овочевій культурі потрібно створити тепличні умови.

Відрізняємо пекучі плоди легко і просто — кайенский перець і чилі: у чому різниця і як їх застосовуютьДля висадки розсади у відкритий грунт вибирають добре висвітлений ділянку. Рослини важливо захистити від протягів і прямих променів сонця.

Напередодні пересадки розсаду загартовують, виносячи на вулицю на кілька годин. Поступово час перебування на відкритому повітрі збільшують. Коли нічна температура складе +12°С і вище, рослини можна залишити на вулиці на всю ніч. Після гартування їх пересаджують у відкритий грунт. Грунт повинна бути легкої і пухкої.

Перцю чилі пересадка дається важко. Для розсади слід використовувати торф’яні стаканчики. Ця міра вбереже рослини від стресу при посадці у відкритий грунт.

Перцю чилі необхідна легка живильний грунт, хороше освітлення, комфортний температурний режим +22…+26 °C і грамотний полив. Пряність не терпить спеку і застій вологи.

Популярні сорти

Популярні сорти кайенского перцю:

  • Золотий;
  • Кароліна;
  • Фіолетовий;
  • Іберіани;
  • Індонезія;
  • Турецький.

Найбільш популярні сорти перцю чилі:

  • Хабанера;
  • Халапеньо;
  • Серрано;
  • Поблано;
  • Пасілья;
  • Анахайм.

Висновок

Гострий стручковий перець двох сортових груп – кайенский і чилі — популярні в якості пікантною приправи. Їх плоди схожі зовні, а розрізняються за розміром, ступеня гостроти і смакових нюансів.

Пекучі перці широко застосовуються не тільки в кулінарії, але також у народній медицині і косметології. Радимо вам спробувати додати трохи пікантності звичним рецептами — можливо, нові нотки в улюблених стравах розбудять вас потік кулінарного натхнення.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club